"프랑스 요리" 검색결과 1-20 / 7,360건

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  프랑스요리 실습일지

  1. Oyster 준비과정: 굴을 껍데기 채로 살짝 데친다.(데치지 않으면 익으면서 물이 나와서 좋지 않다.)2. Mornay 소스 만들기: 팬을 달구고 기름과 밀가루를 볶는다. 양파와 월계수잎을 넣고 색깔이 나지 않게 볶고 우유를 넣어서 약간 되직하게 졸인다. 체에 ..

  리포트 | 37페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.01.16

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  프랑스의 대표적인 빵 '바게트'에 대한 유래와 종류, 요리, 페스티벌

  (1) 주제: 프랑스의 바게트(2) 주제 선택 이유 및 목적: 원래 저는 바게트 빵을 그렇게 좋아하지는 않았습니다. 바게트 빵보다는 어렸을 때자주 사 먹 었던 마늘 바게트가 더욱 ... 가 바게트 그 자 체에 대해서 관심을 가지게 된 것은 프랑스어에 대해 배우기 시작하면서 꼭 한번 프랑스에 가게 된 다면 프랑스의 빵집에 가서 “Une baguette s’il vous

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.12 | 수정일 2023.08.18

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  프랑스요리과제(스톡,조리용어,소스,향신료,육류,가금류,생선에 대하여)

  )Parsley: 파슬리는 깨끗하고 신선한 맛을 준다. 최근에 앵글로색슨계 사람들은 이것을 가니쉬로 이용하기보다 풍미를 더해주는 재료로 사용한다. 다진 파슬리는 요리 마지막에 넣으면 신선 ... 으므로 요리의 용도에 알맞은 육류를 선택하여 사용하도록 한다.육류의 조직근육조직근섬유로 구성되어 가늘고 긴 모양을 이루며, 액틴과 미오신이 주단백질이다. 우리가 식용하는 살코기 부위 ... 로서 동물체의 약 40%를 차지하고 있고, 요리에는 골격에 붙어있는 골격근이 가장 많이 이용된다. 근육 섬유의 두께와 길이는 동물의 연령과 활동량, 성, 사료의 종류에 따라 다른데

  리포트 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.02.09

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  프랑스요리

  France T heme PPT 프랑스 음식Title 1 프랑스 요리의 분류 Title 2 프랑스 요리의 특징 Title 3 프랑스 요리의 종류Title 1 프랑스 요리의 분류 ... 의 숙수 ( 요리장 ) 들이 이룩해 놓은 예술적인 요리이다 . 글라스 드 비앙드 ( 진한 고깃국물 ) 를 토대로 한 소스를 사용하는 요리도 포함된다 . 2. 가정요리 : 프랑스 ... 의 가정주부가 통상적으로 만드는 요리이다 . 대표적인 것에 포토푀 ( 고기와 채소를 푹 끓인 요리 ) 가 있다 . 3. 지방요리 : 프랑스 요리의 보고이며 , 각 지방의 특산물을 살린

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.10.29

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  프랑스 요리

  프랑스 요리식탁예절 / 요리코스 / 음식과 관련된 문화1.프랑스 요리의 특징요리의 등급*오븐요리 - 최고급. 재료의 맛은 살리고 기름기를 제거할 수 있는 요리이다.*불판 구이 ... 므뉴 (le menu) : 미리 정해진 코스 요리 방식.*스페씨알리떼 (specialite) : 레스토랑의 특선요리.프랑스의 카페프랑스의 카페는 어디에서나 1층에 위치해 있 ... 또는 프라이팬 요리 - 중급. 오븐만큼은 아니더라도 재료 맛을 살릴 수 있다.*냄비 요리 - 하급. 요리에 사용되는 포도주의 종류에 따라 등급 차이가 있다.빵, 생선 식사 예법빵

