"조리장" 검색결과 1-20 / 40,851건

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  호텔 주방장 조리사 자기소개서

  성격상 장단점 저는 누구보다 창의적인 아이디어를 가지고 있습니다. 창의성은 음식을 만드는 데 있어 무엇보다 중요한 역량입니다. ... OO호텔의 총 주방장으로서 고객의 만족도 제고를 위해 최선을 다하겠습니다. 저는 고객이 제 음식을 맛 볼 때 입술 모양을 살펴봅니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  실험조리-조리방법을 달리한 장조림의 품질 비교

  실험목적 쇠고기 장조림에서 조리 순서가 고기의 육질에 미치는 영향을 알아본다. ... 일반 냄비보다 압력솥을 이용하면 더 연한 장조림을 만들 수 있다. ... 장조림은 물의 온도의 차이, 조미순서의 차이로 결과가 달라질 수 있다. 1.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.11

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  부조리철학의 관점에서 본 선교적 해석학과 행위화복관계사상에 관한 소고: 욥기 7장 11절, 42장 7절을 중심으로

  한국선교신학회 오경섭

  논문 | 27페이지 | 6,600원 | 등록일 2023.12.04

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  조리순서에 따른 장조림의 특성비교

  제목 : 조리순서에 따른 장조림의 특성비교 ?실험목적 간장 첨가방법에 따른 장조림의 맛, 질감, 색, 전체적인 기호도를 알아본다. ? ... 조리 * B: 쇠고기150g + 물 1.5C →20분 가열 후→ 간장3Ts + 기본양념 →→→ 25분 조리 ④ 장조림이 식으면 찢어서 맛, 질감, 색을 묘사법으로 평가하고, 전체적인 ... 참고도서 및 인터넷 사이트 우인애 외 5명 『 한눈에 보이는 실험조리』146page, 교문사(2007)

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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  조리과학 및 실험 3장 당류

  3장 당류 실험목적 설탕 이외의 다른 성분이 설탕용액의 결정화 유무에 미치는 영향을 알아본다. ... 당류의 가열조리적 특성을 이해한다. ... 블로그] 당류의 조리과학 |작성자 도은맘 (2015. 05. 21) 실험목적 설탕과 물엿의 혼합비율을 달리하여 제조한 깨엿강정의 혼합성, 신전성, 견고성 등의 조리 특성을 비교하고,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  조리과학 및 실험 8장 육류

  8장 유지류 실험목적 연화제의 사용이 고기의 맛과 질감에 미치는 영향을 알아본다. ... 사용하여 조리한다(B). 3) 건열조리: 1. ... , 습열 : 습열 조리는 근육단백질이 질겨지지 않고도 콜라겐이 젤라틴으로 변환되도록 충분히 조리한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  조리장 관리 - 요양병원 규정집

  조리장의 감염관리 규정이 있다. 2. 식재료를 관리한다. 3. 조리장 기구 및 장비를 관리한다. 4. 조리장 환경을 관리한다. 5. ... 조리장 감염 관리 규 정 번 호 제 정 일 관련 인증기준 조리장 감염 관리 최근 개정일 담 당 부 서 영양팀 시 행 일 검토 책임자 운영위원회 검 토 주 기 2년 승인 책임자 이사장 ... 조리장 직원의 개인위생을 관리한다. ▣ 지침 및 절차 (Guidelines & Process) 1. 조리장 감염관리지침 가.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  조리과학 및 실험 1장 실험의 기초

  1장 실험의 기초 실험목적 계량기구의 종류와 용도를 알아보고 식품을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익히고 목측량을 알아본다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  조리과학 및 실험 9장 어패류, 10장 달걀류

  9장 어패류 실험목적 생선의 조리 시 비린내 제거를 위한 여러 가지 방법을 비교하여 효율적인 비린내 제거법을 알아본다. ... 참고문헌 · 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p.149 - 150, p.158 - 159 10장 달걀류 실험목적 난백에 설탕, 소금, 주석산염, 난황 등을 ... 참고문헌 · 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p.166 - 167, p.174 - 175

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  조리장 일반, 감염환자 배식관리_감염관리실

  조리장 일반환자 배식관리 (급식서비스 감염관리 규정) □ 목적 ? ... 조리장 위생 및 감염관리의 기본은 [식품위생관련 법규]에 근거한다. ? 음식재료는 보관, 조리, 공급되기 전까지 감염관리 지침에 따라 위생적으로 관리한다. ? ... 위생적인 급식이 이루어지도록 음식재료 , 식기 및 조리기구, 냉장고 및 냉동고, 조리장 환경관리, 급식종사자 개인위생 등 각 단계별 위생기준을 설정하여 급식 관련 감염발생의 위험을

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.25 | 수정일 2024.03.29

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  조리과학 및 실험 4장 전분 및 곡류

  4장 전분 및 곡류 실험목적 전분 급원에 따른 묵 형성 유무를 알아본다. ... 참고문헌 · 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p.74 - 75 · [네이버 백과사전] 조선시대 식문화 - 밀가루 · [네이버 백과사전] 밀가루의 종류마다 ... 참고문헌 · 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p.70 - 71 · [네이버 블로그] 영양사 시험 TIP - 전분의 호화, 겔화, 노화, 호정화 |작성자 QUEEN

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  9.3.2 조리장 관리–규정집(45)

