• 통큰쿠폰이벤트-통합
  • 통합검색(12,464)
  • 리포트(10,870)
  • 시험자료(745)
  • 방송통신대(499)
  • 논문(125)
  • 자기소개서(96)
  • 기업보고서(76)
  • 서식(36)
  • 노하우(17)
  • 기간
  • 연관순
  • 영역
  • 페이지 수
  • 확장자
  • 할인자료 보기

연관검색어

탄수화물 식생활과 건강 과산화물가 peroxide value 바이오에탄올 BOD 실험보고서 전분의호화 방통대도토리묵 생분해성플라스틱

바로가기

전분 독후감 - 전분 관련 독후감 1건 제공

"전분" 검색결과 41-60 / 12,464건

  • 자료 표지
    조리과학 및 실험 4장 전분 및 곡류
    4장 전분 및 곡류실험목적전분 급원에 따른 묵 형성 유무를 알아본다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 도토리전분 50g, 옥수수전분 50g, 찹쌀전분 50g, 물기구 : 냄비, 보울 ... 이때 묵이 형성되는 전분과 형성되지 않는 전분을 구별한다.5) 적당히 식어 굳으면 평평한 그릇에 용기를 뒤집어 묵을 꺼내고 일정한 크기로 자른 다음 특성을 비교한다.실험결과전분의 급원묵 ... , 저울, 주걱, 바닥이 평평한 용기, 평평한 그릇실험방법1) 각 전분 50g에 물을 조금씩 부어가면서 주걱으로 잘 섞어 현탁액을 만들되 물의 양이 전분 양의 100배(500g)가
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    식품화학실험11_전분의 호화온도와 gel 형성 능력 측정
    전분의 호화에 큰 영향을 주는 요인들로는 전분의 종류, 전분의 수분함량, 산과 알칼리의 존재, 염류의 존재 등이 있다.4) 전분의 겔화호화된 전분을 상온에서 오래 방치하면 전분 분자들이 ... 전분의 호화온도와 gel 형성 능력 측정[ 실험 목적 ]전분의 구조에 따른 요오드 반응 조건과 전분을 호화시켜 그에 따른 요오드액 반응을 관찰하여 전분의 특성을 살피고, 호화되지 않은 ... 이번 실험에서는 전분의 호화와 전분의 호화에 영향을 주는 요인에 따른 젤 형성을 알아볼 것이다.전분의 호화는 식품화학 분야와 전분질 식품류의 가공과 조리에서 가장 중요한 변화를 가지고
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    식품가공학및실험I 전분입자관찰 레포트
    전분 분자들은 포도당 끼리 결합 시 주로 수소 결합을 이용하며, 전분 입자의 형태와 크기는 식물 종류에 따라 각각 다르다.3) 전분의 구성성분전분은 앞에서 말했듯이, amylose와 ... 전분이 호화되면서 전분이 갖고 있던 결정성 물질 특유의 방향 부동성이나 복굴절의 성질을 잃어버린다.(2) 전분의 노화뜨거운 전분 paste를 식히면 점탄성이 크고 견고한 gel을 형성한다 ... 수분함량이 많을수록, 전분 현탁액의 pH가 클수록 전분의 호화가 촉진된다. 또한 대부분의 염류는 수소 결합에 크게 영향을 미쳐 전분의 호화를 촉진시킨다.
    리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12
    다운로드 장바구니
  • 충남전분당판매(주)
    기업보고서
  • (사)한국전분당협회
    기업보고서
  • (주)시호비전분당
    기업보고서
  • 자료 표지
    조리과학) 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다
    호화현상1) 전분2) 전분의 호화현상2. 쌀 전분과 감자전분의 호화현상의 비교1) 쌀 전분의 호화현상2) 감자전분의 호화현상3) 쌀 전분과 감자전분의 비교Ⅲ. 결론Ⅳ. ... 이때 입자의 약해진 분자 결합에 의해 분자 내부로 물이 흡수되어 물 분자와 전분분자가 서로 결합되어 전분 입자가 분해되고 전분 액 전체의 점성이 증가해 전분입자가 서로 엉겨 붙는 물리적 ... 쌀 전분과 감자전분의 호화현상의 비교1) 쌀 전분의 호화현상가. 호화 전 쌀 전분과 물이 분리되는 모습을 보임 (잘 섞이지 않음)나.
    방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.01
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    Microscopic appearance of starch(전분의 크기 모양 비교)
    이 결과로부터 전분의 입자가 더 큰 potato starch가 corn starch보다 호화가 더 빠르게 나타난다는 것을 알 수 있다.특히 밤전분은 다른 전분보다 노화가 더 빠른 특성을 ... 이 특성을 이용하여 아세틸화, 하이드록시프로필화, 가교화 밤전분을 호화시킨 후 이 세 가지의 변성 밤전분의 노화특성과 노화속도를 알아보고 비교하는 논문자료가 있다. ... 결론적으로, 전분의 종류에 따라 전분의 입자가 클수록 빠른 시간에 호화가 일어나므로 potato starch가 corn starch보다 호화가 더 빠르게 나타난다고 할 수 있다.4.
    리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)
