유산균에 대해서

소개

유산균
유산균의 역할

목차

유산균
● 유산균의 역할
1. 장내 유해균 억제 작용 및 정장작용
2. 혈중 콜레스테롤 감소 기능
3. 면역 증강 작용
4. 영약학적 가치 증진

본문내용

어떤 미생물을 주제로 자료를 찾을 것인지를 알아보고 있던 중 요구르트를 마시면서 그 요구르트 안에 있는 유산균도 미생물이라는 것을 알아차렸다. 유산균이라고 들으면 익숙하지만 생각해보니 유산균의 기능에 대해서 잘 모른다는 생각이 들었다. 그래서 이번 과제의 주제를 유산균으로 정했고, 그 기능에 대해서 조사해보았다.

유산균

인체에 유익한 미생물의 대표 격인 유산균은 포도의 당 또는 유당과 같은 탄수화물을 분해하여 유산(젖산)이나 초산과 같은 유기산을 생성하는 세균을 통칭하여 말하는 데 젖산균이라고도 한다. 즉 당류(Glucose)를 에너지원으로 사용하여 다량(50%이상)의 유산(젖산)을 생성하면서 사람이나 동물의 장내에서 해로운 물질인 인돌, skatole,페놀, 아민, 암모니아 등을 생성하지 않고, 부패를 방지하는 등 사람(동물)에게 유익한 장 내 세균을 말한다.
유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것을 발효라고 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다. 그러나 유산을 생산한다고 해서 다 몸에 유익한 균은 아니다.
학술적으로 유산균의 범주에 속하는 미생물에는 발효유에 사용되는 유산균 이외에도 병원성 미생물의 일부 종류, 그리고 부패성 미생물의 일부 종류도 포함된다.

참고자료

· 네이버지식iN , kisti