음식과 세계문화 리포트(동북아시아와 동남아시아 음식문화 비교)

소개글

제가 직접 조사해서 작성한 리포트입니다.

목차

1. 동북아시아
2. 동남아시아

본문내용

동북아시아는 한국 중국 일본 등 이 있다.
일본은 4면이 바다로 둘러 쌓여 있고 남북으로 길게 늘어진 섬 모양의 나라이다.
내륙의 복잡한 지형과 바다로 둘러싸인 섬이라는 환경은 풍부한 어장을 형성하여 생선음식이 발달하게 된다.
600여종 이상의 생선이 횟감의 재료로 사용해서, 다양한 해삼물을 먹거리로 개발해 즐겨먹는다.
일본인들은 신선한 먹거리를 가공 하지 않고 날로 먹는 것을 좋아한다. 재료 그자체의본연의 맛을 즐기기 때문이다. 이런 문화 때문에 일본음식하면 생각나는 음식인 스시가 발달하게 되었다.
일본 음식은 한국음식처럼 쌀이 주식이며, 채소 생선 고기 콩 등을 부식(반찬)으로 차려낸다. 주식과 부식이 분리 되 있는거다. 일본에서는 ‘미소’라고 불리는 된장을 넣은 미소국과 한국으로 치면 김치라고 불리는 쯔께모노가 밥상에 포함된다.
일본은 사계절의 변화가 뚜렷하며 대체로 온난다습한 기후로 인하여 담백한 맛을 선호한다. 재료 본연의 맛을 중시하기에 향신료를 과하게 쓰지 않는다.
일본인은 음식을 입으로 먹기 이전에 눈과 코로 먼저 먹는다고 한다. 따라서 그들은 음식은 물론이고 그릇에 기울이는 정성 또한 대단하다. 음식의 종류에 따라 식기의 재질뿐만 아니라 모양도 달라지며, 음식 담는 법 음식과 식기의 색 조화 등 모든 것을 고려해 정갈한 한상을 차려낸다.
일본 음식은 지역적 특색이 뚜렷하다.
관서풍요리와 관동풍요리로 나뉘어 발달했다. 관서풍요리는 교토와 오사카를 중심으로 발달한 요리이다. 담백한 야채요리와 건어물을 주로 사용한다. 반면, 바다가 가까워서 어패류를 많이 접할 수 있는 오사카에서는 생선요리가 많이 발달하였다. 한편, 관동풍 요리는 도쿄의 옛 이름인 에도를 중심으로 발달한 요리이다. 도쿄만과 스미다강에서 잡은 어패류를 사용한 초밥, 덴뿌라, 민물장어와 모밀국수등이 대표적인 관동풍의 요리이다.
일본의 발효 식품으로는 낫토, 단무지가 있다.

참고 자료

없음