[관광] 절식의 유래 및 정의

소개

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목차

Ⅰ. 절식의 유래 및 정의
Ⅱ. 세시풍속에 얽힌 식문화
Ⅲ. 세시풍속의 의미
Ⅳ.절기음식의 과학성
Ⅴ. 세시풍속과 음식
Ⅵ. 세시풍속 및 절기음식의 여가로서의 접근

본문내용

Ⅰ. 절식의 유래 및 정의

세시가 뚜렷한 우리 나라에는 절후에 따라서 많은 명절이 있어, 이러한 날에 특별한 음식을 차리고 유희나 오락을 즐기면서 액을 면하는 풍속이 전해져 왔다. 절식이란 다달이 있는 명절에 차려 먹는 음식이고, 특별한 날 특별한 음식을 해먹는 것을 말하며, 따라서 시식보다는 상징성이 두드러진 다고 할 수 있다.


Ⅱ. 세시풍속에 얽힌 식문화

쌀 농사가 주업인 우리의 명절은 새해의 시작인 정월 초하루, 봄이 시작되는 입춘, 정월 대보름, 삼월 삼짇날, 단오, 유두, 한가위 등 계절의 흐름과 관계가 있다. 한번 씨를 뿌리면 수확 때까지 별도의 손길이 필요 없는 열대의 벼농사나 아한대지방의 밀농사와는 달리, 우리는 봄철 며칠 사이에 모를 내야하고, 벼가 익은 뒤 서리가 내리기 전에 빨리 수확해서 가을볕이 따가운 동안 말려야 했기 때문에, 명절도 종교성보다는 계절성이 두드러진 것이다. 우리 조상들은 계절마다 그 정취를 흠뻑 느낄 수 있는 음식을 만들어 이웃과 나누어 먹곤 하였다.


Ⅲ. 세시풍속의 의미

세시풍속이란 “해마다 일정한 시기가 오면 습관적으로 반복하여 거행하는 생활행위” 또는 “일상 생활에 있어서 계절에 맞추어 습관적으로 되풀이되는 민속” 혹은 “자연신앙과 조상숭배를 바탕에 깔고, 종교, 주술적 복합 행위와 놀이가 한데 어울린 철갈이 행사”라 할 수 있다. 세시풍속이란 옛날부터 우리 민족이 한결같이 삶에 부딪히면서 매년 반복해 온 일들 중에서 중요한 행사와 풍물, 그리고 절기와 역법, 시간, 주기, 월별, 시기별, 계절별 또는 그 행사 절목의 종류별로 나타낸 총계 적인 관습을 총칭한다. 이 세시 풍속일을 명절로 만들었기 때문에 연간 생활 과정에서 다음 단계로 넘어가는데 리듬을 주었으며, 활동적인 생활을 영위하는데 도움을 주었다. 사계절이 뚜렷한 우리 나라는 계절에 따라 세시행사를 하였는데, 이것은 농업을 중심으로 한 음력에 따라 이루어진다. 음력은 달을 위주로 한 자연력이므로, 생산과 직결되는 계절감에 맞아 지금도 농업, 어업에 종사하는 사람에게는 기준이 되는 것이다.

참고자료

· 강인희 외 공저 한국의 상차림 효일문화사 1999
· 서봉순 외 한국 조리 지구문화사 1999
· 정해옥 외 한국전통음식 문지사 1999
· 황혜성 외 한국의전통음식 교문사 1989
· www.mct.go.kr
· www.koreafoodc.net
· http//toss.najoo.net