    서류 : 탄수화물 중 전분이 대부분, 수분함량多, 저장성↓(발아되기 쉬움)1) 감자< 구성성분 >수분80%탄수화물대부분 전분, 단당류↓(담백)단백질(2.4%)- 주된 단백질 : 튜베린 ... 많을수록 속이 노란색(전분은↓)비타민C- 삶거나 쪄도 손실↓? ... 전분이 보호막 형성무기질- 칼륨多(알칼리성 식품)솔라닌다량 섭취시 복통, 현기증, 구토- 아린맛을 내며, 조리시에도 쉽게 분해X(내열성)< 감자의 종류 >-점질감자분질감자전분함량↑↓
    시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    조리원리-곡류 및 전분류(곡류의 구조, 대표적인 곡류의 종류, 전분의 구조, 전분분해효소, 전분의 변화, 곡류의 조리)
    리보플라빈, 나이아신, 소량의 단백질, 지질함유셀룰로오스:, 헤미셀룰로오스(세포벽)→ 식이섬유↑, 리그난(식물성에스트로겐, 항산화성→암 예방효과)무기질 多배유(92%) : 탄수화물=전분
    시험자료 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    조리과학 ) 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.
    우선 전분이 열과 수분의 영향을 받아 전분의 부피가 점점 부풀게 된다. ... 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.조리과학1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. ... 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화에 미치는 효과를 실험을 통해 비교하여 설명하시오.제목: 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화에 미치는 영향목차1. 서론2.
    리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.15
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    식품가공학및실험I 전분의 물리화학적 특성 레포트
    미셀(micelle) 구조를 가진 생전분을 -전분이라 하고, 호화가 이루어지면서 미셀이 붕괴된 상태의 호화전분을 -전분이라 하여 전분의 호화 과정은 -전분이 -전분화되는 과정이라 하기도 ... 실험 목적: 전분을 이용한 식품의 제조 시 전분의 중요한 이화학적 특성 중 전분입자의 팽윤력, 용해도 및 전분의 열적 특성을 측정 및 분석하는 방법을 알아본다.3. ... 전분는 결정 영역을 형성하여 노화가 일어난다.2) 전분의 용해도용해도: 전분입자 중의 물에 녹는 성분이 전분 입자로부터 용출, 용해되는 정도가용성 전분무게(g): 팽윤된 전분의 원심분리
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    조리원리 실습과목 묵의 형성과정(전분의 겔화와 관련)레포트
    전분의 노화 또는 β-화는 호화전분(α-전분)을 실온에 장시간 방치할 때 점차 굳어져서 β-전분으로 되돌아가는 현상이다. ... 전분의 노화에 영향을 미치는 요인은 전분의 종류와 온도가 있다. 아밀로오스 함량이 많은 전분일수록 노화가 잘 일어난다. ... 전분 젤은 주로 아밀로오스에 의해 형성되므로 아밀로펙틴만을 함유하고 있는 찰 전분인 찹쌀가루 결우 젤이 잘 형성되지 않는다.이번 실험을 통해 전분이 무조건 묵을 형성하지는 않는다는
    리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.09
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    전분
    찹쌀전분은 amylopectin만으로 구성되어 있고 amylose는 극소량 함유되어있다. ... 전분은 분자식(C6H12O6)의 탄소화물에 다수의 -glucose 분자가 클리코시드 결합에 의해 중합한 천연고분자이다. 구성 단위인 글루코스와는 다른 성질을 가지고 있다. ... 전분은 -glucose로 이루어지는 homoglycan이며 벼, 옥수수 등의 전분에는 amylose와 amylopectin의 2종의 다당이 혼합되어 있지만 그 비율은 amylose
    리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.20
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    조리원리 ) 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.
    호화란 식품의 전분 성분이 가열로 인하여 연화되는 현상을 말하며 노화란 호화된 전분으로부터 물 분자가 공기 중으로 빠져나가면서 다시 전분과 물 분자 간의 수소결합이 전분과 전분간의 ... 호화된 전분은 소화가 되기 쉬우며 식감 역시 부드러워서 먹기에 좋다. ... 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.조리원리다음은 인절미를 만드는 방법이다.
    방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.02.11
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    베이킹파우더와 베이킹소다의 역할 효능과 전분이 만날 때 일어나는 화학반응 리포트
