"식품화학및실험" 검색결과 1-20 / 620건

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  식품화학및실험 실험보고서(회분정량)

  식품화학 보고서-회분 정량-1.실험의 목적(원리)●목적회분을 통한 항량치를 구하여, 실험방법에 대하여 정확한 숙지와 함께 그 후 시료의 항량을 구하여 회분(재)의 항량을 구하 ... W₁ : 용기의 항량 + 시료W₂ : 회화 후 용기 + 회분2.재료 및 시약, 실험장치●재료구분성분함량단위일반성분에너지232(kcal)일반성분수분35(g)일반성분단백질38.9(g ... 시켜야 할 시료 : 회화할 때 팽창하는 시료로서 당류 및 당함량이 많은 식품, 정제전분, 계란의 흰자위 및 일부의 어육이 속한다. 이들 시료는 버어너의 약한 불로 주의하면서 탄화

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14

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  식품화학및실험 실험보고서(수분정량)

  식품화학 보고서-수분의 정량(시료 조제 및 항량)-1.실험의 목적(원리)●목적시료의 특성에 따른 조제 방법에 대한 유의사항을 숙지하고, 올바른 방법으로 풍건 시료(예비건조시료 ... , 세절, 예비건조 등의 전처리가 필요하다. 수분 측정을 위한 시료 조제법은 출처와 성상에 따라 다소 차이가 있다.2.재료 및 시약, 실험장치●재료구분성분함량단위일반성분에너지232 ... (칭량병 + 시료)[표2. 시료의 수분함량 구하는 식]4.실험결과.●표, 그림, 계산식, 짧은 문장(1) 105℃의 온도를 유지한 전기정온건조기에서 1시간 동안 칭량병을 건조시킨 후

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14

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  A+받은 식품화학 및 실험레포트

  총당 함량 측정과 씨리얼의 일반성분 분석목 차Ⅰ. 서언 1Ⅱ. 실험재료 및 방법 31. 총당 함량 32. 수분 함량 43. 회분 함량 64. 조지방 함량 7Ⅲ. 실험 결과 81 ... 을대해 익히고 시료의 수분 함량, 회분 함량, 조지방 함량을 분석하고자 하였다.Ⅱ. 실험재료 및 방법1. 총당함량(1) 실험재료본 실험에서는 탄수화물 표준(D-glucose) 및 ... , 성장발육 저해 및 충치 등이 사회적 문제로 대두되면서 필수적으로 해결해야 하는 중요한 요소로 부각되고 있다(김건희 2007). Phenol sulfuric acid method

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.30

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  식품화학 실험 표준용액 조제 및 측정

  표준용액의 조제 및 역가 측정식품화학실험목차1.목적 및 원리2.재료,시약 및 기구3.실험방법4. 결과 및 계산5.고찰6.결론1. 실험 목적 및 원리식품의 용량 분석 시 가장 기본 ... 으로 사용된다. 이번 실험에서는 표준용액을 만들기 위해 몰농도(M),몰랄농도(m), 노르말농도(N) 계산식을 이용하였다. 또한 중화적정법이란 pH지시약을 사용하여 시료(試料)를 중화 ... 하는데 필요한 농도기지(濃度旣知)의 산 또는 염기의 액량(液量)에서 시료중의 염기 또는 산량(酸量)을 분석하는 방법이다.2. 실험재료 및 기구수산화나트륨(NaOH), 염산(HCl

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.12

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  식품화학및실험 실험보고서(용량분석-퍼센트용액의 제조)

  식품화학 보고서-용량분석(퍼센트용액의 제조)-1.실험의 목적(원리)● 목적신속하고 정확하게 퍼센트용액을 제조할 수 있는 방법을 배워야 한다. 질량과 부피를 이용해서 원하는 농도 ... 식a : 진한 용액의 %수b : 묽은 용액의 % 수A : 진한 용액이 취할 g 수B : 묽은 용액이 취할 g수2.재료 및 시약, 실험장치●시약: 증류수, NaCl●실험장치1)홀 피펫 ... mL를 b라하고 계산식을 통해서 7% NaC;/100 mL용액을 만든다.4. 실험결과1) 5% NaCl/ 100mL를 구한다.[계산식]5g NaCl/100ml 증류수 X 100

