"지방 산화" 검색결과 1-20 / 15,030건

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  저장 중 양식 뱀장어뼈튀김의 산화 안정성 및 지방산 조성의 변화

  한국식품위생안전성학회 홍선표, 김선영, 정은정, 신동화

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품화학 지방(검화, 유화, 산화, 경화)레포트

  [회사 이름]식품화학[문서 부제]만든 사람.[날짜]목차지방의 검화(비누화)지방의 경화지방의 유화지방의 산화*지방(검화, 경화, 유화, 산화)검화(비누화)유지가 알칼리에 의해 가수 ... 칼륨염 또는 지방산나트륨염이 생성된다.(포화 & 불포화)지방산 + 알칼리(NaOH) -> 비누(RCOONa)+글리세롤비누화가는 유지 1g을 비누화하는데 소요되는 수산화칼륨의 mg ... 는데, 천연에 존재하는 시스형의 불포화지방산이 트랜스형으로 전환되어 트랜스지방산이 생성된다. 경화를 하면 산화안정성이 개선되고 맛과 향이 우수하며 융점이 증가하고 취급이 용이하다. 이

  리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.09

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  영양학 보고서 '지방 산화 실험' '과제 A++'

  )^7^8..FILE:Contents/section0.xml지방 산화 실험 보고서1. 실험 목적이 실험의 목적은 다양한 식품에서 지방 산화 과정을 관찰하고, 지방이 산화되는 정도 ... 를 측정하는 것이다. 또한, 지방 산화가 식품의 품질에 미치는 영향을 이해하고, 지방 산화를 예방하는 방법에 대해 학습한다.2. 이론적 배경지방은 에너지 저장 및 세포 구조에 중요 ... 한 역할을 하는 필수 영양소이다. 그러나 지방은 산소와 반응하여 산화되며, 이 과정에서 산화적 분해가 일어나면 유해한 화합물이 생성된다. 이 과정을 지방 산화라고 하며, 산화가 진행

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.28

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  지방의 산화평가1-산가

  다.*원리유지는 오랫동안 저장하는 동안에 공기 중의 산소와 미생물의 작용을 받아 산패하게 된다. 이때 불포화지방산의 이중결합에 산소가 첨가되어 과산화물이 생성되며 이것이 분해 ... 의 산화정도를 평가하는 지표에는 산가, 과산화물가, 비누화가, 요오드가가 있다.먼저, 산가는 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다. 유지 ... 는 오랫동안 저장하는 동안에 공기 중의 산소와 미생물의 작용을 받아 산패하게 된다. 이때 불포화지방산의 이중결합에 산소가 첨가되어 과산화물이 생성되며 이것이 분해하여 탄소수가 적

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  지방의 산화평가2 - 과산화물가

  된 과산화물의 mg당량수이다. 유지가 산화할 경우 처음에 이중결합에 산소분자를 부가하여 과산화물을 만든다. 과산화물가는 유지의 초기 단계에서 산패정도를 나타내는 척도가 되는 데, 이 ... + 2NaI시료에 KI를 가하면 산화물이 KI와 반응하여 I2가 유리되고 그 I2의 양을 Na2S2O3용액으로 적정하여 측정한다. 반응식으로 나타내면 다음과 같다.일반적으로 식물 ... 가지가 있다. Iodometry는 산화성 시료에 KI를 환원제로 가하여 유리되는 I2를 Na2S2O3 표준용액으로 적정하는 방법이며, Iodimetry는 요오드 표준액을 써서 직접

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  기름골 기름의 산화안정성 및 지방산조성

  한국국제농업개발학회 송진, 방진기, 박희운, 박충범, 성낙술

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  MCT 대체지방의 산화안정성 및 조리 적합성에 관한 연구

  한국식생활문화학회 안명수, 우나리야

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  지방의 과산화 물가

  에서 KI용액을 넣을 때 양을 제대로 측정하지 않고 넣었다.3. 시료를 넣고 흔들 때 제대로 많이 안 흔들었다.·지방의 과산화 물가가 높을수록 산패가 많이 일어난 것이다.우리조 ... 식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)지방의 과산화물가 측정실험 년.월.일2012.04.02실험목적 및 원리[목적]과산화물가란 유지의 산패도 ... 를 나타내는 수치로 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 혹은 밀리 당량수로 표시한다. 여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다. 이 방법

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.23

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  식이내 Se 수준과 알코올 섭취가 흰쥐의 지질과산화와 지방대사에 미치는 영향

  한국식품영양학회 권석형, 김춘년, 김철용, 권석태, 박기문, 황보식

  논문 | 14페이지 | 4,600원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  고지방식이에서 서로 다른 불포화 지방산 섭취가 쥐의 혈청과 조직의 Tocopherol 함량과 지질과산화물 형성에 미치는 영향

  한국식품영양학회 박성수, 김동원, 민경찬, 박택규

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  윤활기유 내 지방산메틸에스테르 혼합비율에 따른 윤활특성 및 산화안정성 연구

  한국유화학회 김신, 임의순, 정충섭, 나병기

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  식품화학, 전분,지방,유지,산화 등 매커니즘

  나 halogen이 쉽게 첨가Ni 촉매하에서 유지에 수소첨가불포화 지방산이 녹는점이 높은 포화지방산으로, 액체유지고체지방(경화유)액체 유지에 수소를 첨가하는 반응 : 경화 (산화 안정성이 향상 ... 에 의한 산화]지방산 산화를 촉진시키는 효소: lipoxygenase(lipid에 산소를 줌), lipohydroperoxidase(lipid에 산소 주어 과산화 생기 ... 점도 높고 광선 투과율 높고 비등방성 없어짐※주요 구성 지방산의 특징에 의한 분류포화지방산-stearic acid(18:0), palmitic acid(16:0)불포화지방산-한개

