"식품분석학" 검색결과 1-20 / 403건

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  식품분석학 - 산가 보고서

  1. 실험 목적 및 원리신선한 유지는 지방산과 glycerol이 결합되어 있는 triglyceride(TG) 형태를 하고 있으나 저장 중 가수분해로 인해 TG로부터 지방산이 유리된다. 산가는 유지 1g 중 에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg ..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.08

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  식품분석학 - 총산도 실험 보고서

  ′(NaOH) × 9.6ml∴ 0.1N NaOH의 F′값 = 1.044다. 식초의 총산도 계산식품 중 유기산의 양(%) ={100 TIMES (V TIMES F TIMES A TIMES D

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.08

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  식품분석학 - 과산화물가 보고서

  1. 실험 목적 및 원리- 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량 수로 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정함 으로써 유지의 산패정도와 유도기간을 알 수 있다. 일반적으로 ICU법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다.2. 실험 재료, 시약 및 기구가. 0.01N..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.08

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  식품분석학 및 실험 표준용액 역가 측정

  목적식품 용량분석의 기초가 되는 산과 염기의 표준용액의 제조와 그들 표준용액 제조의 정확성을 확인하기 위해 역가(이론상의 농도와 실제의 농도의 차이)를 측정하고자 한다.나. 실험

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.21

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  항산화 시험법 종류 및 원리(식품분석학)

  어서 radical 생성 및 반응을 종결시켜 주는 역할을 한다. (식품에 OH-를 가지고 있는 폴리페놀화합물은 항산화 효과가 뛰어남)▶ DPPH는 radical 소거활성 측정은 항산화 능력

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.18

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  식품분석학 - 요오드적정법 실험 보고서

  1. 실험 목적 및 원리- 요오드가 관여된 산화환원적정법을 요오드적정법이라고 한다. 요오드가 산화제로 작용을 하는 직접적정에서는 강한 환원제들이 시료가 되고, 시료가 강한 산화제일 경우에는 요오드 이온이 산화되어 유리된 요오드의 양을 간접적으로 측정하여 시료의 양을 정..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.08

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  식품분석학-수분정량-실험보고서

  ● 목적 및 실험원리 * 목적 : 주어진 시료에 대해 상압가열건조법과 적외선건조법을 적용하여 수분을 직접 정량해보고 결과값을 계산식에 대입하여 수분함량을 측정한다. 두 결과 값을 비교해보고 각 건조법의 장단점을 분석한다. 시료에 따른 건조법의 선정을 이해하고 항량..

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23 | 수정일 2022.06.30

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  식품분석학-식염정량-실험보고서

  하여 염소를 정량하고 NaCl의 함량을 구하는 계산식에 대입하여 식염을 정량할 수 있고 식염함량에 염소함량을 빼면 나트륨의 함량을 알 수 있다. 하지만 식품중의 나트륨과 염소가 항상

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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  식품분석학 - 식염농도 측정 (Mohr법) 보고서

  1. 실험 목적 및 원리- 시료에 표준용액을 가하여 침전을 생성하는 반응을 이용한 침전적정법을 이용하여 간장 속에 들어있는 NaCl의 양을 측정한다. 이 때, 침전적정법 중 Mohr법을 사용한다.2. 실험 재료, 시약 및 기구가. 1000배 희석된 간장간장 원액 10m..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.08

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  식품분석학-유기산정량-실험보고서

  ● 목적 및 실험원리* 목적 : 유기산 측정에 사용되는 알칼리 표준용액을 직접 제조해보고 표정하여 표준용액 조제법과 역가의 개념을 다시금 이해, 복습한다. 주어진 시료에 대해 조제한 0.1N NaOH 용액으로 적정하여 유기산을 직접 정량해보고 결과 값을 계산식에 대입하..

