"식품 물성"의 검색결과 입니다.

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식품 물성 ta-xt2 식품기사 실기 blown complex viscosity 딸기잼 제조

"식품 물성" 검색결과 141-160 / 397건

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한외여과

우유 탈지유 및 유청 등이며 농축의 목적에 따라 다양한 방법이 사용되고 있다. 식품공장에서 많이 사용되는 농축방법으로는 증발(evaporation), 동결농축(freeze c ... 은데도 불구하고 투과하는 물질은 이웃하는 중합체를 옆을 밀어냄으로써 막을 통과하는 것이다. 막을 투과하는 물질의 이동에 대한 저항은 막의 세공크기와 중합체의 물성에 따라 다르

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.21

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검수관리의 목적과 검수업무요건 및 식재료 검수의 검사 및 감별 리포트 A+

] 식품의 감별법물리적 검사온도, 비중, pH, 방사능, 중량, 용도, 경도, 물성 등화학적 검사일반분석(정성·정량) 등관능검사맛단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛, 매운 맛, 떫은 맛 등외관 ... 는 다음과 같은 요건이 구비되어야 한다.먼저 식품에 대한 전문지식과 경험을 갖춘 유능한 검수직원이 확보되어야 한다. 검수업무에서 요구되는 시설 및 설비 · 기기 등이 갖추어져야 하 ... 다.2) 발췌검사법샘플링검사법이라고도 하며, 납품되는 물품의 일부를 무작위로 선택하여 검사한결과로 전체를 평가하는 방법이다. 이 방법은 기산이나 비용측면에서 유리하다.검수시 식품

리포트 | 5페이지 | 12,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.11.28

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레토르트(Retort)식품의 종류와 제조과정

식품의 기초와 응용(1997)조리가 끝난 카레, 비프스튜, 햄버거, 중화요리식의 말고기 전골 등의 레토르트 식품은 파우치에 담고 있다. 이 파우치의 종류와 물성에 대해서는 투명 ... --------------------------------40. 레토르트 식품----------------------------------------------4. 레토르트 식품 ... 의 정의---------------------------------------4가. 레토르트 식품의 역사---------------------------------------4

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.01 | 수정일 2019.09.09

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멜라민파동

멜라민 파동Ⅰ. 목차Ⅰ. 목차2Ⅱ. 초록2Ⅲ. 서론3Ⅳ. 본론31. 멜라민은 안전한가?3①멜라민의 물성3②멜라민이란? 4③멜라민은 식품 중에 사용할 수 있는가?4④멜라민 오염 ... 식품을 사람이 먹었을 경우 위험한가? 4⑤멜라민수지로 만든 식기는 안전한가?52. 멜라민 검출에 따른 경제의 변화53. 멜라민 검출에 따른 기업 경영 방식의 변화6①식품 사고로 인해 ... 정부의 해결방안 제시안 9Ⅴ. 결론10Ⅵ. 참고문헌12Ⅱ. 초록미국에서 시작되어 뉴질랜드, 홍콩을 거쳐 우리나라를 포함한 전 세계에 일어난 멜라민 파동은 식품뿐만 아니라 일반

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.26

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PS의 유화중합 결과레포트(Emulsion Polymerization of PS)

(hydro종 이용된다. 예를 들어, 식품의 유화제나, 증점 안정제, 팽창제로 사용된다. 또한 hygroscopy 능력이 있는데, hygroscopy란 주어진 환경으로부터 물 분자 ... 를 끌어당겨 물을 잡고 있는 역할을 한다. 흡수와 흡착을 통해 물리적 변화가 일어나기도 하는데, 물질의 부피가 증가하고 Tm, 점도나 물성 등이 바뀌게 된다.●Confer) 유화제 ... 시키기 위해 사용되는 첨가물이다. 건강기능식품에 계면활성제로 사용한다.8. 유화 중합의 메커니즘(Emulsion polymerization's Mechanism)유화 중합의 경우 3단계

