"식디미방" 검색결과 1-20 / 83건

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  조선시대,조선시대의식생활,조선시대의상차림,조선시대식기류,조선시대식공간특징

  조선시대 식공간 식문화목차 조선시대 식생활 2. 조선시대 상차림 - 반상종류 - 의례상차림 3. 조선시대 식기류 - 식사용 식기 - 조리용 식기 - 저장 - 발효용 식기 4 ... . 조선시대 식공간 특징조선시대 식생활 불교의 수난으로 인한 육식복원 농서의 간행 , 농업 상법의 발전 , 식문화 확대 분청사기 , 청화백자 , 옹기 , 유기의 보급으로 식기 문화 ... 의 발전 온돌의 보급으로 좌식으로 생활양식 변함조선시대 식생활 남방으로부터 고추 , 감자 , 고구마 , 호박 , 옥수수 , 땅콩 등이 전래 , 고추장이라는 또 다른 형태의 조미료로 탄생

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 (10%↓) 2700원 | 등록일 2020.10.10

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  우리말 조리서에 기록된 떡

  우리말 조리서에 기록된 떡목차1. 서론 - 3p2. 본론? 우리말 조리서에 수록된 떡 종류 (표) - 4p? 음식디미방에 기록된 떡 원문 및 해석 ? 5~6p? 규합총서에 기록 ... 』에 이미 ‘이’에는 ‘고’와 ‘자’가 있다고 하였으므로, 당시의 사람들이 쌀?조?기장 등으로 시루떡과 인절미를 만들어 먹었음을 알 수 있다.본론책 이름연대떡 종류음식디미방1670년상화 ... , 생편, 싱검초 단자, 쑥굴리, 경단음식디미방- 잡과편법해석찹쌀가루를 되게 반죽해 지지는 주악같이 썰어 익도록 삶아 꿀에 곶감과 밤 삶은 것, 대추, 잣을 다져 묻혀 쓰라해석백미

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.26

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  현대일본의 이해 ) 한국과 일본의 전통과자

  상에 올린 것이 그 유례이다.음식디미방이라는 책에도 다식에 대해 기록되어 있는데, 음식디미방에 의하면 다식이란 밀가루를 볶아서 꿀, 참기름, 청주에 반죽한 후 다식판에 박아 모양을 내 ... 로 오랫동안 보관할 수 있는 것이 큰 장점이다. 보로는 타마고 보로라고도 하며, 일본식 계란 건과자이다. 아메다마는 우리나라에서는 눈깔사탕이라고도 불리며, 동글동글한 사탕을 여러 ... 며, 한국의 떡과 비슷한 식감을 가진다. 앙금을 주로 한 것이 많으며 당고나 만쥬, 보타모찌, 다이후쿠과 같은 찜 과자류와 일본식 떡 과자류, 요깡류 등이 있다. 특히 네리키리는 흰 까치

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.27

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  안동소주 생산과 소비의 역사와 의미

  반가에서 쌀소주 , 찹쌀소주 , 밀소주 등이 양조되었을 뿐만 아니라 , 양조법에 약간씩의 차이가 있었음을 알 수 있다 . ” 『 음식디미방 』 이것이 양반가문의 상징자본이 ... 라면 , 가양주 소주는 가문의 지체를 드러내는 것임을 알 수 있음 . 『 수운잡방 』- 59 종 『 음식디미방 』- 51 종의 술이 소개2. 소주의 안동 전래와 가양주의 전통 2) 전근대 ... 가 맞물리면서 결정된 결과 독한 술이자 좋은 술로 평가되어 ‘ 안동소주 ’ 로 알려지면서 외국에까지 판매3. 안동주조회사 설립과 안동소주의 등장 2) 주조회사의 부침과 희석식 안동

  리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.27

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  '선택’과 ‘안동 장씨 400년 명가를 만들다’ 에서 장계향을 바라본 관점 차이

