"젖산발효" 검색결과 1-20 / 3,881건

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  음식물 쓰레기의 젖산발효 Ⅱ. 안전성에 관한 연구

  강원대학교 동물자원공동연구소 정일구, 김거유, 박재인, 김창혁, 권일경

  논문 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2023.04.05

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  음식물 쓰레기의 젖산발효Ⅰ. 자연발효 및 저장성에 관한 연구

  강원대학교 동물자원공동연구소 정일구, 김거유, 박재인, 김창혁, 권일경

  논문 | 14페이지 | 4,600원 | 등록일 2023.04.05

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  천마의 젖산발효에 따른 이취성분 및 Parishin 유도체의 변화

  한국식품영양학회 송영은, 이인석, 송은주, 최민경, 한현아, 신소희, 최소라, 이기권, 김명곤, 박신영

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  유산균의 젖산 발효(발효유 제조)

  유산균의 젖산 발효(발효유 제조)목적 및 원리유산균(lactic acid bacteria)을 종균으로 우유 배지에 접종하여 일정시간 동안 배양하면서 젖산(lactic acid ... )의 생성도를 비교한다. 유산균은 김치, 치즈, 요거트 등의 발효 식품 제조에 대단히 중요한 균이다. 유산균은 당류를 발효하여 최종 대사산물로 다량의 젖산을 생산하는 Gram양성균이 ... Bifidobacterium속 등 5균속으로 분류된다. 이들은 발육 온도, 영양 요구성, 산소 요구성, 내열성, 내염성, 내산성 및 젖산 생산성 등의 성질이 다르다.재료 및 기구

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.13

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  연구논문 : 매실을 이용한 젖산발효의 최적 조건

  한국식품영양학회 황자영

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  갈색콩 두유의 젖산 발효 중 phytochemicals 및 항산화 활성 변화

  경상대학교 농업생명과학연구원 황정은, 이병원, 안민주, 이희율, 김현태, 고종민, 백인열, 조계만

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.09.03 | 수정일 2023.04.05

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  Lactobacillus sporogenes 에 의한 젖산칼슘 생산 - 1 . 젖산발효

  한국식품영양학회 민경찬, 이계근, 김영만

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  젖산발효가 땅콩乳의 n-Hexanal 함량에 미치는 영향 (Effect of Lactic-Fermentation on the n-Hexanal Content of Peanut Milk)

  한국식품영양학회 이찬

  논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  [생화학]발효경로-알콜발효와 젖산발효

  는 전자와 양성자를 미토콘드리아 막에 있는 운반자에 전달하고 산화된 형태인 NAD+로 되돌아간다.알코올 발효와 젖산발효에 대해서 살펴보기로 하자. 알코올 발효는 효모와 몇몇 세균 ... 에서 일어나고, 최종 산물은 NAD+, 이산화탄소, 에틸알코올이다. 젖산발효는 세균에서도 일어나지만 동물 근육세포의 중요한 경로로서 가장 잘 알려져 있고, 생성물은 NAD+와 젖산이 ... 알코올 발효 또는 이산화탄소와 물이 최종 산물인 산소호흡 중 하나를 택하여 피루브산 대사를 할 수 있다. 효모의 산소호흡은 사랑의 산소호흡과 생화학적으로 동일하다.2. 젖산발효

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.28

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  발효식품(젖산발효식품과건강)

  해 준다.포도당을 발효하여 주산물로 젖산(lactic acid)을 생산하는 구형 또는 간상형 의 균(bacteria)을 말하는 것.자연계에 널리 분포되어 살어 가고 있으며 산소 ... 만을 이용하는 젖산균도 있으며 이런 젖산균은 발효 소제지 제조에 이용되 고 있다. 식품을 산성화하여 다른 유해 미생물이 잘 자라지 못하게 하며 젖산 자 체가 다른 미생물의 생장 ... 한 삶을 영위할수 있다고 했다. 특히 발효유를 먹는 불가리아 사람들이 장수자가 많다는 사실이 있 다.발효유 제품에는 젖산박테리아만을 이용하여 우유를 발효시킨 요구르트, 발효버터 밀크등

