"가열콩기름" 검색결과 1-20 / 1,431건

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  산가 측정

  2019년 5월 2일실험명콩기름과 가열 콩기름의 산가 측정실험목적산가 측정의 원리를 이해하고, 산패에 따른 산가의 변화를 측정한다.실험원리유지의 산화반응에는 자동산화, 광산화 ... .1 O.1N KOH 펙터=1.02결과표 SEQ 표 \* ARABIC 1콩기름과 가열콩기름의 산가 측정 결과콩기름가열콩기름1가열콩기름2산가(mgKOH/g)(실험)0.3794.5501 ... .523산가(평균)0.220±0.1451.736±2.4371.664±0.186실험에서는 콩기름, 가열콩기름1, 가열콩기름2 (면을 넣고 끓인 콩기름)의 산가를 측정하여 비교

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  과산화물가 측정

  2019년 5월 2일실험명비가열 콩기름과 가열 콩기름의 과산화물가 측정실험목적과산화물가 측정 원리를 이해하고, 산패에 따른 과산화물가의 변화를 측정한다.실험원리과산화물값이란 유지 ... , 0.01N 티오황산나트륨 용액실험 방법비가열콩기름과, 가열콩기름, 면에 끓인 가열콩기름 2g을 삼각플라스크에 취하여 시료량을 기록한다.클로로포름 10ml, 초산 15ml ... \* ARABIC 1 비가열콩기름과 가열콩기름의 과산화물가과산화물가(meq/kg)비가열 콩기름2.732±1.138가열 콩기름(1)17.694±1.698면을 넣고 끓인 가열 콩기름(2)8

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  교육대학원 면접 준비 전공 질문 모음

  결합l MUFA와 PUFA에 대한 설명-MUFA : 단일 불포화지방산 -> 올리브유, 미강유, 채종유에 많음-PUFA : 다중 불포화지방산 -> 면실유, 콩기름, 옥수수기름, 들기름 ... 등 식물성 기름에 많음많이 먹으면 비타민 E 섭취 필요l 올리브유가 좋은 이유 = 산패가 늦고 포화지방산에 비해 콜레스테롤 낮춤l 알코올 분해위에서 흡수되지 못한 대부분의 알코올 ... 탄소와 물로 바뀜l 단백질 변성-물리적 요인: 가열, 동결, 건조, 표면장력-화학적 요인: 산ž알칼리, 금속이온(ex 두부응고), 유기화합물 첨가-효소에 의한: casein

  자기소개서 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.02.09

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  조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료)

  기름을 사용하지 않고 동그랗게 빚었는데, 참기름으로 빚으면서 콩고물을 묻히면 맛있는 즉석 인절미가 완성될 수 있다.점착성은 손에 물이나 참기름을 전혀 묻히지 않은 상태에서 만졌 ... 고 기름에 부친 떡으로 밀전병이 대표적이다.삶는 떡은 찹쌀가루를 익반죽하여 빚어 삶은 후 고물을 입힌 떡으로 경단이 해당된다.이번 실험은 찹쌀로 밥을 지은 후에 인절미를 만들어 각 ... 조건에 따른 변화를 확인하고자 한다. 실험에 앞서 호화와 노화의 원리 작용에 대해 알아보고 실험에 들어가도록 한다.호화란 녹말에 물을 넣고 가열하면 약 60~70℃에서 녹말 입자

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 (10%↓) 4500원 | 등록일 2024.01.09

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  화공 산가 비누화가 실험 결과보고서

  , hotplate, 유지시료(콩기름, 산패카놀라유, 산패한 기름), 에틸에테르, 에탄올, 0.1N KOH 용액, 0.5N KOH 용액, 0.5N HCl 용액, 페놀프탈레인 용액4. 실험방법 ... 한다.⑦ 시료를 넣지 않고 알코올성 0.5N KOH 용액 25ml를 0.5N HCl로 적정한다. (바탕시험)⑧ 다른 종류의 유지시료로 실험을 반복한다.5. 실험결과산가콩기름산패된 카 ... 놀라유완전히 산패한 기름KOH0.4ml0.6ml3.1ml산가0.240.351.82산가 :a : 0.1N KOH의 소비량 : 콩기름 0.4ml, 산패 카놀라유 0.6ml, 완전히