  여자들이 해야만 하는 일을 선택하였다.그런데, 소설 속 주인공은 항상 자신이 한 일을 자신의 선택이라며 아쉬울 것 없다는 식으로 항상 말한다. 하지만 과연 그녀의 선택은 정말 그녀 ... 수 없었던 것에 대한 후회와 한을 자신이 쓴 요리 레시피(음식디미방)을 통해 풀어낸 것이 아닌가 싶다.Ⅳ. 선택과 안동 장씨, 400년 명가를 만들다‘에서 장계향을 보는 다른 관점

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.11

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  한일비교문화에 대해서

  시대에는 불고기가 궁중음식인 ‘너비아니’로 발전됐는데, 고기를 넙적하게 저민 후 잔칼질을 많이 해 육질을 부드럽게 한 것이 특징이다. 조선시대의 유명한 음식조리서인 〈음식디미방 ... 기대이상의 효과를 보지 못했다. 사소한 것 같은 이러한 식문화의 차이가 한국과 일본의 또 다른 다양성을 내재하고 있다. 그리고 일본 요리는 소스를 중시하는 요리다. 일본의 야끼니꾸

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.04

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  식생활관리 실습 보고서

  식생활관리 및 실습 보고서[무우굴밥, 생미역오이채, 배추김치]Instruction1) 무굴밥 - 밥을 끓일 때 생굴과 무를 넣고 섞어서 익힌 밥조선조 중엽에 허균(許筠)이 쓴 ... 다. 굴을 먹는 방법은 조선시대에 이르기까지 대개 날로 먹었고, 굴로 밥을 지어 먹었다는 기록은 보이지 않는다.즉, 조선시대의 음식관계를 다룬 『음식디미방』·『규합총서(閨閤叢書 ... 에 레몬즙을 떨어뜨리면 나쁜 냄새가 사라지고 레몬의 구연산이 식중독과 세균의 번식을 억제하며 살균효과도 있다.②부추: 부추와 함께 먹으면, 굴의 찬 성질을 부추의 따뜻한 성질이 보완

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.03 | 수정일 2021.11.10

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  경북대 과학과 문화 요약

  : 백반, 석회, 식처, 잿물, 오미자초, 철장액, 콩즙- 소목: 석회쓰면 다홍색, 안쓰면 옅은 분홍색- 안토시아닌: 식물의 폴리페놀 > 산성도에 따라 색 달라짐- 블루베리같 ... 력, 섭취시간 짧음7. 채식위주: 요리지침 음식디미방> 고기 직화x, 삶거나 짐직화 벤조피렌, hca 생성> 성인병8. 단점: 겸상 비위생, 음식식음, 높은 염분음양오행과 약식동원 ... : 시, 청, 후, 미, 촉오욕: 색, 식, 수면, 재물, 명예비빔밥: 오방, 오미 / 오색 송편, 잡채, 갈비찜 오색 고명, 오색 쌀, 오곡밥음식물의 보관1. 건조: 미생물 번식

  시험자료 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.12 | 수정일 2024.04.21

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  음식디미방,독후감,감상문,2페이지,인용,에이쁠,과제

  교수님께서 음식디미방이라는 궁중음식과 관련된 동영상을 한 편 보여주셨습니다. 저는 처음에 음식디미방이라고 해서 음식을 만드는 공간이나 재료들을 모아두는 곳인 줄 알았습니다. 하지 ... 만 예상 외로 음식디미방은 책의 이름이였습니다. 이 책은 17세기 중엽에 우리나라의 양반 조상분들이 드셨던 음식들에 대한 조리법에 관한 내용이 설명되어있습니다. 처음에는 지금 ... 성의 발달에 따라 주요 식재료인 농산물을 전보다 더 쉽게 마련하게 되면서 음식조리서가 저술되었다고 합니다. 안동을 중심으로 하는 경북 북부는 산이 많고 인구도 많아서 이앙법과 도맥이작 같

