"식품물성학" 검색결과 1-20 / 64건

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  식품물성학 - 식품의 texture

  ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥???‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 21-1. 식품에서의 Texture ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥? 42. 조직의 연구와 역사 ... ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 53. 식품의 품질로서 texture의 중요성 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 73-1. 식품에서 texture 연구의 중요성 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 84 ... ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥?‥ 157. 식품의 Texture 측정 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥?? 167-1. Texture의 객관적 평가 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥??? 177-2. 힘

  리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.13 | 수정일 2018.02.23

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  식품물성학-식품의rheology

  를 내뿜는 것도 볼 수 있다. 이들 속에서는 무엇이, 어떤 상태로 어떠한 일들이 일어나고 있는지를 아는 것은 가공공정들을 이해하는 데 도움이 된다. 식품가공 공정에서는 물, 우유, 술 ... 다는 것은 식품의 조리, 가공상 매우 중요하다. 즉 식품이 살아있는 상태에서는 세포 원형질막이 반투성을 지니고 있으나, 조리?가공에 의하여 막이 터지므로 반투성이 없어져 내용물이 녹 ... 한다. 화학공학의 분야에서는 액체와 기체의 rheology에 대하여 많이 연구하나 식품공업에서는 분체, 고형물, 반고형물 등에 대한 취급과 연구가 많다.어쨌든 식품의 최종적인

  리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.08 | 수정일 2018.02.23

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  식품 물성학 실험 보고서 - 식품의 전도도 측정

  식품 물성학 실험 보고서실험 명전도도 측정실험 일자2012.실험 목표설탕과 소금의 종류와 농도에 따른 전도도 측정 및 비교를 통해 물리적 특성에 대해 알아본다.실험 원리(1 ... 에 비례한다.용액마다 이온의 종류와 양은 다른데 예를 들어 증류수에는 거의 이온이 없어서 전도도가 낮고 반면 바닷물에는 많은 이온들로 전도도가 높다.전도도의 단위는 siemens ... 하여 정하거나 셀 상수가 알려진 다른 전도도 셀과 비교하여 정할 수 있으나 일반적으로 기기제작사의 지침서 또는 명서에 명시되어 있다.실험 준비물전도도 측정기설탕 (1%, 5%, 10

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.20

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  물성학 식품 텍스처 실험

  에 사용되어,가공식품,식품자체,농산물,수산가공제품,화장품,의약품,고분 자,치과재료, 포장재료등. 여러 가지 분야에서 사용되어 지고 있습니다.- 측정항목은 경도, 점성, 점착성, 침입도 ... 보고서(식품 텍스처 측정)실험목적Rheometer측정기를 이용해 식품의 텍스처를 측정하고 그 결과를 알아본다.실험재료Rheometer측정기, 두 종류 두부(3조각씩)실험방법1 ... 림 강도 ....등등 여러 가지를 측정 할 수 있다는 것을 알았다.참고자료(Rheometer측정기)* 용도- 식품,공업제품의 원료, 제품의 품질평가에 중요한 물리적 성질의 측정

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.01

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  식품물성학 - Water in Foods

  **Properties of Water in Foods.Speaker. Hong Gil Dong Ph.D candidate, Graduate School of HanKook National University*Session 3. Physico-chemical and e..

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.19

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  건국대학교 축산식품생명공학과 편입학 학업계획서

  1. 편입학 후 학업계획을 서술하시오.저는 건국대학교 축산식품생명공학과에 편입학해서 식품위생학, 식품첨가물학및식품공전, 식품기능성학및실험, 농산물가공학, 육가공학종합설계, 식품 ... 한 동기를 서술하시오.저는 OO대학교 식품공학과를 졸업하였습니다. 저는 OO대학교 학부에서 식품물성학, 식품가공교육론, 식품공정공학, 식품포장학, 수산물가공학, 식품생리활성학 등의 전공 ... 약리학및실험, 기기분석및실습, 발효화학및실험, 미생물학, 식품독성학, 식품화학및실험 등의 전공수업을 수강할 계획입니다.2. 해당 전공에 관한 본인의 경험과 해당 모집단위에 지원

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.01

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  건국대학교 편입학 식품유통공학과 학업계획서

  론, 식품공학, 식품가공논리및논술교육, 기초영양학, 식품물성학, 식품산업현장실습1,2, 농산가공학및실험, 축산식품가공학 등의 수업을 이수했습니다.O학기를 남기고 이렇게 많은 수업을 이수 ... 1. 해당 모집단위(학과/학부)에 지원한 동기와 노력한 과정을 구체적으로 기술하시오.제가 건국대학교 식품유통공학과에 편입학을 하려고 하는 동기는 식품가공유통학과에 재학 중이 ... 면서 서울 내의 명문대학에 들어가서 식품유통공학에 대해서 공부를 하고 싶었기 때문입니다. 저는 국립 OOOO대학교 식품가공유통학과에서 O학년을 재학하고 휴학하였습니다.OOOO대학교 식품

