맥주 관련 미생물,어원,제조법,원료의 성분 및 효능

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맥주 관련 미생물,어원,제조법,원료의 성분 및 효능

본문내용

맥주란 ?
- 보리를 발아시켜 당화. 홉(hop)첨가 후 효모에 의해서 발효시킨 술.

맥주(beer)의 어원
- “마신다”라는 의미의 라틴어 “bibere”
- 맥주열매라고 칭해지는 “bior”

맥주의 탄생
- BC.3000 소아시아 수메르 인 : 맥아로 만든 빵의 반죽에서
나온 즙. (천연맥주)
- 이집트의 술 : 이집트 대지의 여신 아이시스가 제조법을
알려줬다는 신화에서 맥주의 역사는 시작.

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되지 않았다. 넓은 의미로는 미생물이나 균류 등을 이용해 육종하는 과정 ... ). 일부 발효 과정에는 산소를 견딜 수 없는 절대혐기성 미생물이 포함 ... 된다.효모는 발효를 통해 맥주, 포도주 및 다른 알코올 음료에 들어있는 에탄올
Saccharomyces cerevisiae 의 이용 5페이지

)효능2. 맥주의 특성 p.2(1)역사(2)종류(3)효능3. 제조과정 p ... .3(1)제조(2)미생물작용4. 고찰 p.45. 참고문헌 p.41. 효모 ... 은 보통맥주이다.(2)미생물작용???????? ????????? 당화
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