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.31

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  우리나라 3대 조리서

  이 비중을 다수 차지하고 있어 당시 안동 양반계층의 식생활을 알 수 있다. 상편에는 주류 41가지, 식초 5가지, 김치 14가지, 장류 7가지, 과정류 1가지, 파종 5가지 등 ... 이나 못지 않게 한다… ”고 쓰고 조리법보다는 허균 자신이 전국에서 즐긴 식도락을 회상하며 각지의 명산물들과 음식들을 소개한 책이다.도문대작이라는 제목의 뜻은 도살장의 문(도문 ... 를 나열하고 이들의 특징과 명산지를 기록하였으며, 끝으로 서울음식 28가지를 계절과 재료에 따라 기록하였다.< 도문대작 >3. 음식디미방음식디미방은 최초로 한글로 기록된 조리서이자 동아

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.13

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  장소마케팅 답사 Report: 경북 영양군 음식디미방의 장소마케팅 활성화 방안

  다. ‘음식디미방’에는 가루음식과 떡 종류의 조리법 및 어육류, 각종 술 담그는 방법 등이 자세히 기록이 되어있다. 따라서, ‘음식디미방’은 17세기 중엽의 한국인들의 식생활을 연구 ... 경북 영양군 음식디미방의 장소마케팅 활성화 방안경북대학교 사회과학대학 지리학과2013014032 허태강1. 서론경상북도 영양군, 이 곳의 면적은 서울특별시의 1.3배에 이르 ... 군에 대한 이미지가 하나 더 생겼다. 그것은 바로 ‘음식디미방’이었다. ‘음식디미방’은 1670여 년 경, 여중군자 장계향 선생이 직접 후손들을 위해 일흔이 넘은 나이에 지은 조리

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.06 | 수정일 2017.11.16

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  전통음식의이해- 빈대떡과 타락죽

  빈 대떡과 타 락죽 1. 빈 대떡 2. 완 벽한 음 식목차 1. 빈 대떡 이 야기 - 파주 맛집 오두산 - 빈대떡의 유래 - 빈대떡 만드는 방법 2. 완 벽한 음 식 이 야기 ... 되었다고 [ 음식디미방 ] 에 최초로 씌여 있다 . - 정동 의 옛 이름이 빈대가 많아 빈대골 이였는데 그곳에 빈자떡 장수가 많아 빈자떡이 빈대떡이 되었다는 설도 있다 .

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.28

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  한국의술(전통주)

  의 식생활 풍속이 담겨져 있는 술 자전적 해석 전통주는 역사와 전통적으로 세시풍속 ( 歲時風俗 ) 을 바탕으로 발달과 변화를 거듭함술의 어원 곡물 + 누룩 + 물 → 알코올 , c ... , 끓여서 식인 것술의 뼈 , 술의 혼 ‘ 누룩 ’ 술의 뼈 , 술의 혼 이라고 불리는 누룩 전통주의 양조에 사용되는 발효제 통밀을 거칠게 갈아 물과 반죽해 누룩틀을 이용해 디딘 후 ... 麯 ), 홍곡 ( 紅麯 ) 으로 분류 6~8 월에 만드는 하곡 ( 夏穀 ) 과 8 월에서 10 월 사이에 만드는 추곡의 술은 풍미가 좋아 인기 높음 사진 왼쪽 위 , 일본식 흩임

  리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.08.30 | 수정일 2021.08.15

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  한국 순대의 역사 레포트

  는 국내에서 순대는 17세기 중반 안동 장씨 부인이 서술한 《음식디미방》에 최초로 등장 하는데, 개의 창자를 이용한 순대 요리법이 자세히 소개되어 있다. 이후 조선 말기에 저술 ... 요리인 ‘게데스’가 몽골제국 시절 프랑스로 넘어가 ‘부댕(budin)’이 되고, 이탈리아로 건너가 살라미(Salami)’로 재탄생했다. 부댕은 돼지 피로 만든 프랑스식 소시지이고 ... , 살라미는 돼지고기와 소고기로 만든 이탈리아식 소시지다. 순대와 소시지는 가축 창자에 고기나 야채를 넣어 만든다는 공통점이 있다.Ⅲ. 순대의 종류 및 역사1. 순대의 창자 종류1

