"하면발효 맥주" 검색결과 1-20 / 3,759건

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  상면발효(에일),하면발효(라거),맥주 순수령,한국맥주,독일맥주,비어가르텐 문화,다양한 맥주 잔,소시지 통조림

  축구 출처 : Eltern Family 독일 은 하면발효맥주 의 발상지 라거 = Lager 맥주 순수령 보리 ( 대맥 ) 홉 효모 물 맥주 ? 맥주음료 ? ... Sauerkraut ( 발효시킨 양배추요리 ) 25% 4. 감자요리 19% 5. ... Becks 5 Warsteiner 6 Veltins 7 Hasseroeder 8 Paulaner 9 Radeberger 10 Sternburg 자료원 : Die Welt 지 마시고자 하면

  리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.25

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  술과 문화 - 맥주의 세계(분류, 종류)

  속에서 느껴지는 바디감이 좋고, 단맛이 나며 거품이 많은 것이 특징④ 램빅(Lambics)▷ 벨기에에서 가장 전통적인 발효법을 사용해 만드는 맥주 ▷ 일반적인 맥주는 발효시킬 때 외부공기와의 ... 접촉을 차단하지만 램빅은 발효시키기 전에 뜨거운 맥즙을 공기 중에 직접 노출시켜 자연에 존 재하는 야생효모와 미생물이 맥즙에 섞여 발효하게 만든 맥주 ▷ 발효가 끝난 뒤 긴 숙성과정을 ... 페일에일(Pale Ale), 브라운 에일(Brown Ale), 인디아 페일 에일(India Pail Ale) 등으로 구분③ 포터(Porter)▷ 영양가가 높아서 심한 육체노동을 하는

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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  술과 문화 - 맥주의 세계 (나라별 맥주산업과 문화)

  ▷ 영국과 아일랜드에서는 세계 대부분의 맥주 제조 기법인 하면 발효식 담색 맥주로 변화된 것과는 대조적으로 아직도 상면 발효식 에일 맥주가 주로 음용되고 있음▷ 에일 맥주는 상온(15 ... 해외에도 수출하게 됨▷ 영국의 펍에 가보면 우선 맥주의 종류가 매우 다양▷ 작은 동네 펍 이라 하더라도 보통 한 다스 이상의 다양한 맥주를 보유하고 있음 ... 맥주원료로 맥아, 호프, 효모 이외에는 사용하지 못하도록 규정하고 착색원료로는 맥아를 배조하여 만든 색맥아만을 허용함- 그 품질은 원래의 맛을 내지 못하고 포터맥주의 애호가를 잃게

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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  영양과건강 ) 조리는 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 본인의 가정내 식사 한끼를 [조리계획]-[원료전처리]-[조리 및 제공] 단계로 구분하여 다음과 같은 요인을 고려하여 상세히 설명하시오

  (단, 맥주의 도수는 4.5%로 한다) (4점) 0.045(맥주의 도수) x 1,500(맥주 3잔) x 0.8(알코올 비중) = 54g 2) 1)에 해당하는 음주를 한 경우, 이 때 ... (단, 맥주의 도수는 4.5%로 한다) (4점) 2) 1)에 해당하는 음주를 한 경우, 이 때 혈중 알코올 농도 최고치는 얼마인가? ... , 이미 조리가 완료된 김치와 같은 발효식품 제외) ① 밥 충분히 물로 씻은 다음 쌀을 1시간 이상 불러 놓은 다음에 밥을 짓도록 한다. ② 찌개 찌개는 각종 채소와 찌개용 고기,

  방송통신대 | 6페이지 | 4,300원 (5%↓) 4085원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

  상면발효맥주는 10~21℃, 하면발효맥주는 3~10℃정도를 유지하여 효모를 첨가하여 발효시킨다. ... 상면발효맥주는 3~4일, 하면발효맥주는 7~19일 정도 발효하게 된다. (6) 저장 및 병입 발효가 끝나면 맥주가 완성된다. ... 맥주는 발효방식에 따라 다양한 맛이 나타난다. 에일(Ale) 맥주는 상면 발효 방식으로 만들어지는 맥주이고 라거(Lager)는 하면발효방식으로 만들어지는 맥주이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.18