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.31

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  건국대학교 축산식품생명공학과 편입 자소서

  한 뒤 관심 있는 식품영양학, 식품학, 식품분석 및 실험, 식품기능성학 및 실험에 대해 더 자세하게 공부할 것입니다. 전적 대학 수업에서는 식품에 대해 배울 수 있었던 시간의 한계 ... 배웠습니다. 영양소는 우리가 섭취하는 음식물에서 인체 대사 활동이나 신체 재구성, 대사 조절에 여러 가지 기능을 하는 것입니다. 우리가 섭취하는 음식에 있는 탄수화물과 지방 ... 의 경우, 균형 잡힌 식사와 영양소를 골고루 섭취해야 뇌의 발달과 신체 발달을 위해 음식 섭취에 주의를 더 기울여야 한다는 것을 알게 되었습니다.식품이라는 것은 한 사람의 영양과 건강

  자기소개서 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.06.06 | 수정일 2023.06.10

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  과학개론, 유기화학, 식품물리물성학, 식품생화학, 식품영양화학 등의 전공 수업을 수강한 바 있습니다. 저는 위의 과목에서 모두 O학점 이상을 취득하였습니다. 그리고 저는 OO대학교 ... Cucurbitaceae 종자에 대한 유기산 증기의 항균 활성 등에 많은 관심을 가지고 있습니다. 저는 OO대학교 식품생명공학과에서 식품면역학, 식품첨가물학, 식품생명공학실험, 식품 ... 연구계획서저는 OO대학교 식품생명공학과 졸업생입니다. 저는 고려대학교 일반대학원 식품공학과에 지원하였습니다. 제가 진학하길 희망하는 실험실은 총 세 군데입니다. 저는 OOO 교

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.10.16

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  코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래

  코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향식품위생안전성학OOO 교수님OO대학교 식품생물공학과학번 XXXXXXX 이름 XXX목차서론1.1 코로나19 이후 변화된 식품 구매 ... 트렌드본론한국 전통발효식품의 특징한국전통발효식품의 해결 과제한국전통발효식품 세계화 방안CODEX의 역할과 기능우리나라 CODEX 등재 현황결론식품공학전공자의 커리어 패스(Career ... Path)목표를 이루기 위해 현재 노력해야할 부분서론1.1 코로나19 이후 변화된 식품 구매 트렌드코로나19로 식량 안보, 건강과 면역력에 대한 관심이 높아진 상황에서 K푸드

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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  세계의 정치와 경제_식품첨가물 아스파탐 분석과 평가내용

  Ⅰ. 서론1. 식품첨가물의 이해1) 식품첨가물의 개념2) 감미료의 특성2. 식품첨가물의 선정Ⅱ. 본론1. 아스파탐의 특성2. 아스파탐의 안전성3. 아스파탐의 연구현황4. 아스파탐 ... 의 논란Ⅲ. 결론1. 아스파탐 논란에 대한 평가2. 식품첨가물 사용에 대한 충분한 검토3. 식품첨가물의 지속적인 연구 필요성Ⅰ. 서론1. 식품첨가물의 이해1) 식품첨가물의 개념식품 ... 을 생산하고 있으며, 이를 위해서 가공식품의 제조에서는 식품첨가물이 필수가 되었다. 우리나라에서는 식품첨가물이란 식품을 제조 및 가공, 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.12

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  식품위생학

  )에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준 ... 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사 ... 하여 기술하시오.4) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하고 그 이유를 설명하시오.결론참고문헌서론감미료

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 ccp를 설정하시오.

  질환 정보, 국립보건연구원 희귀난치성질환센터오세욱외 재미있는 식품위생학 1916년 수학사식품 위생 안전성학 교문사 20102. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균 ... 【서식 1】교과목명 : 식품 위생학학 번 :성 명 :연 락 처 ... : 식단 검토(2) CCP2 : 안전을 위해 시간·온도 관리가 필요한 식단의 공정관리(3) CCP3 : 검수(4) CCP4 : 식품취급 및 조리과정(5) CCP5 : 운반 및

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.16 | 수정일 2020.11.25

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  봉화 지역사회 간호학 케이스스터디

  지역사회간호학실습 과제-봉화군 보건소 가족간호과정-인간존중을 바탕으로 창의적이고 체계적인 교육을 통하여 핵심역량을 갖춘 간호인재 양성학 번이 름제 출 일담당교수목 차Ⅰ. 건강사정 ... □ 유맥박84회/분인공심박동기 착용■ 무 □ 유혈압150/90mmHg측정부위상완혈당측정하지 않음영양건강식품의 섭취■ 무 □ 유식욕상태□ 왕성 ■ 보통 □ 식욕부진식사종류■ 일반식 ... □ 금식 □ 특별식이음식물섭취 경로■ 구강 □ 위관 □ 위루배설배변빈도1회/2일양상■ 정상 □ 변비 □ 설사배뇨빈도6-7회/일양상■ 정상 □ 빈뇨 □ 배뇨지연 □ 긴박뇨피부피부손상■ 무