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14

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  식품화학 및 실험 보고서 - 지질의 정량, 산분해법

  실 험 보 고 서학과: 학번: 학년: 이름:실험일자실험실(호)담당교수평가2019. 11. 26C3-0223실험제목: 지질의 정량 - 산분해법1. 원리 및 목적식품 중의 지질이란 ... (g)2. 재료 및 시약- 염산(HCl 수용액)- ethyl ether- 석유 ether- ethyl alcohol- 증류수- 시료(프림, coffee whitener) ... - mojonier tube- 전기정온건조기(dry oven)- desiccator- beaker- pipette- 인덕션- 여과지3. 실험 방법① 지방수기로 사용할 비커를 항량합니다.ⅰ)ⅱ

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  식품화학 및 실험보고서 - 식품 중의 수분(Moisture) 분석실험

  실 험 보 고 서학과: 학번: 학년: 이름:실험일자실험실(호)담당교수평가실험제목: 식품 중의 수분(Moisture) 분석실험1. 목적수분(moisture)은 식품의 구성성분이 ... 성이 있고 통상의 분석에는 지장이 없습니다.또한 수분함량은 식품의 종류에 따라 차이가 있으므로 식품종류에 따라 적용하는 각 정량법이 있습니다.오늘 실험은 가열건조법 중 상압가열건조법 ... 을 통해 라면의 수분함량을 측정했습니다. 상압가열건조법은 분말화한 시료를 약 110℃에서 일정시간 가열건조하여 건조전과 건조후의 중량차를 구하는 수분함량 측정법입니다.2. 재료 및

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  식품화학 및 실험 보고서 - KOH 용액 제조 및 역가측정

  실 험 보 고 서학과: 학번: 학년: 이름:실험일자실험실(호)담당교수평가실험제목:KOH용액 제조 및 역가측정1. 목적산(acid)이란 ?수용액에서H ^{+}(수소이온)를 내어 놓 ... )를 그 용액의 규정도라 하는 데 이론값의 목표농도와 실험값의 실제 농도는 일치하지 않습니다. 그래서 이를 보정하기 위해 ‘역가(규정도 계수, normality factor, F ... 및 시약- KOH(분말)- 옥살산(분말)- 1% 페놀프탈레인용액- beaker- 100ml mass flask- burette- 깔대기- 스포이드- 시약스푼- pipette3

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  식품화학 및 실험 보고서 - 산가(acid value, AV)의 측정

  실 험 보 고 서학과: 학번: 학년: 이름:실험일자실험실(호)담당교수평가실험제목: 산가(acid value, AV)의 측정1. 목적지방질은 물에 녹지 않으면서 에테르(ether ... 합니다.RCOOH+KOH`````` -> `````RCOOK+H _{2} O 오늘 실험에서는 ‘유지 1g 중의 유리지방산을 중화하는데 소요되는 KOH의 mg수’를 나타내는 ‘산가’를 구함 ... {시료의`채취량(g)}※F=`0.1N````KOH의`역가(factor)#※ KOH의 분자량 = 56.11이므로 ‘식‘에서의 5.611은 0.1N일 때를 의미함.식품공전 식품기준

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  식품화학 및 실험 보고서 - 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정

  실 험 보 고 서학과: 학번: 학년: 이름:실험일자실험실(호)담당교수평가실험제목: 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정1. 원리 및 목적과산화물가 ... 중합체를 형성하여 점도나 비중이 증가하게 됩니다.R? + R’? -> R-R’ROO? + R’? -> ROOR’ROO? + R’OO? -> ROOR’ +O _{2}2. 재료 및 ... - burette- 깔대기- 스포이드- 삼각 flask- pipette- 스포이드3. 실험 방법? 공전 삼각플라스크에 스포이드로 콩기름(시료)을 취합니다.(그림1)? 메스플라스크

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  식품화학및실험 실험보고서(중화적정-0.1N HCl 표준액의 조제)