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  (마케팅커뮤니케이션관리) 본인이 관심이 있는 상품(또는 브랜드나 기업)을 한가지 선정하여 그 상품의 TV광고(또는 유튜브 광고)를 제작한다고 가정하고, 광고에 사용할 광고 크리에티브 소구 유형 2가지를 택하고(6강(장) 참고), 그에 각각 기초하여 광고카피를 2가지 서로 다른 종류로 창작해(7장(장) 참고) 보시오.

  제품을 사용해야 하는 이유를 제시해주고, 제품의 기능을 설명해주는 것을 강조한다. 1)풍미와 신선함을 갖춘 LG홈브루 LG홈브루 제품이 맥주제조기임을 강조하기 위해서 첫 장면에는 제품이 ... 그리고 발효가 일어나는 모습을 보여주고 “홈브루는 최적의 발효와 숙성과정을 자동으로 탐색하여 발효를 시킵니다”라는 문구를 집어 넣는다. ... 캡슐과 물을 넣으면 발효와 숙성이 되어서 어려운 맥주제조 과정이 기계가 자동적으로 조절해서 손쉽게 집에서 맥주를 만들어 먹을 수 있다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.17

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  이지사이언스 미생물 이야기 감상문

  이를 발효하는 당화과정을 거칠 때, 15~25°c의 고온발효는 효모가 떠오르며 에일과 같은 상면발효 맥주가 되고, 맥주에 과일향과 쓰고 진한 맛, 높은 알콜을 갖게하는 사카로마이세스 ... 세레비지애 효모가 활발히 증식한다. 5~10°c의 저온발효는 효모가 가라앉으며 라거와 같은 하면발효 맥주가 되고, 맥주가 탄산의 청량감과 부드러운 맛을 내는 사카로마이세스 칼스 베르겐시스 ... 효모가 당을 섭취하고 부산물로 에탄올과 이산화탄소를 만들어내기 때문에 원재료의 당이 높아야한다. 맥주의 주재료는 맥아(싹튼보리, 엿기름)이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  식음료서비스 알코올 음료 족보 요약정리

  세계 맥주의 75% 정도를 차지하고 있음 ? 발효 중 밑에 가라앉은 하면 효모를 사용하여 저온 발효시킨 맥주 ? ... 전 발효를 마친 어린 맥주를 저장 탱크에 약 60~90일간 0℃에서 숙성시킴 ? 이를 후발효라고 하고 이 기간 중 탄산가스가 밀폐된 맥주에 녹아들어 원숙한 맥주로 성장함 ? ... 생맥주는 오래 보존하는데 어려움이 있어 저온살균하여 병에 담은 것이 병맥주임 3) 맥주의 종류 (1) 하면 발효 맥주(Bottom Fermentation Beer) ?

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.26

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  술의 정의 및 종류 관련된 ppt 자료입니다.

  복발효식 : 곡류를 원료로 하여 어떤 방법으로 당화시켜 발효시킨 것으로 맥주 , 청주 , 노주 , 탁주 등을 이렇게 만든다 . ... 맥주의 유래 목차 양조주 양조주 ( 발효주 ) : 알콜함량이 1~18% 로 낮은편 ① 단발효식 : 처음부터 당분을 포함한 과즙을 발효시켜 음료용으로 하는 포도주 등의 과실주 . ② ... 소주의 유래 이집트 성직자들에 의하면 오시리스라는 태양신이 지상의 열매를 상징하는 그의 아내 이시스의 내조를 받아 맥주를 발명했다고 합니다 .