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.11

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  7주차_바이오디젤제조실험 및 예비레포트

  한다.3. Experiment equipment: RB(500ml), Reflux 장치, Beaker, 분별깔대기, 가열기4. Material: 콩기름, 메탄올, KOH5. 예습 ... 1. Title: Biodiesel2. Object: (1) 식물성 기름을 사용하여 바이오디젤을 합성하여 본다. (2) 분석을 통해 조성을 알아보고, 응용할 방법에 대하여 조사

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.15

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  조리과학4) 튀김은 식용유이용하여 식품을 고온조리하는 대표적인조리법이다. 바람직한튀김조리를 위한 제시된 요인을 고려하여 설명하시오0k

  프라)는 맛이 담백한 생선·새우·채소 등에 많이 쓰이는 조리 방법으로 끓는 기름 속에서 식품을 가열하는 방법이다. 식품이 단시간에 처리되므로 영양소의 손실이 적고 독특한 맛과 향기 ... 막이 생기는 것으로서, 목화씨에서 얻는 면실유, 콩에서 얻는 콩기름, 참깨에서 얻는 참기름, 쌀겨에서 얻는 미강유(米糠油) 등이 있다. 어느 것이나 식용으로 쓸 수 있으며, 약용 ... 를 넘기는 카놀라유나 콩기름, 해바라기유와 포도씨유를 사용하는 것이 가장 알맞다. 튀김 요리는 일반적으로 기름의 온도가 150~190도 사이를 유지할 때 바삭한 식감을 유지할 수

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.19

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  유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서

  은 약 216°C로 높은 발연점을 가지고 있다. 여기서 발연점은 기름을 가열할 경우, 표면에서 연기가 생기는 온도를 말 한다. 본 실험에서 사용하는 식물성 기름을 몇가지 설명하자면 콩 ... 20개씩 나누어 무게를 측정한 후 각 20개씩 식빵을 140도로 가열한 각각의 기름에 30초간 튀겨낸다. 튀겨낸 식빵을 1분간 식힌 후 각각의 무게를 측정한 후 중량변화율을 계산 ... 로부터 얻는 지방을 말하며 대두유(콩), 올수수유(옥수수), 올리브유(올리브), 참기름(참깨), 들기름(들깨) 등이 있다. 각각 기름은 종류에 따라 지방산 조성이 다양하다. 또한 올리브유

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  유지의 화학적 실험(과산화물가측정)

  다.Ⅱ. 실험방법재료 및 기구: Chloroform, 빙초산, 포화 KI 용액, 1%전분용액, 증류수, 0.01N Na2S2O3 용액, 콩기름, 2시간가열콩기름, 4시간가열콩기름, 폐 ... 한다.① 삼각플라스크에 시료로 쓰일 신선콩기름, 2시간가열콩기름, 4시간가열콩기름, 폐식용유를 약 0.5g 칭량하여 취한다.② 후드에서 각 시료가 담긴 삼각플라스크에 chloroform ... )과산화물가(mEq/kg)과산화물 1몰(mM)신선 콩기름1회0.60.610.20.21.640.822회0.620.22시간가열 콩기름1회0.50.580.50.56.903.452회0.650

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  서울여대 일반화학실험2 비누-지방산의 염

  , 냄새, 촉감 등)짙은 노란빛이며, 콩 식용유의 기름 냄새가 나고, 손으로 문질렀을 때 말랑하고 미끌거리는 촉감이었다.(2) 실험 B. 비누의 정제① 여과지를 통과한 용액의 pH② ... 를 통과한 용액비눗물③ 정제된 비누의 특성을 정제 전 비누와 비교하여라.정제된 비누는 정제 전의 비누에 비해 색이 더 옅은 노란빛이다. 냄새는 정제 전과 같은 콩 식용유의 기름 냄새 ... 개 혹은 세 개의 서로 다른 지방산을 갖는다. 화학적으로 지방과 기름은 트라이아실글리세롤으로서 고체 지방은 상대적으로 포화 지방산이 높은 비중을 차지하며 일반적으로 동물성이

