"전분" 검색결과 281-300 / 12,415건

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  전분 gel 형성에 미치는 영향

  * 전분 gel 형성에 미치는 영향 *☞ 본 론호화된 전분을 상온에서 오래 방치하면 전분 분자들이 수소결합을 통하여 서로 결합하여 부분적으로 결정성 구조를 형성한다. 즉, 호화 ... 된 α-전분을 낮은 온도에서 장시간 방치하면 다시 전분 입자가 모여서 규칙성의 미셀구조로 되돌아가서 다시 β-전분으로 변화하여 결정성을 갖게 된다. 부드럽고 탄성을 보유하던 빵 ... 이 뻣뻣해지고, 끈기 있는 밥이 수 시간 뒤에 부슬부슬해지는 변화들이 바로 전분의 노화에 의한 것이다.노화의 과정은 다음과 같다. 호화상태에서 불규칙적인 배열을 하고 있던 졸상태의 전분

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.04 | 수정일 2022.05.08

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  전분 제조 및 녹말 입자의 관찰

  1. 제출일 :2. 실험 제목 : 전분 제조 및 녹말 입자의 관찰3. 실험 목적 : 전분을 직접 제조해 보고 녹말-요오드 반응으로 제조한 전분의 유무를 확인해 본다.4. 이론 및 ... 원리(1) 전분(Starch)식물에서 영양물의 저장물질은 전분(starch)이며, 전분에는 두 종류가 있다. 가지가 없는 형태의 전분인 아밀로오스(amylose)는 α-D ... 므로 지시약으로 사용되고 있다. 아밀로오스의 사슬 길이가 길어질수록 나타나는 색깔이 진해진다. 아밀로오스와 달리 가지가 있는 형태의 전분인 아밀로펙틴(amylopectin)은 24

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.22

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  전분제조 및 녹말입자 관찰(예비)

  식품가공학 실험예비레포트*실험 제목*전분제조 및 녹말입자 관찰*실험 목적*전분질 원료로 전분을 제조해보고 전분제조과정을 익힘과 동시에 녹말입자를 관찰하여 녹말 입자형태를 익힌다 ... 원으로 이용된다. 탄수화물은가수분해로 생성되는 당분자의 수에 따라 단당류, 소당류, 다당류로 분류된다.2. 전분(starch)전분은 대표적인 식물성 저장탄수화물로서 녹색식품의 광 ... 로서 amylose와 amylopection의 2종류의 다당류로 구성되어 있다. amylose:amylopection의 비가 20~30:70~80정도이나 찹쌀, 찰옥수수 등 찰전분은 거의전부

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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  흰가루병에 대한 봄 보리의 성체식물 저항성과 엽내 전분함량의 관계 (Starch Content in Leaves of Spring Barley in Relation to Adult Plant Resistance to Powdery Mildew (Erysiphe graminis f. sp. hordei))

  한국응용곤충학회 황병국

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  Saliva(타액)의 Amylase에 의한 전분의 소화 & 췌장액과 담즙에 의한 지방질의 소화

  수의 생리학 실험201112682 이종호Ⅰ. Introduction① 실험 제목 : Saliva(타액)의 Amylase에 의한 전분의 소화 & 췌장액과 담즙에 의한 지방질의 소화 ... ② 실험 목적 : 본 실험에서는 Saliva의 Amylase에 의한 전분의 소화와 췌장액과 담즙에 의한 지방질의 소화를 확인하고, 주변 환경의 영향을 알아본다.③ Theory ... 된다.Ⅱ. 방법? Saliva(타액)의 Amylase에 의한 전분의 소화1) 실험준비물(1) water bath(수조),Burner, test tube(시험관), conical

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.01.12

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  식품의 탄수화물 정성과 호화에 의한 전분의 성상변화

  실험목적이번 실험은 Tollens, Barfoed, 전분의 호화에 대한 내용을 다뤘다. 일단 Tollens반응은, 염기성 용액 중에 있는 Ag+와 암모니아 착화합물 ... 이 생긴다.2Cu(OAc)2 + 환원당 → 2CuOAc + 2AcOH + 환원당의 산화물↓ H2OCu2O + 2AcOH(Barfoed raction 반응식)전분의 호화는 전분을 끓여봄 ... plate, 스포이드, 삼각플라스크, 온도계, 분쇄기, 현미경, 비커Sample: 감자전분, 옥수수전분, 쌀전분실험방법1.Tollens reation① Tollens 시약 제조

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.28

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  [자연과학]전분의 호화와 노화

  전분의 호화1.전분의 호화(gelatinization,화)전분입자는 glucose가 한 줄기 사슬처럼 연결된 amylose와 그것의 가지를 가진 amylopectin이 혼재 ... 라 한다. micelle 부분은 결정이 매우 가지런하기 때문에 물분자가 들어갈 수가 없다. 이러한 micelle 구조를 가진 전분이전분이다.전분은 물에 녹지 않고 침전한다. 이것에 비해 ... micelle 구조를 갖지 않는 전분을전분 이라고 한다.micelle 구조를 가진전분에 물을 넣고 가열하면 micelle이 풀려 간격이 생긴다. 이 사이에 물이 침입하여 전분분자

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.17

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  전분의 호와작용과 노화작용을 정리하였습니다.

