"육류품질평가" 검색결과 161-180 / 1,037건

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  돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

  은 식육농업기술이 발전과 국가경제 성장으로 인해 국민소득이 향상하여 돈육의 수요와 공급이 증가하고 있는 식육의 부위별 특성을 파악하기 위함이다.돈육의 품질 평가를 위해 각 조 ... 의 있다.1식육의 다양한 등급이 생기면서 식육의 품질을 중요하게 생각하게 되었다. 현재는 식육의 양보다는 질을 위주로 생산하게 되었고 식육의 형태 또한 생육형태 뿐만 아니라 다양 ... 하게 가공이 되어서 이용되어지고 있다. 오늘날 소비자들은 더 질 높고 좋은 고기, 건강한 고기를 선호하게 되었으며 식육의 품질 뿐만 아니라 맛, 영양, 안정성 등의 식육의 성상

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06

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  맥도날드 SWOT분석

  함으로써, 장기계약을 바탕으로 한 육류보급, 재료의 품질 보장 및 정부관할 유통업체 알선 등의 혜택을 누렸다. 중국 입장에서는 생산성 향성을 위한 종자개발, 선진기업의 재료선별 과정 ... 들에게 의존했기 때문에 상품개발에 전력을 기울일 수가 있었다.(2) 품질품질은 최고의 재료, 엄격한 조리 방법 그리고 안전이 검증된 준비 방법, 뛰어난 맛을 지닌 제품을 말 ... 합니다. 맥도날드의 목표는 고객에게 최적의 가격으로 뛰어난 품질의 제품을 제공하는 것입니다. 우리는 맥도날드의 엄격한 품질 기준에 따른 고품질의 음식을 제공합니다.맥도날드는 품질을 매우

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.03.12

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  가공학 - 어묵

  별로 생선종류 및 어묵에 첨가되는 전분의 종류를 달리하여 제조하고 그 결과를 색, 향, 조직감의 항목으로 평가하여 그 특성을 종합 토론한다.3) 조사한 어묵의 제조 원리와 실험논문 ... 것 또는 이를 건조한 것으로 찐 어묵, 삶은 어묵, 구운 어묵, 튀긴 어묵 또는 건조어묵을 일컫는 순산 가공품의 일종이다. 어묵의 품질은 색택, 향미, 탄력에 의하여 결정되며, 그 ... 중에서 탄력이 품질을 결정하는 주요 인자가 된다. 탄력에 영향을 미치는 요인으로는 원료의 선동와 어종, 첨가물의 종류 및 사용량, 가열 방법, 그리고 첨가되는 수분함량 등이 있

  리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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  감자 전분의 미세 구조 관찰 및 품질조사

  으로 평가되었다. 향미증진제를 감자 전분에 첨가하면 향미가 개선되어 우수한 품질의 감자 전분이 될 것으로 생각된다.Table 1은 색도계를 이용해 감자 전분의 L{} ^{*}값(명도 ... 감자 전분의 미세 구조를 관찰하고 품질조사하였다. 감자 전분의 외관, 색, 향미를 5점 척도로 평가했을 때 각각 평균 4.4점, 4.2점, 2.8점으로 평가되었다. 감자 전분의 L ... 감자 전분의 미세 구조 관찰 및 품질조사Observation of the microstructure and Analyzing Quality Characteristics of

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.24

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  식 - 1-3 관능평가와 식품의 안정성

  의 평가를 통한 검사와 훈련을 받은 사람으로 5~15명으로 구성된다.?가. 신제품 개발? 신제품을 개발할 때 그 제품이 갖추어야할 품질특성을 정하고, 이것이 소비자들에 의해 실제로 좋 ... 은 평가를 받는지 조사하는데 이용된다.?나. 기존 제품의 품질개선? 회사에서 생산한 제품이 계속 경쟁력을 가질 수 있게 하려면 끊임없이 그 품질을 개선해야 한다. 이런 과정 ... 에서 관능평가를 통해 기존 제품과 품질 개선된 제품을 비교하여 실질적인 품질의 우수성을 판단한다.?다. 원가절감? 식품산업체에서는 제품의 경쟁력 및 이윤 확보를 위해서 원가를 절감

  리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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  식생활관리 ) 식생활지침을 활용한 식단평가 자신의 실제 2일간의 식사일기를 기록하고, 식생활지침을 활용하여 자신의 식단을 평가하고 개선할 점을 고찰해 봅니다.

