"콩가공" 검색결과 1-20 / 8,171건

• 경인서울콩가공협동조합
  기업보고서

  • 경인서울콩가공협동조합 (보고서 6건)

  • 대표자명	이학환	사업자번호	137-82-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류
    제공처

• 검은들콩가공영농조합법인
  기업보고서

  • 검은들콩가공영농조합법인 (보고서 6건)

  • 대표자명	박윤자	사업자번호	311-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류
    제공처

• (사단)한국콩가공식품협회
  기업보고서

  • (사단)한국콩가공식품협회 (보고서 6건)

  • 대표자명	손현익	사업자번호	215-82-*****	설립일	1993-12-20
    기업규모	중소기업	업종분류	산업 단체
    제공처

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  Lipoxygenase 결핍 콩과 그 가공품의 휘발성 성분 분석

  한국식품영양학회 정용진, 서지형, 조혜심

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  가공조건에 따른 땅콩유의 물리화학적 특성의 변화

  한국식품영양학회 김명애, 윤석권

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  콩류의 가공

  콩류의 가공◈ 콩의 가공 식품발효식품 된장 간장 고추장 청국장 미소 템페비 발효식품 두유, 두부 유부, 유바 콩나물 탈지대두박 농축대두단백 분리대두단백 콩기름장류를 만들기 위한 ... 메주 및 코지 제조◈ 메주 및 코지 제조1. 전통식 메주 콩을 삶아 찧은 다음 덩이를 지어 띄워 말린 것 장을 담그는 기본 재료가. 전통식 메주 제조 이론(1) 사용 원료의 조건 ... ㈎ 원료 콩 : 단백질 함량↑, 알의 크기↑, 모양이 고른 것 ㈏ 짚 : 햇짚 사용 → Bacillus subtilis 번식 왕성(2) 전통식 메주에 발육하는 주요 미생물

  리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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  콩류의 가공

  ◈ 콩류의 가공1. 메주 및 코지 제조♠ 학습목표? 전통식 메주를 만들 수 있다.? 개량식 메주인 코지를 만들 수 있다.1. 전통식 메주♣ 전통식 메주 제조 이론⑴ 사용 원료 ... 되면서 생성된 당분 → 알코올 생성→ 장류의 향 및 맛에 관여㈒ 기타 미생물 : 백국균, 흑국균 등♣ 전통식 메주 제조 실습⑴ 실습 목표콩을 가공, 처리하여 여러 가지 장류의 원료인 ... 의 조건㈎ 원료 콩 : 단백질 함량↑, 알의 크기↑, 모양이 고른 것㈏ 짚 : 그 해 생산된 햇짚을 사용 → Bacillus subtilis 번식 왕성⑵ 전통식 메주에 발육하는 주요

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

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  콩에대하여(식생활과문화특론, 콩의유래, 콩의영양, 콩의가공, 콩의종류, 콩다이어트, 콩의효능) PPT, 파워포인트 발표

  ..PAGE:1과목명 : 식생활과 문화특론과제명 : 콩에 대해서콩콩콩..PAGE:2목 차콩의 유래콩의 영양콩의 가공콩의 종류콩 다이어트1. 초콩 다이어트2. 검정콩 다이어트3 ... 과 소화율로부터 인체에 소화 흡수되는 대두의 단백질 양을 계산하면 우유의 약 11배에 달하고 지방은 약 3배나 된다.콩의 영양..PAGE:6♠ 콩은 그 조직이 단단하여 여러 가지 가공법 ... 가 안되므로 반드시 익혀먹는 것이 좋고, 된장이나 두부는 익힌 콩보다 소화율이 훨씬 높아 된장은 80%, 두부는 95%가 소화된다.♠ 콩은 가공하여 두부, 된장, 간장, 콩가루

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.25 | 수정일 2016.03.02

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  (식품가공학)두류의 가공, 콩의 특징

  두류의 가공과목 : 식품가공학담당 :제출 : 5조-식품공학과제출일 :목차 콩의 품종 및 특성 콩 단백질 제품 두부 두유 장류제조 콩의 품종 및 특성1) 콩의 특성두류란 콩과 ... 매우 다양하고 가공 공정도 복잡하며 전통적인 콩 식품과는 달리 첨단의 설비가 필요한 부분이 많다. 그러나 콩의 기능성 제고와 함께 앞으로 콩 연구에 대한 선진국의 발전 속도 ... 는 가속화 될 것이며, 콩의 가공 이용에 대한 연구의 범위 및 깊이도 한층 심화될 전망이다. 두부1) 두부의 특성콩 제품 가운데 가장 대중적인 가공품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.06

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  [가공식품][자라가공식품][콩가공식품][클로렐라가공식품][버섯가공식품]자라 가공식품, 콩 가공식품, 클로렐라 가공식품, 버섯 가공식품, 그 외 다양한 가공식품 분석(가공식품, 가공식품 사례, 가공식품 종류)

