"조리과학기말시험" 검색결과 1-20 / 66건

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  [생활과학과] 2024년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와 물① 가열조리와 물- 열전달 ... 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 담긴 물에 도달하여 물

  방송통신대 | 69페이지 | 13,000원 | 등록일 2024.05.08

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  [생활과학과] 2023년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와 물① 가열조리와 물- 열전달 ... 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 담긴 물에 도달하여 물

  방송통신대 | 69페이지 | 10,800원 | 등록일 2023.05.09

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  [생활과학과] 2021년 1학기 조리과학 기말시험 과제물(바람직한 튀김조리를 위한 요건)

  튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.1) 식물성유지, 동물성유지 ... 식감을 유지할 수 있다. 그러므로 기름이 과열돼 타기 시작하기에 앞서 조리를 끝내야 한다. 유채꽃씨에서 압착한 식용유인 카놀라유는 발연점이 240도까지 올라가 돈까스나 군만두와 같

  방송통신대 | 7페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.05.09

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  [생활과학과] 2022년 1학기 조리과학 기말시험 과제물(육류의 가열조리 동안 나타나는 변화)

  레포트는 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하였다.II. 본 론1. 조직감의 변화육류 근육은 가늘고 긴 근섬유들이 모인 다발이다. 한 가닥의 근섬유는 다시

  방송통신대 | 9페이지 | 13,400원 | 등록일 2022.04.30

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  [생활과학과] 2020년 1학기 조리과학 기말시험 과제물

  Ⅰ. 서 론 과즙이나 과육펄프가 젤리화를 이루기 위해서는 펙틴이나 산, 당분이 상호작용하면서 서로 일정한 비율과 농도를 갖추어야 한다. 먼저 펙틴질(pectic substance)이다. 펙틴질은 과일이 세포막 내부에 셀룰로오스(cellulose)와 더불어 세포를 유지..

  방송통신대 | 9페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.06.16

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  [생활과학과] 2020년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  하더라도 유리수의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와 물① 가열조리와 물 ... - 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 담긴 물에 도달

  방송통신대 | 75페이지 | 11,000원 | 등록일 2020.05.13

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  [생활과학과] 2019년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  제1장 조리의 기술1.1 물1. 물의 특성1) 분자 구조물 분자(H2O)는 산소 원자 1개가 수소원자 2개의 극성 공유 결합한 형태로서 물 분자의 극성 때문에 물의 분자사이

  방송통신대 | 74페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.05.15

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  [생활과학과] 2018년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  제3장 조리식품의 관능평가3.1 관능평가관능평가란 식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각, 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 내지 해석하는 과학의 한 분야1. 관능 ... 와 소리조리된 음식은 섭취하는 동안의 온도에 의해서도 맛에 대한 만족도가 달라지고, 찌개를 긇이거나 고기를 굽고, 쿠기를 먹거나 과일을 섭취할 때 발생하는 소리는 식욕 ... 을 자극한다.2. 관능평가의 준비1) 시설 및 환경객관적이고 과학적으로 평가가 이루어질 수 있또록 관리해야 한다. 독립된 부스를 설치하고, 부스는 독립적이고 객관적인 평가를 수행

  방송통신대 | 62페이지 | 8,000원 | 등록일 2018.05.22

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  [생활과학과] 2017년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  제3장 조리식품의 관능평가3.1 관능평가관능평가란 식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각, 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 내지 해석하는 과학의 한 분야1. 관능 ... 와 소리조리된 음식은 섭취하는 동안의 온도에 의해서도 맛에 대한 만족도가 달라지고, 찌개를 긇이거나 고기를 굽고, 쿠기를 먹거나 과일을 섭취할 때 발생하는 소리는 식욕 ... 을 자극한다.2. 관능평가의 준비1) 시설 및 환경객관적이고 과학적으로 평가가 이루어질 수 있또록 관리해야 한다. 독립된 부스를 설치하고, 부스는 독립적이고 객관적인 평가를 수행

  방송통신대 | 62페이지 | 8,000원 | 등록일 2017.05.19

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  [가정학과] 2016년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  제3장 조리식품의 관능평가3.1 관능평가관능평가란 식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각, 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 내지 해석하는 과학의 한 분야1. 관능 ... 와 소리조리된 음식은 섭취하는 동안의 온도에 의해서도 맛에 대한 만족도가 달라지고, 찌개를 긇이거나 고기를 굽고, 쿠기를 먹거나 과일을 섭취할 때 발생하는 소리는 식욕 ... 을 자극한다.2. 관능평가의 준비1) 시설 및 환경객관적이고 과학적으로 평가가 이루어질 수 있또록 관리해야 한다. 독립된 부스를 설치하고, 부스는 독립적이고 객관적인 평가를 수행

  방송통신대 | 62페이지 | 8,000원 | 등록일 2016.05.20

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  [가정학과] 2015년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  제1장 조리의 기술1.1 물1. 물의 특성1) 분자 구조물 분자(H2O)는 산소 원자 1개가 수소원자 2개의 극성 공유 결합한 형태로서 물 분자의 극성 때문에 물의 분자사이

  방송통신대 | 55페이지 | 7,000원 | 등록일 2015.05.21

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  2013년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  제1장 조리의 기술1.1 물1. 물의 특성1) 분자 구조물 분자(H2O)는 산소 원자 1개가 수소원자 2개의 극성 공유 결합한 형태로서 물 분자의 극성 때문에 물의 분자사이

