"조미료와 향신료"의 검색결과 입니다.

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중국음식문화 음식과 세계문화 향신료 마요네즈 제조 소시지 가공 식품저장 일본 음식

"조미료와 향신료" 검색결과 121-140 / 2,400건

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중화미각

을 가지고 있다. 오향장육에서 제일 중요한 향신료들을 하나로 품어주는 간장이다. 간장은 3천년전 주나라 때부터 맛을 가르는 조미료로 사용되었으며 그 역사가 매우 깊다.북경오리구이수도 ... 으로 영양소를 지키고 합리적인 조리법을 선호한다. 차오(기름에 볶는 것), 츄이(오래 푹 끓이는 것), 루(여러 가지 향신료를 넣어 삶는 것), 자(기름에 튀기는 것), 쉰(훈제 ... 시키는 데거나 조리하며, 볶거나 지진 것들이다. 이 방법은 재료의 맛과 영양분을 유지하며 고온에서 단시간에 다양한 향신료를 넣어 독특한 향을 내는 것이 특징이다.4)찜 요리 발달찜 요리

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.14

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2022-2학기 음식과 세계문화(음세문) 기출문제 중간+기말

은 것은?고추와 칠리를 많이 사용한다.돼지고기를 먹지 않는 이슬람교인이 많다.향신료 사용이 많다.밥을 주식으로 한다.미국 남서부에서 새해 첫날 먹는 음식은?파엘라라타투이호핑존하기스다음 ... 고기였다.훌륭한 사냥기술을 가지고 있었다.식량부족 시 인육도 섭취하였다.원시적 요리법을 개발하여 사용하였다.베트남에서 사용되는 기본조미료로 생선을 발효시켜 만든 것은?삼발템페마살라 ... 느억맘베트남 음식문화의 특징으로 옳지 않은 것은?남부지방으로 갈수록 향신료를 풍부하게 사용하며 음식의 맛이 단 편이다.다른 나라의 영향을 받았으나 베트남만의 특성을 가진 음식문화

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.03 | 수정일 2023.04.11

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식품가공학 요점정리

향신료)(2) 발암물질: 2차아민 + 아질산염= 나이트로소아민5. 소시지1) 혼합 및 유화(사일런트 커터 이용): 세절육을 빙수(원료육 10~20%), 조미료, 향신료 및 증량제 ... (3) 토마토 페이스트: 토마토 퓌레 농축(4) 토마토 케첩: 토마토 퓌레에 향신료 첨가하여 농축4) 건조 야채4. 과실의 가공1) 잼류- 젤리화의 3요소* 펙틴(메톡실화), 산

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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[식품가공학] A+ 마요네즈 제조 예비레포트

란?-마요네즈(mayonnaise)는 식용 식물유, 식초, 난황, 조미료, 향신료 등을 혼합하 여 O/W형으로 유화시킨 점조한 반고형 상태의 제품-원료 식용유로는 면실유, 옥수수

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

에는 일대 혁명이 일어나면서 지금의 김치 모습을 띄게 된다. 고추가 수입되기 전의 김치는 소금물에 담그거나 천초. 회향 등 향신료를 이용하여 김치를 담궜다.2. 김치의 기원김치는 대한민국 ... . 김치의 특별한 맛과 향을 내기위해서는 고춧가루, 액젓, 마늘, 생강 등 사용하고 지역마다 사용되는 액젓은 조금씩 다르게 사용되고 있다. 이러한 조미료는 김치의 맛을 개선하고 다양 ... ,A ,B1, B2), 미네랄, 칼슘, 철분 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있다. 특히 김치는 식이섬유도 많이 함유하고 있는 천연발효식품이기 때문에 첨가물과 인공조미료를 사용

방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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혈액투석 환자 식이요법 교육자료