리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.10.23 | 수정일 2023.03.14

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♥유체응용 설계하기♥

을 확보한다.- 에너지보존식을 적용하기 위하여 필요한 물성치 드으이 정보를 구한다- 배관계에서 발생할 수 있는 friction loss와 minor loss를 구한다.- Moody ... 은 EROSION현상발생위생성스테인리스강은 주방기기, 식품공업, 낙농공업등은 물론 의료기기까지 보급되어 가장 위생적인 재료로 실증동이온 용출로 인한 청수현상발생가능공정신뢰도MOLCO ... ,JIS G 3447,ASTM A270/A450낙농 및 식품공업, 의료기구, 식음료용STS 304, STS 304L,STS 316,STS 316L위의 위생용 스테인리스 강관의 규격

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.24

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Rheology

1. 물성론의 발전2. Rheology3. Rheology의 내력4. Rheology의 발전요인5. Rheology의 특성1) 점성 및 점조성 2) 탄성3) 소성 4) 점탄성6 ... . 유체 및 반고체 식품의 Rheology1) Nexton 유체 2) 비Newton 유체3) shear stress와 shear rate의 관계 4) 유체의 일반적인 예7. 유체 ... 의 운동에 관한 연구8. 고체식품의 Rheology1) 탄성체 2) 가소성체3) 점탄성체9. 점탄성과 소성의 발전1)점탄성 2) 소성10. Psychorheology11. 항복값12

리포트 | 27페이지 | 1,500원 (55%↓) 675원 | 등록일 2010.05.31

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(섬유공학과 실험레포트)고분자 필름 제조(예비)

가공 조건에 따라 좌우되며 고려되어져야 할 일반적인 물성에는 기계적 특성 광학적 특성 투과특성 안전성 및 2차 가공특성 등이 있다.필름의 기계적 특성고분자 필름은 사용 고분자 ... polypropylene) 필름을 CPP필름이라고 한다. CPP Film은 두께가 균일하며 투명도와 광택이 우수할뿐 아니라 인쇄적성이 뛰어나고 매우 위생적인 필름이므로 식품포장등 유연포장 ... 하며 광택이 있고 우수한 방습성을 지니고 있다.최근 빙과, 스낵, 쿠키 등의 방습성 식품에서는 포장재의 다양화와 더불어 고방습성의 요구가 높아지고 있는 것이 현실이다. 포장재료

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.21

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고분자 밀도 측정

?Polymer Density Measurement(고분자밀도측정)1.Objective고분자의 밀도는 기본적으로 화학구조 및 형태학적구조로부터 나타나는 기본적인 물성이다. 특히 ... 캔·세제 용기·도시가스용 파이프·수도용 파이프 ·어선용 로프·어망·맥주캔 등- 저밀도 PE의 용도:식품 포장·쓰레기봉지·농업용 필름·마요네즈/케첩 용기·농업용 파이프 ·병류 캡 ... ·식품용 씰 용기 등2)폴리프로필렌- 폴리프로필렌은 프로필렌을 단량체로 하여 첨가중합을 통해 만들어진다.- 용도: 포장용 필름·연신 테이프·섬유·파이프·일용잡화·공업용 부품·컨테이너

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.29

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물리화학실험-파동이란 무엇인가?

, 물질의 물성을 변화시키는 용도로도 사용되는데, 암치료, 뇌혈관 질환이나 파킨스병을 무혈 치료하는데 사용되기도 한다. 또한 감마선을 식품에 조사(照射)하여 발아의 억제, 해충 ... 제거, 신선도 유지, 식중독 억제 등의 용도로 사용하기도 하며 공업 분야에서도 널리 응용되고 있다. 최근에는 뫼스바우어 효과가 발견됨에 따라서 물성(자성 등) 연구에도 사용되고 있

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.11

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열교환기 설계 2주차 (냉장고 증발기)

