농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

소개

농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

목차

1. 서론
2. 훌륭한 식품의 조건
3. 김치의 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교
4. 김치의 향후 식품산업으로의 발전 방안
5. 결론
6. 참고 자료

본문내용

1. 서론
식품산업은 식용으로 생산된 농수산물 등의 수집, 가공, 포장 판매 등 복잡한 유통경로를 거쳐 행해지는 제반 경제행위를 수행하는 산업으로 정의할 수 있다.식품산업이 농수산물에 인공을 가하여 생산, 가공, 조리하는 산업 또는 농수산물에 인공을 가하여 생산, 가공, 조리하는 산업으로부터 생산된 산물을 포장, 보관, 수송 또는 판매하는 산업을 말한다. 식품산업으로의 여건을 전망하는데 매우 중요하다.
식품산업을 간단히 식품을 다루는 산업이라고 할 수 있다. 식품을 다루는 산업은 식품제조업,식품유통업,외식업,포함한다.식품을 생산하고 유통하는 농립수산업의 포함되는지에 대해서는 논란이 있다. 일반적으로 식품산업은 농업을 바탕으로 하는 산업이나 다른 분야와는 달리 특수성을 지닌다. 따라서 학자에 따라 식품산업의 개념을 달리한다. 식품산업은 식용으로 생산된 1차산물인 농수산물의 수집, 가공, 포장, 판매 등 복잡한 유통경로를 거쳐 행해지는 제반 경제해위를 수반하는 업체들의 집합체로 정의하기도 하고, 농수산식품들의 각 유통단계에서 행하는 경제행위를 수행하는 업체를 총칭하여 말하기도 한다.
이러한 식품산업은 원료공급 상황, 제품 생산능력, 소비자의 구매력과 소비행태에 의하여 수급관계가 결정되며 관련 산업과 상호 보완적인 관계에 있다. 식품산업은 농수산물 등을 가공하여 생산자와 소비자를 연결하는 기능 외에 저장, 수송에 의해 소비자의 요구에 부응하여 원물식품의 이용효율을 증가시킨다. 또한 식품산업은 많은 고용기회를 창출하며 기계산업, 물류산업, 포장산업 발전을 유도한다.

2. 훌륭한 식품의 조건
훌륭한 식품이라는 것은 식품을 소비하는 소비자가 느끼는 식품의 가치로 훌륭한 식품의 조건으로는 영양성분, 기능성, 기호성, 위생적 품질 등이 있다.
영양성분은 사람이 생존하고 활동하는데 필요한 것으로 훌륭한 식품의 중요한 조건이다.
식품은 탄수화물, 단백질, 지방의 에너지원을 공급하고, 필수 아미노산, 필수지방산, 비타민, 무기물의 합성이 불가능한 성분을 공급한다.

참고자료

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· 강업순 (2018). 가정의 전통음식 이용에 관한 연구 , 한국식생활문화학회지 13 (5) : 461 ~ 474
· 강정화 (2004). 김치의 발효와 저장 온도-시간 조합이 품질 특성에 미치는 영향, 전남대학교 대학원 , 박사학위논문
· 노정숙·최홍식·송영고 (2017). 다시마를 첨가한 배추김치의 항산화 효과, 한국식품영양과학회지 제36권 제12호, 2007.12, 1497-1502 p6
· 김영숙 (2010), 주부들의 김치에 대한 기호도 및 섭취실태, 영남대학교 환경 보건대학원, 석사학위논문.