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.24

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  천연발효균 르방과 젖산균에 대하여

  acid bacteria ; 젖산균 >르방을 만드는데 주된 역할을 하는 젖산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 유산균이라고도 한다 알코올발효와 함께 생물의 2대 ... < 천연발효종 Levain >최근 건강한 입맛이 유행하며 인위적인 팽창제 를 넣지 않은 빵을 선호하는 소비자들의 취향 에 따라 천연발효빵의 인기는 나날이 늘고 있 다. 화학 ... 적 팽창제인 이스트 등을 넣지 않고 자연의 재료로 오랜 시간 동안 공들여 만드는 재료에서 자생하는 천연효모를 이용하여 발효하는 것으로, 제빵시 이스트와 같은 효과를 낸다. 천연효모종

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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  A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

  Report젖산균을 이용한 발효식품의종류와 특성목 차Ⅰ. 서론1Ⅱ. 본론 21. 젖산균의 발효 원리21) 정상젖산발효22) 이상젖산발효22. 젖산균을 이용한 발효식품31) 김치 ... 고자 한다.Ⅱ. 본론1. 젖산균의 발효원리정산젖산발효와 이상젖산발효는 일반적으로 혐기적인 조건하에서 젖산만을 생성하거나 젖산 외에 부속물질을 생성하는 반응을 나타내며 다음과 같다.1 ... ) 정 포도당을 분해하여 탄소 3개인 Pyruvate 2개를 생성한다. 이후 2개의 Pyruvate가 혐기적인 상태에서 젖산으로 환원되어 2개의 젖산을 생성해낸다.2) 이상젖산발효아래

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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  아주대학교 생물학실험1 12주차 발효 보고서 만점입니다

  위해서 재사용된다. 여러가지 유형의 발효가 있는데 피루브산에서 형성되는 최종 생성물의 종류에 따라서 구분된다. 알코올 발효와 젖산발효는 흔히 나타나는 발효의 유형들이다.2 ... 호흡에서 발효로 전환한다. 이전에는 근육피로와 통증이 축적되는 젖산에 의해서 일어난다고 생각하였다. 그러나 최근의 연구 결과는 증가된 포타슘 이온의 농도에 의해서 근육피로와 통증 ... 과 통증이다. 다음은 젖산발효의 반응식이다.4) 세포 경로발효, 무산소호흡, 산소호흡은 음식의 화학에너지를 수확하여 ATP를 합성하기 위한 세가지 대체 가능한 세포경로이다. 이 세

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.29

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  [일반생물학실험]발효(Fermentation)

  생성된 중간 산물이 인간에게 유용한 경우로 중간 산물의 종류에 따라 알코올 발효, 젖산 발효, 아세트산 발효 등으로 구분한다.젖산 발효알코올 발효과정C _{6} H _{12} O ... _{2} + 2ATP설명포도당 및 다른 6탄당들을 산소를 사용하지 않고 젖산으로 분해하며, 이 과정에서 방출되는 에너지의 일부를 ATP 합성에 사용하는 대사 과정이다. 젖산 발효 ... . 유산균에 의한 젖산 발효1) 50㎖ conical tube에 살균 우유를 20㎖ 씩 분주한다.2) 액체상 요구르트를 2㎖씩 접종한다.3) 잘 섞은 후, pH paper를 이용

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.17

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  젖산음료(칼피스)제조 실험보고서 (A+보고서)

  날짜 : 2021년 5월 22일제목 : 젖산음료(칼피스) 제조실험 목적 : 대표적인 발효유음료인 칼피스의 제조원리를 이해하고 습득한다.실험 원리1) 젖산 음료젖산음료는 일본 ... 에서 시작된 발효유음료로서 탈지유에 젖산 및 구연산을 첨가하여 pH 3.5, 적정산도 1%로 조정한 후 설탕과 향료를 첨가하여 만든다. 젖산음료는 대표적으로 칼피스(Calpis ... , Bifidobacterium spp 등)으로 발효시켜 만드는 방법이며, 합성법은 탈지유에 젖산(Lactic acid)을 넣어 만드는 방법이다.2) 젖산 발효젖산 발효는 젖산균이 우유속

