"분자요리>" 검색결과 21-40 / 1,043건

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  생명의 이해 게놈(유전체)

  된 것을 봐라. 기타용도로서 게놈을 봐라 (명확화).현대 분자 생물학과 유전학에 관하여 게놈은 한 유기체의 유전 물질이다. 이것은 DNA의 부분 요소로 되어있다(또는RNA안 ... 의 정보이다. 예를 들면, 그 인간의 게놈은 요리책 안에 저장된 설명서와 비슷하다. 단지 요리책은 휴일 잔치 또는 여름 소풍에 식사를 포함한 식사 포함의 필요한 다양한 설명서를 제공 ... 에서 25000만의 알파벳이 들어있다 (A,C,G,T) 공간 없이;?그러므로, 그 책은 총 32억 넘게 알파벳이 들어있다;?그 책은 거의 20,000개 다른 요리법이 들어있다 (유전자), 그

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.12

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  CJ 제일제당 합격자소서-바이오 품질관리

  의 능력을 함양했습니다.발표 과제의 일환으로 파트너를 정하여 수업 내용과 관련된 주제 중 ‘분자 요리’로 조별 발표를 준비할 때, 저는 자료조사를 맡아 학우들이 생소한 내용을 접했을 때 ... 더 흥미를 가지면서도 이해가 쉽도록 최대한 많은 분자 요리의 예시들을 조사하여 그중에서 비교적 쉽게 접근할 수 있는 음식인 고기의 ‘수비드’ 조리법을 대표적 예시로 정했

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.25 | 수정일 2023.08.29

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  유지의 비누화 & 지방질의 용해도 (Saponification of fats and oils & Fat solubility)

  며 K체)가 안정된 에멀션을 만들기 위해서는 일반적으로 제3의 물질을 가할 필요가 있고, 이 물질을 유화제라 한다. 비누와 같은 계면활성 물질로 분자의 안 쪽이 유극성의 기, 다른 쪽 ... 중 탄소의 수가 2개인 에테인에서 수소 원자 하나가 하이드록시기로 치환된 알코올이다. 휘발성과 가연성을 가진 무색 액체이다. 분자식은 C2H6O 또는 CH3CH2OH이다. 사슬 ... 가 하이드록시기(-OH)로 치환된 화합물로 지방족 탄화수소 유도체이다. 무색이고 독특한 향기가 나는 액체로 녹는점은 -114℃, 끓는점은 78℃이며 마취성이 있다. 알코올은 분자 사이

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.23

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  생명과학실험 A+ 레포트) 물질의 확산

  에 해당될 수 있으니 각별한 주의 바랍니다.물질의 확산Ⅰ. 서론(Introduction)1. 실험 목적(Purpose): 확산을 이해한 후 한천 배지에서 화합물 분자의 확산운동을 관찰 ... 한다. 이번 실험을 통해 용질 분자의 크기가 다른 용액을 이용하여 확산 속도에 영향을 주는지 관찰한 후 확산의 속도에 영향을 주는 다른 요인도 알아볼 수 있다.2. 선행 연구 ... 유입이 필요없기 때문에 수동수송(Passive transport)라고 한다. 확산은 평형상태를 이루고자 하는 분자의 무작위적 자유운동에 의해서 일어나는 현상이다. 생체막을 사이에 두

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.04 | 수정일 2022.04.26

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 미트로프 제조 실험레포트

  인 저녁 식탁이나 자그마한 파티에 없어서는 안 될 음식으로 자리잡았다.미트로프(meatloaf)는 다진 고기, 계란, 야채를 섞어 식빵 모양의 덩어리로 구운 것이다. 곁들이는 요리 ... 더니 가장자리 부분은 모양이 제대로 잡혀 있었지만, 중간 부분은 부서지듯 잘라지는 것을 확인할 수 있었다.7. 고찰1) 미트로프의 유래미국의 대표적인 가정 요리인 미트로프는 기본 ... 적으로 갈아놓은 소고기에 양파, 마늘, 당근, 빵가루 등을 넣은 뒤 식빵 모양으로 오븐에서 구워낸 요리이지만, 각 가정에서는 각기 다른 맛의 '엄마표' 맛이 존재한다. 5세기 로마 시대

