"두류의 성분과 영양" 검색결과 141-160 / 845건

• 

  현대사회의 식생활에서 선호되고 있는 식재료에 대하여 조사하시오.

  한 영양소와 항산화 성분들을 풍부하게 함유하고 있다. 모링가는 카로티노이드 성분이 풍부해 강력한 항산화 작용을 하며, 폴리페놀과 아연이 풍부해 당뇨를 개선하고, 호르몬의 변화를 안정 ... 항공우주국인 NASA에서 우주비행사 식품으로 선정될 만큼 다양한 영양소와 뛰어난 효능을 자랑한다. 먼저 마카 속 플라보노이드 성분이 심리적 불안감이나 우울증 해소에 도움을 주며, 갱있다. ... . 참고자료Ⅰ. 서론1. 현대사회의 식생활현대사회의 식생활의 가장 대표적인 문제는 영양의 불균형이다. 바쁜 스케줄로 인하여 식습관이 어디서든 언제나 접할 수 있는 인스턴트 식품

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  식품(조리) 과학의 이론개설

  성장억제? 대두를 가열하면 트립신 저해제가 변성 활성을 잃음.2) 소화흡수율 향상? 식품의 영양성분의 소화흡수가 용이하게 변화됨.? 질김 부위고기에 많이 들어 잇는 콜라젠(결합 ... 필요한 성분을 용출시키고 식품의 갈변을 방지하며 조리료를 침투시키는 효과가 있다.1) 수분흡수곡류, 두류, 채소류, 버섯류, 어패류, 해조류 등의 건조식품은 가열하기 전에 물 ... 이 있다. 가열하지 않은 생조리는 영양성분, 특히 수용성 성분의 손실이 적고 식품 고유의 맛을 그대로 살릴 수 있으며 조리방법이 간단한 장점이 있다. 반면에 위생적으로 처리하지 않

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

  다운로드 장바구니
• 

  21세기 영양학원리 요약정리 - 지질

  영양학Ⅲ. 지질-지질이란?· 물에는 녹지 않고 유기용매에는 녹는 화합물· C, H, O로 구성되어있는 유기화합물· fat, oil 및 이들 유도체의 총칭· 동식물의 체세포 ... 에서 합성· 효율적인 에너지원이며 인체의 주요 구성성분1. 지질의 분류- 단순지질 (simple lipid)· TG (Triglyceride), DG, MG· Wax (밀랍)- 복합지질 ... 로 나눌 수 있다.1) 인지질(Phospholipid)① Glycerophosphatide- 세포막지질의 주요 구성성분으로 글리세롤 3번째 -OH에 인산과 염기가 결합- 중성지

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.07 | 수정일 2021.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

  적으로 사용하였을 때에 그 자체나 부산물이 직적 또는 간접적으로 식품의 구성성분이 되는 물질을 말한다.5) CodexCodex 국제식품규격에서는 “식품첨가물”이란 영양가에 관계없이 식품 ... 물질 자체나 그 부산물이 직접 및 간접적으로 식품의 구성성분이 되거나, 식품의 특성에 영향을 미칠 것으로 예상되는 물질로 정의하고 있다. 이 경우 영양 향상이나 유지를 위하 ... , 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오 (한국

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.25 | 수정일 2020.12.06

  다운로드 장바구니
• 

  세계의음식․음식의세계 관광학과, 생활과학과, 문화교양학과

  며 그런 습관은 어떻게 형성되었고 개선할 수 있는 방법은 무엇인지 등에 대해 논하시오.2. 한국, 중국, 일본의 대표적인 음식과 음식문화를 ‘식품영양학’적 측면에서 각각 공통점과 차이 ... 점을 비교, 분석하여 설명하시오.목록서론본론1. 식습관 이론의 배경1) Lewin의 이론(Thechannel theory)2) Wenkam의 이론2, 유아기 영양 실태와 식습관3 ... )3) 청소년기 (12-19)4) 성인기5) 바람직하지 않은 식습관 개선 노력6. 한·중·일의 두류 발효 식품의 특성가. 발효식품의 정의나. 한국의 두류 발효 식품다. 중국의 두류