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.28 | 수정일 2023.05.07

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  한국의 고 조리서

  을 다수 차지하고 있어 당시 안동 양반계층의 식생활을 알 수 있다. 상편에는 주류 41가지, 식초 5가지, 김치 14가지, 장류 7가지, 과정류 1가지, 파종 5가지 등이 있 ... 게 한다… ”고 쓰고 조리법보다는 허균 자신이 전국에서 즐긴 식도락을 회상하며 각지의 명산물들과 음식들을 소개한 책이다.도문대작이라는 제목의 뜻은 도살장의 문(도문)이나 바라보고 씹 ... 들의 특징과 명산지를 기록하였으며, 끝으로 서울음식 28가지를 계절과 재료에 따라 기록하였다.< 도문대작 >- 음식디미방음식디미방은 최초로 한글로 기록된 조리서이자 동아시아에

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.01

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  A+, 떡박물관, 박물관보고서, 후기, 레포트,

  었다고 한다. 요록, 음식디미방 등의 고 조리서에 의하면 떡의 종류는 198개, 재료는 95가지가 있었다고 한다. 그렇게 모든 이들이 결혼식, 백일, 회갑, 제사 등에 떡을 이용하게 되

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.26

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  전통주의 발굴과 이를 활용한 관광 상품화 방안

  조선시대 문헌에 의하면 지역별로 많은 술이 가양주 ( 家釀酒 ) 형태로 존재 - 조선시대의 전통주 제조방법은 산가요록 , 수운잡방 , 음식디미방 등에 소개전통주의 현주 소 일제강점기 ... 완화 등의 정책을 통해 주류 시장 진입 장벽을 낮추고 전통주 산업의 활성화 추진전통주의 현주소 희석식 소주와 맥주가 전체 주류 시장의 과반수 이상을 차지 전통주는 비싼 술

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.14

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  분식과패스트푸드

  았던터라 밀가루가 아주 진귀한 가루였다고 합니다. 대장금 내용중엔 임금님만 먹었다는 내용도 있죠. 또 조선시대 요리서인 음식디미방 : 조선시대 경북영양군의 이시명의 처 장씨부인이 쓴 ... ?mode=LSD&office_id=087&article_id=0000058167§ion_id=102&menu_id=102)'음식디미방' 내용중에는 밀가루와 달걀을 섞 ... 는 이 시대의 분식문화는 어떨까? 88년 올림픽을 정점으로 고도의 성장을 해온 우리는 이에 따른 식문화에도 많은 변화가 있었고, 분식도 다양한 방면으로 발전하였다. 학교앞 작은 분식

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

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  천년한식견문록을 읽고

  식품과 영양(천년한식견문록)한식이라고 하면 우리나라를 대표하는 음식 이지만 일반 가정에서 편히 먹을 수 있는 음식이 아닌지라 대중들과 나에게는 거리가 있는 음식이라는 생각을 해왔 ... 학자들이 식생활에 대해 거의 논의 하지 않았다’라는 글을 남기기도 하였다. 또 다른 고서인 ‘산가요록’은 술 빚는 법, 음식조리법, 식품저장법 등 실생활에 유익한 정보를 가지고 있 ... 책에는 술 빚기, 장 담그기, 김치, 식초, 채소저장법 등 식품가공법이 기록되어 있는데, 김치에 대한 기록은 ‘천녀한식견문록’에서도 소개하고 있는 여성이 쓴 유일한 조리서인 장

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.28

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  대한민국의 전통음식 문화에 대한 조사

  : 제출일 : 연락처 :차례 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 하나 . 대한민국 둘 . 대한민국 식생활 역사 셋 . 대한민국 식생활 문화와 특징 넷 . 대한민국 대표 음식 Ⅲ. 결론 하나 ... . 느낀 점 둘 . 참고 문헌Ⅰ. 서론 머리말 대한민국의 전통적인 식생활의 역사 , 식생활 문화와 특징 , 대표 음식 등에 조사를 해보자Ⅱ. 본론 하나 . 대한민국 ● 언어 ... , 남해 ) ● 위치 : 동경 124~132° 북위 33~43° ● 종교 : 종교의 자유가 보장 됨둘 . 대한민국 식생활 역사 _ 원시시대 ● 원시 시대 1. 구석기 시대 - 구

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.12

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