"수비드" 검색결과 1-20 / 64건

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  수비드 현미밥의 최적 레시피와 노화도 분석

  한국식품영양학회 손춘영, 고은아, 신원선

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.15

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  수비드에 대한 ppt

  조리 기술과 용어의 이해 - 수비드 - 과목명 : 조리원리 담당교수 : 홍길동 교수님 소속학과 : 호텔외식조리 학 과 학번 : 2012345 이름 : 홍길동 제출일 : 20 20 ... vide has grown enormously in recent years in this country and abroad. 수비드가 처음으로 사용된 지는 거의 40 년이 되 ... relatively long period of time at a precise low temperature. 요약해서 말하면 수비드는 공기의 영향을 거의 받지 않는 비닐 팩에 음식을 진공 포장

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.07

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  수비드 방식이란

  수비드(sous-vide) 방식은 조리저장식 급식체계의 유형 중 하나로 플라스틱 백 또는 파우치에 식재료를 넣은 후, 밀봉하고 통제된 온도로 용기 속 음식을 조리하는 방식입니다 ... . 조리-냉장 방식의 변형된 형태로, 1960년대 이후부터 활발하게 이용되기 시작했습니다. 수비드를 문자 그대로 번역하면 ‘진공상태’ 그리고 진공 포장된 용기에 음식을 담는 과정 ... 하며 양질의 급식을 위한 관리기준이 설정되어야 한다는 단점도 갖고 있습니다.수비드 조리법은1971년 슬로우 푸드를 위한 수비드 조리법을 발명한 연구기관인 퀴진 솔루션의 수석 연구자

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.14 | 수정일 2020.08.20

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  Controls by low temperature (수비드) 레포트

  Controls by low temperature- Sous vide- 낮은 온도에서도 미생물이 적응하여 살아남는 이유1. sous vide(1) 정의Sous vide는 문자 그대로 해석하면 프랑스어로 under vacuum이라는 뜻이다. 조리법 중 하나인데, 진공상태..

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  대학글쓰기 보고서 '요리계의 혁명 수비드'

  ‘요리계의 혁명 수비드’1. 서론2. 수비드(Sous-Vide)1) 수비드(Sous-Vide)의 사전적 정의와 유래2) 수비드의 기본원리3. 수비드를 사용함으로써 얻을 수 있 ... 감을 낼 수 있는 조리법이 필요했다. 그리고 결국 그 방법을 찾아냈다. 이것이 바로 수비드(Sous-Vide)라는 조리법이다.하지만 수비드(Sous-Vide)라는 용어는 대부분 사람 ... 이 모르거나, 들어는 보았으나 어떤 원리를 사용하는 조리법인지 모르는 실정일 것이다. 그러므로 이 글에서는 수비드라는 조리법이 무엇인지 알아보고 이 조리법을 사용함으로써 얻을 수 있

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.18

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• (주)수비드림
  기업보고서

  • (주)수비드림 (보고서 8건)

  • 대표자명	문형선	사업자번호	692-86-*****	설립일	2020-11-27
    기업규모	중소기업	업종분류	전자상거래업
    제공처

• (주)수비드푸드솔루션
  기업보고서

  • (주)수비드푸드솔루션 (보고서 8건)

  • 대표자명	이규운	사업자번호	219-87-*****	설립일	2022-12-15
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 가공식품 도매업
    제공처

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  육류의 가열조리 동안의 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오. 1) 조직감 2) 색상 3) 풍미 4) 조리법에 따른 변화 - 건열, 습열, 수비드조리

  육류는 인간이 식용, 섭취하는 동물의 신체 조직으로 필수아미노산이 풍부한 동물성 단백질 급원이다. 동물의 종류와 부위 등에 따라 맛과 조직 및 영양면에서 차이가 있으며 조리법도 무척 다양한데 이중 가열은 조직의 변화를 통해 체내 소화성 및 영양의 흡수, 맛과 선호도가 ..

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.19

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  실험조리 - 수비드

  한 과정임을 인식한다.수비드는 불어로 진공을 뜻하는 단어로써 식재료를 진공팩에 넣어 55도 이상 80도 이하의 온도에 맞추어진 수비드 머신에서 짧게는 몇분에서 길게는 48시간 동안 ... 일정한 온도를 유지한 물 속에서 은은히 익히는 방법이다. 프랑스에서유래하여 주로 유럽에서 많이 사용되어온 수비드는 미국을 중심으로 전 세계에 퍼지고 있으며, 식재료 본래의 맛과 영양 ... 한 조리 방법을 사용한 적이 있었지만, 수비드 기계없이 일정한 온도를 맞추어야 했으므로 실패의 확률이 클 뿐만아니라, 그 당시 소비자들의 입맛에는 roasting을 이용한 조리

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  Cooking SOUSVIDE 수비드란

  사람들은 왜 수비드로 요리를 해야 하는지부터 궁금해 할 것이다. 요리를 할 때, 균열한 온도는 가장 중요한 부분이다. 조리과정 시 일어나는 변화 중 핵심 요인이 조직감이기 때문이 ... 때, 비로써 요리가 요리다워 지는 것이다. 수비드에 눈을 떠라. 이것은 혁명이다.세계 속의 한식, 첨단 테크닉과 한식의 만남글 김미연 Feelyou4@hotmail.c ... omCOOKING SOUS VIDE순수한 음식을 위한 요구: DIY SousVideSOUS VIDE수비드는 1970년 프랑스 중반에Georges Pralus의해 개발되었다. 또 다른 개척자

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.25

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• (주)수비드입찰정보
  기업보고서

  • (주)수비드입찰정보 (보고서 0건)

