"식육" 검색결과 41-60 / 2,562건

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  식육과학, 육가공학 - 실습보고서 - 식육의 품질

  검사로 통계적 유의성을 검정한다.고 찰A. Drip loss, 가열감량, 압착법보수성이란 식육이 대내외적인 변화에 대해 자체 내에서 수분을 유지하려는 성질을 말한다. 식육 내 수분 ... 한다.육즙이란 식육에서 유출되어 나오는 수분으로 대부분 근형질에서 유래되며 수분은 대부분 유리수로 구성되어있다. 육즙은 근장단백질을 다량 함유하고 있어 많은 육즙삼출은 영양적 손실이 ... 은 고기라고 할 수 있다.실험B: Texture analysis실험목적: 식육의 연도를 측정한다.실험원리: 식육의 전단력을 측정하여, 식육의 연도를 기계적 방법으로 측정한다. 전단력이란

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.05

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  식육에서 피틴산염과 인산염의 Escherichia coli O157:H7균에 대한 항균효과

  한국식품위생안전성학회 허진주, 리란, 이예은, 이기남, 남상윤, 윤영원, 정재황, 이상화, 유한상, 이범준

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식육 중 잔류물질 스크리닝법인 EEC-4 Plate Test와 Charm 2 Test 비교

  한국식품위생안전성학회 함희진, 김두환, 권택부, 이정학

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식육 및 육가동 유가공 생산라인의 환경미생물오염도 측정을 위한 ATP 방법의 이용

  한국식품위생안전성학회 김천제, 강현미, 최경환, 엄양섭, 안흥석, 정충일

  논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식물성 대체식육 품질 향상 방안 탐색

  Report식물성 대체식육 품질 향상 방안 탐색? 과 목 명 :? 학 과 :? 이 름 :? 학 번 :? 제 출 일 :2020년 12월 00일1. 식물성 대체식육이란?육류와 같 ... 은 대안이다. 특히 제조 후 제품 환경변화의 영향을 덜 받으며 품질 유지기한이 길고 상대적으로 안정적인 가격으로 인해 식품가공산업에 적용하기에 용이하다.2. 식물성 대체식육의 문제점 ... 육류에 비해 부족하다는 평가가 많으며, 특히 고기가 식으면 퍼석하고 콩맛이 나기도 한다. 게다가 식육 섭취 시 느껴지는 조직감은 주로 식육 내 치밀하게 구조화된 근섬유와 결합조직

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  EEC 4-Plate Test 의 식육중 항균물질 검출감도와 항균물질 계열별 검출능 비교 조사

  한국식품위생안전성학회 조병훈, 진남섭, 손성완, 강환구, 이혜숙, 김재학, 김봉환

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  해동실험(축산물(식육추출가공품)

  원료육의 해동(핏물제거)공정 실험20201. 해동방법(1) 원료육의 종류 : 소고기, 소갈비(2) 실험일시 : 2020.(3) 실험담당자 : 품질관리팀(4) 실험방법① 냉동실의 원료육을 가열탱크에 넣어 수침해동을 실시한다.② 원료육의 심부온도와 미생물 데이터(일반세균,..

  리포트 | 4페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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  축산식품가공학 - 식육제품의 포장

  1. 육가공 제품의 포장 1) 육제품 내포장재 종류와 특성구분 종류 명칭 특성내포장재천연케이싱양장, 돈장 등동물의 내장장점: 훈연성, 밀착성, 고급이미지단점: 저장성, 직경 불균일, 취급불편인조케이싱재생콜라겐(동물스킨가공)저장성이 좋고, 훈연성이 높음(가식)셀룰로스(목..

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  HACCP PLAN[축산물(식육추출가공품)]

  ? HACCP PLAN(별첨H6)HACCP PLAN(CCP-1B)가 열 공 정(원료육)공정명가열공정(원료육)위해요소종류살모넬라,리스테리아,장염비브리오,황색포도상구균,장출혈성대장균,바실러스세레우스,크로스트리디움 퍼프린젠스발생원인가열온도 및 가열시간 미준수로 병원성 미생물..