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.04.15 | 수정일 2017.04.26

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  프랑스요리와 포도주

  프랑스 요리와 포도주1. 프랑스 요리벨 에포크(프랑스에 있어서 1871∼1914년의 산업혁명에 의한 호경기시대)를 대표하는 미식가인 큐르논스키는 그의 편저 《프랑스 요리와 포도주 ... 》에서 프랑스 요리를 4가지로 분류하고 있다.① 고전적 고급요리: 수백 년 동안에 부호와 귀족들의 보호를 받으면서 돈과 시간에 구애되지 않고 발달한 요리이다. 이에는 재능 있 ... : 프랑스의 가정주부가 통상적으로 만드는 요리이다. 대표적인 것에 포토푀(고기와 채소를 푹 끓인 요리)가 있다.③ 지방요리 : 프랑스 요리의 보고이며, 각 지방의 특산물을 살린 유명

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.07.11

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  프랑스 요리 조사

  토(Escargot), 꼬꼬뱅(Coq au vin)에스카르고는 프랑스의 대표 음식이자 달팽이요리의 진수인 음식이다. 달팽이를 조리하는 방법은 20가지로 다양한데 삶은 달팽이에 버터 ... 를 목적으로 하여 먹기 시작한 달팽이 요리는 독특한 맛으로 전 세계 미식가들을 즐겁게 해주는 프랑스 3대 진미로 자리를 잡게 되었다.꼬꼬뱅은 닭고기와 야채에 포도주를 부어 조린 프랑스 ... 전통 요리이다. 이름은 '포도주 안의 수탉'이라는 뜻이다. 프랑스 농가에서 즐겨먹던 요리에서 시작되었으며, 크리스마스에 빠지지 않는 음식이다.꼬꼬뱅의 유래는 큰 닭의 질긴 육질

  리포트 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.03.20

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  프랑스 요리의 역사

  ..PAGE:1프랑스 요리의 역사..PAGE:2[ 프랑스 요리의 역사 ]프랑스 역시 유럽의 다른 나라들과 마찬가지로 오랜 역사를 통해 인종이 혼합되어 이루어진 나라이다. 기원전 ... 이 이들을 지배하면서부터, 그 당시로서는 선진국이던 로마요리의 영향을 받은 것이 프랑스 요리의 출발점이 되었다고 할 수 있다.암흑의 중세 시대에는 끝없는 전쟁과 기아로 인해, 요리 ... 모든 것이 총 말라 되어있는 백과사전식 요리책이다.1553년 이태리의 그 유명한 가문 메디치가의 카트린 드 메디치가 프랑스의 오르레앙 공작에게 시집을 오게 된다. 그녀는 당시

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.06

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  프랑스 요리 개론

  1. 프랑스 요리의 배경다양하게 발달주요 민족은 골족16c초 르네상스(프렌체-이탈리아)발달로 음식문화 더 많이 발전루이 14C :미식가이자 대식가. 베르사이유 궁전, 한상차림 ... , 육지 3면 (독일, 벨기에, 스위스)농업생산국 5위. 국토의 25%가 목초지.2. 프랑스 요리의 특징 :재료의 맛을 충분히 살리는 것(향신료나 소스가 그 맛과 향을 가리면 안 ... + 레스토랑이 다양하게 발달3. 프랑스의 레스토랑Bistro [비스트로] : 격식 없는 식사를 즐길 수 있는 곳. 가정식 요리.Restaurant : 미식가를 위한 음식을 내놓

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.16

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  프랑스 요리의 연구

  서양조리실습 REPORT프랑스 요리 연구서유럽에서 국토 면적이 가장 넓은 육각형 모양의 프랑스는 그 면적이 한반도 면적의 2.5배 가량 된다. 삼면은 독일, 스위스, 이탈리아 ... 하고, 갖가지 종류의 치즈가 생산되며, 수자원도 풍부하다. 이와 같이 프랑스는 요리가 발전 할 수 있는 풍부하고 다양한 재료를 공급받을 수 이ㅆ는 자연적, 지리적인 조건들을 고루 ... 갖추고 있다.프랑스 요리가 처음부터 화려하고 훌륭했던 것은 아니다. 프랑스는 옛날 골인들이 살던 곳인데 골인들의 음식 맛은 세련되지는 않았는데 후에 프랑크민족이 이동해 와서 골