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.08

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  독일의 맥주문화

  아래로 가라앉는 효모로 발효시킨 맥주 즉, 하면발효맥주의 특성이 두드러져 흑맥주 치고는 부드러운 맛이 특징이다. ... 이후 19세기 중반에 들어와서 처음으로 하면발효 맥주가 생겼다. ... 상면발효는 상온에서 일어나지만 반대로 아래로 가라앉는 하면발효를 위해서는 상대적으로 낮은 온도가 필요하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.29

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  녹차맥주 만들기 레포트

  맥주 맛에 미치는 요인 맥주 바디감은 맥주의 발효도가 낮은 경우에 촉진되는 것은 아니다. ... 고온발효-저온숙성 이 공법은 발효 및 숙성을 빠르게 진행하는 방식으로 발효를 8℃에서 시작하여 12~14℃까지 상승하게 하는데 이때 디아세틸이 많이 생성되지만 분해도 빠르게 진행된다 ... 발효 부산물은 맛 역치 이내에 있으며 축적되면 과일향이나 에스터향을 나타내기도 한다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.29

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  [배재대] 교양과목 음식과 와인 기말시험 문제 풀이

  －지역별　전통주 강원도－옥선주：옥수수를　주원료로　한다 경기도－삼해주：　쌀과　누룩을　원료로하여　세 번　발효시켜　걸러낸　술　맛과　향이　뛰어나다 경상도－경주교동법주：국가무형문화재이며　３００년 ... 여기에 한 가지 팁을 더하면 맥주잔은 기름기를 제거한 후 보관하도록 한다. ... 여기에 좀 더 술과 같은 모양을 만들고자 하여 술 찌꺼기에 남은 밑술을 붓거나 곡식 가루를 섞어 한 번 더 발효시킨 술을 일반적인 탁주 －특징 막걸리의 도수는 4~6%며 이는 술 중에서도

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.10 | 수정일 2023.05.20

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  술과 문화 - 맥주의 기원과 발전

  또한 인류문화 요람지로 알려져 오고 있음1) 고대 바빌로니아 맥주▷ 곡물을 원료로 한다는 점에서 맥주의 기원은 인간이 한곳에 정착하여 농사를 짓기 시작한 농경시대부터 비롯됨▷ 혹자는 ... 맥주의 기원과 발전▷ 곡류를 원료 한 알코올발효는 인간이 한 지역에 정착하여 곡류를 재배하면서 터득한 당화기술이 있었기에 가능▷ 초기 맥주는 보리가루에 물을 가해 잘 섞어서 빵 반죽을 ... 만들고, 여기에 효모를 가하고 그 발효에 의해서 빵을 만들게 되는데, 빵과 맥주의 제조과정을 살펴보면 유사한 점이 매우 많음▷ 현재의 맥주는 고대 바빌로니아(Babylonia; 현재의

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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  [A+레포트] 미생물학 수제맥주[맥주 역사,미생물,종류,제조법,제조공정]

  메리비오스를 발효하지 않는다. 2) 하면효모- Saccharomyces carlsbergensis 라거맥주에 사용되는 효모로 7~15℃에서 발효되며 발효가 진행됨에 따라 분산되어 있던 ... 하면발효맥주 종류 larger는 주변에서 흔히 볼 수 있는 대부분의 맥주입니다. 황금빛과 가볍고 밋밋한 향을 가지고 강한 탄산감이 있다. ... 또한 발효시 이중 덮개를 덮어주면 발효 후 찌꺼기들을 손쉽게 제거할 수 있도록 도와주는 역할을 한다. 4) Brew Enhancer (브루 인핸서) - Coopers에서 자체 생산한

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  식품미생물학 chapter15 주류 및 식초

  상면발효맥주(Ale) : 묵직하고 풍부한 맛 하면발효맥주(Larger) : 청량감 15-4 과실주 1. ... ℃에서 4~5일간, 하면발효의 경우 5~10℃에서 10~12일간 발효. · 후발효 : 1~개월 간 재발효, 발효성 엑기스분이 완전히 발효되며, 탄산가스가 발생하여 맥주 중에 용해되고 ... 계속되어 탄산가스가 발생되어 청량미를 돋구어 주나 쉽게 변질 15-3 맥주 · 맥주는 맥아로 맥아즙을 만들고 hop을 넣어 자비하여 식힌 액에 맥주효모를 가하여 발효한 알코올음료