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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  식품분석학-조회분 정량-실험보고서

  * 목적 : 주어진 시료에 대해 직접회화법을 적용하여 조회분을 직접 정량해보고 결과값을 계산식에 대입하여 조회분함량을 측정한다. 직접회화법 이외의 방법에 대해 학습하고 장단점을 비교 및 분석해본다. 시료에 따른 회화법의 선정과 전처리 과정을 이해하고 도가니집게 사..

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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  식품분석학-조지방 정량-실험보고서

  ● 목적 및 실험원리 * 목적 : 주어진 시료에 대해 Rȍse-Gottlieb법과 Soxhlet추출장치를 이용하여 조지방을 직접 정량해보고 결과값을 계산식에 대입하여 조지방함량을 측정한다. 마조니아관, Soxhlet추출장치 등 새로운 실험도구를 익히고 원리를 이해한..

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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  식품분석학 - 알칼리 표준용액 조제 및 표정 보고서

  1. 목적 및 원리위 실험은 표준용액으로 표준물질용액을 적정하여 표준용액의 정확한 실제 농도를 구하고, 그 결과로부터 역가(Factor)를 산출하는 것이 목적이다. 즉 다시말해 NaOH의 정확한 실제 농도를 구하기 위해 Oxalic acid을 적정하는 것이다. 가장 알..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.08

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  식품분석학-산가 및 과산화물가 측정-실험보고서

  ● 목적 및 실험원리 * 목적 : 식용유지의 중요한 화학적 성질인 산가(Acid Value)와 과산화가(Peroxide Value)를 식품공전 상 일반시험법에 의해 측정

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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  식품분석학의 기초

  시약의 취급시약을 조제하는 경우 시약의 규격, 시약조제에 사용하는 기구, 특히 측용기의 정밀도, 용액의 농도, 시약조제시의 유의사항 등에 관해 잘아는 것이 중요하다.분석시약의 순도검정을 위해 시약의 규격이 있으며, 시약특급, 특수용 시약, 정량분석용 표준시약 등으로 구..

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.27

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  식품분석학 과산화물가 [A+자료]

  의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.1. 서론 : 과산화물가 (Peroxide Value)..PAGE:4과산화물이란 유지의 산화변질(산패) 과정에 생성되는 물질이

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.07 | 수정일 2014.11.26

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  [식품분석학 실험보고서] 표준용액 제조 및 초산(아세트산) 정량

  의 역가(factor)에 대하여 이해한다.3) 2차 표준용액을 이용한 용액의 농도계수 측정방법에 대하여 이해한다.4) 부피분석의 원리를 이해한다.5) 중화적정을 이용한 식품성분의 정량

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.15

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  식품분석학 비색법 [A+자료]

  측정을 위한 파장 및 filter 선택500~550 nm의 파장을 갖는 광 (녹색광) 또는 녹색 filter 사용..PAGE:6○ 개요- 정의 : 식품분석에서 물질의 확인 및 정량

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.07 | 수정일 2014.11.26

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  [식품분석학] ◎ 조지방 정량 ◎

  ◎ 조지방 정량 ◎1. 서론지방질은 물에 녹지 않고 ether , 석유 ehter , chloroform , acetone 등의 유기용매에 녹는 화합물의 일종이라고 합니다. 식품 ... 분석학에서 배우는 조지방 정량하는 방법은 Soxhlet's 추출법 , Rose-gottlieb법 , 산분해법 , gerber법 , babcock변법 , 식용유,버터등의 지방 정량법 ... 에 녹는 화합물을 이야기 합니다. 식품의 지방질은 일반적으로 Soxhlet 지방추출물기 또는 이와 유사한 것을이용하여 에테르(ether) 추출로 정량합니다. 그러나 에테르(ether

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.31

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  [식품분석학 실험]TBA값 측정

  1. 주 제 : TBA값측정2. 일 시 : `04. 11. 24(수)3. 이름 및 조원 :4. 목 적 : 식품을 조리가열시에 지방의 산패로 품질이 저하되는 현상이 있다. 이러

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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