④ 패스트푸드, 인스턴트식품, 화학조미료,베이킹파우더 등싱겁게 먹는 요령:① 여러 반찬 중 1-2가지만 간을 하거나 향신료(후추, 겨자, 고춧가루, 마늘, 파) 등을사용합니다.② 레몬

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.18

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압출성형식품에 사용되는 식품첨가물

. 식품 첨가물의 종류 보존제 ( 방부제 ) 인공감미료 화학조미료 착색제 합성팽창제 살균제 산화방지제 탈색제 ( 표백제 ) 발색제 산미료 유화제1. 식품 첨가물의 종류 보존제 ... , 경련 , 소화기 및 콩팥장애를 일으킬 수 있다 .1. 식품 첨가물의 종류 화학조미료 : 식품이 가진 기존의 맛을 더욱 강화하거나 새로운 맛을 낸다 . 혹은 나쁜 맛을 감춰주기도 한다 ... g 압출성형이후 따로 시즈닝을 입힐것이 아니라면 1kg 당 0.7g, 입힐것이라면 0.5g 정도 02 시즈닝 향신료와 허브 등을 첨가하여 향과 맛을 증가하도록 양념하는 것 표면

리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.05

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2020-1 음식과 세계문화 중간고사 기출문제

보다는 쇠고기를 많이 이용한다.2) 남부지방으로 갈수록 향신료를 풍부하게 사용하여 음식의 맛이 단 편이다.3) 역사적 배경으로 중국과 프랑스의 영향이 많이 남아있다.4) 다른 나라의 영향 ... 를 위한 향신료 사용이 발달하였다.15. 인도에서 여러 가지 향신료를 섞어 갈아 놓고 혼합 향신료 형태로 사용하는 것은? (1)1) 마살라 2) 삼발 3) 느억맘 4) 반짱16 ... 가 아닌 것? (2)1) 발효조미료, 감칠맛의 다시2) 기름의 사용3) 날생선을 활용한 요리4) 1즙3채19. 중국 차 중에서 덖고 비비고 주무르는 과정 없이 바로 햇빛에 발리는 것

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24 | 수정일 2020.06.27

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[식생활과문화] 한국 음식의 주된 식문화적 특징과 건강 관련 우수성 레포트

이 다양하게 발달하였고, 조미료와 향신료의 사용이 발달해 갖은 양념을 용도에 따라 사용한다. 계절별로는 산출식품이 달라 계절 기후에 맞게 음식을 마련해야 했으므로 우리 음식

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.12

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식사요법 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

료,향신료a.식초의 초산성분:배변 촉진b.향신료또한 장자극해 연동작용촉진/물엿,시럽등 발효되 연동작용촉진c.조미료,향신료 다량사용시 장애일으키니 적당 사용@경련성 변비#원인과 증상 ... goodb.코코아,초콜릿음료는 탄닌있어 부적합 / 수분섭취량은 하루 6~8컵8)종실류와 견과류:식이섬유, 불포화지방산=변비good(호두,밤은 껍질에 탄닌많으니 껍질 제거해서 섭취)9)조미

방송통신대 | 23페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.15

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2020 음식과 세계문화 기말범위 9주차~15주차 (개정판!!!!!)

으로 구성–> 금기식품에 대해 적혀 있음라마단 -> 이슬람 달력으로 보통 9월에 해당, 1달 간의 단식* 맛있는 토크오늘날 향신료는 단순히 음식에 소량 넣는 조미료에 불과하지만 서양 ... 에서 향신료는 전쟁도 불사할 만큼 중요한 의미를 갖는 귀한 물건이었다. 실제로 이집트에서는 후추가 파라오의 육체를 영원히 보존하기 위한 방부제로 사용되었고, 로마인들은 시나몬 연기가 죽 ... 건조시킨 것을 먹어야 했는데, 이 향신료로 음식 특유의 냄새를 없애지 않으면 먹기가 곤란했을 것이다. 따라서 미식가들에게 향신료는 없어서는 안 될 식재료였고, 이 때문에 향신료는 한

