"초고추장 식염" 검색결과 1-20 / 195건

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  Mohr법에 의한 간장과 초고추장의 식염(NaCl) 정량 보고서

  이 경우 침전물의 색이 적갈색을 띠기 때문에 종말점으로 알아보기 쉽다.크롬산칼륨 용액을 넣은 간장, 초고추장 희석액을 질산은으로 적정하며 식염을 알아본다. 5. ... 실험재료(Materials)① 시료(sample): 초고추장(chogochujang), 간장(soy sauce)②시약(reagent): 0.02N 질산은(AgNO₃, silver nitrate ... 실험 목적(purpose): 식품 중의 식염을 Mohr 법에 의해 정량할 수 있다.4.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.08

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  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  고추장 (1) 고추장의 재료 (2) 제국 (3) 고추장 만들기 1 (4) 고추장 만들기 2. (5) 발효 숙성식 고추장 만들기 (6) 개량식 고추장 만들기. (7) 속성 고추장 만들기 ... 또한 700년대 초 일본 문헌에 고려장의 기록이 모이고 《고려사시》 식화지에는 1018년(현종 9) 거란의 침략 때와 1052년(문종 6) 기근 때 굶주린 백성에게 간장과 된장을 나누어주었다는 ... 반대로 식염의 농도가 높으면 코지의 효소작용에 지장을 주어 단백질이 아교학사

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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  [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

  고추전래되기 전에는 산초(山椒), 천초(川椒), 호초(胡椒)등을 이용하고 매운맛을 내는 것을 초장이라 하였으나 고추가 도입되면서 고추장(苦椒醬)으로 정착되었다. ... 고추장의 정확한 기원은 알 수 없지만 조선조 숙종 때 홍만선의 ?산림경제(山林經濟)? 중의 ?조만초장법(造蠻椒醬法)?에 처음 기록되어있다. ? ... 개량식 단기 속성장은 소맥분(또는 대두 30%), 식염(8%), 고춧가루(10%), 물엿(12%), 종국(0. 03%), 물(29. 87%)등의 재료를 이용하여다.

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

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  A+받은 crf 만성신부전 케이스 진단2개 과정2개

  혈액 투석 환자의 식이요법 원칙은 좋은 영양상태 유지를 위해 질 좋은 단백질과 적절한 열량을 섭취하고, 염분(식염, 된장, 고추장, 젓갈, 김치, 햄, 치즈, 소시지, 화학조미료)과 ... ※나트륨이 많이 함유된 음식 : 식염, 된장, 고추장, 젓갈, 김치, 햄, 치즈, 소시지, 화학조미료 칼륨 고함유 식품 : 팥, 옥수수, 메밀, 기장, 엿기름, 곶감, 바나나, 건포도 ... 초여과는 혈액에서 투석액 사이의 압력 경사의 결과 반투막을 통해 혈액 측의 수분을 투석액 쪽으로 이동시키는 기전으로 초여과를 통해 체내의 과잉 수분을 제거하게 된다.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.03 | 수정일 2022.09.09

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  혹서기 근로자 건강장해 예방 및 대책

  우리 생활 속 사고사례 2019 년 8 월 4 일 19:08 분경 낮 최고기온 34.1℃ 포항시 북구 기계면 고추밭에서 일하던 7 1 세 A 씨가 쓰러진 채 발견 ( 온열질환 합병증으로 ... 설사 , 고열이 동반 시 병원 방문 증상 치료 ( 초기 ) 치료 ( 응급 ) ■ 음식은 반드시 익혀서 먹기 ■ 조리한 음식을 실온에 두지 않기 ■ 외출 후 흐르는 물에 비누로 30 초 ... stroke) 신체 심부 온도가 37 ℃ ~ 40 ℃ 신체 심부 온도가 40 ℃ 이상 지속 과도한 땀 배출로 수분 소실 상태 - 이온음료 , 식염포도당 섭취 권장 중추신경계 이상

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.04

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  김치의 기원, 고대부터 현재까지 김치의 종류, 중국과 일본의 김치, 유래, 발효, 김치속 미생물, 제조 과정, 시장 현황 등 김치관련 내용 전부 포함한 발표 PPT 입니다.

