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농/수산학
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응고제의 종류에 따른 두부의 조직감 결과 보고서
응고제의 종류에 따른 두부의 조직감 결과 보고서 2023. 04. 05 요약 본 실험은 응고제에 따른 두부의 수율 및 조직감 차이를 비교해보기 위한 실험이다. 불린 콩에 3배정도에 물을 넣고 곱게 갈아 냄비에 옮겨 ..
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2023.06.24
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유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서
유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서 2023.05.03. 요약 본 실험은 유지류의 종류가 튀김 흡유량에 미치는 영향에 대해 알아보기 위한 실험이다. 본 실험은 식빵을 대두유, 카놀라유, 올리브유,..
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2023.06.24
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우유의 지방 함량 차이에 의한 크림층 비교 보고서
우유의 지방 함량 차이에 의한 크림층 비교 보고서 2023.05.03. 요약 본 실험은 우유의 지방함량 차이에 의해 생성되는 크림층 차이를 관찰하기 위한 실험이다. 본 실험에서는 전지우유와 탈지우유를 이용하여 원심분..
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2023.06.24
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우유의 가열에 의한 변화 비교 보고서
우유의 가열에 의한 변화 비교 보고서 2023. 05. 31 요약 본 실험은 우유 가열 시 우유 표면의 막 형성 및 침점물 생성과 갈변반응의 원리를 알아보기 위한 실험이다. 재료는 우유 1L를 사용하였으며 냄, 온도..
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2023.06.24
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오징어 수축 특성과 가열시간이 질감에 미치는 영향 비교 보고서
오징어 수축 특성과 가열시간이 질감에 미치는 영향 비교 보고서 2023.05.17. 요약 본 실험은 오징어 근육조직 이해 및 가열에 따른 수축 특성을 비교하기 위한 실험이다. 본 실험에서는 오징어와 물을 재료로 사용..
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2023.06.24
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연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서
연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서 2023.05.10.~ 2023.05.11 요약 본 실험은 육류의 연화 원리의 이해 및 연화 방법에 따른 고기의 질감에 미치는 영향을 비교하기 위한 실험이다. 본 실험에서는 ..
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2023.06.24
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생선 비린내 제거 방법 비교 보고서
생선 비린내 제거 방법 비교 보고서 2023.05.17. 요약 본 실험은 생선 조리 전처리 방법을 달리하여 효율적 비린내 제거 방법을 배교하기 위한 실험이다. 본 실험에서는 고등어, 소주, 간장, 우유, 마늘즙, 레..
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2023.06.24
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산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서
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산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서 2023. 05. 31 요약 본 실험은 산과 효소에 의한 우유의 응고성을 이해하기 위한 실험이다. 재료는 우유, 레몬즙, 식초, 렌넷을 재료로 사용하였으며 저울, ..
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2023.06.24
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사과 펙틴질의 추출방법에 따라 특성 비교 보고서
사과 펙틴질의 추출방법에 따라 특성 비교 2023.04.26. 요약 본 실험은 사과에 함유된 펙틴질의 추출 방법에 대하여 관찰하기 위해 한 실험이다. 생과즙을 이용한 펙틴질을 추출하는 방법은 사과를 깨끗이 씻은 후 ..
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2023.06.24
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밥짓기와 밥의 품질 특성에 따른 결과 보고서
밥짓기와 밥의 품질 특성에 따른 결과 보고서 2023.03.22. 요약 본 실험은 쌀에 여러 가지 물의 양을 넣고 밥을 할 때 완성된 밥의 품질과 특성을 알아보며 밥을 할 때 문의 양에 대해 이해의 폭을 넓히기 위한..
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2023.06.24
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