"방통대식품미생물학" 검색결과 1-20 / 132건

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  한국방송통신대학교 생활과학부 3학년 식품미생물학 중간과제물

  이라고 한다.참고문헌1번 참고문헌 : 김승민 · 김선아, ,『식품미생물학』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2020, P. 412번 참고문헌 : 김승민 · 김선아, ,『식품미생물학 ... 』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2020, P. 463번 참고문헌 : 김승민 · 김선아, ,『식품미생물학』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2020, P. 47, 484번 참고문헌 ... : 김승민 · 김선아, ,『식품미생물학』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2020, P. 51 ~ 535번 참고문헌 : 김승민 · 김선아, ,『식품미생물학』, 한국방송통신대학교출판

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.04 | 수정일 2022.05.29

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  방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

  -----page53) 치즈의 미생물을 억제하는 방법-------page63. 결론 ---------------------------page6식품에는 다양한 미생물이 존재하고 있 ... 한 유기물을 분해하여 그 원소들이 생물계에 순환하며 에너지가 되는 역할을 하고 식품의 발효, 양조, 저장 등에서 좋은 힘을 발휘한다. 그러나 미생물이 유해하게 작용을 하게 되면, 식품 ... 의 생육에 영향을 미치는 요인과 식품의 변패에 영향을 미치는 미생물의 종류, 그리고 그 증식을 막기 위한 가공방법에 대한 이야기를 다뤄보려고 한다.1) 미생물의 대사와 증식은 여러

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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  방송통신대학교 식품미생물학 출석수업 과제물 곰팡이

  출석수업 과제물(평가결과물) 표지(온라인제출용)교과목명 : 식품미생물학학 번 :성 명 :강 의 실 : 서울지역대학 남부학습센터 한OO 교수님연 락 처 : 0 ... 에 일반 곰팡이가 자랐을 경우, 잼의 수분활성도를 추론 및 그 이유를 서술하시오 (10점)수분활성도(Aw)는 미생물이 이용할 수 있는 물의 양.일정온도에서 식품이 갖는 물의 증기압 ... 도는 0에서 1사이 이며 주로 용매로 작용하는 자유수와 식품 성분과 결합한 결합수로 구분되며, 자유수는 일반적인 물의 특성 외에도 미생물의 생육과 증식, 효소반응, 화학반응에 이용

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.14

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  (방송통신대 식품미생물학)미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량 생육에 영향을 미치는 외적 요인 산소요구도에 따른 미생물 분류 미생물 생육 최확수법 등good.

  2020학년도 (2)학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품미생물학학 번 :성 명 :연 락 처 ... ) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통·보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가)____, (나)____, (다)____ 등이 포함된다.3) 산소 ... )____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.4) 미생물 생육을 나타내는 생육곡선은 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 단계로 나눌 수 있다.5

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.24 | 수정일 2021.01.10

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  방송통신대학교 식품영양학과 식품미생물학 과제(절대 혐기성균, 수분활성도(Aw), 3단계 희석시료)

  한다.출처-김승민, 김선아, 『식품 미생물학』 한국방송통신대학교 출판문화원-변진원, 송주은, 『조리원리』 파워북-고정삼 『식품가공학』 유한문화사-식품의약품안전처 [식품 및 식품첨가물공전 ... 2022학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품 미생물학학 번 :성 명 :연 락 처 :과제유형(공통형/지정형) :1. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건에서 생육할 수 ... . 수분활성도가 미생물에게 중요한 이유와, 실생활에서 수분활성도를 이용하여 식품의 저장성을 높인 예미생물의 생육에 영향을 미치는 내인성인자 중 하나인 수분활성도(Aw)는 단순한 수분

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.16

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  [식품미생물학-방송통신대-24-2학기-출석수업과제물] 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점) 2. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건에서 생육할 수 없는 이유를 설명하시오. (10점) 3. 3단계 희석시료(0.1, 0.01, 0.001)를 각

  )^7^8^1(^2)(^3)^4)^5)^6)-^1(^2)(^3)^4)^5)^6)-..FILE:Contents/section0.xml과목명 : 식품미생물학레포트 주제 :1. 수분활성도 ... 수분의 비율을 나타내며, 물리적으로 식품 내 물이 얼마나 이용 가능한지를 의미한다. 수분활성도는 식품의 물 함량 자체보다는 물 분자의 가용성을 나타내기 때문에, 식품의 미생물학 ... 와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점)2. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.10.09

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  (방통대) (식품미생물학) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 (1)

