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전체자료 5개

육류의 조리및 품질평가

여러 조건에 따른 젤라틴 젤리 형성 및 강도에 미치는 영향과 다양한 연화 방법에 따 른 고기의 품질 차이를 비교하는데 목적을 두었다. 젤라틴 젤리 형성 및 강도에 미치 는 영향을 알아보는 실험은 먼저 젤라틴을 4g씩..

자연과학| 2022.11.10| 7페이지| 2,500원| 조회(71)

보고서, 육류, 실험조리, 글루텐, 육류조리, 육류품질평가

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그람양성균

생체균을 현미경으로 관찰하면 미생물은 무색이고 투명하기 때문에 명암의 차이가 크지 않아서 관찰이 불편한 경우가 많다. 이들의 분류와 특성을 알기 위해서 생물학적 염색 과정을 거치게 된다(박신인·남은숙, 『식품 미생물..

농/수산학| 2022.05.15| 5페이지| 2,500원| 조회(146)

그람염색, 식품미생물학, 그람양성

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식품의 색도 측정, 옛날 물엿의 PH측정

1. 요약 본 실험의 목적은 옛날 물엿의 색도를 측정하는 것, 옛날 물엿의 PH를 알아보는 실험이였다. 색도계를 표준백색판에 보정한 후 5g.(1-1:5.1105g, 1-2: 5.1100g)의 시럽이 담긴 pert..

농/수산학| 2022.05.15| 5페이지| 2,500원| 조회(178)

식품분석, 색도, 색도측정

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청소년 관련 영양교육 앱

학교/교육| 2021.12.27| 18페이지| 3,000원| 조회(346)

영양관련, 생애주기영양학, 앱

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회분정량실험보고서

1. 요약 회분은 식품을 태우고 남은 재를 망하는 것으로 대체로 무기질의 양이라고 정의할 수 있다. 회분정량법으로는 건식회화법, 습식회화법, 직접회화법이 있다. 이번 실험의 목적은 옛날 물엿을 전처리 후에 직접회화..

자연과학| 2021.12.27| 3페이지| 3,000원| 조회(171)

보고서, 회분정량, 식품분석

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