시험자료 | 157페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.27

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오뚜기 기업분석, 산업분석, 마케팅분석 발표자료 PPT

산업분석 01 1. 산업 개요 2. 산업 현황 3. 산업 전망빵 및 과자류 제조업 설탕 제조업 조미료 및 식품 첨가물 제조업 면류 , 마카로니 및 유사 식품 제조업 도시락 및 식사 ... 가공품류 향신료 유지류 양념소스류 건조식품류 1. 기업 소개 출처 : 오뚜기 홈페이지2 생산제품 소개 매출 비중 라면 , 국수류 케첩 , 마요네즈 , 식초 , 올리고당 3 분 카레 ... , 스프 , 컵국 해바라기유 , 참기름 참치 , 햄 , 다시마 차 , 향신료 1. 기업 소개 출처 : https://www.catch.co.kr/Comp

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.10 | 수정일 2024.06.10

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중국문화와 에티켓

하다 • 조리기구가 간단하고 사용이 쉽다 • 조리법이 다양하다 • 기름을 합리적으로 많이 사용한다 • 조미료와 향신료의 종류가 풍부하다 • 외양이 풍요롭고 화려하다음식 문화 : 4 대 ... 하다 • 특히 조개류나 소라류는 색깔이나 모양 , 크기 등이 조금씩 다르고 종류도 다양하다 • 어향이나 지마장이라는 톡 쏘는 맛이나 신맛을 돌게 하는 독특한 조미료를 사용한다 • 혀를 얼얼 ... ) 로 간주되어 진다 • 담백하고 신선하며 , 조미료를 많이 사용하지 않는 것이 특징이다 • 초어를 재료로 하는 서호초어 요리가 유명하다• 밥그릇을 들고 밥을 먹는 것은 전혀 흉이 아니

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.10

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식생활과문화/ 각나라별 비슷한 음식 정하여 레포트 작성하기 (미트파이)

움푹 파인 파이틀의 모양을 만들어 사용하게 되었다고 한다.그리스의Kreatopita 크리에이토피타크리에이토피타는 필로 라는 반죽에 계피, 정향, 넛맥 과 같은 향신료를 사용 ... 므로 곁들이는 채소는 가볍게 데치거나 구워 곁들이면 좋다.영국의 성탄절에 빠질 수 없는 Mince pie(민스파이)건과일, 향신료, 수이트(소나 양에게 얻은 지방)로 만든 달콤 ... 한 민스미트를 속재료로 채워 넣고 구운 영국의 대표적인 크리스마스 파이이다. 중세 영국의 치웨트 파이에 십자군이 중동에서 가져온 향신료와 요리법이 가미되어 민스파이가 탄생했다. 초기

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.05

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농축산식품이용학4공통) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 발효식품(fermented food)의 저장성을 확보 방법서술하시오0k

고춧가루와 소금을 넣고 간을 맞추어 발효시킨 매운 장이다. 우리나라 식생활에서 빼놓을 수 없는 조미료이자 전통적인 기호식품으로 각 가정에서 사용하고 있다. 고추장은 콩으로부터 얻 ... 과다증인 경우 공복에 토마토를 먹으면 복통을 유발하기도 한다. 토마토에는 조미료의 주성분인 글루타민산이 들어 있다. 글루타민산은 요리의 맛을 좋게 하는 역할을 한다. 우리나라 ... 기 때문에 비타민의 공급원으로서도 중요한 발효향신료이며 원료배합에 따라 제조방법이 다르고 그 특성도 차이가 나고 있다.고추장은 발효식품이므로 당연히 시간이 지날수록 검붉은 색이 된다

방송통신대 | 7페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.29

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2020-1 음식과 세계문화 중간, 기말 교안+퀴즈 (바뀐 교안 최신, 성적 A+)

