"군대급식 haccp" 검색결과 1-20 / 31건

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  강의시간에 학습한 주제(차시별 주제나 혹은 학습자가 임으로 주제를 선정) 바탕으로 선정한 단체급식소(집단급식소) 분석하고 개선방안을 제시한다.

  군인들의 적정 영양섭취 기준과 급식기준량 개선에 대한 방안을 제시하며 HACCP 적용과 함께 식중독 예방을 하기 위한 지원, 노력을 하여 군대급식 발전에 기여하고 있다. 3. ... 이론적 함의 1) 단체급식의 개념 2) 단체급식 목적 2. 군대급식의 운영 3. 군대급식의 식단편성 4. 군대급식의 문제점 5. ... 이러한 단점을 보완하기 위하여 위생적인 단체급식을 위해 활용되는 것이 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point: 위해요소중점관리)시스템이며,

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.13

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  급식 경영학

  환경의 변화 - IT 기술발전에 따른 전산화 사례 생산자 인증마크 등으로 생산자 정보 및 유통과정 확인 가능 - 학교급식의 HACCP제도 도입 및 위생관리 시스템 구축 ※ HACCP ... 제공하는 일로 대상별로 학교, 공장, 병원, 기숙사, 군대, 시설급식 등이 있으며, 급식경영에 영향을 미치는 환경요인으로는 대상자의 연령, 학습이나 작업의 내용, 건강상태, 기호, ... 많았지만 지금은 군대에서조차도 양보다 질을 따지는 현실이다.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.05

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  서론 급식은 특정 다수에게 지속적으로 식사를 제공하는 행위를 말하며, 급식이 이루어지는 장소는 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설, 군대 등의 조직에서 조직 본연의 목적을 달성하기 ... HACCP체계의 필수적 요소이며 기록유지가 없는 HACCP체계 운영은 비효율적이며 운영 근거를 확보할 수 없다. ... 단체급식에서 본인만의 CCP(예.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  (급식경영학) 급식경영에 영향을 미치는 환경요인을 파악하고, 각 요인에 따른 영향을 기술하시오

  이제는 급식을 제공하는 곳이 병원, 초등학교에 한정되어 있지 않고 대학교, 군대, 개별 기업 등 더 많은 곳으로 확장되었다. ... 오늘날 급식 사업은 더욱 더 전문화 되었으며 다원화 되었다. HACCP의 도입이 대표적인데 HACCP란 식품의 안전을 위한 체계적인 위생관리시스템을 의미한다. ... 앞서 언급한 HACCP 역시 기술적 환경으로 인해 급식 산업에 일어난 변화라고 할 수 있다. (4).

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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  대학교 구내식당 탐방

  수원대학교 아마랜스 급식실은 위생관리 HACCP을 적용하고 있는데 다음과 같은 사항이 있다. 첫째로 CCP요인이 있다. 생야채 의 경우 익히지 않은 야채는 소독한다. ... 탐침기를 사용하여 식품의 3군대를 깊이 찔러 85℃이상을 확인한 후 85℃가 안 되면 1분 이상 다시 익힌다. 세 번째로는 개인위생을 확인한다. ... 단체급식 report 우리는 5월 15일 금요일에 대학교 급식체 견학을 다녀왔다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2022.03.27

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  [방송통신대] 단체급식관리 레포트 만점과제

  , 성인기에는 직장 급식, 군대 급식을 이용하며, 병원 급식이나 각종 사회복지시설 급식을 경험하기도 한다. ... 급식 대상에 따라 학교 급식, 산업체 급식, 보육 시설 및 유치원 급식, 병원 급식, 사회복지시설 급식, 군대 급식 등이 포함된다. 여기에서다. ... 식품위생법을 개정하여 법 제 32조의 2(위해요소 중점관리기준)의 조항을 신설하고 위해요소 중점 관리기준(Hazard Analysis Critical Control Point : HACCP

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.28

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  인천세관_조리서기보_자기소개서+직무수행계획

  군대에서는 취사보직을 받아 26개월 동안 조리사병으로 복무하였습니다. 제대 이후 일2800식에 학교급식의 조리사직으로 단체급식을 시작하였습니다. ... 실제로 급식 업장에서 근무 할 때 HACCP 선정을 위한 위생 관리 및 청소 전처리 작업을 진행한 적이 있었는데 이러한 과정을 통해서 HACCP 제도에 대해서 더욱 더 깊이 이해할 ... 저는 여러 조리사로써 학교 급식, 씨제이푸드 급식, 풀무원푸드컬처(독립기념관) 조리사, 씨제이프레시위에 회사 산업체의 조리사등의 역할을 수행하면서 매우 많은 점을 느낄 수 있었습니다

  자기소개서 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.02.16 | 수정일 2022.07.14

