"데미그라스 소스의 제조" 검색결과 1-5 / 5건

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  일본 도도부현(都道府県) 중 본인이 선택한 원픽지역과 나의 출신지역고향(故郷)을 비교하기

  오므라이스는 야채와 밥을 케첩이나 데미그라스 소스와 함께 볶아서 먹는 요리다. ... 청일전쟁 때 일본군에게 고기 통조림을 제조해 납품하기 시작한 것이 시초가 되었다. 4)부산의 대표식당 (1)평산옥 평산옥은 수육과 국수 두 가지 메뉴를 파는 곳이다. ... 소바는 메밀면으로 만든 국수요리로 일본에서는 소스에 살짝 찍어서 먹는다. (5)돈부리 돈부리는 밥 위에 다양한 종류의 재료를 얹어서 먹는 덮밥이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.22

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  부재료 첨가에 따른 데미글라스소스의 품질특성 및 관능적 특성

  데미글라스 소스 제조 데미글라스 소스는 두 가지 방법으로 추출하였다. ... 이상에서 나타났듯이 관능검사결과 색, 냄새, 맛, 입안에서의 느낌, 전반적인 기호도에서 남녀 모두 오미자 2%를 첨가한 데미그라스 소스를 가장 좋아하였다. Table 27. ... 데미글라스 소스의 실용화 가능성을 검토하기 위하여 동일한 데미글라스 소스에 송이버섯과 양송이버섯 분말의 첨가량을 달리하여 제조한 데미글라스소스 품질 특성을 비교 연구하였다.

  논문 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.26

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  소스의 이해

  한 소스 토마토를 주재료로 한 소스 노른자와 기름을 주재료로 한 소스 데미그라스 에스파뇰, 브라운소스,폰드소스 알망드소스 카르프 샴피뇽 기본생선소스 슈프림소스 아이보리 토마토소스 ... 소스의 이해 1) 소스의 기원 및 발전 소스의 개요 2) 소스의 필요 요소 3) 소스의 분류 4) 소스의 재료 1) 전통 소스의 제조 소스의 제조 2) 서양풍 소스의 제조 3) 유형화 ... 제조 (1000 아일랜드 드레싱) 핫니더 (Hot Kneader) 설비형태 내 부 Homogenizer 설비 (토마토 케찹 제조용) Mixer 설비 (마요네즈 제조용) 소스의 살균

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.08.29

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  소스류에 들어간 식품첨가물 한글파일

  (모체소스) 갈색 육수를 주재료로 만든 소스인데 데미그라스, 에스판뉼 등을 모체로 사용하고 있음 흰 육수를 이용한 소스로 닭, 생선 등에 많이 이용됨 흰색 루에 우유를 주재료로 한 ... 성분은 주로 천연물을 원료로 하여 추출, 분해, 가열, 발효, 농축, 건조 등의 수단으로 생산되며 이들 재료를 다른 맛 물질과 배합함으로써 새로운 소스가 제조된다. 2) 향미료와 ... §고 TN 양조 분말 - No Dextrin 공법으로 제조한 양조간장의 향이 풍부한 양조 분말이다. 밝고 맑은 색상을 지니고 있으며 맛은 부드럽고 풍부하다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.03

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  프랑스 음식문화

  각재료에따라 다양한 소스가 발달되어있는데 가장 유명한 모체소스로 퐁드보(fond de veau)나 데미그라스 (Demiglace)소스가 있다. ... 그 제조 공정은 종류에따라 다르나, 기본적으로 치즈는 미생물과 박테리아로 이루어지는 것이다. ① 응고(Caillage) : 우유를 응고 시킨다. ... 이는 소고기의 사골과 야채, 적포도주등을 8일정도 푹 고아서 채에 거르고 졸여서 만든 소스로, 이 소스들을 기본으로 다양한 소스가 분화된다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.28

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