  , 해초 , 버섯 ② 소금 농도 - 싱건지 , 짠지 , 동치미 ③ 김치국물의 상태 - 물김치 , 장김치 , 장아찌 ④ 담그는 계절 - 봄 , 여름 , 가을 , 겨울 지역별 종류 03 ... 04 김치의 재료 03 05 김치의 제조과정 배추 절단 선별 절임 세척 포장 탈수 출하 숙성 정선 계근 소넣기 무 , 대파 고추가루 , 제재염 , 조미료 , 소맥분 , 멸치액젓 , ... 오이 초절임 하거나 시어지도록 발효시킨것 . 훗날의 김치를 뜻함 일본에서의 김치류 기원 우리나라의 문헌과 비교해 보면 저채류는 비슷한 시기에 식용이 된것으로 알려짐 .

  리포트 | 23페이지 | 7,000원 | 등록일 2019.06.14 | 수정일 2021.04.16

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  고추장 : 두류 곡류를 주원료로 누룩균을 배양한 후 고춧가루(6%이상), 식염을 가한 것 1) 종류 - 재래식 : Mucor, Rhizopus, Asp속, Bacillus subtillis ... 고추장 청국장 내면 : bacillus subtilis/pumillus 표면 : Asp, Mucor Asp. oryzae 재래식 : Bacillus subtilis 개량식 : Asp ... 된장 : 대두 쌀 보리 탈지대두 등을 주원료로 누룩균을 배양한 후 식염 혼합해 발효숙성 1) 균 : Asp.oryzae(제제조효소 : amylase, protase) 2) 숙성 뒤

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  한식조리기능사필기 핵심 요약집

  우유살균법 -저온살균법 :61-65℃ 30분 -고온단시간살균법 :70-75℃ 15-20초 -초고온순간살균법 :130-14℃ 2초 5. ... 식품첨가물 보존료 (방부제) ①데이드로초산: 치즈,버터,마가린 ②소르빈산: 육제품,땅콩버터,케텁,된장,고추장 ③안식향산: 청량음료,간장,알로에즙 ④프로피온산: 빵,케이크,과자 조미료 ... 식품의 특수성분 ① 생선비린내: 트리메틸아민 ② 참기름: 세사몰 ③ 마늘: 알리신 ④ 고추: 캡사이신 ⑤ 생강: 진저론 ⑥ 후추: 캐비신 ⑦ 겨자: 시니그린 ⑧ 고추냉이와 흑겨자:

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19

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  병원식&치료식

  더덕지 땅콩자반 배추김치 점심 잡곡밥 쇠고기 미역국 부추순대볶음 미나리나물 코올슬로 배추김치 잡곡밥 콩나물국 메추리알 돈장조림 고구마맛탕 부추양파생채 배추김치 보리밥/약고추장 아욱된장국 ... 시금치무침 양배추샐러드 배추김치 잡곡밥 꽃게매운탕 표고브로콜리강정 매콤명엽채 부추미나리무침 열무김치 잡곡밥 시금치된장국 동태포전 알감자조림 꽈리고추장 양념찜 김치 2. ... 골드파인애플 금 잡곡밥 참치김치찌개 쇠고기불고기 도라지초무침 깻잎김치 갓김치 잡곡밥 팽이버섯된장국 꽁치묵은지조림 계란장조림 콩나물고춧가루무침 생김치 잡곡밥 얼갈이된장국 가자미고구마대조림

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.26 | 수정일 2023.09.03

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  간호학과 만성신부전

  식염, 된장, 고추장, 젓갈, 김치, 햄, 치즈, 소시지, 화학조미료 등이 있다. ③ 인 인은 체내에서 칼슘과 결합하여 뼈와 치아 등을 구성하는 무기질이다. ... 최소화하고 9%생리식염수를 100∼300CC 투여 및 추가로 고농도의 식염수나 포도당 등을 투여한다. ... 대부분 초여과로 체내수분이 상당히 빠져나간 투석 끝 무럽에 발생하며 심한 경우에 투석 후에 나타난다.)

