"마요제즈" 검색결과 1-2 / 2건

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  [조리과학실험] 유화성을 이용한 마요네즈 제조

  가 먹는 마요네즈에 가까운 정도, 유화상태는 유화의 정도를 기준으로 점수를 매겼다.모두 5점 만점으로 5명의 조원이 각각 매긴 점수를 평균 내 도표로 나타냈다.[시중의 대표적인 마요

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  식품학및조리원리 레포트- 유화제를 달리하여 제조한 마요네즈의 품질 비교

  Report유화제를 달리하여 제조한 마요네즈의 품질 비교실험제목유화제를 달리하여 제조한 마요네즈의 품질 비교실험목표유화제로 난황, 난백, 전란을 사용하여 마요네즈를 만들었을 때 유화상태와 품질의 차이를 비교한다.준비물?재료 및 분량: 난황 18g, 난백 18g, 전란 ..

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.18 | 수정일 2015.04.06

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