  식품화학 보고서-용량분석(중화적정;0.1N 염산[HCl] 표준액의 조제)-1.실험의 목적(원리)● 목적중화적정 실험을 통하여 중화적정의 기본 개념인 산과 알칼리의 중화반응에 대하 ... ]2.재료 및 시약, 실험장치●시약: HCl (35%) ,methyl orange - 4'-디메틸아미노아조벤젠-4-술폰산나트륨, 대표적인 산염기 지시약(변색역 pH 3.1~4.4 ... 에 쓰임5)유리막대: 혼합.3.실험방법①0.1N의 HCl 용액을 제조하기 위하여 1000 mL의 증류수에 계산식을 통해얻은 8.9 mL의 HCl을 희석해준다. *희석 시에는 1000

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14

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  식품화학및실험 실험보고서(중화적정-0.1N NaOH 표준액의 조제)

  식품화학 보고서-용량분석(중화적정;0.1N NaOH 표준액의 조제)-1.실험의 목적(원리)● 목적중화적정 실험을 통하여 중화적정의 기본 개념인 산과 알칼리의 중화반응에 대하 ... 의 산, 이는 지시약마다 다르며, 대표적인 산염기지시약들의 변색범위는 아래의 표와 같다.[표1. 산염기지시약의 변색범위]2.재료 및 시약, 실험장치●시약: NaOH 1g ... , methyl orange, methyl red 등이 있다.(2)Mole 농도(M : molarity) 및 규정농도(N : Normality)Mole농도 란 용액 1 L중에 함유

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14

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  실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]

  생물학적인 안전성 확보를 위해 보급. 1995년 WHO/FAO 공동회의에서 JACCP 시스템 평가, 우수성 인정. HACCP의 7가지 기본활동식품의 품질요소식품의 품질평가 방법식품 ... 의 관능적 특성색# 먼셀 색체계. 색상, 명도, 채도로 구성# 헌터 색체계. 식품학에서 가장 많이 나옴. 수치에 의해 색을 표현하는 L, a, b 방법. L값 : 명도 / a값 ... 적 특성(기본특성이 복합적으로 작용하여 생김)파쇄성. 경도, 응집성이 크면 파쇄성 증가씹힘성. 응집성 및 탄력성이 관여껌성. 경도 및 응집성이 관여관능검사 정의 및 중요성# 정의

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  [A+레포트] 식품화학 실험 - 용액 농도 변경 및 시약 제조

  식품 기기 분석 실험 보고서실험일:학번:이름:제출일:실험조:1. 주제시약의 제조 및 농도 변경2. 재료 및기구기구50ml /100ml/ 250mll Volumetric flask ... ), Citric acid(210.14), Na2CO3 (FW: 105.99),Glucose(FW:180), Maltose(FW:90.08)3. 실험 목적및 원리식품 분석에 가장 ... 기본이 되는 시약의 제조와 시약의 농도를 다양하게 변경하는 법을 이해한다.4. 실험 방법시약 제조 및 농도 변경5%와 1% Na2SO4(K2SO4) 용액을 각 각 250mL 제조풀이

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.20

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  [식품화학및 실험]검화가

  해 신선한 식용유에는 얼마만큼의 유지가 들어있는지를 알아보기 위한 실험이다.4. 실험장치, 재료 및 시약- 둥근 플라스크 2개- 냉각기- 10ml 파이펫- Hot plate- 뷰렛- 스 ... 1. 실험제목 : Saponification value(검화가)2. 실험의 요지- 실험의 원리: 유리를 알코올 용액 중에서 알칼리로 가열하면 알코올과 지방산으로 가수분해 되 ... 은 유지는 비누화 가가 높고, 고급지방산의 함량이 많은 유지는 낮다.- 실험 방법: 둥근 플라스크에 신선한 식용유, 증류수를 각각 2g씩 넣고, 여기에 0.5N 수산화칼륨 용액

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.03

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  식품화학및 실험[뷰렛반응]

