"한식조리실습" 검색결과 1-20 / 389건

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  한식조리실습

  강의계획서과목명한식조리실습Ⅰ학점 및 총시간(3)학점 주당 (5)시간총 (75)시간담당교수이수구분전공필수 / 전공선택해당전공호텔조리, 식품조리학, / 호텔제과제빵강의목표및 개요한국 ... 하고 응용할 수 있는 기본적인 요리의 조리방법을 실습을 통해 숙련한다. 이를 위해 본 교과목에서는 한국음식의 특징, 식사예법, 한국 음식의 상차림과 종류, 주식류, 부식류, 떡과 한과 ... %※ 출석 80% 미만시, ‘F’주교재한식조리산업기사김덕희 외 1인백산출판사2014참고문헌(부교재)조리기능장 한식실기김덕희, 김정순백산출판사2013주차강의내용수업방법학습자료(과제포함

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.29

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  한국,한식조리 실습 레시피

  고급 한국조리레시피목 차1송 편2단호박 고구마죽3홍시소스 샐러드4제육고추장 구이5들기름 두부 스테이크6돼지 등갈비 김치 찜7냉 두부 죽8동태 매운 나물찜9한우 도가니 찜10추어탕 ... )멥쌀(찹쌀가루)5cup식용색소ml2소금2T밤10ea설탕2T쑥50g참깨100g꿀8T참기름1t솔잎300gMethod?조리방법?1. 멥쌀을 사용 할 경우 물에 깨끗이 씻어 10시간정도 물 ... (단위)단호박1ea불린맵쌀90g호박고구마200g대추2ea우유200ml설탕3T소금1/2t잣50g물3cup깐호박씨10eaMethod?조리방법?1. 단호박과 호박고구마의 껍질을 제거

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.20

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  한호전 한식조리실습 II A+ 시험자료 족보

  한식 예상문제 정리본 (객 10 / 주 10)삼색밀쌈의 주재료 및 부재료 p.263소고기(우둔) 80g, 표고버섯 2장, 오이1/2개, 당근 50g, 소금 약간, 식용유 약간

  시험자료 | 7페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.11

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  한식조리실습레포트

  다. 해안보다는 산간 지방에서 주로 해 먹었으며, 특히 서면·북면 일대 자연부락에서 겨울철에 자주 먹던 음식이다. 그러나 조리 과정이 복잡하고 손이 많이 가는 탓에 자주 해 먹

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.08

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  한식조리 실습일지

  가 무르지 않게 부서질 정도로 찐 다음 믹서기로 살짝 갈아준다.느낀점학사 일정 때문에 복학 후 1달만에 첫 실습을 하였는데 떡이라는 것을 직접 만들어 보니 생각보다 어려웠고 힘들 ... 은 조리를 바로 하지 않을 시 갈변현상을 방지하기 위해 물에 담구어 놓는다.2. 진정과는 꿀을 넣고 졸인 다음 먹는 것이다.3. 건정과는 진정과에 설탕을 묻힌 것이다.느낀점내가 살아왔 ... 어려웠다.맛보다는 어려웠고 힘들었던 실습시간으로 기억에 남을 것 같다.학습주제 : 쑥인절미 (12.04.17.화)재료및완성작품만드는 방법1. 쑥은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝

  리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.06.19

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  요리 제안서 (서양 조리 실습, 한식조리 실습, 각종 실습 과제, 메뉴 개발)

  REPORT-요리 제안서-◈ 제안 사유제가 제안하는 메뉴는 컵밥(잡곡컵밥)과 떡케익(초코에 떡하니 반하다)입니다.그 이유는 현재 우리나라 쌀 소비량은 갈수록 줄어들고 있는 추세입니다. 국민 1인달 하루 쌀 소비량이 2공기도 되지 않고, 통계청의 ‘2014년 양곡 소비량..

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.28 | 수정일 2017.08.31

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  한식조리실습 레시피 및 소감문(비빔난면)

  한식조리이론 및 실습재료밀가루 3C, 달걀 노른자 3개, 소금 약간, 물 1/2C 소고기 100g, 달걀 1개, 미나리 100g* 쇠고기 양념 : 간장 1t, 다진 파 2t ... 얹은 다음 곱게 채 썬 황백지단을 가지런히 돌려 얹는다.※ 비빔난면 조리간 Tip!밀가루 반죽시 뜨거운 물은 밀가루를 익게 만듬!반죽 밀대로 밀 시에 바닥에 밀가루를 뿌려놓을 것!미나리 데칠 시에 소금을 뿌려 놓을 것!