  - 김선아?이진희, 식품미생물학, 한국방송통신대학교 (2012)- 이종경?윤기선?오세욱?이선영, 식품미생물학, 파워북 (2014)목차I. 서론II. 본론1. 미생물이란2. 미생물 ... 과목명: 식품미생물학주제: 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학 ... 의 생육에 영향을 미치는 요인들3. 가공식품에 들어있는 원료를 위협할 수 있는 미생물의 종류와 특성4. 어떻게 이 미생물의 증식을 막아야 할까?III. 결론IV. 출처I. 서론생물학

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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  (방통대) (식품미생물학) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법 (2)

  과목명: 식품미생물학주제: 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학 ... / 외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오.2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명 ... . 미생물 생육과 증식에 영향을 미치는 요인2. 가공식품의 변패를 가져오는 미생물과 예방법Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론어린 시절 식중독에 걸린 경험은 아마 대부분의 사람들이 공통

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07

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  (방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오

  - 김선아?이진희, 식품미생물학, 한국방송통신대학교 (2012)- 이종경?윤기선?오세욱?이선영, 식품미생물학, 파워북 (2014)목차I. 서론II. 본론1. 미생물이 자라는데에 영향 ... 과목명: 식품미생물학주제: 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학 ... 다. 수분활성도는 미생물 생장과 식품의 풍미, 색, 향을 변화시키는 식품 내 화학적, 생물학적, 물리적 반응들과 관계가 깊다. 수분활성도가 0.8 이상에서 일반식품은 상온에서 곰팡이가 피

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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  (방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오

  과목명: 식품미생물학주제: 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학 ... /외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오 (10점).2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류 ... ).주제: 식품 부패로 인한 미생물 증식 연구 및 가공식품 미생물 제어 방법에 대하여- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 미생물의 생육에 영향을 주는 환경적 요인(1) 생물적 요인(2

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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  <방통대과제물>2016학년도 1학기 과제물 공통형 -식품미생물학-

  를 이용하여 식품을 오래 저장할 수 있게 한 예라고 할 수 있다.이와 같이 절임류의 제조기술상, 또 저장관리에 있어서 이들 미생물과 효소의 작용은 대단히 중요한 문제를 제기하고 있 ... :_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선 의 영향을 설명하시오 ... 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인 자와 관련지어 설명하시오(15점).1) 김치 발효 시 나타나는 미생물 3종 이상 기술2) 소금의 영향3) 각 균주와 적정

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.07.14

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  방통대,식품미생물학 -식품원료의 변패를 키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이

  1.시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패 ... 생물의 성장에 최적 AW는 0.99로 만약 식품제조에서 위 수치를 기준해 보면 건조를 하거나, 설탕 또는 소금 등의 첨가물을 더하면 수분활성도 Aw 가 감소하게 된다. 미생물 ... 균을 호삼투압균(osmophile)이라 하고, 설탈.소금의 농도가 높은 환경에서 잘 자라는 균을 호당 또는 호염미생물이라 한다.2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.11

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  <식품미생물학>, 방통대 과제, 1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.

  식품과 관련하여 다양한 방면에서 활용되고 있는 미생물은 이에 그치지 않고, 의약품 생산, 균체 사료 생산, 폐수 처리 등에도 관여하며 인간에게 생활 속 많은 혜택을 안겨주고 있 ... 다.이러한 다양한 혜택들 중 우리가 특히 눈여겨보아야 할 것은 인간 생활의 세 가지 기본요소인 의식주, 그 중 ‘식’에 속하는 식품과 관련된 사항이다. 미생물이 어떤 식품에서 이용 ... . 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자미생물이 생육하기 위해서는 물리적 요인, 화학적 요인, 생물학적 요인 등 다양한 요인들이 작용하며, 이러한 환경인자들은 미생물의 생육에 큰

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.27

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  식품미생물학A+과제

  출저:식품미생물학(김선아,이진희공저/한국방송통신대학교출판부) =P80~81*참고문헌:현대식품미생물학(출판사:효일/소명환,이호,이효구등 공저)p119~▲수분▲※인간의 생명유지에 필수 ... 는 이용되지 못한다.)*참고 출저:식품미생물학(김선아,이진희공저/한국방송통신대학교출판부)=P85*네이버사전:http://dic.naver.com/*참고문헌:현대식품미생물학(출판사 ... 클로스트리디움속효모,대장균 등?산소 필요 유무에 따른 미생물의 분류*참고 출저:식품미생물학(김선아,이진희공저/한국방송통신대학교출판부) P83▲pH(수소이온농도)▲※인체내에 적정 pH