목 차(2주차)4. 해석(LMTD, e-NTU)3.부하계산2.증발기1.냉매 물 성치 및 PH선도냉매 물성치1. PH선도2. 증발기 종류건식 핀코일식 증발기 핀 형상 - 플레이트 ... : 54회 (여름철, 5인을 기준으로 하여 계산)3. 부하계산(고내식품발열부하)Q3 = C * m * Δt = 0.5 * 25 * (-18-(-23)) = 62.5kcal/h ... 고내식품 평균 비열 C : 0.5kcal/kg℃ (과일, 채소의 비열 0.4~0.5kcal/kg℃) 고내식품 전체질량 m : 25kg 온도차 : 고내식품의 온도 - 고내온도 (평균

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.19

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비만과 다이어트(조리법, 식단 구성, 근육의 중요성, 수술요법, 대체식품..)

등 물성에 관한 것으로 쾌감유발, 풍요로운 감각 제공의 효과가 이다, 식품은 우리의 다양한 욕구를 충족 시켜줄수있는 맛과 향기 등의 심미적 만족을 제공한다.?3차기능(생체조절기능 ... 다이어트 조리법과 외식다이어트외식을 위한 식재료 선택☞고식이섬유소 식품 - 장을 통과 하는 시간을 빠르게 하여 영양소의 흡수량을 적게 함으로써 체중조절에 도움을 주게 된다. 고식 ... 이섬유식에는 다량의 수분섭취가 필요하다 수분을 섭취안하면 섬유질이 장이나 혈관을 막는다☞저지방 식품 - 체중조절을 위해서 지방섭취를 줄이는것이 바람직하다 그러나 지방은 지용성비타민

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.28

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기초조리원리 요약본

을 포함? 좁은 의미 : 여러 가지 식품의 조리방법에 따른 식품의 성분, 조직, 물성 등의 변화를 포함하고 있음? 조리(調理) : “병을 치료하다”, “몸을 보양하다”? 조리라는 과정 ... 식품과 조리원리…………………………………………………………… 식품과 조리원리기초조리원리 요약본**대학교 호텔조리외식전공제 1 장 조리원리의 개념1. 식품의 의의(1) 영양 및 영양소 ... 로부터 섭취하는 물질로 열량영양소(탄수화물, 단백질,지질)과 조절영양소(비타민, 무기질, 물)(2) 식품의 정의식품(food) : 화학적 물질로 구성되어 있고, 영양소를 한 종류 또는 그

리포트 | 31페이지 | 4,500원 | 등록일 2013.03.18

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식품이란 무엇인가

한 기호적 성질을 지니고 있어 맛, 향기, 색깔, 물성 등으로 식욕을 만족시켜 주어야 하며, 사람은 여러 감각 등에 의하여 식품의 특성과 관능적 품질을 판단할 수 있는데, 자신 ... ※ 목차1. 식품의 정의2. 식품의 분류3. 식품의 의의1. 식품의 정의식품이란 인간이 먹기 위하여 요리하거나 또는 그대로 먹을 수 있는 모든 재료를 총칭 한다. 그리고 영양소 ... 것을 식품이라 하고, 이에 비하여 직접 섭취할 수 없는 상태 의 것을 식품재료 또는 식료품이라 하는데, 예를 들면 쌀, 배추 등은 식료품이고 밥, 김 치 등 가공 공정을 거친 것

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.20

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식품화학-단백질

가 감소- 식품의 맛과 물성에도 크게 영향을 미치기 때문에조리와 가공에 매우 중요가) 열변성 기구- 천연단백질은 폴리펩티드 사슬과 사슬사이의 여러가지 결합 등의 분자형태로 이룸- 그 ... 조단백질 정량단백질은 탄수화물이나 지질과 달리 질소를 함유하고 있는데, 일반적으로 단백질을 구성하는 질소의 비율은 약 16% 정도이다. 이 비율은 식품 단백질의 종류에 따라 약간 ... 씩 다르지만 거의 비슷한다. 그러므로 식품 중의 단백질을 정량할 때에는 단백질의 특징을 이용, 식품 중의 질소 양을 측정하고 그 값에 질소계수 6.25(=100/16)를 곱하

