"rhizopus oryzae" 검색결과 1-20 / 138건

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  Rhizopus arrhizus (syn. R. oryzae)에 의한 팥 갈색잎마름병 첫 보고

  한국환경생물학회 이성균, 연지은, 연은솔, 전종옥, 신현만, 김주형, 이상범

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.29

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  Rhizopus Fruit Rot Caused by Rhizopus oryzae on Strawberry

  경상대학교 농업생명과학연구원 Jin-Hyeuk Kwon, Dong-Wan Kang, Hae-Suk Yoon, Youn-Sig Kwak, Jinwoo Kim

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  Characteristics and Model for Growth of Rhizopus oryzae on the Simulated Gas-solid Interface

  한국환경생물학회 Jia Shiru, Kong Rixiang, Dong Huijun, Kwun Kyu-Hyuk, Kim Sun-Il, Cho Ki-An, Choi Du Bok

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  영양사 시험 식품별 미생물 핵심 정리자료

  청주aspergillus oryzae(황국균,아밀라아제와 프로테아제 분비) - 제조 시 사용hansenula anomala - 후숙과정에서 과일향 생성lactobacillus ... homohiochii – 변패균된장곰팡이, 효모, 세균 모두를 이용해서 제조하는 특징 가짐aspergillus oryzae(황국균,아밀라아제와 프로테아제 분비) - 개량메주 제조 ... 분비) – 간장용 메주 제조 시 사용mucor속과 rhizopus속 – 전통 메주 표면에 자라는 털곰팡이청국장bacillus subtilis – 제조 시 사용bacillus natto – 납두균

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.06

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  전통주 막걸리 조사

  마다 획일적 주질이 보장되기는 어려웠던 것이지만 산미가 강한 약주, 탁주로서 한국인의 기호에 맞는 전통주였다. 이들 중 아밀라아제 생산성이 우수한 Rhizopus oryzae, Asp ... . oryzae, Asp. niger 그리고 산 생성 우수 균주인 Rhizopus oryzae, Rhizopus sp. lactic acid, fumaric acid, 어떤 균주인 ... Rhizopus sp는 L-lactic acid 만을 생성), Asp. niger (citric acid, gluconic acid) 등은 술을 제조할 때 산성 조건 하

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.11

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  누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

  에서는 Rhizopus, Aspergillus, Mucor 속 등의 곰팡이와 Saccharomyces속의 효모과 고초균, 젖산균. 초산균 등이 검출되고 있다. 누룩에 존재하는 야생 균주들은 누룩 ... 의 제조 지역이나 방법에 의해서 미생물상이 달라지면서 제조된다. 최근에는 개량식으로 순수 배양된 Asp. oryzae나 Asp. kawachii곰팡이를 사용하는 경우가 있으며 이는 일본 ... .코지(koji)는 도정미나 보리를 증자한 후 종균으로 Asp. oryzae를 접종한 미소용 제국으로 3일 동안 발효시키는 3일국이다. 곰팡이의 생육은 온도가 43℃가 넘으면 안되

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  ,국균무코르 룩시(Mucor rouxii)리조푸스 오리제(Rhizopus oryzae)리조푸스 자바니쿠스(Rhizopus javanicus)글루콘산, 시트르산 제조녹말의 당화 ... 로 치아, 뼈, 세포를 견고하게 한다.표. 간장의 분류분류원료발효미생물종류조선간장콩(대두)B. subtilis재래간장(막간장, 겹장)일본간장콩, 전분질Asp. oryzae양조간장 ... 에 곰팡이 Asp. oryzae를 이용한다.어간장은 생선의 어체, 내장을 원료로 하여 자체에 존재하는 분해효소에 의한 자기소화로 단백질이 분해 되고 숙성된 발효액이다. 이는 주로

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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  서울대학교 식품생명공학과, 식품미생물학 균주 총정리 필기정리본