  리포트 | 4페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.06.22

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  식육가공학 문제 2학기 중간범위

  식육가공학 및 실험 과제\목 차Ⅰ. 서론 part 문제 ------------------------ 2 pageⅡ. 염지 part 문제 ----------------------- ... 풀이 --------------------- 6 page[ Ⅰ. 서론 part 문제 ]1 . 다음 중 외국의 식육가공 제품에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?① 일본은 가금육을 주로 ... 섭취한다.② 미국은 즉석식품과 같은 간편식품을 선호한다.③ 일본은 어육을 이용한 제품을 개발한다.④ 독일은 육가공의 본고장이다.2 . 다음 중 우리나라 식육가공 역사에 대한 설명

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.05

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  시판 식육제품 중 N-Nitrosamine 의 생성 - 제 1 보 . 시판햄 및 소시지 중 N-Nitrosamine 의 검출

  한국식품위생안전성학회 박계란, 이수정, 신정혜, 김정균, 성낙주

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식육중의 잔류 황생 · 홍란제의 검정에 관한 연구(III) Macrolide계 항생물질인 Erythromycin과 Tylosin의 Gas Chromatography /Mass Spectrometry 동시분석

  한국식품위생안전성학회 류재천, 송윤선, 양종순, 서자원, 김명수, 박종세

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식육중의 잔류 항생· 항균제의 검정에 관한 연구(II) - Penicillin G , Chloramphenicol, Thiamphenicol의 Gas Chromatography/Mass Spectrometry 동시 분석 -

  한국식품위생안전성학회 류재천, 양종순, 서자원, 김명수, 박종세

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  국내 도축장에서 분리한 세균의 항생제 감수성 조사 2. 도축장의 식육으로부터 분리한 Salmonella 균의 항생제 감수성

  한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 정석찬, 송시욱, 김성일, 정명은, 김계희, 이지연, 임숙경

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  회의록(축산물-식육추출가공품)

  [양식H1]HACCP회의록HACCP 회의록결재작 성검 토승 인회의일시회의장소회의사항기타사항참석확인서명(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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  금속검출에 대한 유효성평가(식육추출가공품)

  금속검출기 유효성평가(식육추출가공품-비살균)1. 목적당사의 식육추출가공품 생산공정 중 내포장이 완료된 제품에 대하여 중요관리 공정인 금속검출공정에대하여 한계기준을 설정하고 설정 ... 와 동일하게 한 뒤 실험한다.(2) 현재 설정되어 있는 제품별 감도 (나우시스템즈의 검사성적서 감도테스트 참고)금속검출기(Ⅰ)제품식육추출가공품감도업체 설정감도금속검출기(Ⅱ)제품식육추출

  리포트 | 8페이지 | 5,300원 | 등록일 2021.07.21 | 수정일 2021.07.28

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  0.총칙(축산물-식육추출가공품)

  회사로고선행요건 관리기준서문서번호PD-S제정일자2020년08월14일총칙개정번호3개정일자2021년03월02일1. 총칙1.1. 적용 범위본 관리기준은 당사의 식육추출가공품을 가공 ... 에 필요한 원료보관(냉장실, 냉동실), 원료처리실, 열처리실, 내포장실, 외포장실, 입출고전실, 완제품 보관 등 식품 제조 가공에 필요한 작업실을 총칭한다.1.3.2 작업실식육추출

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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  축산식품가공학 - 식육과 육가공산업현황

  1. 식육산업의 현황1차 가공 산업: 신선육 사업 (부분육 생산 및 포장육 생산)2차 가공 산업: 가공육 산업 (가공 육제품 생산)3차 가공 산업: 식육 유통산업, 판매업 1 ... ) 식육산업의 역사• 식육산업은 현대의 대부분의 다른 산업계와 달리 선사시대에 그 근거를 둔다고 볼 수 있음 • 식육생산은 사냥을 통한 동물획득에서부터 시작하여 가축화를 이룩 ... 이전에 일반적으로 수행되었고, 아시아에서는 중국에서 남북조시대(A.D. 420∼589)에 이미 개발된 것으로 알려져 있음 2) 서구 유럽에서의 식육산업• 서구 유럽에서 유래된 식육

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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• (유)웅천식육식당
  기업보고서

  • (유)웅천식육식당 (보고서 2건)

  • 대표자명	서재열	사업자번호	860-87-*****	설립일	2022-04-20
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 육류 가공 및 저장처리업
    제공처

• (주)한국바이에른식육학교
  기업보고서

  • (주)한국바이에른식육학교 (보고서 8건)

  • 대표자명	유병관 외 1명	사업자번호	252-81-*****	설립일	2018-05-01
    기업규모	중소기업	업종분류	분식 및 김밥 전문점
    제공처