  방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.04.06 | 수정일 2020.03.14

  다운로드 장바구니
• 

  영양소 결핍시 나타나는 질병과 증상및 급원식품에 대하여

  -지방 섭취 증가 추세(가) 에너지 공급 (나) 단백질 절약 작용 (다) 장내 운동성 (라) 신체 구성 성분(가) 조직의 성장과 유지 (나) 호르몬과 효소, 항체 형성 (다 ... ) 체액 균형 유지 (라) 산 · 염기 균형(가) 농축된 에너지의 급원 (나) 체지방 축적 (다) 만복감(가) 신체의 필수 성분 (나) 촉매 작용 (다) 산 · 염기 균형 (라) 물 ... 을 유지 (다) 혈액을 순환시킴4. MINERAL5. VITAMIN6. WATER영양소 결핍 시 나타나는 질병과 증상저혈당두통근육손실피로감비만심장병고혈압탈모손, 발톱이 약해짐집중력

  리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.28 | 수정일 2019.06.02

  다운로드 장바구니
• 

  식품속의 단당류,이당류 및 과당류

  의 세균들에 의해서 분해되고 그 일부가 인체에 간접적으로 흡수, 이용될 수 있음.그러나 직접적인 영양학적 기여는 크지 않는 것으로 믿어짐.-섬유질 성분들의 인체 내에서의 주요 역할 ... 제5장 식품속의 단당류. 이당류 및 과당류*탄수화물(carbohydrate)=탄소+수소+산소(→질소가 포함되지 않은 것이 특징이다.)당류, 전분들 이외에도 식물체의 주요 구성성분 ... 이 강함(설탕의 60%)-사람에게 생리작용을 하지 않음-소화 되지 않음2.아라비노오스(arabinose)-펜토잔의 일종인 아라반(arabans)-펙틴.헤미셀룰로오스 등의 구성성분

  리포트 | 40페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.31

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 지방정량

  (Cu)가 많으면 미청색을 띠는 경우가 있다. 조회분의 수치는 영양가 평가를 위해 직접 이용하지는 않고, 식품이나 사료의 성분을 전체적으로 파악하거나, 공제법에 의한 당질의 값 ... 휘발성 무기 성분의 양을 말한다. 원재료식품에서 제품까지 품질지표성분으로 수분에 이어서 많이 측정되고 있기에 실험을 통해 회분을 정량하는 방법과 그 중요성에 대해 알아보 ... 았고, 실제로 시료(통깨)에 적용해보면서 통깨의 회분정량을 알고자 실험을 하였다.2) 실험 원리식품 및 사료의 일반분석에서 시료를 550℃로 가열하여 유기물을 연소시킨 후에 남는 성분을 조회

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  건강과 영양(각종 영양소와 기능)

  건강과 영양영양소 (nutrient) 의 기능 인체 내에서 몸을 구성하는 물질을 공급 ( 성장과 유지 ) 에너지를 공급 신체 내에서 생리적 기능을 조절 ( 대사과정의 조절 ... ) : 가장 중요한 단당류 . 과일 , 채소 , 꿀 등에 다량 함유 열량식품 중 가장 쉽고 빠르게 사용되는 영양소 과당 (fructose) : 과일과 꿀에 다량 함유 갈락토즈 ... 구성성분 담즙산 , aldosterone , estrogen, testosterone 같은 steroid 계 호르몬 , 비타민 D 를 합성하는데 중요한 물질 콜레스테롤 함유식품

  리포트 | 58페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.03.09

  다운로드 장바구니
• 

  우유 식품구성성분 조사

  ..PAGE:1우유..PAGE:2우유 영양성분100mL 영양성분100mL 당 함량 * %영양소 기준치열량40Kcal탄수화물5g2%당류5g단백질3g5%지방1.0g2%포화지방0.7g ... 의 촉매체액의 균형 유지산,염기 균형 조절포도당 신생 및 에너지 공급3.단백질 급원식품곡류, 어육류, 어패류, 채소류, 두류 및 그 제품, 유류, 난류, 견과류, 콩류2.영양건강문제1 ... 제품, 녹색채소, 해조류, 뼈째 먹는 생선, 두부, 두류, 곡류, 칼슘 보충용 식품3.영양건강문제칼슘의 섭취 부족골질량의 감소, 테타니(근육의 수축, 경련), 구루병, 골연화증 및

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.07

  다운로드 장바구니
• 

  식영과수석 현 막학기 휴학생 두부 제조 및 이론 [식품가공 및 실험]

