"한천질" 검색결과 1-20 / 1,466건

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  생명과학실험 만점(A+) 실험 보고서(레포트) 05. 물질의 확산

  보다 확산 속도가 느리고, KBr과는 거의 동일하며, K4Fe(CN)6보다 빠르다고 판단된다.이번 실험을 진행할 때 한천을 매질로 사용한 이유는, 액체에서의 확산은 매우 빠른 속도 ... 이 일어나 침전 속도를 관찰하기에 용이하다. 따라서 한천을 매질로 사용하여 실험을 진행하였다.이 실험에서 2% 한천(agar) 용액, 1M AgNO3 용액, 5% K4Fe(CN)6 용액 ... 바이오헬스융합과/2023*****/홍**/1분반/23.04.18실험 주제 : 물질의 확산실험 목적 : 한천배지에서의 화합물 분자의 확산운동을 관찰하고, 확산의 속도에 영향을 주

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.07.04

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  한과, 그 전통의 맛과 멋 오미자과편, 다식, 깨엿강정, 모약과

  의 노화로 인해 상품성이 떨어지는 문제 발생- 양갱 : 겔화제로 전분 대신 한천을 사용2) 과편의 종류(1) 오미자과편 오미자 우린 물인 오미자국에 전분을 넣어 굳힌 것(2) 앵두 ... 어 굳힌 것(5) 복분자과편 복분자를 삶아 거른 즙에 전분을 넣어 굳힌 것(6) 양갱 붉은팥, 거피팥, 완두 앙금을 한천에 굳히는 것3) 겔화제의 종류(1) 전분 전분의 호화액 ... 이 뜨거울 때는 점성이 있고 흐르는 성질을 가지는 졸(sol) 상태가 됨 38℃ 이하로 냉각하면 반고체 상태의 겔(gel) 형성(2) 한천 해조류 중 홍조류인 우뭇가사리

  노하우 | 67페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.10.14

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  가공학실험, 견과류 양갱

  을 더 가져보게 된 계기가 되었다. 또한 우리가 양갱을 만들 때 사용했던 한천에 대해 더 찾아보았다.1. 한천한천은 우뭇가사리나 꼬시래기처럼 세포벽 구성성분이 점액질 성분을 띤 다당 ... 되풀이하여 만든다. 젤리모양의 우무는 동결이 되면 한천질과 얼음의 결정으로 분리되며, 이것이 녹을 때 한천질은 남게 되고 수분은 점차 증발하게 된다. 이와 같은 탈수공정을 천연 ... 안 녹고 한번 굳으면 80℃까지 온도가 올라가도 그 형태가 유지된다. 반면 젤라틴은 콜라겐, 단백질이 주성분으로서 한천보다 더 낮은 온도에서 gel화 된다. 실온, 손위에서 잘

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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  한천과 젤라틴은 젤 식품에 널리 활용되는 친수성 콜로이드이다. 두 소재의 차이를 설명하시오.

  한천과 젤라틴은 젤 식품에 널리 활용되는 친수성 콜로이드이다. 두 소재의 차이를 설명하시오.1. 서론한천과 젤라틴은 젤 식품에 널리 활용되는 친수성 콜로이드이다. 두 소재는 각기 ... 다른 특성과 용도를 가지고 있으며, 이를 이해하는 것은 식품 과학 및 공학에서 중요한 과제이다. 한천은 주로 홍조류에서 추출한 다당류로, 비동물성 소재로 채식주의자와 비건 ... 에게 적합하다. 주요 성분으로는 아가로오스와 아가로펙틴이 있으며, 이는 강한 젤 형성 능력을 제공한다. 반면 젤라틴은 동물의 피부, 뼈, 연골 등에서 추출한 단백질로 구성되어 있

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

  단백질인 글리시닌을 응고시킨 것을 압착, 성형한 것이다. 대두 단백질인 글리시닌은 대두를 갈아 물에 담그면 약 90%가 용출되는데, 이 글리시닌은 열에는 안정하나, 금속염과 산 ... 은 펙틴의 함유량도 많아서 잼이나 젤리 제조에 이용된다. 이때 펙틴질이란 과일이나 야채류의 세포막이나 세포막 사이에 결착물질로 존재하면서 조직이나 가공품의 품질에 영향을 주는 다당류 ... 를 말한다. 또 펙틴질은 세포벽을 구성하는 중요한 물질로 식물조직의 유연조직에 많이 존재하는 불용성 프로토펙틴과 가용성 펙틴인 펙틴산, 펙틴, 펙트산 및 그 염류가 있다.과피

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  조리와식품(식품영양학과) ) 한천과 젤라틴을 이용한 조리 식품의 예를 한 가지 각각 제시하고 한천과 젤라틴을 선택한 이유 및 각각의 장단점에 대하여 연구하