  ㅁ식생활관리식생활지침을 활용한 식단평가:자신의 실제 2일간의 식사일기를 기록하고, 식생활지침을 활용하여 자신의 식단을 평가하고 개선할 점을 고찰해 봅니다.식생활관리식생활지침 ... 을 활용한 식단평가:자신의 실제 2일간의 식사일기를 기록하고, 식생활지침을 활용하여 자신의 식단을 평가하고 개선할 점을 고찰해 봅니다.1. 서론음식은 살아가는 데 있어 가장 기본이 ... 지만, 산업화 및 도시화로 인해 많은 변화가 생겼다. 서구화된 식생활의 결과로 식생활 관련 질병이 증가하였는데, 곡류와 채식 위주의 전통적인 식사에서 육류, 유지류의 섭취가 많은 서구

  리포트 | 6페이지 | 3,800원 | 등록일 2019.11.14 | 수정일 2019.11.21

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  실험조리 수조육류의 조리

  실험제목연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교실험재료등심 쇠고기, 키위즙, 배즙, 파인애플즙, 기본양념기구 및 기기접시, 프라이팬, 도마, 거즈, 칼실험목적연화제 첨가 ... 는다.? 구울 때는 조건을 같이 하기 위해서 굽는 시간을 동일하게 한다.? 고기의 색은 묘사법을 평가하고, 질감은 순위법으로 평가한다.실험결과시료색질감A물진한 갈색4C키위즙 1Ts진한 갈색 ... 1D배즙 1Ts조금 연한 갈색2E파인애플즙 1Ts가장 진한 갈색3결론 및 고찰육류의 연화는 결체조직 또는 근섬유 중에 일어나는 물리적, 화학적 또는 효소적 변화에 의해서 이루어 지

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.06

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  소비자법,

  하고 있기에 가능한 일이다. 축산물 유통실태 조사는1997년부터 시작된 이래2012년부터 축산물품질평가원에서 도맡아 축산물4품목(쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 계란)에 대한 출하 ... 과 가축 공급 체인에서 사용하는 품질관리시스템으로 동물 복지, 육류 안전, 이력추적, 직업 보건 안전(OH&S) 및 생물 안전 위험과 관련되어 있다. 육류 가공공장들은 문서 ... 등으로 세분화되어 더 체계적 안전관리를 받을 수 있게 되었다. 해외 제조업체에 대한 등록제가 도입되고 ‘해외식품 위생평가기관’이 지정되어 위해 우려가 있는 경우 현지 실사를 할

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.09

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  연화방법에 따른 육류의 연화효과

  보다는 부드러운 느낌이었다.질감이 B와 비슷했으며 적당히 부드러웠다.5. 고찰육류의 연한 정도는 고기의 품질을 결정하는 중요한 인자가 된다. 동물이 도살되면 근육은 부드럽고 유연 ... 었다는 느낌을 받았다.민경천, “육류의 조리 방법에 따른 육질의 변화에 관한 연구” 에 따르면 육류를 평가하는 가장 중요한 요점은 고기의 연도라고 한다. 육류는 치아로 쉽게 고기 ... 를 깨물 수 있어야 하며 근육 섬유를 쉽게 치아로 끊을 수 있어야 한다. 일정한 기간 동안 씹은 고기가 구강 내에 남는 잔량이 적을수록 육류의 연도는 높게 평가된다. 육류의 연화방법

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.25

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  맥도날드 기업분석과 SWOT분석및 마케팅 STP,4P전략분석