불교ces)를 발견하였습니다.1498년, 포르투갈의 바스코 다 가마는 인도의 남서해안에 도착해 향신료를 얻어 큰 성공을 거두었고 이후 포르투갈인들의 향신료 무역의 주도권을 잡 ... 게 됩니다. 포르투갈의 향신료 독점에 대한 불만을 시작으로 네덜란드가 향신료 무역에 파고들기 시작하였고 이어 1599년 영국의 무역상들이 회합해 동인도 회사를 설립하였습니다. 유럽 사람 ... 들의 향신료에 대한 갈망으로 발견된 아메리카 대륙과 아시아 남부지역의 정복은 새로운 식품들의 도래를 제공하는 계기가 되었습니다. 구세계와 신세계 사이의 식품 교역이 이루어졌고 유럽

시험자료 | 277페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.30

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중국 음식 문화의 지역적 분류

많은 조리법에 다양한 조미료와 향신료의 첨가로 다양한 요리를 선보인다.?요리의 색, 향, 불 조절을 중요시한다.-색감의 배열에 많은 신경을 기울이며 여기에 향을 첨가해 후각전인 ... 기에 최대한 오랫동안 음식의 온기를 보존하는 것에 대한 필요성을 인식하여 전분을 사용해 음식의 향미와 풍미를 유지 할려고 한다.⑤조미품과 향신료의 종류가 풍부하고, 식단은 풍요 ... 영예를 누리고 있다. 재료 사용에 해박하며, 배합에 엄격하다. 주재료를 중요시하여 어울리는 배합 재료와 조미료를 사용해 주재료가 두드러지게 하고, 신선하고 향기로움은 증가, 비린

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.03

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허용된 식품첨가물 종류와 특성

··································································································76) 조미료 ... 이 자동산화에 의해서 산화·파괴되는 것을 방지한다.- 향신료 : 로즈마리, 실비아추출물 등이 있으며, 유지류 및 유지함유 식품에 산화방지제로 이용된다.- 찻잎 : 폴리페놀화합물 ... ···································································································42) 보존료

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

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식품첨가물 분석 및 평가

어가야 하기 때문이다. 다시 말해, 가공식품을 소비하는 우리는 그 속에 들어있는 수많은 식품첨가물, 방부제, 색소, 설탕, 향신료까지 소비함을 뜻한다.본 보고서에서는 전 세계 ... (향미증진제)L-글루타민산나트륨은 흔히 MSG로 알려져 있으며 우리나라에서는 미원으로 대표되는 화학조미료의 대명사이다. 소량만 사용해도 음식의 맛을 개선시켜주는 효과가 탁월한 조미 ... 알콜의 일종으로 단맛을 내는 감미료이다. 설탕보다 칼로리가 낮고 소화가 느리기 때문에 인슐린 수치를 급격히 올리지 않아 당뇨병 환자에게 설탕 대용으로 많이 쓰인다. 이러한 장점

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.30

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방송대1학년2학기중간 식생활과문화

하였고, 조리나 가공 시 향신료를 적당량 사용한다.열대기후는 연평균 기온이 25℃이고 연교차가 3℃이하로, 매우 덥고 비가 많이 내리는 특성을 보인다. 일반적으로 기름을 이용한 조리법 ... 이 많고, 음식이 상하기 쉬어 향신료를 많이 사용하는 특징이 있다. 사용되는 주요 식품은 채소보다 열대과일이 많으며, 쌀의 경우 찰기가 적은 장립종을 이용하고 식수의 세균감염 우려 ... 을수록 빵 및 떡류, 과일 및 과일가공품, 육류 및 육류가공품 등 지출이 크고 저소득계층일수록 쌀 등 곡물, 조미식품, 유지류 등 필수적으로 소요되는 식품류를 구매하는 것으로 나타난다

방송통신대 | 6페이지 | 9,800원 | 등록일 2020.12.04 | 수정일 2024.06.18

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