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.28

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  [조리 외식 / 논문 요약] 한약재 에탄올 추출물의 첨가가 돼지고기 완자의 재가열시 지방 산화 억제에 미치는 영향

  한약재 에탄올 추출물의 첨가가 돼지고기 완자의 재가열시 지방 산화 억제에 미치는 영향 경희대학교 name Keywords Pork meat reheated Wanjas ... 냉장 보관하며 , 전자레인지 로 재가열하였을 때의 지방 산화정도를 측정 . 1재료 및 방법 . 재료 및 고기완자의 제조 . 2-1 강원도 진부 베트남 Yenbai 경기도 이천 건조 ... (1995 연장할 수 있음을 알 수 있었고 , 당귀는 저장 기간 중 다른 한약재에 비하여 가장 낮은 산가를 나타내어 지방의 초기 산화 억제에 효과적임을 알 수 있었다 .결과 및 고찰

  논문 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.16

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  들기름과 미강유 혼합 식용유의 지방산 조성, 토코페롤 및 식물성 스테롤 및 산화안전성 측정

  한국식품영양학회 이미진, 조문구, 오석흥, 오찬호, 최동성, 우자원, 박기홍, 정문웅

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  <들깨 및 들기름의 자외선 조사 중 지방질 산화와 산화방지제의 변화>

  [목적] 자외선 조사 처리 중 생 들깨와 볶은 들깨의 지방질 및 들기름의 산화를 보고, 토코페롤 및 폴리페놀 화합물 등의 산화방지제 변화를 함께 분석함으로써 들깨 및 들기름 ... 만 아니라, 산화 생성물들은 체내에서 DNA를 손상시키고 세포의 노화 및 암을 유발하기도 한다. 유지 종자내에 존재하는 지방질은 공기 중의 산소 또는 산화방지제와의 접촉 정도 ... 가 압착 또는 용매로 추출된 기름과는 다를수도 있다.[서론] 시료의 준비 및 처리 ? 들깨로부터 들깨지방질의 추출 ? 들깨 지방질 및 들기름의 산화 평가 ? 들깨 및 들기름의 폴리페놀

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.16

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  제2형 여성 당뇨병 환자들의 운동 강도에 따른 지방 산화율의 비교 (본 연구의 목적은 한국 제 2형 여성 당뇨병 환자들을 대상으로 서로 다른 운동 강도에서의 지방 산화율의 차이를 규명하는데있다. 과체중 또는 비만 여성 당뇨병 환자 30명을 연구대상으로 설정하였다. 사이클 에르고미터위에서 최대 운동 부하 검사를 먼저 실시하였으며, 40%, 50%, 60%, 70% 그리고 80%의 심박수 예비량(HRR)에 해당되는 운동 부하를)

  한국웰니스학회 윤병곤

  논문 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.25

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  12주간의 규칙적인 걷기운동이 복부지방세포의 Apoptosis Pathway에 미치는 영향 (당뇨와 비만을 가지고 있는 쥐를 대상으로 7주동안 유산소 운동을 실시한 결과 TNF-α와 산화 스트레스가 감소한 것으로 나타났다. 또한, 10일간 mice을 대상으로 트레드밀 운동을 실시한 결과 트레이닝 후에 Tumoricidal activity와 interleukin-1과 같은 Tumoricidal 분자, 종양 괴사 요소(TNF), 산화질소(NO)의 생성)

  한국웰니스학회 이승범

  논문 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.25

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  지방의 산화에 대한 방지

  지방의 산화에 대한 방지1. 서 론지질은 유지 및 이들의 유도체의 총칭으로서 동식물의 구성성분 및 저장물로서 매우 중요하다. 원소조성은 당질과 같이 C, H, O로써 이루어지나 ... 이 중요수에 의해 시작되며, 처음 일정한 기간동안은 산소의 흡수속도가 일정하고, 흡수량도 매우 적지만, 이 기간이 지난 후에는 산소흡수 속도는 급격하게 증가한다. 이와 같이 지방의 산화 ... , 그리고 각종 중합들로 알려진 자동산화의 최종 산화물들을 생성한다. 따라서 산화된 지방은 요오드가가 낮아지고, 동시에 점도가 높아진다.자동산화과정의 후반기

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.23

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  [생화학] 지방산의 베타산화

  CoA를 방출하면서 그 때마다 탄소원자수가 2개 적은 지방산이 되면서 점차 분해되어 가는 대사 과정이다. 지방산이 이렇게 카르복시기 쪽에서 -산화를 받아 아세트산을 방출하면서 점차 ... 되고, 그 결과 본질적으로는 크놉이 처음 생각한 -산화메커니즘이 옳다는 것이 증명되었다.2. 지방의 이화기질 내에서 반복적인 일련의 반응이 지방산의 카르복실기 말단으로부터 두 개 ... 의 탄소단위를 자른다. 이 과정을 -산화라고 하는데 이것은 CoA에 에스터화 된 acyl group의 -탄소에서 산화적 절단이 일어나기 때문이다. 원래 지방산의 -탄소는 분해의 다음

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

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  [생화학 실험] 불포화 지방산의 산화

  ){이번 실험은 불포화지방산의 산화도를 측정하는 실험이었다. 0.2M의 14.625ml sodium borate buffer와 농도가 각각 다른 4개의 0.125ml

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.25

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