  실습 과정(사진)이론1. 두부 제조 원리 및 두류의 성분두부는 콩 단백질을 이용한 것으로 원료 콩의 특성에 따라 두부의 수율과 품질에 영향을 끼친다. 콩의 수용성 단백질 함량이 높 ... 교질이 세포 밖으로 나온다. 콩 단백질의 주성분은 글리시닌인데, 이는 묽은 염류용액에 녹는다. 콩에는 인산칼륨과 같이 물에 녹는 염류가 들어 있으므로 콩을 마쇄하면 물속에 염류가 녹 ... 아 글리시닌도 물에 녹게 된다. 이것은 가열만으로 쉽게 응고되지 않으나, 70도 이상에서 가열한 후 응고제를 넣어 응고시킨다. 콩의 주성분인 글리시닌이 음전하를 띠는데 여기에 간수

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  (방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오

  . 길항과 경합: 혼합계에 영양소, 산소 등을 서로 경쟁하며 경합하거나 한 종류의 미생물이 다른 미생물에게 불리한 유기산등의 대사산물을 생산해 생육을 저해하는 길항을 뜻한다.D. 항생 ... : 박테리오신과 니신 등의 항생물질을 만들어 다른 미생물의 성장을 억제하는 작용을 뜻한다.E. 기생: 한 미생물이 다른 미생물에 기생하는 경우를 뜻한다.(2) 화학적 요인A. 영양 ... 물질: 미생물의 생육에 필요한 영양물질로는 에너지원과 탄소원, 질소원, 비타민류와 무기염류가 있고 이것은 미생물에 따라 이용되는 물질의 종류가 다르다. 왜냐하면 미생물마다 가능한 대

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

  다운로드 장바구니
• 

  영양판정 식사기록 과제

  회기준분량 대비 섭취횟수 작성한다.식사의 음식의 구성성분 및 영양성분을 사진으로 찍거나 글로 기록한다.작성요령하루 동안 섭취한 음식, 식품재료와 음료수 종류를 섭취량과 함께 기록 ... 에도 미치지 못하는 값을 가졌다.구입해서 사 먹는 식품의 경우 영양성분이 자세히 기록되어 있지 않기 때문에 영양소의 여부가 누락이 된 경우도 있다.특히, 엽산과 비타민B12 결핍의 경우 ... 목차Ⅰ. 식사기록지 작성Ⅱ. CAN-pro 사용하기Ⅲ. 영양소섭취평가에너지 영양소의 구성비주요 영양소 섭취량NAR : 특정 영양소 섭취량정 영양소의 RI 또는 AIMAR

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.10

  다운로드 장바구니
• 

  단백질의 변화 및 단백질 식품

  하는 방법이다 . 단백질은 필수아미노산이 부족하면 영양가가 낮게 평가되므로 제한아미노산이 첨가된다면 그 단백질의 영양가는 높아진다 . 단백가 = 식품 단백질 중 제 1 제한아미노산의양 ... 을 포함한 미생물 단백자원을 총칭한다 . 탄소화합물을 영양원으로 하는 미생물을 공업적으로 대량 배양한 다음 , 그 균체를 추출하여 살균 , 건조한 물질이다 . 미생물 단백질의 단백질 ... 하여 값싸고 영양가치가 높은 단백질 식품으로서 개발과 생산이 추진되었다 .Cha pter 다섯 번째 인조육의 원료 1. 글루텐 보리나 밀 등의 곡류에 존재하는 불용성 단백질로 , 빵

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29

  다운로드 장바구니
• 

  식품학(한식조리사필기과목)2018년최신

  제조 조리 과정윤 손실된 영양소를 첨가하거나 함유되지 않는 성분을 첨가하여 영양 가치를 높힌 제품.ㄷ. 즉석식품: 시간과 노력을 들이지 않고 간단한 방법으로 조리하여 바로 먹을수 ... C1.식품학1.식품의 정의- 식품이라 함은 모든 음식물을 말한다. 의약으로 섭취하는것만 제외.2. 식품의 구비 조건1.영양성 -식품의 목적은 영양 공급이므로 식품은 영양소 ... 를 골고루 함유2. 위생성 - 식품을 섭취 하므로서 안전하게 공급3. 기호성- 영양성위생성이 우수해도 소화율과 식욕증진4. 경제성-영양이 좋은 식품은 저렴하게 구입'3. 식품의 분류1