  했다.구하지 않는 특징이 있다. 때문에 동일한 제품과 동일한 서비스를 제공하는 것이 특징이다. 즉, 고객만족을 위하여 동일한 서비스를 제공해야 하는 산업으로써 서비스 품질 평가가 수반 ... 을 바탕으로 한 육류보급, 재료의 품질 보장 및 정부관할 유통업체 알선 등의 혜택을 누렸다. 중국 입장에서는 생산성 향성을 위한 종자개발, 선진기업의 재료선별 과정과 관리, 유통 시스템 ... 영향을 주었다는 평가를 받기도 했다.2) 유통기한이 지나 변색되고 심지어 악취가 나는 '품질불량고기'를 이용해 만든 육가공품을 맥도날드 등 업체에 납품으로 인해 맥도날드 브랜드

  리포트 | 12페이지 | 3,600원 | 등록일 2019.11.29

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  연화 방법(효소)에 따른 육류의 연화 효과

  연화 방법에 따른 육류의 연화 효과The Softening Effect of Meat on the Softening Method?< 목차?>?Ⅰ. 서론(목적)Ⅱ. 이론적?배경?1 ... . < 고기의 연한 정도와 관계있는 요인 >Ⅲ. 실험준비?및?방법1. 실험준비(1). 실험재료(2). 기구?및?기기2. 실험방법Ⅳ. 실험결과?Ⅴ. 고찰1. < 육류의 조리과정 중 ... 의 변화 >2. < 육류의 연화제 효과 및 비교 >3. < 연화제 효과 비교 >4. < 그 외에 고기의 연화작용에 도움이 되는 것 >Ⅵ. 요약Ⅶ. 참고문헌Ⅰ. 서론(목적)육류의 연화

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.02

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  연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질비교

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.27.(금)1. 실험제목연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질비교2. 실험목적연화제 첨가가 너비아니 ... 소 주물러 굽는다.④ 구울 때는 조건을 같이하기 위해서는 굽는 시간을 동일하게 한다.⑤ 고기의 색은 묘사법으로 평가하고, 질감은 순위법으로 평가한다.5. 실험결과시료색질감기호도A윤기를 띠 ... 며 갈색34B갈색23C갈색41D갈색52E갈색156. 고찰육류를 연화시키는 방법에는 숙성, 기계적 방법, 효소에 의한 처리, pH의 변화, 가열, 산, 염류의 영향등이 있다. 효소

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  사과를 이용한 과일 건조 제품 제조 후 품질조사

  ENERTEC) 50℃에서 1시간 동안 건조시켰다. 그리고 냉각 후 포장하였다.품질평가건조 전 신선한 사과, 아황산에 침지한 건조 사과, 구연산에 침지한 건조 사과, 증류수에 침지 ... *은 5.73, b*은 40.34가 측정되었다. 사과를 이용하여 건조 과일 제조 방법을 알아보고 과일 갈변 기작을 파악하며 갈변 방지제들의 효과를 평가하여 전처리 후 건조한 제품의 품질있었다. ... 사과를 이용한 과일 건조 제품 제조 후 품질조사A Study on the Quality Investigation of Fruit Drying Product Using

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.15

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  GMO 기술에 대한 장단점과 견해

  이러한 GMO의 대부분이 사료나 산업용으로 쓰이기 때문에 GMO 사료를 먹은 육류도 함께 섭취하게 됩니다. 뿐만 아니라 우리도 모르게 이 사료를 먹은 소가 생산해내는 우유, 분유 ... 체로 표시하고, 식별하기 쉬운 위치에 표시하며, 쉽게 지워지거나 떨어지지 않는 방법으로 표시한다.‘입니다. 이에 따라 허위로 표시하거나 표시를 하지 않은 위반업자들은 농수산물품질 ... 조합 신약을 국가 연구개발 과제로 선정하였습니다. 다음은 이와 관련된 기사의 일부입니다.‘식품의약품안전처 식품의약품안전평가원은 바이오 기술 기반 혁신제품의 발굴과 신속한 허가

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.06

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  [세계의정치와경제 2018]평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다 세계의정치와경제 공통형 1학기