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.31

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  유지의 화학적 실험(요오드가 측정)

  , 1% 전분용액, 0.1N Na2S2O3 용액, 증류수, 콩기름, 4시간가열콩기름, 들기름, 버터, 올리브유매스실린더, 삼각플라스크, 뷰렛, 뷰렛스탠드, 비커, 스포이트, 시약스푼 ... 며 실험을 진행한다.① 준비된 삼각플라스크에 시료를 취한다. (들기름: 0.1-0.2g, 콩기름&4시간 가열 콩기름: 0.2-0.3g, 올리브유: 0.4-0.5g, 버터: 0.6-1.0 ... =211.95ⅱ. 콩기름(반건성유) IV=[(46.25?14.1) × 0.01269× 1/ 0.31]×100=131.60ⅲ. 4시간가열콩기름(반건성유) IV=[(46.25?17.65

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  조리과학

  (20점)1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료)2) 도토리가루 1컵, 물 9컵을 혼합한다다(비교시료)3) 두 시료를 각각 중불에서 주걱으로 저어 가며 가열하고 시료 ... 가 투명해질 때까지 불을 약하게 하여 뜸을 들인다. 가열부터 총 시간을 측정한다.5) 용기에 시료를 부어 식혀준다.6) 용기에서 꺼내 다음의 특성을 비교한다.가. 묵 형성 유무나. 외관 ... 으로 이해된다. 묵의 형성은 주로 탄수화물이나 단백질이 함유된 식품이 가열되어 물과 함께 조리될 때 발생하는 현상이다. 이는 주로 전분이나 단백질이 물과 결합하여 겔 형태로 변화

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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  생명 결과 보고서 - 탄수화물과 지질의 검출

  파란색O 남색X 파란색Iodine testX 노란색X 노란색O 검은색O 검은색X 노란색Test반응증류수우유콜레스테롤스테아르산콩기름sudanⅢ testX 살구색O 연주황색O 진한주황 ... 우유, 콜레스테롤, 스테아르산, 콩기름에서 반응하였다. 우유는 유지방이 존재로 반응이 일어났음을 알 수 있다. 콜레스테롤은 지질의 한 종류인 스테로이드의 대표적인 물질이기 때문 ... 에 지질이 검출되었다. 스테아르산은 18개의 탄소 골격으로 이루어진 긴 포화지방산이기 때문에 반응이 일어났음을 알 수 있다. 콩기름은 콩에서 채취한 불포화지방산이기 때문에 반응이 일어났다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02

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  비누의 제조 A+ 예비 보고서

  , 비커, 매스 실린더, 마그네틱 바, 감압장치, 가열교반기, 종이컵, 유리막대6. 실험 방법(1) 비누화1. 매스 실린더를 이용하여 10 mL 의 콩기름를 250 mL 비커에 넣 ... 원래의 용질(콜로이드)끼리 엮이게 되는 현상이다.5. 기구 및 시약시약 : 콩기름(비누화가 = 189) NaOH, Ethanol(반응속도 높이기 위해) NaCl기구 : 250ml ... 는다.2. 1에 NaOH 5 g (증류수 20 mL)를 넣고 기름종이로 덮고 저으며 계속 가열한다.3. 20~30 분 정도 가열하면서 교반기를 이용하여 가열한다.4. 비누화가 되

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01 | 수정일 2023.02.05

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  조리과학

  로 가열할 때 일어나는 산화과정이라고 볼 수 있다. 튀김요리 시에는 기름이 연기를 내면서 타는 발연점이 200도를 넘기는 카놀라유나 콩기름, 해바라기씨유와 포도씽유를 사용하는 것이 좋 ... 보다 높다. 유지를 받연점 이상으로 가열하면 아크콜레인이 생성되며 자극적인 낼서와 좋지 않은 맛을 내어 식품의 품질을 저하시킨다. 유지의 결정구조는 파형(a, 베타(B), 베타 ... 는 소기름이나 돼지기름 그리고 양기름을 등을 들 수 있으며 조육류의 닭기름이나 어패류의 고래기름을 비롯하여 상어기름과 명태간이 등이 있다. 포화지방산이 풍부하며 우지, 라드, 어유