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14

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  만성 신부전 식단작성

  식염 대용물은 대부분 나트륨 대신 칼륨으로 대체하는 경우가 많기 ?? ... 0.5 애호박지짐 애호박 35 0.5 식용유 10 2 소계 3 1.5 2 점심 쌀밥 쌀 75 2.5 닭가슴살튀김 닭가슴살 40 1 밀가루 0.5 0.5 식용유 2 2 물엿 0.5 양파초무침 ... 등의 양념류와 화학조미료의 사용을 줄이는 방법이 있고 짠 맛이 아닌 식초, 설탕, 후추, 겨차 고추냉이 등을 사용하여 새콤달콤하고 알싸한 맛으로 간을 하는 방법이 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.18 | 수정일 2019.09.11

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  식품위생학 요점정리 [영양사][위생사][식품기사][식품산업기사]

  flavonoid(많은 식물) theobromine(코코아, 홍차) pyrrolizidine계 alkaloid(주로 국화과의 Senecio 속) allyl isothiocyanate(겨자, 고추냉이 ... 침윤, 부종, 중심부 궤양, 패혈증, 장탄저시 복통 등 위장증상 이환동물 조기발견,격리 치료실시, 이환동물의 사체 소독 철저히, 토양오염 주의, 가축 예방접종(약독 아포의 글리세린 식염수 ... 초여름~7~9월, 때로 10~12월까지 지속 . 20~40세 청장년층 (노년‧유년층일수록 치명률 증가) . 환자 구토물‧분변으로 오염된 음식물‧음료수 .

  시험자료 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  식사요법 콩나물국.저염식

  - 과일군 신선한 과일 통조림 제품 기타 설탕, 잼, 젤리, 커스터드, 홍차, 커피, 탄산음료수, 고춧가루, 후추, 식초, 겨자 등 통조림제품(토마토 주스), 화학조미료, 장류(고추장 ... 셀러리, 허브가루, 파슬리 분말 -구이, 샤브샤브와 같이 조리 후 초간장에 찍어 먹는 조리법을 이용한다. ... 맑은 콩나물국 ② :국간장을 적당량 첨가해 맑은 콩나물국①과 같은 염도라고 느낄 때 첨가된 국간장의 양을 측정한다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.25

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  울혈성 심부전 CHF , 간호진단 1

  [소금 1g에 해당하는 염분량] 식품명 중량 (g) 눈어림치 소금 5g 1/2 작은 술 진간장 5g 1 작은 술 된장 , 고추장 10g 1/2 작은 장식품 제한식품 외식류 한정식 , ... 등을 적게 사용합니다. - 염분이 없는 양념(후추, 마늘, 생강, 카레, 레몬 등)을 이용하여 음식을 준비합니다. - 소금보다는 간장이나 된장 등을 이용합니다. - 식염이 많은 김치 ... 비빔밥 , 국수류 ( 국물제외 ), 된장 , 고추장을 적게 넣은 쌈밥 찌개류 , 전골류 , 탕류 고기 및 생선류 닭고기 , 쇠고기 , 돼지고기 ( 살코기부분 ), 달걀 , 두부 ,

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.12 | 수정일 2023.03.08

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  조미료,향신료의 정의 및 성분, 종류별 효과적 사용법

  함미료는 역사적으로 보았을 때 인류가 태고로부터 사용해온 오래 된 조미료로 식염, 간장, 된장, 고추장, 각종 젓갈 등을 말하며 이들은 짠맛 외에 아미노산 ·당 ·유기산을 함유하고 ... 간장이 갈색을 띠는 것은 아미노산과 당이 반응하여 생긴 아미노-카르보닐 화합물에 의한 것이다. 3) 고추장 고추장은 찹쌀, 멥쌀, 밀, 보리 등을 원료로 메줏가루, 고춧가루, 엿기름 ... 고추장은 녹말이 가수 분해되어 생성된 당의 단맛, 메주콩의 가수분해로 생성된 아미노산의 구수한 맛, 고춧가루의 매운 맛, 소금의 짠맛이 잘 조화되어 고추장 특유의 맛을 내는데, 이들