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.13

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  한식실습보고서,한국조리실습보고서

  전통한국요리실습제목썰기음식 사진2011. 3. 14. 2주차재료및 분량주재료■ 오이, 호박, 당근, 우엉, 무, 파, 마늘 등조리법1. 통썰기 : 연근,호박,오이 등을 채소 단면 ... 와 쑥갓을 넣고 불을끈다.?참고 :전통한국요리실습제목기장밥음식 사진2011. 3. 28. 4주차재료및 분량주재료(4인분 기준)?쌀 3컵?기장 1/2컵조리법1. 쌀, 기장을 넣고 깨끗이 ... 고 빙빙 돌리며 껍질을 얇게 깎는 방법?참고 :전통한국요리실습제목고명만들기음식 사진2011. 3. 14. 2주차재료및 분량주재료■ 달걀지단 달걀 1개■ 미나리초대 : 미나리 10g

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.11

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  한식실습보고서2,한국조리실습보고서2

  전통한국요리실습제목잡채음식 사진2011. 4. 29. 9주차재료및 분량주재료● 당면 20g, 쇠고기 30g, 마른 표고버섯 1개, 목이버섯 2개, 양파 50g, 오이 50g ... , 다진마늘 1/4작은술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 1/4작은술, 후춧가루 소량조리법1.오이 6cm 돌려 깎기 ? 채썰기 ? 소금에 절이기 ? 물기제거2.당면 물에 불리기 ? 당면 ... 기 ? 4cm 채썰기8. 잡채에 모든 재료 섞고 간장 넣어서 색 맞추기 ? 접시에 담기 ? 고명으로 난백 지단 올리기?참고 :전통한국요리실습제목더덕생채음식 사진2011. 4. 29

  리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.23

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  한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

  선∂ 유래 및 특징 ∂풋호박은 나물이나 찌개 등 조리법이 한정되어 있지만 호박선은 옛부터 해먹어 오던 전통음식으로 상차림에 이용하면 색스럽고 화려하다.호박을 어슷하게 칼집을 넣 ... 어 그로 뚜껑을 열고 국물을 끼얹어 가며 윤기나게 조려준다.)6.끓으면 양념장을 끼얹어 가며 중불 이하에서 조린다.국물이 한 1/3정도 못 되게 남으면 불을 끄고 실파와 실고추 고명

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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  한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

  좋은 일이 있을 때 이웃들과 함께 나누어 먹는 우리나라 대표음식중의 하나이다. 첫 번째로 실습한 쑥갠떡은 멥쌀에 삶은 쑥을 넣고 익반죽하여 둥글납작하게 빚은 후 쪄서 참기름을 발라 ... 먹는 떡이다. 주로 경기도 지역에서 많이 해 먹던 떡으로, 봄이 되면 지천에 널려있는 어린 쑥을 갈무리해서 만든다고 한다. 평소 다른 실습과는 달리 굉장히 어려울 것이라는 고정 ... 았다.Discussion& Appreciation(토의 및 평가)두 번째로 실습한 것은 소머리떡이다. 가끔 명절이나 잔치상에 가면 이와 비슷한 떡을 보곤 했는데 평소에도 궁굼했던 것이 왜 소머리떡

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.27

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  한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

  으로 넣어서 중불에서 서서히 끓여 반정도 될 때까 지 조려서 만든다.3. 대추는 씨를 발라 모양내어 썰고 쑥갓은 짧게 잎을 뗀다.4. 직경 5㎝, 두께 0.4㎝ 정도로 둥글고 납작 ... , 시금치 50g, 대추 5알, 쑥갓 약간 잣 2큰술,소금 약간조리법1. 찹쌀가루는 체에 두 번 정도 친다.2. 비트는 잘게 썰어 물에 담가 우리고 치자는 반을 갈라 물을 붓고 우린 ... . 생선회나 구이에 무채를 곁들이는 것은 산성 식품인 생선을 중화하는 훌륭한 조리법이다.소화를 돕고 기를 내리며 담을 삭이고 독을 풀어준다. 알콜 엑기스는 세균 번식을 억제

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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  한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

  그리 큰 어려움을 느끼지는 못한다. 비록 조리자격증 위주로 수업을 하는 것이기 때문에 크기나 간 등에 있어서 지적을 받지만 집에서 가족들과 함께 먹을 때에는 배운것을 응용하여 좀 ... , 살구 등의 과육을 꿀과 녹말을 넣어 조려서 묵처럼 굳혀서 납작하고 네모지게 썰어 생률이나 생과와 어울려 담는다.다식(茶食)곡물가루, 한약재, 꽃가루 등을 꿀로 반죽하여 덩어리 ... , 생강, 도라지, 연근, 인삼 등을 꿀, 조청, 설탕 등을 넣어 달게 조린다.엿강정볶은 콩, 깨, 들깨, 땅콩, 호두살, 잣 등을 엿을 넣어 버무려서 굳혀서 작게 썰은 과자이

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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  한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

  가 조금 질긴 느낌이 있었다. 크기에 좀더 유의 완성된 돼지갈비찜했으면 좋았을 것 같다.Discussion& Appreciation(토의 및 평가)이번 실습은 돼지 갈비찜이다. 한국인 ... 이라면 누구나 좋아할 만한 음식으로 평소에도 많이 먹어 왔던지라 이번기회에 실습함으로써 좀더 친숙하게 다가갈 수 있었다. 보통 집에서 만들때는 압력솥으로 사용하여 만들었지만 실습 ... 한 양의 물에 담가놓는 방법이 있는데 이번 실습 때에는 물에 담가놓아서 핏물을 제거했다. 흐르는 물에 씻게 되면 확실히 핏물이 빨리 빠지긴 하지만 맛을 주는 여라 가지 조미성분