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

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  4-1영양과건강-기말

  성, 세포분열, 적혈구 형성 과정에 필수적인 비타민이다.? 결핍증: 거대적아구성빈혈과 신경장애가 나타남② 엽산 p.52? 체내작용: 시금치등의 녹색잎채소에 다량 함유되어 있으며 간, 콩 ... 식품: 녹색잎채소, 오렌지, 간, 콩류 등에 풍부하게 들어 있다.③ 철 p.44? 급원식품 : 콩, 녹색 잎 채소(시금치, 케일) 흑임자, 아몬드, 구운 참깨, 건포과일(건포도 ... 어 있다.⑤ 단백질? 급원식품: 대체 단백질 공급원으로 대체육(대두 단백질, 콩, 두부) 콩나물, 공고기 등의 대체 육류 대안 식품을 섭취한다.⑥ 오메가-3 지방산 결핍? 급원식품

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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  일반화학실험 카페인의 추출과 분리

  추출(溶劑抽出)에 의한 윤활유의 정제, 적당한 유기용제(有機溶劑)를 사용한 콩으로부터의 콩기름의 추출 등이 그 예이다.추출과정을 예를 들어?설명하면, 콩을 분쇄한 고체에 헥세인 ... 한 콩기름만 남게 된다. 만일 헥세인 대신 초임계유체 상태의 이산화탄소 등을 사용하면 증발 후 유해한 성분이 남아 있을 확률이 거의 없게 된다. 따라서 최근에는 식용 성분의 추출 등 ... . 실험 방법1) 100ml비커 두 개에 각각 60ml와 30ml의 물을 넣고 50~60℃로 가열한다.2) 60ml의 물이 담긴 비커에 홍차(티백포장6개)와CaCO _{3} 0.4g

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.27

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  두부, 치즈, 잼의 제조 원리

  1. 두부의 제조원리 : 두부 단백질이 바닷물, 간수를 만나면 응고된다.- 기본적 이론으로 두부를 제조하는 과정을 설명하자면, 두부는 콩을 마쇄한 후 물과 함께 섞는다. 섞은 후 ... 에 용질을 가열하여 얻은 추출물을 “두유”라고 한다. “두유”를 통해 두부를 얻을 수 있다. 두유에 응고제로 사용하고 있는 황산칼슘 등의 염류 또는 글루코노 델타 락톤 ... (Glucono delta lacton)을 넣어 응고시킨다.- 위의 과정에서 두부의 제조원리는 이와 같다. 먼저, 콩이 물과 만나서 수화작용을 통해 물을 흡수하면서 표면적이 불어나고 콩의 식물

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.30

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  [화공기초실험]산가 비누화가 측정

  ~1.0피자마기름0.12~0.3팜유10닭기름1.2낙화생유0.8코코넛유2.5~10유채기름0.36~1.0간유5.6참기름9.8옥수수기름1.37~2.02콩기름0.3~1.8목화씨기름0.6~0 ... 기름175~183팜유200~205닭기름193~205낙화생유186~194코코넛유253~262유채기름168~179옥수수기름187~193참기름188~193목화씨기름194~196콩기름 ... 189~194돼지기름195~203해바라기씨 기름188~193사. 유지의 비누화가 측정Trigriceride는 KOH 또는 NaOH와 함께 가열하면 알칼리 가수분해 되어 지방산염

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.17

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  일반화학실험 비누만들기 예비,결과

  였다. 하지만 우리 실험에서는 콩기름 10g에 포화 NaOH를 5mL 가하였다. 유지에 따라 비누화 값이 달라지지만, 올리브유와 콩기름의 비누화 값은 0.134~0.135g으로 비슷 ... 비누 만들기1. 실험제목비누 만들기2. 실험날짜3. 실험목적동물성과 식물성 기름을 이용해서 비누를 만든다.4. 서론액체상태의 화합물들이 서로 잘 섞이는 가를 결정하는 가장 중요 ... 기름이 물에 잘 녹지 않는 것이 바로 그런 예이다.여러 개의 탄소원자들이 사슬 모양으로 연결된 탄화수소는 비극성의 특징을 가지고 있어서 물에 잘 녹지 않기 때문에 소수성 분자라고

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.27

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