"식품가공실험레포트" 검색결과 1-20 / 386건

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  [식품가공학실험]피클 제조 레포트

  실험날짜 : 2019.10.11.금요일실험제목 : 피클 제조재료 및 방법: 정제수 1204g , 백설탕 500g, 2배식초 210g, 꽃소금 86g, 오이 2개, 당근 1개 ... 들이 즐겨 먹는 식품이다. 피클에는 원료를 소금 절임하여 젖산발효를 일으킨 발효피클과 발효시키지 않고 식초에 담근 간이피클이 있는 데 발효피클은 신맛이 강한 sour pickle과 설탕

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.22

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  식품가공학실험, 유자청 레포트

  식품가공학실험2 결과레포트1. 실험 날짜: 2018. 11. 292. 실험 제목: 유자청 제조3. 실험 재료: 유자, 충진 용기, 식초, 소금, 설탕4. 실험 방법:(1) 유자 ... 의 무게를 재고 동일한 무게의 설탕을 계량 후 뿌려 잘 버무려준다.(7) 용기에 깨끗이 충진한다.(8) 숙성기간(상온)을 거친 후 냉장 보관을 하며 맛을 본다.5. 실험결과 및 고찰 ... 우리조가 만든 유자청이다.이번 실험은 유자청을 제조해보는 것이였다. 유자를 세척 후 껍질을 벗기고 채 썰어주는 과정에서 시중에서 파는 유자청과 약간의 차이가 있었다. 시중에 파

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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  식품가공학및실험I 전분입자관찰 레포트

  식품가공학및실험I 레포트전분입자관찰이름: 정*진학번: 2019******제출일: 2021. 03. 291. 실험 제목: 전분입자관찰2. 실험 목적: 광학현미경을 통해 전분입자 ... 었다. 시료의 농도가 낮은 현탁액을 관찰하여 전분 입자가 듬성듬성하게 보였는데, 시료의 농도를 더 진하게 하면 어떻게 관찰될지 궁금하다.7. 참고문헌김동원 외 7명/식품가공실험 ... /문운당/2006/p.59~62손태화 외 3명/식품가공학/형설출판사/2002/p.62~63황인경 외 4명/기초가 탄탄한 식품학/수학사/2013/p.56~65

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 미트로프 제조 실험레포트

  식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 5월 26일 (금)2. 실험 제목미트로프 제조 ? 식육 가공3. 실험 목적 및 원리- 목적식육 가공 중 미트로프의 제조 원리를 이해하고 관련 ... 5. 실험 방법? 반죽기를 준비하고, 미리 오븐을 180℃까지 예열해 놓는다.? 돼지고기, 쇠고기, 부재료들을 정량한다.? 정량한 빵가루를 우유에 담구어 둔다.? 분량의 양파 ... 을 어느 정도 섞은 후 계란, 바질, 후추를 첨가한다.? 160℃에서 50분간 오븐에 구워준다.? 구운 후 기름을 제거해 주고 소스를 곁들인다.6. 실험결과1) 재료 준비2) 우유

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16 | 수정일 2023.09.14

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 마요네즈 제조 실험레포트

  식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 3월 24일 (금)2. 실험 제목마요네즈 제조 (계란 가공)3. 실험 목적 및 원리- 목적마요네즈는 난황, 식물성 기름, 식초로 만들어진 ... 를 통해 식품 속 유화성과 유화의 원리에 대해 이해하고 평가하는 것이 실험 목적이다.- 원리1) 식품공전 상 마요네즈의 정의마요네즈는 드레싱류에 속하며 난황 또는 전란을 사용하고 또한 ... 수중유적형(O/W) 유화액 식품으로 난황의 유화성을 이용한 음식이다. 난황은 유화제의 역할을 하고, 소금은 유화액을 안정시키는 데 도움을 준다. 식초는 분산매로 사용되며 분산질인

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  식품 가공학 및 실험 레포트_대두단백질의 이해(두부)

  식품가공학 및 실험I 레포트 대두 단백질의 변성 및 활용 (두부) 이름: *** 학번: 20******** 제출일: 2021. 04. 26 1. 실험 제목: 대두 단백질의 변성 ... 및 활용 (두부) 2. 실험 목적: 두부 제조를 통해 수용성 대두 단백질의 변성과 응집에 대해 이해한다. 3. 이론 및 원리 1) 단백질 변성 및 응집 물리적, 화학적, 효소학

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 사과젤리 제조 실험레포트

  1. 실험 날짜2023년 10월 6일 (금)2. 실험 제목과일 잼류 – 사과 젤리3. 실험 목적 및 원리- 목적 과일 잼류의 가공 중 사과를 이용한 사과 젤리의 원리를 이해 ... 하고 관련 지식을 습득한다.- 원리과일 가공품의 일종인 과일 잼류는 원료 과일의 과육이나 과즙에 설탕을 넣고 가열하여 농축한 제품으로 그 종류가 다양하다. 과일 잼류는 과일 중에 들어있 ... , 냄비, 숟가락, 병, 인덕션 등5. 실험 방법1) 다듬기 ① 사과 세척 ② 2% 소금물 만들기 ③ 사과 절단2) 가열 - 사과가 잠길 정도의 물(1L)울 넣고 20~30분 강

