"선행요건관리기준" 검색결과 1-20 / 752건

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  선행요건관리기준(절임류)

  적용범위 본 기준서는 (주)OO ('당사'라 한다)의 HACCP적용 작업장 및 관련 시설에서의 선행요건관리를 위한 관리기준, 점검 방법 및 절차에 대하여 적용한다. 2. ... 선행요건관리기준서 문서번호 문서번호 제정일자 제정일자 개정번호 개정번호 개정일자 개정일자 페이지 페이지 제·개정이력 개정번호 개정일자 사 유 작 성 검 토 승 인 0 2023.07 ... 관리기준 용수 관리기준 보관·운송 관리기준 검사 관리기준 회수 프로그램 관리기준 6 기록 및 보관 1.

  리포트 | 57페이지 | 53,000원 | 등록일 2023.08.07 | 수정일 2023.08.18

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  HACCP선행요건관리기준 자료 SSOP,위생관리체제 확립 ,EU 등록자료 , Hazard Analysis and Critical Control Point,

  물 등과 같은 적절한 청소용품 및 장비를 이용할 수 있어야 한다. ① 모니터링 주기 : 매일 작업시작 전, 작업 4시간 후, 작업 종료 후 ② 수정조치 : 점검 후 미비한 점은 기준에 ... 농도에 맞게 조정한다. ③ 문 서 : 일일위생관리기록 3.4 생산팀장 및 위생관리자는 작업장을 점검하여 식품의 오염을 방지할 수 있는 상태로 관리한다. ① 모니터링 주기 : 매일 ... 생산팀 관리자와 위생관리자는 장화 소독조 용액을 관리하여야 한다. ① 모니터링 주기 : 매일 작업시작 전, 작업 중 매 4시간마다 ② 수정조치 : 장화 소독수 용액을 염소 200ppm

  리포트 | 15페이지 | 10,000원 | 등록일 2014.10.22 | 수정일 2014.10.23

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  식품위생학 HACCP의 선행요건(식품제조가공업체 & 단체급식업체)를 중심으로

  및 위생관리기준을 포함하는 선행요건 프로그램을 먼저 개발하여 시행하여야 한다. ... 또한, 프로그램의 실행 가능성을 평가하여 그 실행이 보장되기 위해 필요한 인적, 물적 자원을 파악·보충 하여야 한다. 3) 선행요건프로그램 유지·관리 운영자는 선행요건프로그램이 제조 ... 선행요건프로그램에 포함되어야 할 사항은 영업장·종업원·제조시설·냉동설비·용수·보관·검사·회수관리 등 영업장을 위생적으로 관리하기 위해 기본적이고도 필수적인 위생관리 내용이다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.24

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  [별첨S2-1]위생복착용기준

  위생복착용기준 청결구역 일반구역 준청결구역 외부인 착 용 모 습 작업자사진첨부 작업자사진첨부 작업자사진첨부 작업자사진첨부 착 용 품 위생복 ? 위생복 ? 위생복 ? 위생복 ? ... 퇴실 시 세척/소독 앞치마 - 위생장갑 위생장갑 위생장갑 - 면장갑 매일 면장갑 매일 면장갑 매일 면장갑 - 마스크 1회용 마스크 1회용 마스크 1회용 마스크 1회용 위생복 지급 기준

  서식 | 1페이지 | 1,300원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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  [별첨S2-8]수조세척소독기준표

  소독 기준표 ●인용: 한국급수 설비협회 홈페이지 내용(www.kowata.or.kr ) 사전점검 사항 세척? ... 소독 기준표 ● 인용 : 한국급수 설비협회 홈페이지 내용(www.kowata.or.kr ) ● 수조청소 주기 : 1회/6개월 구 분 방 법 청소? ... 저수조 내부 점검 배수가 된 상태에서 저수조 내부를 세밀히 점검하여 벽면의 균열이나 내부설비에 문제점이 발견 되면 사진촬영을 한 후 이를 건축물의 관리자에게 보고하여 보수할 수 있도록

  서식 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  [별첨S2-2]작업장 입장방법 및 출입수칙

  작업장 입장방법 및 출입수칙 □ 작업장 입장방법(청결구역) 위생복 착용 마스크 착용 위생모 착용 위생화 착용 ▼ 이물질흡입기를 이용하여 옷의 먼지등 이물질을 제거한다. ▼ 흐르는 물에 물비누를 사용하여 손바닥, 손등, 손톱 등을 깨끗이 씻는다. ▼ 손건조기를 이용하여 ..