    가스발생제(중탄산나트륨), 산성제(가스발생촉진제), 완화제(주로 건조전분)로 구성되어 있으며, 반응을 통하여 이산화탄소를 발생시킨다. 이때 동시에 생성된? ... 베이킹파우더와 베이킹소다의 역할 효능과 전분이 만날 때 일어나는 화학반응제과제빵에서는 화학적 반응을 일으키는 여러 식품들이 사용되어 그중 가장 일반적인 빵과 쿠키 과자들을 만들 때 ... 우선 베이킹파우더와 베이킹소다의 역할 효능을 알아보고 전분이 만날 때 어떠한 화학반응을 일으키는지 알아보았다.베이킹파우더는 탄산수소나트륨이 주성분으로, 빵이나 케이크 등을 만들 때
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.02.23
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    곡물가루가 묵이 되는 현상은 전분의 조리과학적 변화에 의한 것으로 다음에서 제시한 방법에 따라 직접 실험을 실시한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.
    전분의 구조와 특성묵은 전분이 굳어 겔로 변하면서 만들어진다. 하지만 모든 전분이 이렇듯 겔로 변하면서 묵이 되지는 않는데 그 이유는 전분의 특성에 있다. ... 따라서 본 실험은 대표적인 묵을 만들 수 있는 전분 종류인 도토리 가루를 가지고 진행되었다.2. 전분이 묵이 되는 이론적 배경전분이 묵이 되는 이론적 과정은 크게 1. ... 따라서 전분의 노화를 억제하기 위해서는 전분 식품은 70˚C 이상에서 보관하거나 냉동 시켜야 하며 알칼리성의 pH와 무기염류.
    방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    조리원리 ) 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.
    호화된 전분이 냉온 혹은 상온의 공기중 오래 방치됐을 때 베타전분으로 돌아가는 것이며 본래 생전분의 구조 및 성질로 되돌아가는 것이 전분의 노화라고 할 수 있다. ... 묵의 특성이 맛보다 질감인 경도, 점도, 탄성 등에 있는데 이런 특성은 전분의 종류나 아밀로오스와 아밀로펙틴 구성 비율, 전분분자의 배열이나 호화온도, 전분의 농도, 제조방법 등이 ... 결국 미셀 구조들이 겹쳐 전분층을 이루는데 그 전분에 물을 더해 가열했을 때 열에너지에 의해서 전분의 규칙적이던 미셀 구조가 느슨해지고 그 사이에 물이 들어가면서 부피가 늘어난다.
    방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    2021년 방송통신대 조리원리 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.
    나타나게 되어 이를 베타(β) 전분이라고 하고, 호화가 되면서 결정구조를 상실한 회절도형을 나타내어 알파(α)전분으로 변하여 이러한 호화를 알파(α)라고 한다. ... 따라서, 전분입자가 물이 충분한 조건에서 호화되면 부피가 약 60배로 팽창되며, 쌀전분립자가 수분을 충분히 포지하여 호화된 모양을 전자현미경으로 관찰하면 마치 수세미처럼 보인다.이에 ... 반해 쌀알이나 쌀가루 및 전분을 물과 열을 가하여 호화시킨 뒤에 식혀두면 점점 굳어지는 현상을 노화라고 하며, 이러한 전분입자를 구성하는 아밀로펙틴 혹은 아밀로스 분자가 수분입자를
    방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 현미경에 의한 전분입자의 관찰 - 광학현미경
    고구마 전분은 전분입자와 모양이 고르고, 전분입자가 쉽게 분리되며 수확 후에 전분의 당화가 적게 일어나는 것이 좋다. ... 고구마전분의 점도특성은 동일 농도의 감자전분보다 낮지만 곡류전분보다 높다. ... 우리나라에서 많이 사용되고 있는 전분원료로는 옥수수, 고구마, 감자이다.전분의 원료별 소비 현황은 옥수수 전분이 약 60%, 고구마 전분이 약 30%를 차지하고 있으나, 전분의 원료별
    리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06
    다운로드 장바구니
  • 아이템매니아 이벤트
  • 유니스터디 이벤트
AI 챗봇
2024년 09월 08일 일요일
AI 챗봇
안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
10:24 오전
문서 초안을 생성해주는 EasyAI
안녕하세요. 해피캠퍼스의 방대한 자료 중에서 선별하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
저는 아래와 같이 작업을 도와드립니다.
- 주제만 입력하면 목차부터 본문내용까지 자동 생성해 드립니다.
- 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
9월 1일에 베타기간 중 사용 가능한 무료 코인 10개를 지급해 드립니다. 지금 바로 체험해 보세요.
이런 주제들을 입력해 보세요.
- 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
- 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
- 작별인사 독후감
방송통신대학 관련 적절한 예)
- 국내의 사물인터넷 상용화 사례를 찾아보고, 앞으로 기업에 사물인터넷이 어떤 영향을 미칠지 기술하시오
5글자 이하 주제 부적절한 예)
- 정형외과, 아동학대
“EasyAI 가 작성한 문서 초안은 완벽하지 않을 수 있습니다"