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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  [식품영양]한식조리 실습에 관한 고찰 및 개요

  에서 의 명칭은 많이 바뀌어졌으나 비빈다는 뜻은 차이가 없다.재료는 1800년대와 1900년대의 100년 사이에 차이가 많이 난다. 100년 동안 식품재료의 생산이 증가함은 물론 한식 ... 및 계산)※생채식요법생채식이란 말은 조리식에 대칭되는 말로 식사때에 식물성이나 동물성을 불문하고 거의 조리하지 않은 자연그대로의 음식물을 식탁에 올리는 방법을 말한다.따라서 일반 ... 다. 그러나 이효소는 염산에 대해서는 강하나 열에 대해서는 극히 불안정하여 조리를 하면 파괴되어 버린다고 한다. 생채식의 필요성은 이 효소와의 관계에서도 중요하게 인식된다.? 각종 생야채

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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  [식품영양]한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

  재료가 잘 어울어져 남녀노소 누구나 좋아할 만한 음식인 것 같다. 오늘 실습을 끝내면서 역시 조리는 대충해서는 좋은 결과를 낼 수 없다는 것을 다시한번 스스로에게 각인시키는 계기 ... 있으므로 반드시 제거해야 한다. 하지만 칼등이나 칼날로 제거를 하다가 찢어 질 수 있기 때문에 반드시 손으로 제거하여야 모양에 좀더 양호하게 유지할 수 있게된다. 항상 조리 후 ... 지적받은 내용중의 하나가 간을 맞추는 것이다. 이번 국수장국에서도 국물의 간을 최대한 맞추어야 하므로 교수님의 설명에 따라조리를 하였다. 레시피4번에서 보면 참기름, 소금간을 하

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.27

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  [식품영양]한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

  물기를 꼭 짜서 굵게 찢는다. 재료의 고운 색과 맛이 그대로 살아 있어 손님상에 올려도 손색이 없다. 조리시간은 40분 정도 걸린다.지짐누름적을 만들 때는 먼저 쇠고기를 길이 7c ... 사항은 없었다. 완성된 지짐누름적Discussion& Appreciation(토의 및 평가)두 번째 실습한 음식은 지짐 누름적이다. 지난시간에 화양적을 실습하였는데 두가지 음식

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.27

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  [식품영양]한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

  수조육류와 산 나물 등을 섞어 끓여 먹는 등 다양하게 활용하였다. 한국 문헌에 수록되어 있는 죽만도 40여 종의 죽요리가 등장한다. 재료, 조리법등에 따라서 보양음식, 별미음식 ... 게 자른다.? 야채를 너무 무르게 익히지 않는다.? 닭고기에 기름이 너무 많으면 한번 익혀서 기름을 빼고 조리해야한다.? 닭찜의 색깔에 유의한다.지적 사항? 완성된 닭찜에 윤기가 제대로 ... 나지를 않았다.? 찜이라고 하기에는 너무 국물이 많이 있었다.Discussion& Appreciation(토의 및 평가)이번 실습을 통해서 닭을 처음으로 손질해 보았다. 교수님

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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  [A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 채소류 (구절판, 잡채, 탕평채, 호박선, 오이선, 미나리강회, 깍두기)

  , 오이선, 미나리강회, 깍두기를 조리하였다.[실습시간에 만든 음식들]1. 구절판[칠절판 사진출처: 책‘한식조리사’] [실습시간에 만든 구절판]구절판은 궁중식과 민간식으로 크게 구분 ... , 미나리를 살살 무쳐서 담고, 곱게 채 썬 홍고추? 김? 황백지단을 얹는다.4. 호박선[호박선 사진 출처 : 책 ‘한식조리사’] [실습시간에 만든 호박선]호박선은 애호박을 반 ... 3조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시7주차 4월 15일실습 주제식물성식품의 조리시의 변화 - 채소류실습 메뉴구절판, 잡채, 탕평채, 호박선, 오이선, 미나리강회, 깍두기실습

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  한식조리에 이용되는양념의 종류 및 그의 특징과목명한국조리실습학년학번학과식품영양학과이름[목차]1. 한식양념에 대한 개념 32. 한식양념의 종류33. 한식양념(조미료)의 특징4소금 ... 4간장 4된장 5고추장 5식초 5,6설탕 6물엿 6,7꿀 74. 한식양념(향신료)의 특징 7생강 7겨자 7후추 8고추 8참기름 8들기름 8깨소금 9마늘 9파 95. 참고문헌10 ... □ 한식양념에 대한 개념○ 한식에서 양념의 개념은‘먹어서 몸에 약처럼 이롭기를 바라는 마음으 로 여러 가지를 고루 넣어 만든다’는 뜻이 깃들어 있다.○ 조미료는 기본적으로 짠맛·단맛

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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