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  [일반생물학 실험] 세포호흡과 발효 실험레포트

  의 종류에는 김치, 장류(고추장, 된장 등), 젓갈, 양조주, 발효차 등이 있습니다. 또한, 젖산 발효 식품으로는 요구르트, 치즈와 같은 유제품도 있습니다. 이 외에도 실생활에서 발효를 이용한 것들에는 발효 화장품, 염색약, 바이오 에너지 분야 등이 있습니다. ... 하였습니다. 따라서 실험에서 용액의 높이가 올라간 이유는 피루브산 대사가 가능한 효모를 사용하여 유기물을 분해 또는 변화시키는 발효를 통해 에탄올과 이산화탄소를 발생시키기 때문 ... 에서는 많은 높이의 변화량을 보지 못한 것을 알 수 있습니다. 이는 알코올 발효가 포도당으로부터 생성된 피루브산에서 아세트알데히드를 거쳐 에탄올과 이산화탄소를 생성하는 반응이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.14 | 수정일 2021.04.05

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  연세대 일반생물학 및 실험 (세포호흡과 발효) A+ 레포트

  또는 이산화탄소와 물이 최종 산물인 산 소호흡중 하나를 택하여 피루브산 대사를 할 수 있다)2) 젖산발효 : 젖산만을 생산.Ⅳ. 탄수화물 (Carbohydrate)1)단당류 ... 에서 일어나는 에너지전환 반응인 발효의 한 종류인 알코올 발효를 효모에서 정량해 본다.4. IntroductionⅠ. 호흡생물이 물질을 산화하여 생명의 활동에 필요한 에너지를 획득 ... 발견되어 파스퇴르효과라고 한다.1) 알코올발효 : 해당과정에서 나오는 피루브산(pyruvic acid)을 이용하여 이산화탄소와 alcohol을 생성 (효모는 무산소성 알코올발효

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.24

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  [대학생물학실험] 발효 실험 보고서

  에 따라 다양한데 전형적 인 것으로 효모의 알코올발효, 글리세롤발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 볼 수 있는 혼합유기산발효가 있다.이러 ... 한 발효 과정에서 미생물은 아세트산, 글루콘산, 시트르산, 글루콘산, 푸마르산, 옥살산 등을.. ... Ⅰ. 실험 목적 생물체가 에너지를 생산하는 방법들을 이론에서 알아보고 그 중에서 발효를 직접 실험을 하면서 관찰을 해본다.Ⅱ. 실험 이론생물체는 물질의 분해와 합성의 화학적 변화

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.12 | 수정일 2022.01.07

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  요거트 제조 및 유산균의 생장곡선 & pH 측정

  에 집락의 크기에 차이가 생길 수 있으며 미호기성의 미생물은 오히려 배지 아래쪽에서 더 잘 자라기도 한다4. 발효의 종류발효의 종류에는 동형젖산발효(젖산발효)와 이형젖산발효(이상발효 ... )가 있다. 젖산발효란 포도당을 통해 젖산을 생산하는 과정이며 이상발효는 당이 대사되어 주 발효 산물 이외에 다른 물질이 함께 생산되는 발효로, 포도당으로부터 젖산을 비롯해 아세트산 ... , 에탄올, 등을 생산하는 과정이다.우리가 이번실험에서 진행한 발효는 젖산발효이다.Material요거트, skim milk, 멸균 페트리접시, 피펫, pH meter, 녹인 한천

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.16

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  [A+ 받은 보고서] 미생물실험 - 세균 염색 및 현미경 관찰

  은 에너지원을 당에 의존하고 당을 발효하여 50% 이상의 젖산을 생성하는 세균을 총칭한다. 젖산균은 당으로부터 젖산만을 생성하는 정상발효젖산균과 당으로부터 젖산 이외에 초산, 에탄올 ... 에서의 젖산균의 역할은 젖산을 생성하여 부패균이나 병원균과 같은 유해세균을 억제하여 제조공장을 안전하게 하고 보존성을 높이는 것이다. 유제품, 양조식품 또는 silage 등의 제조 ... 에 젖산균을 이용하고 젖산 자체가 식품의 맛에 미치는 영향과 젖산균이 간장과 같은 양조물의 풍미에 미치는 영향 그리고 유제품에서 diacetyl 등 방향물질의 생성작용도 중요하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.04

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