  발효력 있음Mucor javanicus : 자바의 Ragi에서 분리, 전분 당화력과 알코올 발효력 있음Rhizopus속Rhizopus nigricans : fumaric acid ... 생산능력이 강함Rhizopus japonicus : 일본산 koji에서 분리. 전분당화력이 강하여 아밀로법에 이용Rhizopus javanicus : 자바의 Ragi 곡자에서 분리 ... . 전분당화력이 강하여 아밀로법에 이용Rhizopus tonkinensis : Tonkin산 koji에서 분리, 아밀로법에 이용Rhizopus delemar : 강한 전분 당화력

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.26

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  식품영양과 식품저장학 시험정리

  -Aspergillus oryzae-Penicillium lanosum-Aspergillus sojae-표면에 존재-갈라진 틈으로 균사가 발육세균99%-Bacillus subtilis ... -Torulopsis dattila-향미 생성Rhizopus nigricans - 거미줄구분자포니카종 (일본형)인디카종 (인도형)형태쌀알이 둥글고 굵으며 단단쌀알이 길고 잘 부스러짐아밀로스

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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  메주의 제조 결과레포트 A+

  , 발효기간차이, 증자법 등)에 대해 이해할 수 있다.◎ 실험 재료 및 기구- 콩(대두, 메주콩), Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae(분말형태 ... )(Bacillus subtillis vs Aspergilus oryzae)◎ 조별 조건1조 : 덩어리 메주(고초균 접종) + 짚 + x = 알알이 메주(세균 x)2조 : 덩어리 ... 한다고 한다. 메주 표면에는 Rhizopus속, Aspergillus속, Mucor속 등 Aw 0.75내외를 선호하는 호기성 곰팡이가 분비하는 amylase, proteare

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  [식품미생물학]곰팡이와 효모의 종류 및 특징

  되며 amylomyces 감마라고도 한다.- 포도당을 발효시켜 락틴 산과 푸마릭 산을 생산한다.- 생육적온은 36-38℃?Rhizopus oryzae- Java의 Ragi에서 분리 ... 산 생성능이 강하여 발효공업에 이용하는 균종도 많음?Rhizopus nigricans- 대표적인 균종으로 공기 중에 가장 많은 곰팡이- 접합포자(유성포자)- 전분 당화력이 강하 ... ℃?Rhizopus delemar- 후막포자- 전분당화력이 강하여 포도당 제조시에 사용하는 당화효소 제조에 이용, amylo균- 번식력이 왕성하여 포자낭의 형성도 많음- 자낭이 발달

  시험자료 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  식품미생물학 chapter16 발효식품

  , Micrococcus속 등이 보고· 곰팡이 : 콩 단백질 분해에 관여하며, Aspergillus, Mucor, Penicillium, Rhizopus, Scoplariopsis속 등 ... 간장과 아미노산 간장 혼합· 곰팡이 : A.oryzae, A.sojae(콩 단백질 분해에 관여)· 효모 : Torulopsis속, Zygosaccharomyces sozae, Z ... 강한 균주가 요구(Asp.oryzae)②효모 : 된장의 풍미에 관여(Sachharomyces, Zygosaccharomyces, Pichia, Hansenula

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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  [식품위생, 보기좋게 정리한] 곰팡이 핵심 정리

  - Mucor 속, Rhizopus 속이 대표적 포자낭포자 형성 곰팡이② 유주자- 편모를 가진 포자낭포자- 유주자낭 속에는 한두 개의 편모를 가진 유주자등이 형성 → 물속에서의 운동이 적합 ... 다Rhizopus 속- 거미줄 곰팡이- 가근, 포복지 O- 중축바닥 밑에 자낭형성- 포복균사 → 포복지가 계속 생기므로 번식 빠름 (Mucor 속보다 번식력 왕성)- 긴 포복지가 칡덩굴 ... 이 강하여 발효공업에 이용Rhizopus nigricans- 빵 곰팡이, 대표적인 거미줄 곰팡이- 균총은 회흑색, 접합포자 생성- 전분당화력이 강하며, 약한 알코올 발효력 有