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.14

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 도토리묵 제조 실험레포트

  1. 실험 날짜2023년 11월 10일 (금)2. 실험 제목열매 가공 – 도토리묵3. 실험 목적 및 원리- 목적 열매의 가공 중 도토리묵의 원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다. ... , 소금 등- 기구: 냄비, 주걱, 숟가락, 저울, 인덕션(가열기구), 계량컵, 티스푼, 칼, 그릇 등5. 실험 방법1) 가루를 체에 내려준다. 2) 냄비에 물 4컵을 넣어 가루

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.09.14

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 야채빵 제조 실험레포트

  1. 실험 날짜2023년 10월 27일 (금)2. 실험 제목밀가루 가공 – 야채빵3. 실험 목적 및 원리- 목적밀가루의 가공 중 야채빵의 원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다. ... , 케첩, 마요네즈 등- 기구: 반죽기, 체, 칼, 주걱, 볼, 저울, 플라스틱 그릇, 숟가락, 인덕션 등5. 실험 방법

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.14

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

  식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 4월 7일 (금)2. 실험 제목칼피스(밀키스 원액) 제조 ? 우유 가공3. 실험 목적 및 원리- 목적우유 가공 중 젖산음료인 칼피스 ... 18g, 젖산 15mL, 설탕 1.5kg, 사이다 향 1.5mL, 살균 냉각수 240mL- 기구: 볼, 플라스틱 그릇, 냄비, 숟가락, 주걱, 온도계, 인덕션 등5. 실험 방법? 물 ... . 실험결과? 재료 준비? 물 40℃까지 끓이기? 탈지분유 넣고 녹이기? 저어주면서 녹이기칼피스 원액을 만들기 위한 재료를 준비한 후, 미리 준비해둔 물을 40℃까지 가열하였다. 끓인

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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  식품가공학및실험I 등온흡습곡선 레포트

  식품가공학및실험I 레포트등온 흡습 곡선Moisture Sorption Isotherm이름: 정*진학번: 2019******제출일: 2021. 03. 29.1. 실험 제목: 등온 ... 흡습 곡선의 이해2. 실험 목적: 식품 속에 있는 수분의 양을 알고 그에 따른 평형 수분함량을 구하여 등온 흡습 곡선을 구할 수 있다.3. 이론 및 원리1) 이론(1) 식품 내 ... 수분 존재 형태식품내 수분은 유리수와 결합수의 형태로 존재한다. 유리수 또는 자유수는 식품 중 유리 상태로 존재하는 물이다. 수용성 물질을 녹일 수 있고, 0C 이하에서 동결

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 리코타치즈 제조 실험레포트

  1. 실험 날짜 2023년 5월 12일 (금)2. 실험 제목 리코타 치즈 제조 – 우유 가공3. 실험 목적 및 원리- 목적 우유 가공 중 리코타 치즈의 제조 원리를 이해하고 관련 ... , 플라스틱 그릇, 냄비, 숟가락, 주걱, 천, 비닐, 온도계, 인덕션 등5. 실험 방법➀ 우유 1.8L를 냄비에 넣고 중불에서 27℃까지 끓인다. ➁ 우유를 조금 덜어 구연산

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 아이스크림 제조 실험레포트

  1. 실험 날짜 2023년 4월 28일 (금)2. 실험 제목 아이스크림 제조 – 우유 가공3. 실험 목적 및 원리- 목적 우유 가공 중 아이스크림의 제조원리를 이해하고 관련 지식 ... 」에 따르면 아이스크림류는 원유, 유가공품을 원료로하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 냉동, 경화한 것을 말하며, 유산균 함유 유제품은 유산균(유산간균, 유산구균 ... 을 습득한다. - 원리 아이스크림은 원유와 유가공품을 주원료로 사용하여 감미료, 방향료, 안정제 등의 부원료를 혼합하고, 동결 과정 중 균질기를 이용하여 공기를 균일하게 분산

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14

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  식품가공학및실험I 전분의 물리화학적 특성 레포트

  식품가공학및실험I 레포트전분의 물리화학적 특성(팽윤력, 용해도, 열적특성)이름: 정*진학번: 2019******제출일: 2021. 04. 12.1. 실험제목: 전분의 물리화학 ... 적 특성 (팽윤력, 용해도, 열적특성)2. 실험 목적: 전분을 이용한 식품의 제조 시 전분의 중요한 이화학적 특성 중 전분입자의 팽윤력, 용해도 및 전분의 열적 특성을 측정 및 분석 ... 한다. 따라서 DSC peak가 발열피크로 나타난다.흡열, 발열에 따라 피크의 위치가 다르며, 각 전분의 특성에 따라 다른 그래프가 나타난다.출처: EAG연구소4. 실험 방법1) 실험