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.07 | 수정일 2020.08.28

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  (식품위생학) 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다

  한느 정도 생존이 가능하다.(식품위생안전성학, 신동화 외, 1999)캠필로박터균 제주니의 형태적 특성은 ‘굽은’이라는 어원을 가진 그리스어의 캠필로(campylo)에서 그 이름 ... 과목: 식품위생학주제: 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 ... . 참고문헌I. 서론최근 한 유명 패스트푸드 체인점에서 식품상 위생과 관련된 사고로 많은 사람들이 해당 업체의 상품을 불매하는 등의 사건이 있었다. 기사에 따르면 해당 업체에서 일어난

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.05

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  PVA 합성 결과 보고서 예제 및 결과 계산 과정 포함

  는다. 에스테르계 가소제와는 잘 섞여서 접착력이 많이 좋아지지만 연화점이 낮고 산 및 알카리에 의해 쉽게 감화하여 수용성의 PVA이 된다. 식품용인 경우에는 껌, 기초제 및 과실 또는 야채 ... 한 초산메틸이 반응 (3)으로 NaOH를 소비한다. 또 PVAc는 NaOH에 의해 직접 검화반응 (4)를 일으키기도 한다.물중에서 산촉매를 사용하는 경우, PVAc는 물과 반응 ... 한다. 특히 물을 아주 적게 포함하는 조건에서는 반응 (2)가 주로 일어나고 반응 (3)과 (4)는 거의 일어나지 않는다. 따라서 NaOH의 양이 PVAc의 단량체 단위의 당량 이하

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.17

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  A+받은 신생아실 case study 간호진단 3개, 간호과정 3개 자료입니다.

  case study- 정상신생아 -피부손상 및 황달 위험성학교학과간호학과과목명아동간호학 실습담당교수님학번이름실습병원* 문헌고찰-기저귀발진1. 정의 : 기저귀 찬 부위에 지저분 ... . 증상: 기저귀 발진이 생기면 기저귀를 찬 부위의 피부가 붉어지면서 거칠어지고 심하면 진물이 생기고 헐기도 한다. 더 심해지면 고름이 잡히기도 한다. 기저귀 발진이 생긴 부위 ... 에게 가장 좋은 식품이며 모유 황달이 모유 수유의 지속적인 금기 사항이 아니므로 모유 황달이 있더라도 모유 수유에 실패하지 않도록 노력해야 한다.빌리루빈수치가 감소하면 다시 모유수유

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.09

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  영주시보건소 지역사회간호학 케이스

  139이하면 정상영양건강식품의 섭취□ 무 ■ 유식욕상태□ 왕성 ■ 보통 □ 식욕부진식사종류□ 일반식 □ 금식 ■ 특별식이(죽, 이가 없으셔서)음식물섭취 경로■ 구강 □ 위관 ... 지역사회간호학실습 과제-영주시 보건소 가족간호과정-인간존중을 바탕으로 창의적이고 체계적인 교육을 통하여 핵심역량을 갖춘 간호인재 양성학 번이 름제 출 일담당교수목 차Ⅰ. 건강사정 ... 시키며, 당뇨교육을 통해혈당조절방법을 교육한다.3) 방문가방 준비: 건강체조, 좋은 음식, 나쁜음식 프린트물, BST 측정기, 혈압계방문 중 활동1) 관찰: 관절염에 의한 통증 호소

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.07

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  점도측정

  를 달리하여 점도와 전 단응력 등의 관계를 알아보자.３ 실험재료 및 기구① 실험재료 : 우유(Milk) 8ml , 케첩(Tomato sauce - 물과 1:1로 희석 ) 8ml② 기구 ... (케첩-물과 1:1로 희석)(RPM)점도(cP)전단속도(sR)전단응력(sS)1575.91.327.605286.16.6018.910197.113.226.020126.626.433 ... 과의 관계비뉴턴성유체(케첩-물과1:1로희석)(a)전단속도와 점도와의 관계 (b)전단속도와 전단응력과의 관계６ 고찰우유의 전단속도와 전단응력, 전단속도와 점도와의 관계를 그래프를 그려

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.10 | 수정일 2024.05.01

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  물성개념

  Rheology 자료Part 1. 물성학(rheology)의 중요성과 젤(gel)식품의 물성 측정법의 원리서론물성학(rheology)이란 때때로 점도(viscosity)와 혼동 ... 어 퍼져나가 번식하는 능력이 있다.물성학(rheology)의 고대는 그리스말로 흐름이란 뜻으로 물성학은 점도보다는 광범위한 말로서 물질의 흐름(flow) 및 변형(deformation ... )을 연구하는 것으로 정의할 수 있다.= 물성학은 광범위하게 물질의 성질(behavior)에 대한 총체적인 의미이다.⑴ 주로 탄성도(degree of elasticity),⑵ 시간

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.07

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