  그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가 ... 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가 ... ) 소화, 간, 위 장애4.식품(베이컨)에 대한 종합적인 평가Ⅲ.결 론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서 론세계의정치와경제 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.17

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  식자재 저장 및 재고관리

  저장고식자재 저장고의 종류 식자재 저장관리 냉동 저장고 냉동된 식자재를 장기보존에 사용 ( 주로 육류 및 생선류 ) 온도는 -23~-18 °C 저장기간이 길어질수록 식자재 품질 ... 습도 (%) 냉장고 육류 -1~2 70~75 가금류 생선 -1~1 80~95 낙농식품 2~4 75 란류 3~4 75~85 과일 4~7 80~90 잎 / 줄기야채 뿌리야채 7~10 ... 식품이 동결될 때 생성되는 얼음은 결정이 크기 · 수 · 분포 위치에 따라 식품품질에 영향 동결속도가 빠를수록 얼음결정의 크기 수 균일하게 분포 동결속도가 느릴수록 얼음결정의 크기

  리포트 | 48페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.02.26

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  동물 영양 유전체학을 응용한 동물 생산 및 복지 증진 방안

  합니다. post genomic 시대의 도래와 기능적 genome 도구의 사용으로 생산 효율과 영양소 이용에 대한 영양의 영향을 평가하기 위한 새로운 전략이 유용하게 되 ... 뿐만 아니라 품질 영향 유전자 발현에있어 식이 단백질에 반응한다. 인슐린 분비는 영양소 감소 및 단백질 키나아제 활성 (PKA) 저하의 원인 인 췌장 b 세포 덩어리 감소로 인해 저 ... 육류 (가금류 및 돼지 고기)에 대한 수요가 급증하고 있으며 곡물 비용의 증가로 인해 nutrigenomics 접근법을 고려할 필요가 있다. 연구자들은 다양한 사료 조합을 사용

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.29

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  스마트식생활과건강 요약본 1편

  5층 우유 및 유제품4층 육류, 생선, 계란3층 과일류2층 채소류1층 곡류, 전분류3. 건강한 식생활 기본지침 (3가지)-다양하게: 생명 유지 및 건강한 생활을 위해 필요-균형있 ... 분량당5. 품질인증기준(HACCP)- 국가에서 인정한 식품안전관리인증 및 위생적으로 안전함을 보장6. 영양소의 종류 (6가지)탄수화물: 포도당단백질: 아미노산(트립토판, 라이신 ... , 식이섬유소 조절)- 상한섭취량: 건강에 유해 영향이 나타나지 않게 과잉 섭취의 상한선 마련한 것.9. 영양상태평가- 신체계측신장: 키체중: 브로카, BMI, 카우프, 뢸러 (표준체중

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.28

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

  식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위 ... 이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오 (10점).3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있 ... 로 규제한다. 예를 들어, 과일 주스 또는 칼슘에 함유 된 비타민 C의 강화 제품은 식품의 영양 품질을 향상시키는 데 목적이 있다. 식품 첨가물은 천연 원료에서 추출 할 수 있

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.27

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  [한국외대 노택선 경제사 과제] English Workers' Living Standards during the Industrial Revolution 한국어 요약

  테스트를 통해 소형주택의 품질을 일정하게 유지할 수 있었다. 그러나 다른 소비재에 대한 품질 차이를 분석하는 것은 불가능했다. 의류와 침구의 품질은 상승하고, 육류의 품질은 하락 ... 긍정적으로 평가된 의류는 제외했다. 우리는 노동계급과 더 관련이 높은 상품들을 추가했다. 또한 관련이 없는 일부 산업원료를 제거했다. 그러나 가장 중요한 변화는 트렌덤과 스테포드 ... 가 추정한 실질임금 표 중 ‘표4’는 실질임금에 유의미한 변화가 없다는 플린의 의견을 뒷받침한다. 그러나 ‘표5’는 1850년의 임금을 1820년의 2배에 근접한 수준으로 평가

  리포트 | 3페이지 | 8,900원 | 등록일 2018.07.06 | 수정일 2020.11.02

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