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16 | 수정일 2023.09.14

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  부엌의 화학자를 읽고

  과 영양 성분을 갖춘 요리에도 화학이 있다면?달걀흰자를 익히는 것은 분자 단백질 분자를 응고시키는 것이다. 파스타를 삶을 때 물에 소금을 넣는 것도 용매화, 분극 등의 복잡한 화학 ... , 요리를 통해 화학도 배울 수 있다고 알려준다. 책은 물리 화학자와 분자요리 전문가가 만나 부엌을 과학 실험실로, 조리도구를 실험 도구로 바꾸며 음식 재료와 음식물이 어떤 물리학 법칙 ... 을 따르는지, 요리라는 화학작용을 통해 얼마나 과학적이고 합리적인 음식을 만들 수 있는지 쉽고 재밌게 소개한다.물리화학자 라파엘 오몽의 과학 지식과 분자 요리사 티에리 막스의 맛있

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.05

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  부엌의 화학자

  독서 활동 상황 기록 카드책이름부엌의 화학자지은이라파엘 오몽출판사더숲기억하고싶은문장(구절)요리는 그 자체로 이미 분자적이다.책에 대한 평가- 좋은 점과 아쉬운 점, 다름 사람 ... 에게 추천 또는 소개해 주는 형식- 글쓴이나 등장인물에게 보내는 편지, 이해가 가지 않는 점 등을 기록이 책은 식재료와 음식물이 물질로서 어떤 물리학의 법칙을 따르는지, 그리고 요리 ... 라는 화학작용을 통해 얼마나 과학적이고 합리적인 음식을 만들 수 있는지 등을 쉽고 재미있게 소개한다.요리를 통해 화학을 배우고, 화학을 통해 최고의 요리 레시피를 만날 수 있는 책이

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.12

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  출석대체 농학2 농업생물화학 물은 양극성이고 분자 간에 수소결합을 하고 있는 원인에 근거하여 여러 가지 특성을 가지고 있다 물의 구조와 특성에 대하여 설명

  , 분자 간에 수소결합을 하고 있는 원인에 근거하여 여러 가지 특성을 가지고 있다. 물의 구조와 특성에 대하여 설명하시오.2. 식물세포와 동물세포의 구조는 거의 유사하지만 차이점 ... 도 존재하고 있다. 식물세포와 동물세포의 차이점에 대하여 설명하시오.목차1. 물 분자 구조와 수소결합에 따른 물의 특성2. 식물세포와 동물 세포가. 세포벽나. 엽록체와 엽록소 ... (클로로필)다. 리소좀3. 출처 및 참고문헌1. 물 분자 구조와 수소결합에 따른 물의 특성지구상에서 모든 생명체에게 필수적인 자원을 꼽으라면 단연 물이라 하겠다. 지구 생태계의 균형을 잡

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.19

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  조리원리

  저장 형태로, 아주 작은 입자로 구성되어 있다. 그러나 요리 과정에서 물과 열을 가하면 전분 입자들이 팽창하고 분자 간에 상호 작용하여 큰 분자 구조인 겔로 변환된다. 이러 ... 한 과정미로스와 아밀로펙틴이 물 분자와 결합하여 부풀어 오른다.- 전분의 분자 구조가 팽창하여 점성이 증가한다.- 호화는 조리 과정에서 중요한 역할을 한다. 밥, 빵, 면 등과 같 ... 이 나타난다. 전분의 노화는 전분 겔의 분자 구조가 재정렬되어 더 강력한 연결을 형성한다. 이로 인해 겉보기 질감이 딱딱하고 새콤한 맛이 나타날 수 있다. 이러한 현상은 식품

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  생활과화학 레포트 A+

  OCU 생활과 화학 OO대학교 OOOO학과20XXXXXX 이OO영화 줄거리요리사가 되기 위해서 필수적인 조건인 뛰어난 후각과 미각을 가진 생쥐 레미는 프랑스 최고의 요리사가 되 ... 기를 원한다. 하지만 레미는 사람이 아닌 생쥐로 태어났기 때문에 주방에 가면 사람들의 질타를 받는다. 자신의 최대 약점 때문에 요리사가 되려는 꿈을 접으려던 레니는 요리에 관심 없 ... 는 링귀니를 만나게 된다. 해고위기에 처해있던 링귀니는 요리사로서의 레미의 재능을 한눈에 알아보고 의기투합을 제안한다. 결국, 레미와 링귀니는 환상의 궁합으로 요리 실력을 발휘

