위생적 식품기업 사례 - 풍림푸드

소개

식품위생학 착한기업(풍림푸드) 사례분석 레포트입니다. A+받은 고퀄리티 레포트이고, 4P분석, 동종업계 사례 등 좋은 자료들 많이 있습니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 기업소개 : ㈜풍림푸드
2. 사례분석
(1) HACCP 우수업체 선정
(2) 무결점 제조공정
(3) 한국양계농협 위생관리 위반사례

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고자료

본문내용

Ⅰ. 서론
식품위생관리는 식품의 생산, 제조, 가공, 조리로부터 소비자에게 도달되어 섭취되기까지의 전 과정에 대한 위생 관리를 의미한다. 또한 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하는 것으로 식품의 안전성을 확보하기 위한 기본적인 수단이다.

식품위생관리의 목적을 달성하기 위해서는 식품재배, 제조, 유통, 조리 등과 같은 일련의 흐름전체에 식품위생관리가 이루어져야한다. 그러므로 관련 종사자 모두가 협력해야 한다. HACCP제도는 이러한 식품위생관리를 위한 여러 노력 중 현재로서는 가장 체계화 되어있는 관리기법 중의 하나라고 할 수 있다.

따라서 우리가 직접 섭취할 위생적이며 건강한, 한마디로 ‘착한음식’을 찾는 일은 중요한 일이 되었다. 착한음식을 제공한다는 기준은 식품위생의 입장에서 식품의 안전성에 영양학적 적격성을 고려한 건전성의 확보가 중요하다. 하지만 영양적으로 아무리 가치가 높은 식품이라고 하더라도 비위생적인 요인으로 인체에 해를 끼친다면 식품의 본질에 어긋나는 것이다. 식품위생은 식품으로 인한 위생적인 건강장해를 예방하고자 하는 노력에 해당한다.

위의 내용에 근거하여 필자는 이러한 식품위생관리 절차를 잘 지키고 안전한 먹거리를 제공하는 제조업체 중 계란가공 전문업체인 ‘(주)풍림푸드’를 선정하여 분석하고자 한다.

<중 략>

2. 사례분석
(1) HACCP 우수업체 선정
HACCP이란?4)
식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통 단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하여 이들 위해요소 중에서 최종제품에 결정적으로 위해를 줄 수 있는 공정이나 지점에서 해당 위해요소를 중점적으로 관리하는 식품위생관리 시스템이다.

2006년 액란부분 HACCP 인증업체로 지정 받은 것을 시작으로 2008년에는 국내 최초로 알가열성형제품(계란말이 제품)에 대해 추가로 인증을 받았다. 국내 최초라는 수식어가 어색하지 않게 풍림푸드는 계란가공 분야에서는 최고의 시설과 품질을 자랑한다.

참고자료

· 풍림푸드 공식 홈페이지 http://poonglim.exweb.co.kr/pl_sub01_2.htm
· 풍림푸드 공식 홈페이지 http://poonglim.exweb.co.kr/pl_sub01_1.htm
· 11번가 http://www.11st.co.kr/html/main.html
· 위키백과 https://ko.wikipedia.org/wiki/HACCP
· 풍림푸드 공식 홈페이지 http://poonglim.exweb.co.kr/pl_sub04_1.htm
· 한국농어민 신문 http://www.agrinet.co.kr/news/articleView.html?idxno=96417
· 식품외식경제 http://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=48282
· 굿푸드뉴스 http://goodfoodnews.kr/n_news/news/view.html?no=965