  자라 가공식품, 콩 가공식품, 클로렐라 가공식품, 버섯 가공식품, 그 외 다양한 가공식품에 관한 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 자라 가공식품1. 자라의 특성 및 효능1) 자라의 효능2) 자라 ... 의 각 부위별 효능2. 자라가공식품의 기능성1) 불포화지방산2) 항산화성분3) 단백질4) 미네랄Ⅲ. 콩 가공식품1. 콩의 종류1) 강낭콩2) 녹두3) 팥4) 동부5) 검은콩6 ... ) 완두콩7) 청태8) 땅콩2. 콩의 영양3. 콩의 효과1) 항암효과2) 암3) 골다공증4) 고혈압5) 콜레스테롤4. 콩의 가공Ⅳ. 클로렐라 가공식품Ⅴ. 버섯 가공식품1. 버섯의 성분2

  리포트 | 21페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.04

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  [생활환경]콩단백질과 콩가공식품

  콩 단백질과 콩 가공식품차 례Ⅰ. 서 론 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥3Ⅱ. 본 론 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥31. 콩에 대하여1.1. 콩의 정의 ... ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 72. 콩 단백질의 특성‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥103. 콩 가공품의 종류3.1. 두부 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 113.2. 두유 ... 론‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 17* 참 고 문 헌 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 17콩 단백질과 콩 가공식품Ⅰ. 서 론우리는 일상 생활에서 콩으로 만든 제품을 매일같이 먹고 있다. 우리들의 식생활

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.19 | 수정일 2016.02.10

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  학습지도계획안 - 콩단백질의 가공

  는 쌀, 밀 등 곡류를 가공하여 밥, 빵, 국수를 만들어 주식으로 한다. 또 콩은 두부, 된장, 간장 등으로 여러 가지 과실 및 채소는 통조림, 주스, 김치 등으로 가공하여 이용 ... 목표1) 학습 목표(1) 특성화 고등학교 식품가공과의 목표식품에 대한 전반적인 특성을 이해하고 이를 바탕으로 더욱 과학적인 방법으로 식품을 저장, 가공, 유통할 수 있는 능력 ... 을 기르게 한다.(2) 구체적 목표①식품이 가지는 의미와 식품의 기능, 식품 재료의 특성을 이해한다.②식품 과학의 개념과 의의, 식품 가공의 필요성 및 식품과학과 식품 가공의 관계

  리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.27

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  [식품영양학] 콩가공식품

  ), 대두말(大豆末), 초두말(炒豆末) 또는 초두분(炒豆粉)에 이어 조선조 중엽에 황두설(黃杜屑)로 정착되어진 듯 하다. 콩가루의 가공방법은 자세히 밝혀지지 않고 있으나 옛부터 「콩 ... < 1 > 두류를 이용한 식품의 종류1. 우리나라(1) 콩기름(대두유)대두유의 대부분은 일반 조리 및 튀김용으로 사용되고 있으며 이용 목적에 따라 마아가린, 쇼트닝, 마요네즈 ... , 드레싱 등의 유지가공제품으로 단독 또는 다른 식물성 유지와 혼합하여 제조되어 가공 식품이나 외식산업 등의 라면, 도우넛, 스낵, 햄버거, 프렌치프라이, 제과, 제빵, 초코렛, 휘핑

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.23 | 수정일 2014.01.08

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  [식품영양]두류가공식품, 콩으로 만든식품

  두류가공품두류(豆類)중국에서 약 3천년 전에 재배 기록 우리나라에서도 기원전 4~6세기경부터 재배하기 시작한 것으로 추정.우리가 말하는 콩이란?대두(大豆)라고도 한다. 줄기 ... 의 가공)장류( 된장,청국장, 간장) 두부 유부 두유 대두식용유 콩나물 콩고기 땅콩버터된장대두를 주원료하여 증숙, 성형하여 발효. 아스퍼질러스(aspergillus)속 리조퍼스 ... 시키고 콩 비린내를 감소시키며 마지막으로 응고를 쉽게 하기 위함.두부 가공순서대두를 잘 세척한 후 수침 대두를 적당량을 물과 함께 마쇄 마쇄된 콩즙을 두유와 비지로 분리 연속식끓임솥

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.20

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  콩 단백질의 특성과 콩 가공품의 종류

  콩 단백질의 특성과콩 가공품의 종류Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 콩단백질의 특성2. 콩 가공품의 종류1) 두부2) 두유3) 콩단백커드4) 분리콩단백5) 콩단백섬유6) 간장7) 된8 ... ) 세계의 콩 발효식품Ⅲ. 결 론*참 고 문 헌Ⅰ. 서 론우리는 콩으로 만든 제품을 먹지 않는 날이 거의 없다.우리가 식생활에서 콩 및 그 가공품을 이용함은 여러 가지 면에 있 ... 고 있다.단지, 콩 뿐 만이 아닌 콩 가공품에도 대단히 관심이 많은데 콩을 적당히 가공하면 소화율과 영양가를 높일 수 있기 때문이다.우리나라는 콩의 원산지 중 하나로 그 재배 역사