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.11

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Rheology(리올로지)

목 차서론1. 식품 물성학의 정의 / 32. 식품의 물리적 성질 / 41) 빙점과 동결 / 42) 액화 / 53) 습도 / 54) pH / 65) 압력 / 66) 계면장력 / 7 ... 본론1. Rheology의 정의와 중요성 / 81) Rheology의 정의 / 82) 힘 / 93) 응력 / 92. 식품의 탄성과 소성 / 101) 탄성 / 10(1) Hooke ... modulus), 강성률(rigidity) / 13(4) 체적탄성률(bulk modulus) / 133) 소성 / 133. 식품의 유동과 점성 / 141) 점성 / 142) 점도

리포트 | 33페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.10.29

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미용식품학 기말고사 정리 - 각론

작용 건조한 피부에 자연적인 방법으로 수분을 공급한다1.12 유산균 발효 대사액1) 개요- 사람의 장내에 공생- 현재는 각종 식품의 제조, 사료 생산에도 이용되고 유산도 식품과 ... , 심장병, 신장병질환2) 기능, 작용(1) Superoxide(SOD) 활성억제작용(2) 보습작용(3) 항알레르기작용3.8 하마메리스 추출물1) 개요, 물성- 북미 동부, 캐나다

리포트 | 19페이지 | 6,000원 | 등록일 2015.08.05

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아로마테라피를 이용한 화장품 레시피

다. 유화제가 식품의 구성성분인 지방, 전분, 단백질에 물리, 화학적으로 작용하여 그들의 물성에 영향을 주고 있으므로 ?식품가공에서 어려움이 발생하면 유화제를 이용하여 실험하라 ... 을 이용하여 제품을 만든다. 따라서 좋은 제품은 얼마나 유화를 잘 해주느냐에 따라 결정된다고 할 수 있다. 식품은 많은 성분으로 이루어진 계면활성물질의 집합체라 하여도 과언이 아니 ... ?는 말이 있을 정도로 유화제는 식품가공에 폭넓게 기능을 발휘한다.유화제는 일반적으로 물에 혼합되지 않는 액체를 물에 균일하게 분산시키는 작용을 갖는 계면활성제이다. 계면활성제는 한 개

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.22

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물성개념

Rheology 자료Part 1. 물성학(rheology)의 중요성과 젤(gel)식품의 물성 측정법의 원리서론물성학(rheology)이란 때때로 점도(viscosity)와 혼동 ... increasing stress),⑷ 물질의 흐름 등이 시작되는 한계점(yield stress) 등을 포함한다.산업적인 측면에서 볼 때는 물질의 물성적 특성을 완전히 안다면 제조과정 중 ... 야 하고,⑵ 등방성은 어떠한 방향으로 측정하여도 같은 성질을 갖는다.식품의 물성을 공학적으로 다루려면 식품 물질의 변형(deformation), 분쇄(fracture), 유동

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.07

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관능검사의 정의와 종류

하는 일을 말한다.식품의 품질을 물리적, 화학적인 방법에 의하지 않고 인간의 감각을 계측기로 하는 검사, 또는 인간의 감각 게측기로서의 특성을 연구하기 위한 검사를 말한다. 식품의 품질 ... 만으로는 품질판단이 불가능하다. 맛, 향기, 색깔, 물성 등의 분석치는 하나의 대용특성을 가리킬 뿐이다. 여기에 관능검사의 필요성이 인정된다.*순위법 [ ranking method ... 는 정보는 적다.*평점법 [ scoring method, rating method ]시료(식품)의 어느 속성(감도, 단단함, 이취 등)을 평가할 때 수량적으로 평가하는 것이 편리

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.30

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