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  탁주 발표 및 제조 실습 결과레포트 A+

  을 분해하여 포도당을 만드는 당화공정을 수행하는 효소이며, 야생효모 등에 의한 알코올 발효의 효모급원의 역할을 한다. 대체적으로 밀을 원료로 하여 제조하며, Rhizopus ... 이나 방법에 의해서 미생물상이 달라지면서 제조된다. 최근에는 개량식으로 순수 배양된 Asp. oryzae나 Asp. kawachii곰팡이를 사용하는 경우가 있으며 이는 일본식 koji ... (koji)는 도정미나 보리를 증자한 후 종균으로 Asp. oryzae를 접종한 미소용 제국으로 3일 동안 발효시키는 3일국이다. 곰팡이의 생육은 온도가 43℃가 넘으면 안되며 발효 2

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  식품미생물학 미생물정리된 참고자료

  대표적인 예 및 활용아스퍼질러스속(Aspergillus)-누룩곰팡이-자낭균류+불완전균류-아밀라아제,프로테아제 활성(발효식품 생산에 이용)Asp.oryzae황국균,청주,장류제조Asp ... , Penicillium, Rhizopus, Sporotrichum, Thamnidium속균사발생,반점생성,향미변화효모Candida, Trichosporon, Debaryomyces속유지변패

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07

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  효소 (Enzyme) 보고서

  이 사라진다.1894년 일본인 Takamine는 Koji 배양법에 의해 aspergillus oryzae로부터 소화제 Takadiastase(amylase의 일종)을 산업화 하면서 미생물 ... 에 첨가, 시립아밀라아제아밀라아제Bacillus subtilis직물의 풀 제거, 시립 알코올 발효공업 포도당생산아밀로글루코시디아제Rhizopus niveus포도당 생산트립신동물

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.15

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  [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

  , Lactococcus 등4) 장류(1) 정의 및 분류- 동, 식물성 원료에 누룩균(Aspergillus oryzae)등을 배양하거나 메주 등을 주원료로 하여 식염 등을 섞어 발효 ... , 혼합장 등(2) 제조원리① 재래식 방법 : 간장과 된장을 만들 때 메주가 반드시 필요 → 메주 제조 : 콩 삶기, 성형, 발효(띄우기)과정을 거침- Asp. oryzae, B. s ... ubtilis, Rhizopus spp. 등에 의해 발효- 제조된 메주를 염수에 담근 후 숙성시켜서 액체와 메주 및 침강된 메주찌꺼기로 분리하여 추가적인 공정 → 각각 각장, 된장

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  식품기사 기출문제 모음

  을 형성 "전분의 효소당화에 쓰이는 효소"a-amylase, glucoamylase* 생산미생물: Bacillus subtilis, Rhizopus nives"전분 분리법 3개 ... . 주 원료3가지"쌀 코오지, 찐콩, 소금""된장 곰팡이, 청국장 세균을 하나씩 적고 제조효소 2가지 영어로 적기"" 된장 : Aspergillus oryzae, Bacillus ... Aspergillus oryzae고추장제조에서 녹말의 당화시 온도가 너무 낮으면 번식하는 균? 젖산균간장* 간장의 종류"① 한식간장 (재래식 간장) : 메주를 원료로 하여 식염수를 섞

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  식품기사 필답형 정리

  . debrueckii, Lac. casei, Lac. acidophilus- 곰팡이 : Rhizopus oryzae6. 최근 비만이 각종 성인병의 원인이 됨이 밝혀짐에 따라 칼로리

  시험자료 | 40페이지 | 22,000원 | 등록일 2024.10.24

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  식품기사 실기 기출 키워드별 정리

  지 :Aspergillus oryzae, Aspergillus niger□ 곰팡이 속명을 세 가지 쓰시오.1. 세포를 구분하고 있는 격벽(격막)이 없다.2. 뿌리처럼 생긴 헛뿌리와 수평으로 뻗 ... 은 포복경을 가지고,줄기처럼 생긴 포자낭병을 형성한다.3. 유성생식과 무성생식을 하며 내생포자로 포자낭포자를생성한다.답: Mucro spp. Rhizopus spp. Absidia

  시험자료 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.06.15

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