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 버터스펀지케이크 제조 실험레포트

  식품가공학실험난류의 가공버터스펀지 케이크원리케이크는 효모가 발생시키는 이산화탄소에 의해 반죽을 부풀리는 것이 아니라 달걀의 흰자를 거품내면 적은 기포들이 형성되어, 이 기포 ... : 식감이 부드러워야 하며 끈적거리지 않아야 함.- 실험 과정버터 스펀지케이크를 만들기 위한 재료를 준비한 후, 박력분 가루를 체질하여 공기 혼입을 통해 볼륨을 높이고 가루에 들어 있

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  식품가공학 및 실험I 레포트펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용 (잼, 젤리)이름: ***학번: 20********제출일: 2021. 06. 07.1. 실험 제목: 펙틴과 젤라틴의 이해 ... 어 잼의 품질에 영향을 끼칠 수 있다.8. 참고문헌오만진 외 7명/농산식품가공학/선진문화사/2007/p.288~295안용근 외 8명/현대식품가공실험/효일문화사/1999/p.31, 34 ... 및 활용 (잼, 젤리)2. 실험 목적: 잼과 젤리를 직접 제조해보고, 펙틴과 젤라틴에 따른 차이를 확인하고, 당과 산이 함께 가열하여 gel화가 되가는 과정을 본다.3. 이론 및

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 부각(김부각, 고추부각) 제조 실험레포트

  1. 실험 날짜2023년 11월 10일 (금)2. 실험 제목저장 가공 – 부각(김, 고추)3. 실험 목적 및 원리- 목적 저장 가공 중 부각(김, 고추)의 원리를 이해하고 관련 ... 지식을 습득한다. - 원리 1. 건조식품은 장기간 보존할 수 있을 뿐 아니라 특수한 풍미를 내기도 하며, 부피와 중량의 감소로 저장장소의 절약 또는 간편한 운반 등 여러 가지 장점 ... 을 지니고 있다. 2. 건조식품에는 곡류·채소류·과일류·육류·생선류·해조류·녹말·우유·달걀·음료 등 여러 종류가 있다. 3. 자연건조법의 단점은 식품으로부터 수분을 제거할 수 있

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.14

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  식품 가공학 및 실험 레포트_글루텐 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵)

  식품가공학 및 실험I 레포트Gluten 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵, 소시지빵)이름: ***학번: 20********제출일: 2021. 05. 24.1. 실험 제목 ... 발효를 한다. 반죽의 가스생산력이 최대가 되게 하고, 반죽의 껍질색과 기공, 조직을 좋게 하고 부피를 증가시키기 위한 목적이다.8. 참고 문헌노봉수 외 10명/실무를 위한 식품가공저 ... 장학/수학사/2015/p.251~263손태화 외 3명/식품가공학/형설출판사/2002/p.251~262홍태의 외 4명/현대발효식품학/지구문화사/2002/p.23~24이형주 외 8명/식품화학/수학사/2014/p.87~89

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  ●식영과수석 현 막학기 휴학생● (직접작성 A+레포트) 찹쌀과 멥쌀의 판정 [식품가공학 및 실험]

  다결과 및 고찰[예상결과]멥쌀 전분에는 청록색을 나타내고, 찹쌀 전분에는 적자색을 나타낸다.[실험결과]실험과정 중 찹쌀과 멥쌀에 물을 넣고 가열(중탕)해서 호화시키는 과정은 직접 하지 ... 언뜻 봤을 때는 차이가 크지 않았다.다음에 실험을 한다면, 유리접시 바닥에 각각의 호화된 전분과 요오드 용액을 얇게 펴본다던지, 유리 시험관에 요오드액과 호화된 전분을 넣고 섞 ... 를 확실히 보여주기 위한 방법 중 한가지일 것이다.이 실험은 우리가 따로 조작해야 될 과정 없이 시약을 떨어뜨리기만 해서 실패할 가능성이 매우 낮은 실험이었다고 생각한다. 보통 실험

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14

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  유체의 점도 실험레포트 (식품가공학실험)

  < 식품공학실험 레포트 >?Subject : 유체의 점도 측정?Principle :점도(Viscosity)의 정의유체의 끈끈한 정도를 나타내는 물리적 단위입니다. 전단응력(s ... . processing 동안 shear rate에 따라 다양하게 변하는 물질의 예로는 paint, 화장품, 액체 latex, coating, 몇몇 가지 식품들이 있다.3.측정조건진술한 바 ... 은 주로 유류의 점성계수를 측정하는 데 사용되는 미국의 표준형 점도계이다.(2) Ostwald 점도계점성계수가 낮고 실험실 등에서 정밀을 요하는 표준점도계로서는 유리로 만든

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.23

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