식품미생물학 실험 마지막 주차 식중독 균 검출법

목차

I. Introduction
1. 실험 목적
2. 원리 및 이론적 배경

II. Material
1. 실험 재료

III. Method
1. 식중독 균 검출법

IV. Result&Discussion
1. 실험 결과 및 고찰

V. Reference
1. 참고 문헌

본문내용

1. 실험 목적
식중독 균이란 급성위장염증상을 일으키는 세균을 말한다. 우리가 평소 섭취하는 식품들에는 다양한 균들이 존재한다. 이런 식품들이 상하거나 부패하게 되면 식중독 균이 생성되기 마련이다. 식중독 균은 급성위장염증상을 일으키는 세균을 말하며 주로 상한 식품들을 섭취하였을 때 식중독에 걸리는 이유 역시 이 식중독 균 때문이다. 더 자세히 살펴보면 식중독을 일으키는 균의 종류와 원인도 다양하다. 주로 발생하는 세균성 식중독은 식품의 보관 및 취급부주의에 의해 부패와 변질이 발생함에 따라 주로 많이 발생하고 있고, 육류, 통조림, 어패류 등 다양한 식품으로부터 검출되고 있다. 또한 식품 안에서 증식할 때 독소를 생성하여 식중독을 야기하는 독소형 식중독세균인 황색포도당구균 그리고 보튤리누스(botulinus)균과 생균의 형태로 섭취되어 그 증식이 식중독을 야기하는 감염형 식중독세균인 비브리오, Salmonella, 그리고 설사 거인성대장균 등의 균들이 식중독 균으로 알려져 있다.

참고자료

· 토양비료 용어사전, 한국토양비료학회, 2012.12, 농촌진흥청 국립농업과학원
· 생명과학대사전, 초판 2008, 개정판 2014, 도서출판 여초