  서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  [별첨S2-3]개인위생관리기준

  개인위생관리기준 NO 작업자 위생수칙 01 모든 작업자는 작업장에 입실 전에 지정된 위생복, 위생모, 위생장화, 마스크, 토시를 청결한 상태로 착용하여야 한다. 02 모든 작업자는

  서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  [별첨S2-4]손세척소독방법

  설비명 소독제(농도) 소독주기 점검부서 점검주기 위생실 손 소독기 알콜(75%) 입실 시 품질관리팀 매일 작업장 입구 손세척 및 손소독 방법 손세척방법사진첨부 ... 소독 방법 손 세 척 설 비 설 치 장소 설 비 명 손세척주기 점검부서 점검주기 위생실 냉·온수기, 세면대, 물비누 입실시 품질관리팀 매일 화장실 사용시 손 소 독 설 비 설치장소

  서식 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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  [별첨S2-8]세척소독기준

  컴프레셔 가동시간 기준 2,200 시간 마다 교체한다. - 2,200h - 필터 공무과 오일 1. ... 세척소독기준 ■ 2층 (청결구역 / 준청결구역 / 일반구역) 대상 부위 청소(세척방법) 소독방법 세척/소독 주기 소독 희석배수 세척?소독 도구 담당자 바닥 바닥 1. ... 컴프레셔 가동시간 기준 2,200 시간 마다 교체한다. - 2,200h - 오일 공무과 ■ 작업 도구 대상 부위 청소(세척방법) 소독방법 세척/소독 주기 소독 희석배수 세척?

  서식 | 10페이지 | 4,300원 | 등록일 2022.06.22

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  [별첨S2-6]이물흡입기사용방법

  서식 | 1페이지 | 1,800원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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  [별첨S2-5]장화세척방법

  서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  [별첨S2-7]이물 관리 계획

  관리, 작업장 청소? ... 입출고 담당자 종이박스 박스 파손으로 인한 혼입 작업장 위생관리강화 출고 시 제품 포장상태 확인 해충 원료 검수구역 입출고 문 관리 소홀로 인한 혼입 작업장 위생관리 강화 문 밀폐 ... 이물종류 혼입 원인 예방조치 및 관리방법 관리주기 담당 입 고 머리카락 입고 및 검수시 개인위생 불량에 의한 혼입 복장착용 준수 개인위생 강화 및 교육 지게차 청소/소독 관리 입고시마다

  서식 | 3페이지 | 1,800원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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  작업장 일일위생 점검일지

  보관 및 운반 ⑴냉장창고의 제품보관상태 및 온도관리 (냉장실안 온도 확인) ℃ ℃ ℃ ⑵부적합품의 식별 및 적합한 조치 ⑶상? ... ⑿P-BOX 파손 및 위생 파렛트 파손 및 위생상태 ⒀얼음창고 출입시 위생관리 ⒁작업장 및 출하장내 천장 응결수 발생유무 ⒂배수로덮개관리 준수여부 방충 /방서 ⑴작업장에 설치된 창문중 ... 하차 데크의 출입문 관리 ⑴소독준비실의 소독제 구분 표시 기타 ※평가는 O(적합), ×(부적합)으로 표시하며, ×일 경우 즉시 해당책임자에게 알려 조치 기록한다 부 적 합 개 선 조

  서식 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.13

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  용수검사일지

  첨부1) 생체 검사 성적서 첨부1) 공정별 미생물 검사 성적서 첨부3) 통닭의 품질기준 첨부3. ... 통닭의 품질기준 자가용수 검사일지 결 재 작 성 검 토 승 인 / / / 시료채취일자 년 월 일 판정일자 년 월 일 검 사 자 검사주기 월 1 회 검 사 기 준 관능검사 냄 새 물에