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.31

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  생명과학실험 맥주 만들기 레포트

  맥주는 복발효형 양조주로 유럽에서는 8세기경부터 제조를 하였고 우리나라는 1953년부터 생산하였다. 맥주의 원료로는 맥아, 홉, 효모, 물, 부원료 등이 있다. ... 잔존 효모로 잔당의 발효 유도, 부유물과 효모의 침전, 발생하는 탄산가스를 맥주 안에 녹아들게 함, 불쾌한 냄새를 제거해서 맛과 향 향상의 목적 때문에 맥주를 숙성시킨다. ... 이 과정을 하면서 홉을 넣는다. 홉은 맥즙 안의 단백질이나 질소화합물 등과 쉽게 결합하여 가라앉고 맥주 특유의 쌉쌀한 맛이 나게 하는 역할을 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.20

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  중국술종류 관련 피피티 작성

  복건성의 롱취황주 찹쌀과 경미를 주 재료로 하며 찐 멥쌀에 누룩을 섞어서 당화하고 , 발효해서 만든다 . ... 보통 중국술을 두고 독하다고 하는 것은 백주를 두고 하는 말이다 . ... 초기 맥주 공장은 외국인에 의해 설립되었지만 , 현재 중국에는 각 지역마다 다양한 맥주가 생산되어 일반 대중들이 즐겨 마시는 가장 보편적인 술로 자리매김 하였다 . 1990 년에 조사된

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.28

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  조주기능사 자격증 요점 정리

  &와인 -> 탄산음료(청량음료) - [탄산가스의 존재 : 18세기 영국 조셉 프리스트리]* 음료의 역사는 인류의 역사화 함께 발전을 거듭하며 현재에 이름03) 음료의 분류알코올 발효 ... 혼성주 (리큐어)② 비알코올성 음료 (Non-Alcoholic Beverage = Soft Drink)· 청량음료· 영양음료· 기호음료02) 음료의 역사물 -> 과즙 -> 유제품+맥주 ... : 과실 (당 有, 효모 섭취 -> 알코올 & 탄산 생성)· 복발효주 : 술이 만들어지는 단계가 2단계 이상임 (곡물에 들어있는 전분을 당으로 바꿔주는 ‘당화’ 작업 필요) => 맥주

  시험자료 | 42페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.07

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  발효공학과 산업 동향

  맥주의 제조 과정에 있어서 미생물의 도움은 필수적이다. 발효와 관련된 기술의 발전은 맥주 산업의 발전에도 많은 영향을 끼칠 것이다. ... 다음으로 발효에 관여하는 각종 미생물을 정확히 밝히고 그 기능을 연구하여 발효기작의 과학적 관리를 해야한다. ... 바이오발효융합학과 2020학년도 후기 졸업인증(예외인증) 발효공학 기초와 발효 산업 동향 ‘발효공학’을 이야기하기에 앞서 ‘발효’의 의미에 대해서 정리하고자 한다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.12

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  [식품미생물및실험] 맥주

  하면효모는 세포의 연결상인 것은 적고 포자 형성이 발효 맥주 하면발효 맥주는 세계 맥주 생산량의 70%를 차지하며, 발효과정 중에 밑으로 가라앉게 되는 효모를 사용하여 저온에서 발효시킨 ... 독일, 미국, 일본, 덴마크등 의 나라는 주로 하면 발효 맥주가 생산되고 상면발효 맥주는 영국에서 생산이 된다. ... 정의 S.carlsbergensis는 맥주의 하면발효 효모로 발효 말기에 균체가 하부로 침강하므로 배양액을 투명하게 하고 하부에서 균체를 회수 한다.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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