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.09.11

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  조리과학

  (gelatinization)라고 한다. 이때 전분 분자들은 서로 결합하여 3차원적인 구조를 형성하게 된다.2) 교반묵을 만들 때는 전분 용액을 계속해서 저어주어야 한다. 이 ... 는 전분 분자들이 서로 결합하는 것을 도와주어 겔화를 촉진하기 때문이다.3) 온도묵을 만들 때는 온도가 매우 중요하다. 온도가 너무 높으면 전분이 호화되기 전에 분해되어 버리고, 반대 ... ) 분자 간 상호작용물과 함께 흡수된 탄수화물이나 단백질 분자들이 서로 상호작용하여 겔 형태로 결합한다. 이 과정에서 수분과 분자들 간의 수소 결합 등이 발생한다.(3) 온도/습도

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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  식품의 유변성 및 탄성,가소성,점성,점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향

  분자요리는 음식의 질감 및 요리과정 등을 과학적으로 분석해 새롭게 변형시키거나 매우 다른 형태의 음식으로 창조하는 것을 말한다. 즉, '음식을 분자 단위까지 철저하게 연구 ... 액화질소로 순간 냉각해 아이스크림으로 만들면 전혀 새로운 맛과 질감이 생겨난다. 분자요리를 통하여 전통적인 조리법으로는 살릴 수 없었던 맛과 향, 식감을 살리게 되었는데 이 경우 ... 되는 생물체는 기본적으로 탄성의 세포벽과 점성의 세포 원형질로 이루어진 점탄성 물질이며 이들로부터 추출 분리된 탄수화물, 단백질, 지방 등은 다양한 분자구조를 가진 생체고분자물질

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  명문대 합격생들의 동아리별 특기사항 기재 예시

  하다고 판정될 때 허가가 이루어진다는 강의를 듣고 과학자의 신념과 도전 정신을 가지는 모습을 보임. 나일론 합성을 통한 고분자의 이해라는 실험캠프에서 고분자의 종류가 폴리에스터 ... 고, 임상실험을 통해 안전하다고 판정될 때 허가가 이루어진다는 강의를 듣고 과학자의 신념과 도전 정신을 가지는 모습을 보임. 극성 분자와 무극성 분자의 성질 실험활동, 화학 퍼즐 작성 ... 으로서, 시민의 역할을 다하고 싶다고 발표하는 모습에서 자신의 진로에 대한 도전 의지를 엿볼 수 있었음.(요리 동아리)(30시간)평소 요리에 관심은 있었으나 직접 요리를 하는 것에 대해

  리포트 | 8페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.07.14

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  물은 양극성이고, 분자 간에 수소결합을 하고 있는 원인에 근거하여 여러 가지 특성을 가지고 있다. 물의 구조와 특성에 대하여 설명하시오

  )^7^8..FILE:Contents/section0.xml물은 양극성이고, 분자 간에 수소결합을 하고 있는 원인에 근거하여 여러 가지 특성을 가지고 있다. 물의 구조와 특성에 대하 ... 하는 것은 우리에게 중요한 주제 중 하나이다. 우선, 물의 양극성과 수소결합은 물의 특성을 결정하는 주요한 요소 중 하나이다. 물 분자는 한 쪽에는 양의 전하를 가진 수소 원자가 있 ... 고, 다른 한 쪽에는 음의 전하를 가진 산소 원자가 있다. 이러한 양극성은 물 분자 간의 강한 인력인 수소결합을 가능하게 하며, 이는 물의 많은 특성을 설명하는 데에 중요한 역할

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.08

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  생활과 화학 14.16.18.19년도 2차퀴즈 족보

