[생활과학과] 2023년 2학기 기초영양학 기말시험 핵심체크

목차

제1장 영양, 식생활과 건강
제2장 건강한 식생활
제3장 영양소의 소화흡수
제6장 단백질
제7장 에너지 대사와 비만
제8장 지용성 비타민
제9장 수용성 비타민
제10장 다량 무기질
제11장 미량 무기질
제12장 수분

* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *

본문내용

제1장 영양, 식생활과 건강

1. 식품과 영양
1) 영양의 의미
① 에너지(열량) 제공
② 신체조직의 구성
③ 신체 기능 조절
④ 영양소의 적정 섭취 수준
- 신체 기능을 최적의 상태로 유지할 수 있는 영양소의 섭취 수준
- 균형 잡힌 식사를 일상적으로 하는 사람들은 적정섭취를 한다고 볼 수 있음
⑤ 영양소 섭취부족 시
- 영양소 섭취량이 하루에 체내에서 필요로 하는 양보다 부족한 상태가 장기간 지속
- 체내의 저장량이 결국 고갈되고 더 이상 부족한 섭취량을 보충해 줄 수 없게 되면서 신체 기능에 이상이 오는 결핍증 발생
⑥ 영양소 과잉 섭취 시
- 영양소도 오랫동안 너무 많이 섭취하면 과잉으로 인한 독성을 가져올 수 있음
- 과잉섭취로 문제가 되는 것은 과잉 에너지가 체내에 지방으로 쌓여서 나타나는 비만임
- 고지방 식이는 에너지 과잉 섭취의 원인이 됨
- 영양소는 많이 섭취한다고 해서 그 효과가 비례적으로 증가하는 것이 아니며 지속적으로 너무 많이 섭취하면 오히려 건강에 해로울 수 있음
- 영양보충제나 건강기능식품을 섭취할 때는 영양소 필요량에 비해 식사를 통해 섭취하는 양이 부족할 경우에 한정하여 복용하는 것이 바람직함

2) 식사, 음식, 식품
① 우리에게 필요한 영양소는 수십여 가지에 이르지만 이 모든 영양소를 균형 있게 가지고 있는 식품은 없음
② 어떤 한 식품을 너무 많이 섭취한다면 상대적으로 다른 식품의 섭취가 줄어들게 되며, 이로 인해 균형 있는 영양섭취를 할 수 없게 됨
③ 다양한 식품군을 고려하여 같은 군에 속하는 식품도 다양하게 조합하여 식사를 구성하는 것이 균형 있는 식생활을 할 수 있는 지름길이라고 할 수 있음

3) 식품에 포함된 영양소
① 식품 또는 음식에는 영양소뿐만 아니라 여러 기능성 성분이 포함되어 있음
② 하루에도 수많은 식품을 알게 모르게 섭취하고 있으며, 그렇게 섭취한 수많은 식품이 포함하고 있는 영양소의 총합이 하루 영양소 섭취량이라는 것을 되새겨야 함

2. 영양연구
1) 영양지식의 발전과정
① 초기의 발달
- 고대 중국으로부터 전해져 내려온 사상 중 약식동원이라는 것이 있음
- 영양역학은 인간 집단에서 발생하는 질병에 영향을 주는 요인을 밝히는 연구 분야라고 할 수 있음
- 초창기에는 영양소 결핍을 관찰하고 이를 완화하는 음식이나 물질을 발견하는 과정이 영양연구에서 중요함
- 최근에는 결핍뿐 아니라 과잉 섭취나 섭취불균형 등으로 인한 연구도 활발히 이루어지고 있음
② 근거중심의 의사결정
- 근거중심의학으로부터 도출된 개념
- 가장 좋은 최신의 근거를 고정하고, 명백하게 현명하게 사용하여 개개의 환자에 대한 의사결정을 하는 것을 의미함
- 근거의 성격에 따라 비중을 부여한 총 아홉 가지 수준이 제시됨(체계적 고찰 및 메타분석, 무작위대조군 임상시험연구, 코호트연구, 환자대조군연구, 단면연구, 환자군 연구, 환자증례보고, 동물실험연구, 실험실연구)
③ 메타분석
기존 연구결과를 통합하여 자료를 바탕으로 계량적으로 분석하여 결과를 도출하는 기법을 의미함
④ 무작위 대조군 임상시험연구
- 새로운 치료기법의 효과를 검증하고자 할 때 사용되는 연구방법
- 임상시험에 참여하는 대상자를 무작위로 시험 군과 대조군으로 분류한 후 시험 군에서는 새로운 치료기법을 대조군에게는 위약 또는 일반적인 치료기법을 적용함
- 시험 군에게는 새로운 치료기법을 적용하고 대조군에게는 적용하지 않게 하여 그 결과를 비교하는 것이라고 할 수 있음
⑤ 코호트연구
- 조사시점에서 질병이 없는 대상자를 추적하여 관심이 있는 특정 요인에 노출된 집단과 노출되지 않은 집단 간의 질병발생을 비교하는 연구임
- 대표적인 추적조사연구의 형태를 띠기 때문에 관심요인과 질병의 선후관계를 잘 평가할 수 있어, 인과관계를 밝히는 원인조사 및 영양역학 연구에 적합하다고 할 수 있음
- 대표적인 코호트연구로는 일본인 이민자 연구가 있음
⑥ 환자대조군연구
- 질병이 있는 집단과 없는 집단을 각각 선정한 후 과거 위험요인에 노출된 정도에 따라 두 집단을 비교하는 연구임
- 짧은 기간 내에 효율적으로 수행할 수 있다는 장점이 있으나, 과거 위험요인을 기억해야 하기 때문에 회상편향이 발생할 수 있다는 점이 문제점으로 지적되곤 함
⑦ 단면연구
- 유병률연구라고도 하며, 노출요인과 질병요인을 동일시점에서 측정함
- 신속히 수행할 수 있다는 장점이 있으나 동일 시점에 이루어지는 연구이기 때문에 선후관계를 특정할 수 없어 질병과 영양 상태 간의 인과관계를 확정하기 어렵다는 단점이 있음


- 중략 -

참고 자료

없음