  는데 이것은 각각의 단백질의 특성이 다르기 때문에 각 단백질 마다 정색반응이 조금씩 다르게 나타나는 것이다.3. 실험의 목적- Biuret반응은 단백질의 정성 및 정량반응에 이용 ... 되는 것으로 각각의 단백질의 분자량 비교 및 성분비교를 위해 사용되어 진다. 단백질의 한 종류인 카제인과 젤라틴을 Biuret반응을 이용해 분자량 크기 및 성분을 비교해 본다.4. 실험 ... 장치, 재료 및 시약- gelatin 2ml- casein 2ml- sucrose 2ml- 40% NaOH 용액- 1% CuSO4- 시험관 3개- 스포이드5. 실험 방법

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.30

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  식품화학및 실험[Ninhydrin반응]

  1. 실험제목 : Ninhydrin반응2. 실험의 요지- α-amino산, 펩티드 및 단백질은 pH 4~8에서 Ninhydrin과 함께 100℃로 가열할 때 착색물이 생성 ... , 단백질이 아닌 물질에서는 변화가 일어나지 않는다는 것을 확인할 수 있었다. 따라서 Ninhydrin반응 단백질 확인 반응 및 아미노산의 정량에 이용되어진다.3. 실험의 목적 ... 과의 관계도 생각해 본다. 또한 단백질과 당류의 색변화 관찰을 통해 단백질에서는 어떻게 변하고, 단백질이 아닌 물질에서는 어떠한 변화가 일어나는지 알아본다.4. 실험장치, 재료 및

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.30

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  [식품화학및실험]산 및 염기의 표준용액의 조제와 표정

  1. 실험제목 : 산 및 염기의 표준용액의 조제와 표정2. 실험의 요지① 실험의 원리: 1차 표준용액의 정확한 농도를 통해서 정확한 양을 알지 못하는 2차 표준용액을 표정 을 통 ... 면 평균값을 구한다.3. 실험의 목적A. 1차 표준용액 조제 및 역가측정 (지난 주 Lab)B. 2차 표준용액의 조제 및 역가측정4. 실험장치, 재료 및 시약- 100㎖ 삼각 ... 〉〈오른쪽의 삼각 플라스크가 2차 실험 후 사진〉7. 고찰 및 결론- 두 번의 실험을 통해 얻은 결과는 같지 않았다. 용액의 색도 같지 않았고, HCl의 적하량도 같지 않았다. 첫 번

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.03

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  [식품화학 및 실험]산 및 염기의 표준용액 제조

  실험보고서식품화학 및 실험윤기선 교수님제 1회 실험 보고서실습조 : 5조 성명: 현은영1. 실험제목 : 산 및 염기의 표준용액의 조제와 표정(Lab2)2. 실험 일자 : 2006 ... 년 3월 17일3. 실험의 요지(abstract)- 원리 : ① 산(알칼리)의 농도와 부피를 알면 이와 반응한 알칼리(또는 산)의 농도를 알 수 있다.② 중화지시약으로 색깔 변화 ... 를 통해 수소 이온에 농도의 변화를 알 수 있다.- 방법 : ① 1차 표준용액 조제 및 역가측정(Lab 1)0.1N Na2CO3 제조 → 역가 계산② 2차 표준용액의 조제 및 역가

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.19

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  [식품화학및실험] 용액의 농도변경실험

  여두 걱정만 하구 있지 않고 차근차근히 계산하고 기구를 유용하게 써서 필요한 %농도의 시료를 만들 것이다.Ⅵ.참고문헌식품화학서 이정근·이병조 1981 보흠제 p59~61일반화학실험 이송 ... 실험 제목 : 용액의 농도변경제 출 자 : 신지영 (200121611)공동 실험자 : 5조, 조미진, 배난주, 김효정실험 일자 : 2003년 9월 18일⊙실험 목적- 각기 다른 ... 기지 농도 a,b 두 시약용액에서 소요 농도의 시약용액을 만들거나, 물로 희석하여 소요 농도의 시약용액을 만들 수 있다.Ⅰ.실험원리1 농도농도는 용액의 조성, 즉 용액의 진하고 묽

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.02

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