  • 대표자명	이미선	사업자번호	110-86-*****	설립일	2014-01-21
    기업규모	중소기업	업종분류	응용소프트웨어 개발 및 공급업
    제공처

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  단체급식-외식산업,영양교사,급식체계,수비드,메뉴계획,구매명세서

  의 최종급식소로 운송하여 이곳에서 음식의 배식이 이루어지는 방식이다.수비드 방식의 원리 및 생산단계에 대해 설명하시오. Sous-Vide문자 그대로 번역하면 ‘Under empty

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.26

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  혁신기업의 분석, LG 전자

  의 LG 인스타뷰 냉장고▲에어수비드 기능 갖춘 LG 인스타뷰 씽큐 오븐 ▲공기청정기의 특허 기술 및 노하우가 담긴 전자식 마스크 ▲복잡한 재배과정을 자동화한 프리미엄 식물재배기 ... 어 달라고 말하면 해당 기능이 실행된다.▼ 에어수비드 기능 갖춘 LG 인스타뷰 씽큐 오븐인스타뷰 씽큐 오븐은 설정한 온도의 공기가 음식을 익히는 ‘에어수비드’ 기능이 적용되었다. 신 ... 제품에 처음 적용되는 이 기술은 전용 기기나 물, 수조 등 별도의 준비가 없어도 수비드(음식을 상온에서 천천히 익혀 수분을 유지한 채 재료 본연의 맛과 식감을 내는 조리법)가 가능

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.12.16

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  요리, 과학을 만나다! 미식혁명, 분자요리 를 시청하고

  보다 연하고 부드러운 고기를 맛볼 수 있다. 이것을 ‘수비드’ 기법이라고 한다. 수비드 기법이란, 밀폐된 비닐봉지에 담긴 음식물을 미지근한 물속에 오랫동안 데우는 조리법이다. 정확한 물 ... 로 데운다. 현재는 수비드 기법으로 계란을 익히기도 하는데, 계란을 통째로 반숙하여 반으로 가르면 그 안의 내용물이 흘러내리도록 만들어 낸다. 현재 계란 그대로의 모양으로 삶겨 나와 ... 파스타나 스테이크, 각종 야채볶음 요리에 많이 사용되고 있으며, 달걀 수비드를 전문으로 하는 음식점에서는 음식을 맛보려면 몇 달간 예약해야하는 곳도 있을 정도로 그 맛과 향

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.01

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  컨설팅 보완점

  -Chicken수비드 후에 그릴하여, 닭가슴살 모양을 유지하게 슬라이스 (얇게 잘라서 겹쳐서)Caesar - Steak-ParmesanGrated – 로메로 섞어줄 때 사용

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.12

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  방통대) 조리과학

  에서 설명하시오.1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리, 수비드조리[서론][본론]1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미 ... 의 향상에 따라서 수비드, 훈제 구이, 샤브샤브 등 요리법이 다양해지고 있다.현대인들의 식생활에 고기가 빠질수 없을 정도로 활발하게 소비되고 있다.육류는 동물성 단백질의 주요 급원이 ... , 조리 시에 더해지는 다양한 풍미의 변화, 건열 조리법, 습열 조리법, 수비드 조리법 등 조리법에 따른 변화가 나타난다.네 가지 가열조리 시 육류의 변화에 대해서 하나하나 알아보

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.30

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  급식경영학 대학교 구내식당 swot분석

  낭비를 하지 않을 것이다.Weaknesses1)외부유입이 크게 없는 상권이다.2)학생회관의 노후화로 설비를 계속 현대화해야 한다.3)신메뉴를 계속 개발해야 한다. 수비드 요리

  리포트 | 1페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.08.19 | 수정일 2024.05.13

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  다이어트 식단을 7일 기준으로 작성해보시오. 탄수화물, 단백질, 지방 그리고 식이섬유까지 포함하여

  며 탄수화물 30그램, 단백질 9그램, 지방 10그램이다.(2) 점심점심으로 수비드 닭가슴살 샐러드와 고구마를 먹는다.수비드 닭가슴살 샐러드의 경우 칼로리는 250칼로리, 탄수화물

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  조리과학 ) 육류는 가열 의해 인체 내에 소화성과 영양성이 증가 병원균 등의 위해요인 제거 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.

  에서는 육류의 외부, 내부 온도가 서로 큰 차이를 나타내어 내부가 수축하는 온도에 이르게 되어질 경우 외부의 수축 강도가 높아지게 된다. (4) 수비드 조리 육류를 정확하게 설정 ... 된 온 유지되면서 맛과 향이 보존되고 식감도 부드러워지며 육즙 또한 풍부하여 많이 사용되는 조리법이다. 퍽퍽한 닭가슴살이 수비드 조리법으로 조리되면 촉촉하고 부드럽게 조리된다. 수비드 ... 조리법은 질감의 변형을 최소화하며 고온 조리 시 쉽게 파괴되는 영양소를 수비드 조리법을 통하여 영양소를 보존할 수 있다. 수비드 조리법은 저온에서 장시간 조리하기 때문에 고온

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2022.08.02 | 수정일 2024.07.02

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  에그슬럿 분석

  일드 체더치즈 , 캐러멜라이즈드 어니언 , 스리라차 마요 소스가 들어간 샌드위치 대표 메뉴 SLUT 유리병 속에서 포테이토 퓌레와 달걀을 수비드한 후 , 그레이솔트와 차이브를 토핑 ... 으로 올려 만들어낸 슬럿을 잘 저어서 바게뜨에 얹어 먹는 시그니처 디쉬 대표 음료 ORANGE JUICE \ 5,500 프렌치 스타일의 스크램블드에그부터 , 오랜 시간 수비드한 커

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.09

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