  방송통신대 | 55페이지 | 7,000원 | 등록일 2013.05.27

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  [가정학과] 2014년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  제1장 조리의 기술1.1 물1. 물의 특성1) 분자 구조물 분자(H2O)는 산소 원자 1개가 수소원자 2개의 극성 공유 결합한 형태로서 물 분자의 극성 때문에 물의 분자사이

  방송통신대 | 55페이지 | 7,000원 | 등록일 2014.05.27

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  2012년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  제1장 조리의 기술󰊱 물의 특성과 작용1. 물의 특성과 상태(1) 물의 분자구조① 물 분자(H2O)는 산소 원자 1개가 수소원자 2개의 극성 공유 결합한 형태

  방송통신대 | 41페이지 | 6,500원 | 등록일 2012.05.16

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  2011년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  제1장 조리의 기술󰊱 물의 특성과 작용1. 물의 특성과 상태(1) 물의 분자구조① 물 분자(H2O)는 산소 원자 1개가 수소원자 2개의 극성 공유 결합한 형태

  방송통신대 | 43페이지 | 6,000원 | 등록일 2011.05.13

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  2023년 한국사의이해 기말시험) 1862년 농민봉기의 전개 과정과 의의, 광무개혁의 내용과 한계, 1910년대와 1920년대 일제의 통치 방식을 비교서술 일제 식민 통치의 본질 모스크바 3상회의, 우리 역사에서 내가 존경하는 인물을 들고, 나에게 끼친 영향 나의 관점에서 우리 역사의 중요한 전환점이 된 사건을 꼽고 그 이유

  한국사의이해 한국사의이해 기말시험 온라인과제물 2023년 1학기 한국사의이해 기말시험 1862년 농민봉기 광무개혁 1910년대와 1920년대 일제의 통치 방식 모스크바 3상회 ... 의 내용 한국사의이해 한국사의이해 기말시험 온라인과제물 2023년 1학기 한국사의이해 기말시험 1862년 농민봉기 광무개혁 1910년대와 1920년대 일제의 통치 방식 모스크바 3상회 ... 의 내용 한국사의이해 한국사의이해 기말시험 온라인과제물 2023년 1학기 한국사의이해 기말시험 1862년 농민봉기 광무개혁 1910년대와 1920년대 일제의 통치 방식 모스크바 3

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.19

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  조리과학 기말 과제물

  2022학년도 2학기 기말시험(과제물)※ A4용지 편집 사용?교과목명:조리과학?학번:?성명:?연락처:육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해 ... 요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화고기의 온도가 40도씨가 올라갈때 결합조직은 콜라겐이 형성 ... 강하게 나오는 것이 특징이다. 가열이 오래될수록 육즙이 덜 나오며 육향이 강한 것이 특징이다.4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리, 수비드조리건열조리열풍에 의한 가열조리

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

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  [대입][수시] 역사교육과 지원 맞춤형 생활기록부 기재 예시로 관련 학과로 진출하실 분들은 꼭 참고하시길 바랍니다.

  과 특기사항 기재 예시4. 세계사 세부 능력과 특기사항 기재 예시5. 언어와 매체 세부 능력과 특기사항 기재 예시6. 경제 수학 세부 능력과 특기사항 기재 예시7. 생활과 과학 ... 으로 많은 친구들에게 박수를 받음. ‘세계 뉴스 UCC 제작 활동’에서 홍콩 범죄인 인도법 반대 시위 이후 상황에 대한 영상을 제작하였으며, 기자를 맡음. 조리 있는 말투와 홍콩 ... 종교계가 비과학적인 흑사병 대처법을 제시한 사실로부터 유언비어에 동요해서는 안 된다는 교훈과 흑사병의 원인을 유대인으로 보고 학살한 중세 유럽인과 관동 대지진의 원인을 조선인

  리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.07.03

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  식품영양과 조리과학 시험정리

  [조리과학의 개요]@물의성질(끓는점, 어는점)끓는점-기화가 시작되는 온도-끓는점에 영향을 미치는 인자대기압 : 고도가 올라가면 대기압이 낮아져 끓는 온도가 낮아진다.증기압 ... 에 전달하는 현상(바비큐)-열 전달 속도 : 복사>대류>전도[조리방법]@담그기-물이나 조미액에 담그는 과정-담그기 효과 : 건조식품에 수분 공급, 조직 연화, 떫은맛, 쓴맛 등 수용성 ... 이 많이 빠져 나오는 현상, 식품 냉동 시 -40도 이하로 급속 동결시켜야 식품의 조직 파괴를 방지할 수 있다.@가열조리(습열조리) *자세한건 자료보기습열조리방법 : 끓이기, 데치기

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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  자유학기제와 가정과교육의 상생적 방향

  축소해서 토론, 실습 등 학생 참여형으로 개선하며 중간, 기말고사 등의 시험을 치르지 않게 하고 오후에는 학생들이 꿈과 끼를 찾을 수 있도록 진로탐색, 예술, 체육활동, 동아리 등 ... 로 지정하여 자유학기제를 시행하고 있다. 시범학교에서 시행을 한 뒤에 자유학기제에 대한 장단점들이 나왔는데 먼저 장점은 학생들이 시험에 대한 부담감이 줄어들었고, 학생들이 자유학기제 ... 를 통해서 자신의 진로에 대해서 생각해 볼 수 있는 기회가 되었으며 자신이 미처 알아차리지 못했던 재능이나 끼들을 알 수 있게 되었고 한다. 반면에 단점에는 한 학기동안 시험이 없

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.18 | 수정일 2022.06.21

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