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  단체급식이론-요약

  급식대상별 유형- 학교, 산업체, 병원, 어린이집, 사회복지시설, 군대급식 등 2장. 메뉴 1. ... 식재료 위생관리 1) 구매 및 검수단계 소독 5.HACCP 7장. 원가관리 1. ... 시간에 업무편중→작업스트레스 - 노동생산성↓, 인건비↑ 2) 중앙공급식 급식체계 ① 특징 - 지역 내 가까운 급식소 묶어 공동조리장에서 음식생산→ 1인분 혹은 대량으로 담아 → 단위급식소로

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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  국민건강보험공단 합격기원 자기소개서

  과거 영양사로 근무할 당시 저의 소속은 오피스점포였습니다. 15군대의 서울지역 오피스점포중 제가 속한 곳은 잔반량이 높은 점포중 하나였습니다. ... 경험 및 경력기술서 *경험 및 경력기술서 1.단체급식영양사 - 가장 식수 인원이 많은 한국전력 식당의 영양사로 근무하며 식재료검수, 위생관리, 메뉴개발, 레시피작성, 조리원 관리등의 ... 메뉴개발에 있어서는 도시락, 샌드위치, 샐러드메뉴를 전담하여 개발하였습니다. 2.식품 품질관리자 - 빵류, 어묵류를 생산하는 식품제조업체에서 품질관리자로 근무하였습니다. haccp기준에

  자기소개서 | 3페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.01.29

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  단체급식 서술예상 문제

  , 산업체급식 등 단체급식 60~70% 군대 급식 90~100% ⑤조리원의 기술과 조리법 - 가정식을 흉내 내기보다는 다량 조리 특유의 이점을 활용할 수 있는 음식을 연구하여 식단에 ... 유지하여야 하기 때문에 HACCP시스템을 적용해 급식 생산 각 단계에서의 온도, 소요시간 측정, 미생물 검사를 실시하기 때문) 3.HACCP의 7원칙 및 12단계에 대해 논하시오. ... 있어서의 필요성 급식소에서 음식으로 인하여 발생할 수 있는 건강상의 위해, 즉 식중독으로부터 피급식자를 보호하기 위하여 HACCP이 필요함 (미생물적 품진관리를 통해 안전한 품질상태를

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.28

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  급식경영학4공통) 최근외식산업급식포함의 주요트렌드 세가지를 기술하고, 외식기업이 각각의 트렌드에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의사례를 제시하여 현황을 설명하시오00

  둘째로, 급식생산의 효과적인 위생관리시스템 적용을 위한 학교급식, 군대군식, 병원급식의 HACCP 시스템 구축, HACCP 개념에 입각한 시설 설계 모형개발 등의 연구를 통해 과학적인 ... 서 론 필자의 경우 학교급식 병원급식 군대급식도 먹어본 기억이 있다. ... 그것은 병원, 학교 군대 자체에서 급식을 운영하는 것에 탈피하여 외부업체에 급식을 맡기기 때문에 가능해졌다.

  방송통신대 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.03.20 | 수정일 2017.03.20

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  [단체급식관리 공통] 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.

  [방통대 생활과학과 3학년 단체급식관리 공통] 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. ... C·H·E·C·K는 고객 만족을 위해 식품위해요소 중점관리기준(HACCP)에 입각한 안전한 식재와 식사를 제공하고, 전 임직원 대상으로 위생 교육을 강화하며, 수시 위생 점검과 국제공인 ... 병원급식의 현황 : 아워홈 1) 병원급식체계 유형 (1) 운영주체별 (2) 급식체계별 2) 병원급식관리 (1) 관리시스템 (2) 병원급식 서비스 (3) 메뉴 및 식재료 관리 3) 병원급식의

  방송통신대 | 9페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.09.17

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  식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 제조과정에서 각 단계의 중요관리점을 설명하시오.

  . 1970년대에 들어서 FDA는 HACCP의 개념을 저산성 통조림 제조에 적용하였고, 군대 내 급식소의 위생관리를 위해 HACCP의 개념을 도입하여, 식품 접객업소를 중심으로 HACCP이 ... 차 례 1 서론 2 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 2-1 HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오. 2-2 HACCP의 7원칙을 ... 더욱이 1993년 7월 CODEX(국제식품규격위원회) 제20차 총회에서 “HACCP 시스템의 적용지침”을 채택하여 각국에 HACCP 도입을 권고함에 따라 HACCP는 전세계에 빠른

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.30 | 수정일 2018.10.16

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  단체급식관리 D형)) 우리나라 산업체 급식의 현황과 식단의 특성