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.04 | 수정일 2018.10.26

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  한식의 세계화

  칼슘, 인의 대사 조절로 치아, 뼈, 세포를 견고하게 하기도 한다 3)고추장 ★고추장의 역사 고추장이 우리나라에서 식용되기 시작한 것은 16세기 말~17세기 초인 것으로 추정되고 있다 ... ★고추장의 효능 고추장은 메주로부터 유래된 고활성의 전분 분해요소와 단백질 분해요소의 작용으로 소화를 촉진시켜준다. ... 쌀,보리,밀과 같은 곡식을 일정량씩 첨가하면 산생성균(産生成菌)이 증가하고 효소의 활성이 높아져서 간장맛이 훨씬 좋아진다. 26~29도의 온도에서 3일간 듸운 메주는 18프로는 식염수에

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.01

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  [식품법규] 식품공전의 식품기준관련 리포트 (식품유형, 기준 및 규격, 공통기준, 개별기준, 표시기준, 식품등의 세부표시기준, 식품등의 영양표시기준)

  다 만, 설탕, 빙과류, 식용얼음, 과자류 중 껌류(소포장 제품에 한한다), 식염과 주류(맥 주, 탁주 및 약주를 제외한다) 및 품질유지기한으로 표시하는 식품은 유통기한 표시를 생략할 ... -제조.가공기준 제조ㆍ가공기준 (1) 고춧가루 제조에는 원료 고추에 포함된 고추씨 이외의 다른 물질(식염, 당류, 겨, 탄산염, 전분 등)을 가하여서는 아니된다. (2) 고춧가루에 ... 식용유지(다만, 압착참기름, 초임계추출참기름, 압착들기름, 초임계추출들기름은 제외)에 향신료, 향료, 천연추출물, 조미료 등을 혼합한 것(식용유지 50% 이상)으로서, 조리 또는 가공

  리포트 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.01.23

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  수산발효식품

  게장을 담글 때는 배의 껍데기를 뜯은 후 깔끔하게 잘라내고, 간장과 갖은 양념(생강, 설탕, 고추장 등)을 넣어 양념장을 만든다. ... 다리가 여덟 개인 문어나 낙지를 팔초어라 하고, 다리가 열 개인 오징어를 십초어라 부른 것이다. 실은 오징어의 다리도 여덟 개다. ... 학계의 발표가 있어 비상한 관심을 모으고 있다. (14) 갈치속젓 - 종류 싱싱한 갈치의 내장으로 담그는 갈치속젓은 전남과 경남에서 많이 담그며, 감칠맛이 있어 생 젓에 다진 풋고추를

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.05

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  에세이 ) 부산의 음식을 스토리텔링 방식으로 에세이, 음식에 부산을 담다

  란 어패류를 날로 또는 익혀 초간장, 초고추장, 겨자장, 소금기름에 찍어 먹는 음식을 이르는 말로 구분해 불렀다. ... 초고추장은 “파 네 뿌리를 다지고 생강 두 냥, 느릅나무 열매로 만든 장반찬, 초말(椒末) 두 권을 한 군데 섞어 초장에 넣고 소금과 당(糖)을 알맞게 넣어서” 만들어 먹기도 했다. ... 어육에 2～3%의 식염을 첨가하여 갈면 졸 [sol] 형태의 연육(고기풀)이 되는데, 여기에 다른 원료를 섞어 가열, 냉각한 제품이 어묵이다.

  리포트 | 9페이지 | 4,800원 (5%↓) 4560원 | 등록일 2018.10.01

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  간장의 유래와 특징 및 시장현황과 간장을 이용한 음식

  국이나 찌개와 같은 국물음식, 나물과 같이 음식 재료 본연의 색을 살려야 하는 경우에는 국간장을 사용하고, 조림·볶음·찜·초 등과 같이 음식의 색을 내야 하는 경우에는 진간장을 사용한다 ... 또한 고추와 대추를 깨끗이 닦아서 꼭지 채로 넣으면 잡균의 번식을 억제할 수 있고, 붉은색이 귀신을 쫓아 액을 막아낸다는 주술적 의미도 더할 수 있다. ... 소금물에 담가 숙성시킨 뒤 장액을 분리하고 남은 건더기는에 물, 진간장, 다시마, 멸치국물, 정종 또는 미림 등을 붓고 끓이고 한번 끓어오르면 마른 표고버섯 · 씨를 제거한 마른 고추

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.05

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