  조리와식품(식품영양학과)제목: 한천과 젤라틴을 이용한 조리 식품의 예를 한 가지 각각 제시하고 한천과 젤라틴을 선택한 이유 및 각각의 장단점에 대하여 연구하여 서술하시오.조리 ... 와식품(식품영양학과)제목: 한천과 젤라틴을 이용한 조리 식품의 예를 한 가지 각각 제시하고 한천과 젤라틴을 선택한 이유 및 각각의 장단점에 대하여 연구하여 서술하시오.서술방법:1 ... ) 한천과 젤라틴이 첨가된 조리 식품의 레시피를 각각 제시하시오.2) 각 식품의 레시피에 한천이나 젤라틴을 선택한 이유를 서술하시오.3) 한천과 젤라틴을 첨가하였을 때 장,단점을 각각

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2024.08.16

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  첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서

  은 비커에 물(또는 과즙)과 한천(또는 젤라틴)을 넣고 20분간 불린후 재료를 냄비에 넣고 가열하여 끓으면 불을 끄고, 한천을 완전히 용해시킨다. 그 후 설탕을 넣고 충분히 섞어준 ... 후 중불로 1-2분간 더 가열 한 후 젤리틀에 부어 냉장온도에서 굳힌다. 완성된 젤리는 접시에 담아 젤의 품질 특성을 평가한다.본 실험 결과는 한천을 넣은 시료는 젤형성 시간 ... 이 40분 걸렸으며 젤라틴을 넣은 시료는 젤형성 시간이 1시간 4분 걸렸다. 젤형성 온도는 한천을 넣은 시료는 32도정도 였으며 젤라틴 시료를 21도정도 되었다. PH은 과즙을 넣

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  한천과 젤라틴의 특성 비교 실험

  실험조리 보고서: 젤라틴의 비교날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 식물성 다당류인 한천과 동물성 단백질인 젤라틴은 젤(gel)을 형성하는 재료로 한천과 젤라틴 ... 처럼 찰랑찰랑한 느낌이 많고 4%는 정말 젤리의 느낌이 났다.5. 과제- 한천과 젤라틴의 특성 조사한천젤라틴급원홍조류인 우뭇가시리(식물성)동물의 가죽, 껍질 등 콜라겐(동물성)성분당질단백질 ... 으면 40℃정도의 따뜻한 물에 틀 바닥에 닿게 하여 살짝 녹인 후 꺼낸다.)B. 한천① 비이커 2개에 찬물 100ml을 담고 판 한천을 1g, 2g을 넣어 불린다.② 냄비에 비이커

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  은 분산매 혹은 분산질로 작용하는데, 녹는 물질로 작용할 때는 분산질, 녹이는 물질을 의미할 때는 분산매라 하며, 이를 종합하여 분산계라 한다.분산매 내에 분산질이 분산되어 있는 흐름 ... 성이 있는 것을 ‘졸(sol)’이라하며, ‘젤(gel)’은 분산매인 액체에 콜로이드 입자가 분산된 교질용액을 가하여 망상구조를 이루게 되는 형태를 말한다.교질용액의 분산질은 진용액 ... 의 분산질보다 크기 때문에 산, 염기, 가열 등 외부 요인의 영향을 받으면 안정성이 쉽게 깨지면서 침전을 형성한다. 다시 말해, 교질용액이 불안정하게 되는데, 분산질 자체의 전하

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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  평판계수법을 이용한 미생물 수 측정 예비보고서

  녹일 때의 물은 철분이 적은 것이 좋다. 젤리 모양의 우무는, 동결에 의하여 한천질(寒天質)과 얼음의 결정으로 분리되며, 이것이 녹을 때 한천질과 물로 갈라진다.이와 같은 탈수공정 ... 으로 희석하여 각 희석액에서 0.1mL씩을 취하여 한천평판(페트리접시에 고압멸균한 고기추출액-펩톤한천배지를 넣은 다음 식힌다) 배지 표면에 L자형 유리막대로 도말한다. 적당히 집락 ... 이 분산된 평판 상의 집락수를 세어 희석배율을 곱하여 원래 세균현탁액의 생균수를 구한다. 파지수의 측정은 희석파지액의 일정량을 숙주세균현탁액과 같이 소량의 한천이 포함된 배지에 혼합

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.14

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  배지의 제작과 순수배양

  의 생장소를 보충한다.3) 한천(Agar)미생물학의 초기에 배양배지를 굳히는 고형제로써 동물의 결합조직에서 추출한가용성 단백질인 젤라틴을 사용하였다. 상온(20°C)에서 젤라틴은 고체 ... 에 사용된다.② 고체배지: 고체배지는 액체배지에 한천(agar)이나 젤라틴(gelatin)을 가하여 응고시킨것으로 nutrient agar, blood agar, Sabouraud's ... , 염소 등의 양이온과 음이온 등을 첨가해야 한다. 탄소원으로는 펩톤(peptone)이나 트립톤(tryptone)과 같이 단백질 소화산물(protein digest) 등을 넣어 주