  위탁 회사는 급식 품질을 개선하기 위해 HACCP도입이나 ISO 품질인증 등 다양한 방안을 모색하여 점점 커져가는 산업체 급식을 넘어서 급식 시장의 고객 만족도를 높여야 할것이다. ... 구분 1끼 비용 (단위:원) 산업체 1,500~1,950 학교 1,400~1,500 군대 1,555 병원 1,950~2,100 산업체 식단은 1,500~1,950원 정도의 식단가이며 ... 우리나라 산업체 급식의 현황 1). 산업체 급식의 개념 2). 산업체 급식의 현황 2. 우리나라 산업체 급식 식단의 특성 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문헌 Ⅰ.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.22 | 수정일 2016.04.12

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  식품위생안전관리(업체분석문제점개선방안도출)

  군대 급식 실태 군대 급식 실태 군대 급식 실태 군대급식상태 및 진행 인천에 위치한 수도포병여단 757 대대로서 간부 약 50 명 병사 약 250 명이 주둔 하는 부대 취사병 약 9 ... 급식 비를 조금 비싸게 하더라도 좋은 식 재료를 사용했으면 좋겠다 . 학부 모 군대 급식 실태 군대 급식 사건 사례 데일리경제 2008. 12. 29. ... 관련 , 네티즌들이 이를 ' 사실상 미국산 쇠고기의 군대급식 제공 ' 이 아니냐는 논란이 거세지고 있다 .

  리포트 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.07.22

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  [경영] HACCP를 통해 살펴본 종합적 품질경영

  특히, HACCP의 경우 단순히 식품회사를 넘어서 병원, 군대 등 다양한 위치에서 자신들의 홍보수단이자 고객의 신뢰도를 얻기위한 도구로서 사용되고 있었다. ... 목적: 조직의 질 향상 고객중심, 지속적인 개선, 팀워크 중시 급식에의 적용 :급식에서의 고객 중심은 급식을 먹는 사람들의 욕구를 만족시키는 것. ... 급식에서 실제 사용되는 HACCP 식품 안전에 대한 의식 고양 및 사고예방 소비자에게 안전한 식품을 제공함으로써 식품의 신뢰성 확보 품질/안전 비용의 감소 사업개선의 기회 제공 HACCP의

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.26

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  단체급식관리3B) 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오

  근대적 병원급식의 발전은 크림전쟁 당시 나이팅게일이 영양과를 포함한 현대적인 병원조직을 설립하면서 본격화되었다. 1854년에는 크림전쟁 중 군대의 병원과 조리시설을 조직화하여 사망률을 ... 기본적인 위생시설관리가 시행되고 있지 않음을 고려해 볼 때 HACCP에 준한 시설 및 설비위생관리 모니터링 도구개발이 필요한 시점이라 사료된다. ... 병원 급식은 병원에 근무하는 사람들을 위한 일반 급식과 환자들을 위한 병인 급식으로 크게 분류할 수 있는데, 보통 병원 급식이라 하면 입원환자의 급식을 말한다.

  방송통신대 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.09.20

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  단체급식관리3D) 우리나라 산업체 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오

  단체급식 시설 중에는 군대를 비롯하여 기숙사·병원·교도소 등과 같이 매일 3회의 식사를 급여하는 곳이 있고, 학교나 보통 사업장과 같이 점심만 주는 곳도 있다. ... 위탁회사는 회사이미지 높이고 급식 품질 개선위해을 위해, 고객만족경영, HACCP 도입, ISO 품질 인증 등 시장점유율 높이기 위한 다양한 방안 모색 중이다. ... 단체급식관리3D) 우리나라 산업체 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오00 가정학과(식품영양학) 단체급식관리3D형 우리나라 산업체 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여

  방송통신대 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.09.20 | 수정일 2016.09.29

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  급식관리

  또한 기업체에서도 산업체 급식을 통하여 직장에서 식사하게 되고 군대에 입대하면 군대급식을 하게 된다. ... HACCP 방법 ? ... HACCP 방법 ?????????????? 4 다. 기록지 작성- 운천초 ?????????????? 6 라. 학교급식 일일 위생 ? 안전 점검표 ??????? 14 마.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.09

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  단체급식의 유형

  @영유아 보육시설 급식 @군대급식 ▶스포츠 선수식 표준 운영지침서 보유 ▶영양 관리 ▶급식 관리 ▶영양 교육 관리 ▶영양교육서비스가 함께 제공되는 식자재 납품 {nameOfApplication ... 위탁회사에서는 회사의 이미지를 높이고 급식품질을 개선하기 위해 고객만족 경영, HACCP도입, ISO품질인증 등으로 시장점유율을 높이기위한 다양한 방안을 모색하고 있다. ... 체계적인 영양관리, 건강관리 시스템 결여 전문가에 의한 완벽한 위생 및 안전체계확립 - 식중독 사전 방지 각종 매뉴얼 및 관리자 교육을 통한 영양/위생 체계확립- 고객만족도 향상 HACCP

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.10

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