  서식 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.13

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  방충방서 세부관리기준

  방충·방서 세부관리기준 (해충별) 방충·방서 세부관리기준 (계절별 해충발생 경향) 방충·방서 세부관리기준 (해충판독용 사진)

  서식 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.13

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  [별첨S2-8]CIP(배관세척)근거자료

  실험일자, 장소, 참여자 1) 실험일자 : 2021 2) 장소 : Sample 채취 : 세척실, 미생물 실험 : 자체실험 3) 참여자 : 품질관리팀장(유혜진) 3. ... 목적 1) 배관라인 세척 시 세척방법이 맞는지에 대해 평가한다. 2) 일반세균 및 PH를 측정하여 세척기준을 설정한다. 3) 설정된 세척기준의 유효성을 평가하여 설정근거로 활용 하고자 ... 설정하여 배관세척을 실시하고 미생물과 PH의 값을 측정하여 기준 을 설정하였다.

  서식 | 3페이지 | 6,300원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2023.08.07

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  중요관리점결정표[축산물(식육추출가공품)]

  중요관리점 결정표(별첨H5) 공정명 구분 위해요소 질문1 질문2 질문2-1 질문3 질문4 질문5 중요관리점 결정 Y : CP임 N : 질문2 Y : 질문3 N : 질문2-1 Y: 공정

  리포트 | 1페이지 | 3,400원 | 등록일 2022.06.22

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  원부재료위해분석 근거자료[축산물(식육추출가공품)]

  발생가능성 평가 원부재료 자체 및 외부검사결과 원료명 위해 종류 검사 항목 분석결과 검사항목 기준규격 1차 2차 3차 소고기 갈비 정육 B 일반세균 1.0*106 2.5*103 4.8 ... 불검출 해충 불검출 불검출 불검출 불검출 금속성 경질이물 톱날 불검출 불검출 불검출 불검출 제조설비부품 불검출 불검출 불검출 불검출 원료명 위해 종류 검사 항목 분석결과 검사항목 기준규격 ... 음성 0 0 0 내포장실-바닥 음성 0 0 0 내포장실-문 음성 0 0 0 내포장실-벽 음성 0 0 0 설비-자동포장기 음성 0 0 0 공정명 미생물 검사 항목 분석결과 검사항목 기준규격

  리포트 | 22페이지 | 8,900원 | 등록일 2022.06.22

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  HACCP PLAN[축산물(식육추출가공품)]

  점검방법 1.금속검출기의 정상작동 유무를 확인한다. 2.Fe Ø 2.0mm, Sus Ø 3.5mm의 금속샘플구를 이용하여 금속검출기의 감도를 정해진 위치에 통과시켜 측정한 후 중요관리점 ... *제품감도 : 파우치에 금속샘플 Fe, Sus를 놓고 상,하 각각 좌,중,우 위치에 통과시켜 금속검출기가 정상작동 되는지를 확인한다. 3.중요관리점 점검표(금속검출 점검일지) 를 작성후 ... 요소 종류 살모넬라,리스테리아,장염비브리오,황색포도상구균,장출혈성대장균,바실러스세레우스,크로스트리디움 퍼프린젠스 발생 원인 가열온도 및 가열시간 미준수로 병원성 미생물 잔존 한계기준

  리포트 | 4페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.06.22

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  원부재료위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]

  -토양 및 제배 환경에서 오염 2 1 2 -입고검사 기준 준수(원료 및 차량 육안검사) -주기적인 시험-제조시설설비, 작업도구 관리 소홀 로 인한 혼입 1 1 1 -입고검사 기준 ... 위생교육 관리 확경 위생불량으로 인한 혼입 -제조시설설비, 작업도구 관리 소홀 로 인한 혼입 1 1 1 -입고검사 기준 준수(원료 및 차량 육안검사) -주기적인 시험성적서 수령 및 ... -입고차량 온도 관리 미흡으로 인한 미생물 증식 및 오염 2 1 2 -입고검사 기준 준수(원료 및 차량 육안검사 등) -협력업체 점검 및 협력업체 작업자 위생교육 관리 확인 -주기적인

  리포트 | 8페이지 | 6,700원 | 등록일 2022.06.22

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