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.30

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  LB 배지 제조 예비 레포트

  배지를 만들기 위해 사용되는 불활성 지지물에는 한천(Agar), 아가로스(Agarose), 젤라틴(Gelatin), Gellite 등이 있다. 배지는 사용되는 소재, 배지의 형태 ... 쓰이는 액체배지, 액체배지에 한천이나 젤라틴을 첨가하여 만드는 고체배지, 반고체배지 등으로 분류할 수 있다. 마지막으로 사용 목적에 따른 분류를 보면 많은 범위의 미생물이 자라 ... 한 많은 종류의 미생물의 성장에 이용되는 배지이다. 효모로부터 추출되어 미생물이 생장하는데 필요한 여러가지 영양물질이 함유된 효모 추출물, 우유단백질인 카세인을 분해하여 단백질 공급

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.17

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  생명과학실험 A+레포트) 물질의 확산

  은 쪽으로 물질이 자유롭게 이동한다. 단순 확산과 달리 이동할 물질이 우선 채널 단백질 또는 운반체 단백질과 결합해야 한다는 점에서 일반적인 확산과 다르다 실험재료: 2% 한천(agar) 용액 페트리 접시(지름 100mm), 5% K4 ... 실험제목: 물질의 확산 실험목적: 한천배지에서의 화합물 분자의 확산운동을 관찰하고 확산의 속도에 영향을 주는 요인을 알아본다. 확산은 어떤 물질이 농도가 높은 곳에서 낮은 곳 ... 에 비례한다. 촉진확산은 분자 또는 이온이 자발적으로 특정 막관통단백질을 통하여 원형질막을 가로 지르는 수동 수송 과정이다. 따라서 촉진확산은 물질의 이동 과정에서 ATP의 가수분해

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.14

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  물질의 확산 생명과학실험

  에 역행해 수송막을 통한 물질수송막단백질을 통한 물질수송◈ 실험 재료 및 기기2% 한천(agar) 용액5% K4Fe(CN)6 용액1M KBr 용액1M NaCl 용액1M AgNO3 ... 은 5g이다.# 한천을 매질로 사용한 이유공기 중이나 수용액 환경에서 반응하는 경우 확산 속도를 측정하는데 어려움이 있다. 따라서 본실험에서는 확산 속도가 제한되도록 한천배지를 이용해 ... 를 이루고자 하는 분자의 무작위적 자유운동에 의해서 일어나는 현상이다. 본 실험에서는 한천배지에서의 화합물 분자의 확산 여부를 파악하고, 확산 속도와 관계되는 여러 요인들을 확인

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.18

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  [생활과학과] 2024년 식품미생물학 하계계절시험 핵심체크

  에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안2. 식품 ... 이 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키

  방송통신대 | 83페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.06.11

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  [생활과학과] 2024년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안2. 식품 ... 이 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키

  방송통신대 | 74페이지 | 14,000원 | 등록일 2024.11.04

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  [생활과학과] 2023년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안2. 식품 ... 이 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키

  방송통신대 | 74페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.11.05

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  생명과학실험1 A+ 보고서 05. 물질의 확산

  이라는 통로 단백질을 통해 확산되기도 한다.5-2. Object1) 한천(Agar)한천이란 우뭇가사리 등의 홍조해초에서 분리한 갈락토오스가 주성분이며 황산기를 포함한 다당체의 일종 ... law of diffusion) 방정식을 통해 이해하고 생체막과 분자를 고려한 확산의 속도에 대해서도 조사한다. Report-05는 한천배지에서의 여러 화합물 분자의 확산 운동 ... 방법이 있다. 물질은 농도기울기에 따라 확산하지만, 그 확산은 통로나 운반체 단백질에 의해 촉진되며 이는 세포 또는 소기관 내부와 밖으로 확산을 허용하기에 양방향으로 작동

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.11 | 수정일 2022.07.08

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  SDS PAGE

  -PAGE(SDS-polyacrylamide gel electrophoresis)protein은 DNA와 달리 크기가 작아 한천에 걸러지지 않는다. 따라서 한천 겔 대신 폴리 ... 아크릴아마이드 겔을 이용하는 SDS-PAGE를 통해 분리한다. polyacrylamide gel은 한천에 비해 훨씬 더 촘촘한 다공성 물질로, 분자량이 작거나 크기 차이가 작은 시료 ... 질은 핵산과 달리 다양한 전하를 띄며, 다양한 형태를 지녀 전기영동 전 몇 가지 처리를 해야 한다. 먼저 protein에 2-메르캅토에탄올(mercaptoethanol)을 처리

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.10.22

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  식품학 문제 1

  [탄수화물]1. 다음 중 탄수화물과 거리가 먼 것은?ⓐ 젤라틴 ⓑ 글리코겐 ⓒ 펙틴 ⓓ 키틴2. 한천은 다음 중 어디에 속하는가?ⓐ 단백질 ⓑ 지방 ⓒ 탄수화물 ⓓ 무기질3

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.05

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