  조리장 감염관리 가. 위생 및 감염관리의 기본은 「식품위생 관련 법규」에 근거한다. 나. ... 조리장 내 유해물질 관리는 원내 규정 ‘10.4위험물질 관리’규정 에 따른다. 나. ... 조리장 환경 관리 가. 위생적으로 안전한 급식이 되도록 시설 및 설비를 확보하여야 한다. 나. 급식 관련 종사자의 준비실(탈의실) 및 옷장을 갖추어야 한다. 다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.18 | 수정일 2021.09.02

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  조리과학 및 실험 5장 채소 및 과일류

  5장 채소 및 과일류 실험목적 채소나 과일에 함유된 색소는 조리조건을 달리하면 색소와 텍스처의 변화가 나타난다. ... D : 후라이팬에 식용유 1Tsp을 두르고 채소를 넣어 약한 불에 볶는다. 3) 조리수를 넣어 가열한 다음(A~C) 조리수를 따라내고 pH 시험지로 pH를 측정한다. ... 식 용 유 건더기 색 진녹색 노란색 진보라색 어두운 투명 조리수 색 옅은초록색 맑은노란색 아이보리색 아이보리색 건더기 텍스처 까끌까끌 조금 딱닥 가장딱딱 조금무름 조리조건에 의한

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  조리과학 및 실험 6장 서류 및 콩류

  6장 서류 및 콩류 실험목적 두부 제조 시 첨가하는 응고제의 종류가 두부의 품질에 미치는 영향을 이해한다. ... 참고문헌 · 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p.106 - 107 ... 참고문헌 · 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p.104 - 105 · [네이버 블로그] 두부 제조원리 (강유진) 작성자｜자식푸드　2012. 4. 11 ·

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  조리과학 및 실험 2장 식품관능검사

  2장 식품관능검사 실험목적 차이식별검사에서 많이 사용되는 삼점검사를 실습하고 원리 및 장, 단점을 이해한다. ... 실험목적 차이식별검사에서 많이 사용되는 순위법을 실습하고 원리 및 장, 단점을 이해한다. ... 실험목적 차이식별검사에서 많이 사용되는 일-이점검사를 실습하고 원리 및 장, 단점을 이해한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  감염병 환자의 잔반 및 식기 소독 (조리장 배식, 퇴식, 식기관리)

  잔반과 수거용 검은 비닐, 위생장갑을 감염성 폐기물 전용 비닐봉지(주황색)에 넣은 후 밀봉한다. 3. ... 감염성 폐기물을 전용용기에 넣고 뚜껑을 닫는다 ① 락스 소독 ②,③ 잔반 처리 식기세정 ○ 전용 고무장갑을 끼고 지정된 구역에서 실시 1. ... 세척실내 소독식 처리장소에 그대로 옮겨 놓는다. ② 퇴식상 검은비닐에 싸서 배출 ③ 배선카 위에 얹어 섞이지 않도록 퇴식 2 소독식 잔반 처리 및 세정기준 잔반처리 ○ 일회용 위생장갑을

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.23 | 수정일 2024.03.29

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  학교급식 표준조리법-돈육등갈비엿장조림

  학교급식 표준조리법 ? 학교유형 도시형 ? 학교급별 초등학교 ? 배식방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 돈육등갈비엿장조림 ? ... 0.5kg, 생강 0.1kg, 설탕 0.1kg, 케첩 0.3kg, 후추 조금 조리 방법 1. ... 어울리는 식단 또는 행사 채소 샐러드 사용 식재료 명 (총량/kg) ※ 학생 100명 기준 돈육등갈비 6kg, 고추장 0.3kg, 락토 소스 0.2kg, 올리고당 0.1kg, 양파

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  조리장 안전 점검표-병원서식(영양과)

  조리장 안전보건점검표 점 검 일 자 년 월 일 점 검 자 (인) 구 분 점 검 내 용 점검결과 조치사항 안전관리상태 넘어짐 위험 1. ... 조리장 후드청소 등의 작업 시 추락할 위험 여부 3. 기타 각종 위험요인으로부터 근로자 보호 조치 여부 보건관리상태 화학물질관리 1. ... 조리장, 계단, 통로에 적절한 조명 설치 여부 5. 계단에 미끄럼방지 조치 여부 6. 미끄럼방지용 안전장화?작업화 등 착용 여부 절단베임위험 1. 절단기?

  서식 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.11.14

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  감염관리실_조리장(급식서비스) 관련 서식/급성기 인증 서류_병원

  조리장 감염관리 법률 12 1 조리장 냉장고·냉동고 온도 점검 일지 기준 8.7.3 조리장 냉장고·냉동고 온도 점검 일지 0000년 냉장고 냉동고 내부 청소/특이사항 조리장 확인 00월 ... 조리장의 온도 조: 중: 석: 11. 조리장의 습도 조: 중: 석: 12. 조리장의 환풍기 가동상태 13. 방충망의 청결 상태 14. 쥐, 곤충류 유무 유 무 15. ... 감염관리실 조리장 서식 모음 1. 조리장 냉장고·냉동고 온도 점검 일지 2 2. 식품창고 실내온도·습도 관리 일지 3 3. 검식·보존식 관리 일지 4 4.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.02 | 수정일 2024.06.02

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  조리장 실내온도,습도 체크-병원서식(영양과)

  조리장 실내 온도, 습도 관리일지 20 년 월 날짜 측정시간 온도(℃) 습도(%) 정리정돈상태 구분 보관여부 조치사항 확인(서명) 1 　 　 　 　 　 　 　 2 　 　 　 　 　 　 　

  서식 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.11.14

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