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.09

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  [식품가공] 양갱의 제조(팥양갱, 강낭콩양갱)

  1. 실험 제목 : 양갱의 제조(팥 양갱, 강낭콩 양갱)2. 실험 목적 : 팥과 강낭콩을 이용하여 소를 만들고 팥 양갱과 강낭콩 양갱을 직접 제조 해 볼 수 있다.3. 이론 및 ... 원리(1) 팥과 강낭콩1) 팥(Phaseolus angularis Wight)1 생산팥(azuki bean, small red bean)은 콩 다음으로 수요가 많은 두류이며, 우리 ... 으로 하면 안토시아닌 등이 금속이온과 반응하여 암 색으로 변하므로 식품가공시에 용기에 주의를 기울여야 한다. 또한 팥의 종피가 두꺼워 수분 을 흡수하는데에 걸리는 시간이 길기 때문

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.22

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  [식품저장및가공] 콩 단백질의 특성과 가공품의 종류

  다'며 그 가치를 역설, '대두론'을 주장했다. 이 같은 이유로 지난날 콩을 이용해 만든 여러 가지 형태의 전통 가공식품들, 예컨대 두부나 된장. 간장 등은 식생활 패턴이 크게 변한 ... Ⅰ. 콩의 일반적인 특성콩은 대두(大豆)라고도 하며 장미목 콩과의 일년생 작물로 널리 재배되고 있는 식용 작물이다. 콩을 일컬어 흔히 '밭에서 나는 고기'라는 표현을 쓰는데 이 ... 는 육류를 능가할 만큼 많은 양의 단백질이 콩에 함유돼 있기 때문이다. 쇠고기나 물고기의 경우 18% 정도의 단백질이 포함돼 있지만 콩에는 무려 40%에 이르는 단백질이 함유 되어있

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.16

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  [식품영양 ] 콩가공식품의 현황

  II. 콩 가공식품의 현황1. 콩 가공식품의 종류먼저, 대두를 짜서 만든 대두유와 콩을 발효시켜 만드는 장류, 대두액에 응고제를 넣어 응고시킨 연식품류로 크게 생각하여 볼 수 있 ... 볕을 이용하여 숙성을 촉진시킨다. 속성 된장의 일종으로 보리와 밀과 같은 전분질과 함께 담근다. 보리가 많은 남부지역에서 주로 먹는다.·담북장: 청국장 가공품의 일종으로 볶은 콩 ... 다.2. 대두유(1) 대두유의 역사Glycine max Merrill이란 학명을 가진 대두(大豆)는 콩과(科)의 1년생 초목으로서 야생 대두인 돌콩에서 유래된 것으로 알려지고 있

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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  [식품영양] 콩가공식품의 새로운 방향

  Ⅲ. 콩가공 식품의 새로운 방향콩 식품에 대한 각종 성인병 예방 효과가 국내외 학계를 통해 잇따라 발표되면서 콩식품이 21세기 건강식품으로 새롭게 떠오르고 있다. 단지 콩 그 ... 자체로만 가공하는 것이 아닌 콩에서 중요한 성분들을 추출해 내는 기술들이 개발되었고 이를 모든 식품들에 첨가하는 기능성식품들이 많이 등장하고 있다.또한 현대의 식생활에 맞추어 콩 ... 된다.레시틴을 콩에서 추출한 신동방은 대두 가공기술을 바탕으로 고순도의 레시틴을 제품화하는 기술을 확보했으며 제조특허를 출원한 상태라고 밝혔다. 신동방은 "레시틴은 생체내에서 콜레스테롤

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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  농산식품가공학 - 두류가공(1)

  1. 콩의 역사와 구조1) 콩의 유래- 콩은 두류과에 속하는 식물의 종실- 원산지: 만주를 중심으로 한 한반도와 중국의 북동부 지역- 중국의 신농시대 (기원전 2838년 ... 경)에 처음으로 작물로 기록되었고 기원전 11∼7세기 무렵부터 재배됨- 우리 나라에서는 삼한시대부터 재배되었다고 추정- 콩은 우수한 영양 공급원: 비교적 양질의 단백질과 지질이 다량 함유 ... , ‘밭에서 나는 고기’- 콩에는 곡류를 주식으로 하는 사람들에게서 부족되기 쉬운 필수아미노산인 라이신(lysine)을 많이 함유하고 있어 함께 섭취 시 쌀에 부족한아미노산을 보충

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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