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.09

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  프랑스 문화와 예술 요리

  맛있는 파리- 프랑스 요리에 대하여 -◈ 목차 ◈Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 프랑스 요리의 역사2. 프랑스 요리의 특징3. 프랑스의 지역별 음식Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론프랑스 문화와 예술 ... 수업을 들으면서 가장 인상 깊었던 수업내용은 프랑스 요리에 대하여 배운 것이다. 평소에 요리에 관심이 많은 필자는 무엇보다도 화려하고 다양한 요리가 발달한 프랑스 요리에 대하여 배우 ... 면서 이 수업에 더욱 흥미를 느낄 수 있었다. 한 나라의 식문화를 보면 그 사회뿐만 아니라 그 사회를 구성하는 사람들과 그들의 삶 전체가 들여다보인다. 특히 프랑스 요리의 섬세

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.06.23 | 수정일 2016.05.26

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  프랑스 요리, 레스토랑

  [목차]1. 프랑스 요리의 개요2. 프랑스 요리의 의의3. 프랑스 요리의 역사4. 프랑스 요리의 변천과정1) 고대의 프랑스 요리2) 중세의 프랑스 요리3) 르네상스 시대의 프랑스 ... 요리4) 고전주의 시대의 프랑스 요리5) 혁명기외 왕 정복 시대의 요리6) 근대와 현대의 요리5. 프랑스 요리의 일반적 특징1) 프랑스 포도주2) 프랑스 요리의 향신료3) 프랑스 ... 요리 - 조화의 미4) 프랑스의 빵6. 프랑스 요리의 지역별 특징1) 일 드 프랑스 지방(Ile de France )2) 리옹, 부르고뉴(Lyon, Bourgogne)3

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.31

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  프랑스 요리 연구

  별 와인이라던가 치즈, 유명한 음식, 문화들까지 배웠다. 불어를 배우며 프랑스라는 나라는 정말 매력적인 곳이라는 것을 느끼게 되었다.프랑스요리의 역사프랑스는 옛날 골(Gaul)인 ... 의 산물로 고대 로마 문화의 기술을 빌어 만들어 낸 것이 프랑스 요리의 출발점이었다.고대 로마 시대에 이미 세련되지는 못했을망정, 인간이 생각할 수 있는 온갖 재료와 요리법이 연구 ... 되어 있었음이 아피큐스의 ‘요리법’이나, 아테나이오스의 ‘학자의 향연’ 등으로 증명된다. 중세에 와서 전쟁과 역병, 기근이 계속되자 프랑스 요리는 수도원에서나 겨우 만들어졌

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.02

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  프랑스의요리

  § 목 차 §1. 프랑스 요리의 역사2. 프랑스 요리의 특징 (프랑스 각 지방의 요리특징)3. 프랑스의 대표적인 요리4. 프랑스 코스요리5. 프랑스의 식사예절6. 참고문헌《 1 ... .프랑스요리의 역사 》프랑스 요리로서 하나의 형태가 갖추어진 것은 14세기이다. 이전에는 직접 불에 고기를 굽거나, 커다란 냄비에 고기, 야채를 넣어 끓인 요리로, 오늘날과 같이 ... 에게 대우 받는 것은 물론이고, 외교관을 모시고 국외로 나가서 그 나라의 요리를 배우게 된다. 또 그럼으로써 그 나라의 국왕에게 발탁되는 일도 많았다. 프랑스 요리 중에서 프랑스 이외

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.04

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  프랑스 요리사

  다.“현대 요리사” 라는 책을 출판한 라 샤팰 은 좀 더 깔끔하면서 단순하게 자연스런 맛을 최대한 살릴것을 강조하였고 그 뒤를 이어 프랑스 요리의 아버지라 칭송되는 앙투앙 카렘은 현대 ... 프랑스 요리의 기틀을 마련하였다. 17세기 중반부터 불기 시작한 모던함에 대한 조용한 혁명의 바람이 요리 분야에까지 그 영향을 끼치도록 노력한 것이 바로 카렘이였다. 우선 그는 과거 ... 에 소개 했던 프랑스 요리계의 거장, 카렘이 받았던 칭호였다. 카렘이 죽은 뒤, 또 다시 같은 칭호를 받은 사람이 바로 ‘오귀스트 에스코피에’ 였다.그는 89세의 나이로 위대