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.01 | 수정일 2020.05.07

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  [생활과학과] 2021년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  제1장 미생물학 개요 및 분류 1. 미생물학의 역사와 발전① 미생물은 레이우엔훅(네덜란드)이 처음으로 발견 ② 고배율 현미경을 직접 제조해서 미생물 존재 확인 ③ 영국왕립학회 ... 에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안2. 식품 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물

  방송통신대 | 83페이지 | 12,000원 | 등록일 2021.12.09

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  [생활과학과] 2020년 2학기 식품미생물학 중간시험과제물 공통(다음 제시된 문제의 정답과 설명)

  와 같은 잠복중인 세포들은 대개 15% 정도의 매우 적은 양의 수분 만을 갖고 있어서 활발한 대사를 수행하지 못한다.한편, 식품 속에 물이 들어있다고 해서 그 물이 모두 미생물 ... = 일정한 온도의 대기 중 수증기압Aw = RH/100 RH = 상대습도2) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 ... 1) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 _______가 큰 의미를 갖는다.정답: 수분활성도(water

  방송통신대 | 10페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.08

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  식품사공및저장학

  밀접하게 결합하고 있는 형태의 물이다.자료: 김선아·조영, 식품학, 한국방송통신대학교출판문화원, 2019자유수결합수? 용매로 작용할 수 있는 물이다.? 대기압하에서 0℃ 이하 ... 를 제거하는 물질이동(mass transfer) 과정이다.수분(86.9%) 수분(21.3%)자료: 김승민, 식품가공 및 저장법의 이해 1 강의자료, 한국방송통신대학교 생활과학과자연 ... 된다. 농축방법에는 증발농축과 냉동농축 방법이 있다.자료: 김승민, 식품가공 및 저장법의 이해 4 강의 자료, 한국방송통신대학교 생활과학과 증발농축냉동농축(동결농축)? 식품을 가열

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.18

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  식이섬유소가 체내에 소화가 안 되는 이유를 쓰고 기능 및 효과에 대해 쓰시오. (1)

  에 문제가 있는 경우 짧은 사슬, 중간사슬 지방산을 이용한다.참고자료곽호경, 김동우(2022). 기초영양학. 서울: 한국방송통신대학교 출판문화원. ... 한다. 인체 내에서 당, 콜레스트롤, 무기질 등 여러 영양 성분을 흡수를 지연시키거나 방해하는 작용이 있어, 공복감 지연, 혈당 상승 지연에 효과가 있다. 또, 대장 미생물에 의해 ... 발효되는 성질이 있어 에너지원으로 사용되지만, 많이 섭취하면 가스 생성을 유발한다. 불용성 식이섬유소는 물과 친화력이 약해 갤 형성력이 낮고, 장내 미생물에도 분해되지 않아 배

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.08

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  방통대 식품영양학과 푸드마케팅 중간과제물

  하는 면을 의미한다.* 참고 문헌황조예, 김선아 「푸드마케팅」, 한국방송통신대학교출판문화원, 2018 , p.77~782. 식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품 ... 농업기술을 적용하여 생산한 농산물을 인증* 참고 문헌황조예, 김선아 「푸드마케팅」, 한국방송통신대학교출판문화원, 2018, p.87～903. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택 ... 하여 오늘에 이르고 있다. 식품안전관리 인증기준은 식품의 원재료부터 제조, 가공, 조리, 유통 단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 과정에서 발생한 생물학적, 화학

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.10

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  [농학과] 2021년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(발효식품 제조와 특성, 가치)

  , 이무하, 노봉수, 박완수. 농축산환경학. 한국방송통신대학교 출판문화원. 2011, p.163..노랗던 콩이 갈색으로 변하는 것은 콩의 영양분이 각각 아미노산과 당으로 분해되면서 갈색 ... 의 종류는 80여종이 있으며 이들 중에는 미생물학적으로 충분히 연구되어 현대적 과학기술의 토대위에 공업적으로 생산되고 있는것도 있다. 그러나 일부 발효 식품은 최근에 와서 겨우 ... I. 서 론발효는 미생물에 의한 자연현상 등을 통해 미생물의 여러 복잡한 물질대사의 흐름을 이용하여 질소원이나 탄소원을 기본으로 유용한 물질이나, 식품을 생산하는 수단으로 매우

  방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.03

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