  지제4. 다음 중 신축성이 좋은 스판덱스 섬유에 대한 설명은?답 : 고분자 사슬 자체에 유연성 부분과 강직성 부분을 함께 도입한 섬유이다. 5. 영화 로렌쪼 오일은 실화를 바탕 ... 구조에 따라 이들 이성질체에게는 R 또는 S라는 각각의 이름이 붙는데, ~8. 분해성 플라스틱에 관한 설명 중 잘못된 것은?답 : 천연고분자 또는 미생물 고분자와는 달리 합성고분 ... 다의 경우는 첨가형만 가능하다. 9. 다음에 짝지은 화합물과 식품에서의 역할이 옳지 않은 것은?답 : 글루탐산일나트륨(MSG) - 굳음방지제10. 생선 요리에 레몬즙을 뿌려 아민

  시험자료 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.10.17

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  통섭의 식탁-최재천-독후감

  ‘통섭의 식탁’은 최재천 교수님께서 직접 추천하신 음식 중 일부를 소개하는 책이다. 저자는 다양한 분야의 지식을 섭렵하여 얻은 통찰력으로 여러 가지 음 식을 맛있게 요리해서 독자 ... 들에게 제공한다. 과학자답게 생물학, 진화론, 생태 학, 사회생물학, 유전학, 뇌과학, 분자생물학, 신경과학, 인지심리학, 행동경제 학, 동물행동학, 문화인류학, 역사학, 지리학

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.13

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  HMR 식품 가공기술

  ook은 요리에 필요한 재료들이 조리하기 쉽게 손질되어 소분 포장된 HMR을 말한다. 준비된 재료를 사용하여 요리를 하여 섭취하는 제품이며, 냉동 ・ 냉장 해산물, 채소, 밀키트 ... 하는 방법이다.자장 환경에서 식품에 에너지를 가해서 식품 내부의 물 분자를 진동 시켜 수분의 빙결정화를 억제하여 과냉각 상태를 유지하면서 일정 온도 이하까지 온도를 떨어뜨려 식품 ... 내 ・ 외부를 동시에 냉동시키기 때문에 물 분자의 이동이 없어 식품의 조직 파괴가 최소화된다.전기자장 급속동결의 장점은 식품의 신선도를 오래 유지할 수 있고, 타 동결 방법

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.13

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  식품위생학4공통) 화학적 식중독을 일으키는 유해물질

  환경연구소 논집 “식품 중의 아크릴아마이드”에 따르면 아크릴아마이드는 화학적 정의에 의하면 분자량 70.78로 무취의 백색결정이며, 비중은 1.122, 융점 84.5도, 비점 87

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10

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  실험 6 알긴산의 겔화 특성 비교

  이 만들어지는 것으로 파악할 수 있다. 이 때의 겔은 물에 녹지 않아 본 실험을 응용한 분자칵테일 만들기에 활용될 수 있다.분자요리란 알긴산염(sodium alginate)과 칼슘 ... SEQ 그림 \* ARABIC 5. 분자요리의 예시우유의 경우, 알긴산나트륨과 우유의 Ca2+가 만나 겔이 형성된다. 우유에도 젖산칼슘이 포함되어 있기 때문에 이것과 알긴산나트륨 ... 의 반응이라고도 할 수 있다.참고문헌안승요, 2002. 식품화학이주희, 2019. 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리새로운 요리의 세계 분자요리, 2020. 2020년 11월 13일 검색

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  (음식으로 이루어진 세상)인강 2024년 기말고사

  에 의한 영양 기능? 2차_맛으로 사람에게 즐거운 감각을 선사? 1차_건강 향상에 도움? 4차_질병예방에 도움6. 독일식 김치로 주로 기름기 많은 고기요리와 함께 먹는 음식의 이름 ... (glycolysis)에서 하나의 포도당(glucose) 분자는 어떻게 변환되나요?? ATP 네 개의 분자로? 피루브산 두 개의 분자로? 아세틸-CoA 하나의 분자로? 락테이트 하나의 분자 ... 로 마가린이 대표적이다.? 동물성 지방은 분자구조상 비틀리고 꺽인 형태를 지닌다.14. 다음 중 미각 경로를 순서대로 잘 작성한 것은?? 음식물 섭취_미각신경 전달_시상_두정엽 내

  시험자료 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.11.07 | 수정일 2024.11.12

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