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.20

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  프랑스요리

  목차Ⅰ. 서론프랑스 요리의 역사Ⅱ. 본론1. 프랑스 요리의 특성2. 프랑스 요리의 고전적인 메뉴구성3. 프랑스의 전통요리4. 프랑스의 지역별 음식5. 프랑스의 포도주6. 프랑스 ... 의 식문화Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론프랑스요리의 역사현재의 프랑스는 옛날 골 족이 살던 곳이다. 골 족의 입맛은 거칠었으며, 또 그 후에 골에 이동해온 프랑스 족은 그대로 골인 ... 의 음식법을 이어받았다. 그러나 고대 로마 요리의 영향은 피할 수 없는 것이어서, 그 땅의 산물로 고대 로마 문화의 기술을 빌어 만들어낸 것이 프랑스 요리의 출발점이었다. 전쟁

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.16

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  프랑스 요리

  〃bouillabaisse〃프랑스의 어패류 요리 중에서 보편적으로 알려져 있는 부야베스는 남프랑스의 명물 요리로 원래 6세기경 어부들이 지중해 연안의 마르세이유 항과 투론 항 ... 며 마르세이유 지방을 대표하는 명물이 되었고 여러 나라의 관광객들이 즐겨 찾는 세계적인 고급요리가 되었다. 프랑스의 다른 도시에서도 얼마든지 부야베스를 먹어 볼 순 있지만 마르세이유 ... 가 중요하다. 마르세유를 비롯한 남프랑스 지방 요리들의 특징은 내륙과 비교해 버터를 덜 사용하는 것인데 이웃한 스페인이나 이탈리아 요리의 영향도 있겠지만 무엇보다 신선한 해산물의 향

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.01.15

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  프랑스 테마기행 노트정리 - 요리

  프랑스 문화부는 루브르, 카페와 함께 요리를 프랑스 문화의 3대 상징으로 지정유네스코는 2010년, 프랑스의 미식문화를 세계 문화유산으로 지정한국인들에게 미식이란?- 맛있는 음식 ... , 또는 맛있는 음식을 먹는 것프랑스인들에게 미식이란?- Gastronomie, 맛있는 음식과 관련된 일체의 기술, 규칙 모든 것들을 포함프랑스 요리의 특징 : 1. 다양성지방 ... 지들로부터 많은 식재료와 조리법 도입- 일부 외국요리는 국민 요리로 자리 잡음ex) 쿠스쿠스, 스파게티, 피자프랑스 요리의 특징 : 2. 소스의 발달향신료와 와인으로 맛을 낸 고기

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.15

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  PPT양식/탬플릿(프랑스,프랑스문화,프랑스요리,프랑스경제,프랑스역사,프랑스테마,에펠탑)

  ppt테마 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.01.14

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  프랑스 요리

  ▶프랑스 요리의 역사프랑스 요리의 역사를 이해하기 위해서는 역사적 배경과 함께 미식가와 요리의 발전에 대하여 알아보아야 한다.【장구한 역사 자랑하는 세계 제일의 요리왕국】프랑스 ... 요리를 알면 서양요리는 모두 마스터한 것이라고 할 정도로 프랑스요리는 다채롭고 풍부하다.프랑스요리가 세계 제일의 요리가 될 수 있었던 비결은 무엇일까? 아마도 길고 긴 프랑스요리 ... 역사에서 찾아야 할 것이다.프랑스 음식문화의 원류는 중세 이탈리아다.프랑스요리는 중세의 전원적인 것에서 16세기 전반 르네상스와 함께 이탈리아에서 기술과 포크가 들어오면서 도회

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.09.18

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