북한의 식생활 문화

목차

1. 식생활 문화의 특징
2. 시대별 식생활 문화
3. 지역별 식생활 문화
4. 가까워진 북한 음식

본문내용

1. 식생활 문화의 특징
북한 당국이 식생활에서 가장 강조하는 부분은 바로 민족성이다. 그 민족의 고유한 기호, 체질, 자연적 환경과 문화적 정서, 생활양식과 풍습이 식생활에 반영된다는 것이다. 따라서 식재료의 선택과 손질, 음식의 모양과 맛, 향기, 색, 그릇을 비롯한 식생활 도구의 형태와 크기, 장식과 이용방법, 상차림, 식사관습과 예절 등에 그 민족성이 고스란히 드러나게 된다고 강조하고 있다. 북한에서 발행된『민족 음식과 식생활』과『조선향토대백과사전』에 나와 있는 대표적인 북한 식생활의 특징에 대해 살펴보면 다음과 같다.

첫째, 밥을 주식으로 하고 국과 김치를 기본 부식물로 한다.
둘째, 하루 세끼를 기본으로 한다.
셋째, 음식물을 맛있고도 다양하게 조리한다는 특징이다. 북한 속담에 “한 가지 무를 가지고도 백 가지 반찬을 만든다.”

참고 자료

최은경. 2019. 분단이후 분단 식생활의 시기별 변화 연구. 이화여자대학교 박사학위논문
통일신문 https://www.unityinfo.co.kr/sub_read.html?uid=30162&section=sc8