  시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.02.06

  다운로드 장바구니
• 

  식품학

  로 배설하여 건강을 유지해 나가는 모든 생리적인 작용 .2. 영양소 2. 영양소 - 영양소 는 식품의 성분으로 생명현상과 건강을 유지하는 데 필요한 요소로서 외부로부터 섭취하여야 되 ... : 쌀 , 콩 등2. 영양소 7) 요오드 (I) : 갑상선 호르몬 티록신의 구성성분이며 , 지방의 신진대사와 유즙분비에 관여 . ① 결핍증 : 갑상선종 , 갑상선 비대증 등의 증세 ... 적으로 영양적 가치를 주는 성분 ) ① 수분 : 물은 인체의 중요한 구성성분으로 체중의 약 2/3 를 차지한다 . - 기능 : 용매 , 삼투압 조절 , 영양소와 노폐물 운반 , 체온

  리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.10

  다운로드 장바구니
• 

  (방통대) (식용작물학2 A형) 동일면적에 재배할 때 벼에 비하여 콩의 수량이 적은 이유는 무엇인지 재배ㆍ생리적 특성면에서 설명하시오.

  %나 된다. 전분은 거의 없는 반면에 단백질 함유량이 많아, 지상에 존재하는 어느 작물보다 그 영양성이 뛰어난 작물이다. 콩의 영양성분은 소고기 등심보다 훨씬 높다. 이밖에도 식이섬유 ... 의 생육2. 콩의 중요성1) 작물 재배적 가치2) 콩의 영양학적 가치3. 콩과 식물의 생육 관리1) 질소고정2) 수분공급3) 토양Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론콩과 식물은 식물 중 ... 간작-겨울 휴경-조의 2년 3작 방식” 등이 주로 활용되고 있다. 밭의 주요 심기유형으로 맥류와 두류의 결합성이 지배적이고 특히 경기 지방에서는 이와 같은 심기유형이 50.8~65

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

  다운로드 장바구니
• 

  식이섬유에 관하여

  신체의 소화효소로 분해되지 않는 난소화성(難消化性) 고분자 섬유 성분을 말하는데 주로 식물세포의 세포벽 또는 식물 종자의 껍질 부위에 분포되어 있다. 식이섬유는 신체에 흡수되지 않 ... 으므로 영양학적으로는 가치가 없는 것으로 인식되었다. 그러나 최근 기능성식품에 대한 관심이 고조되어 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 및 수분 등 6대 영양소와는 다른 ... 생리기능을 인정하여 '제7의 영양소'라고 부르고 있다. 식이섬유는 다당류와 다당류 유도체의 고분자 물질로 보수성, 용해성, 점질성, 양이온 교환성, 흡착성 등의 특성이 있다. 즉

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.21 | 수정일 2016.10.03

  다운로드 장바구니
• 

  2018-2학기 100세 시대를 위한 운동과 영양 기말고사

  < 100세 시대를 위한 운동과 영양 기말고사 >1. 효소의 특징 중 틀린 것은?(1) 탄수화물이 주성분(2) 온도, pH의 영향을 많이 받음(3) 반복 사용(4) 기질특이성2 ... 은?(1) 식사 때마다 영양소 밀도가 높은 음식을 포함(2) 변비와 만성 질환의 유병률이 높으므로 가능한 신선한 과일, 채소, 해조류, 두류를 많이 섭취(3) 건강을 위하여 편의 식품 ... 로 전달되어 몸 밖으로 배설된다.32. ( 식품표시제도 )는 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장(이하 “식품 등”이라 한다)의 표시기준에 관한 사항 및 영양성분 표시대상 식품

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.21

  다운로드 장바구니
• 

  전주대학교 식품가공학 구술 시험

  1. 식품가공이란 무엇이며, 식품가공의 목적이 무엇인지 설명하시오.식품가공이란 식품재료를 가공처리하여 물리 화학적 또는 생물학적인 변화를 주어 저장성을 부여하거나 영양가나 기호 ... 도, 편의성, 수송성을 향상시키기 위해 식품을 가공 제조하는 것을 말한다.식품가공의 목적 : 소화흡수가 용이해져 영양가치를 높인다.식품의 부재료는 가공을 통해 새로운 자원으로 이용 ... 된다.저장성, 운반성, 유통성이 향상된다.새로운 맛이 생겨 기호성을 높인다.식품재료의 가공과정은 미생물과 효소의 작용을 조절하기 때문에 위생 적으로 안전하다.저장성, 영양가, 기호

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

  다운로드 장바구니