  목 차1. 전분의 호화2. 호화에 영향을 미치는 인자3. 전분의 노화4. 노화에 영향을 미치는 인자5. 노화의 억제 방법전분의 호화와 노화전분은 식물성 식품 중에서 가장 중요 ... 한 것으로, 쌀을 주식으로 하는 사람들은 그 칼로리의 대부분을 전분에서 얻고 있는 실정이다. 이러한 전분은 식품을 가공, 조리 및 저장하는 동안에 여러 가지 변화를 받게 되는데, 그 ... 중에서 중요한 변화가 전분의 호화, 노화 및 호정화 현상이다. 그러므로 이러한 전분의 변화현상은 식품화학에서 매우 중요한 것이다1. 전분의 호화(gelatinization)전분

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.26

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  변성전분 종류, 특성, 용도, 전망

  (變性澱粉)의 종류 및 제법, 특성4. 變性澱粉의 용도5. 變姓澱粉의 시장현황6. 전분당 산업의 전망7. 變姓澱粉의 개량효과Ⅲ. 結論Ⅰ. 序論1. 澱粉 및 變性澱粉(Modified ... , 케이크 믹서 등에 利用된다.< 그림 2. POCL3와 전분과의 가교 反應 >⇒ 反應속도가 빠르며 표면의 안정화로 전분이 팽윤된 뒤에도 입자가 잘 파괴되 지 않도록 보호하는 역할

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.18 | 수정일 2015.12.22

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  착물화법적정 (EDTA) 과 요오드전분반응

  2009년 분석화학 실험 I착물화법적정(EDTA)과 요오드전분반응.hwp착물화법 적정(EDTA)과 요오드전분반응홍길동XX대학교 화학과 3학년 학번: 2003123456(목요일16 ... = 화 환원 반응을 이용한 적정과 vitamin C의 요오드전분 반응을 이용한 적정이었다. 항상 그렇듯이 정량분석이기 때문에 최대한 오차를 줄이기 위해서 즉, 정확성을 높이기 위해서

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.07

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  현미경을 통한 각종 전분의 형태 관찰

  실험 예비 보고서 (1주차)1. 실험제목 : 현미경을 통한 각종 전분의 형태 관찰2. 실험날짜 :3. 조 원 :4. 실험목적 : 현미경의 사용법을 익히고 성분의 형태를 정확 ... 는다.2) 광원을 확인 한다.3) slideglass에 도밀한 전분의 검체가 중앙에 오도록 한다.4) 제물대를 아래로 내리고 대물렌즈를 저배율 (10?)로 맞춤5) 접안렌즈를 보 ... 검체가 확인 되었다.SP용액(감자전분용액)SC용액(옥수수전분용액)비교적 둥글둥글한 다각형 형태이며 SC용액보다는 조밀한 구조는 아니었다.대부분 모가난 다각형형태로 조밀하게 붙어있으며 입체형상이 뚜렷하게 나타난다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.08

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  전분의 호화온도와 겔형성능력측정,아밀로오스의 함량측정

  식품화학실험6·전분의 호화온도와 gel의 형성 능력 측정·아밀로오스 함량측정실험 목적전분의 구조에 따른 요오드 반응 조건과 전분을 호화시켜 그에 따른 요오드액 반응을 관찰 ... 하여 전분의 특성을 살피고, 호화되지 않은 요오드액 반응에 따른 전분의 특성을 구분한다.실험 원리호화와 호화온도전분을 물속에서 가열하면 온도 상승에 따라 전분의 분산액은 점도가 매우 큰 ... 투명한 또는 유백색의 현탁액, 즉 교질용액 또는 콜로이드 용액을 형성하며, 농도가 클 때나 특히 냉각할 때는 반고체의 젤을 형성한다. 이상과 같은 과정은 일반적으로 전분의 젤라틴

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.20

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  식품분석 현미경에 의한 전분입자의 관찰

  1. 실험제목 : 현미경에 의한 전분입자의 관찰2. 실험날짜 : 2009년 5월 7일3. 실험목적 : 감자, 고구마, 옥수수 전분들을 현미경으로 관찰하여 전분입자들의 모양을 관찰 ... 사용해야 하며 한 번 사용한 커버글라스는 다시 사용하지 않는 것이 좋다.ⓛ 증류수② 시료(감자, 고구마, 옥수수 전분)5. 실험원리- 녹말 [綠末, starch]수많은 D-글루코스 ... 되는 반면 옥수수 이용이 증가하는 추세이다.- 전분의 호화전분에 물을 넣고 가열하면 온도 상승에 따라 전분의 분산액으 ㄴ점도가 매우 큰 투명한 도는 뷰백색의 콜로이드 용액을 형성

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.21

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  야초 사일리지의 품질향상에 관한 연구 III. 칡 사일리지에 있어서 잎과 줄기의 전분첨가효과 (Studies on Quality of Silage from Domestic Herbages IV. Effects of starch addition on the quality of leaf and stem silage of kudzu)

  한국초지조사료학회 김종쾌, 이상훈, 김영규, 김대진

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  식품 화학 및 생화학 실험 예비 전분의 호화0k

  식품 화학 및 생화학 실험 예비 전분의 호화0k1. 전분의 호화란?전분에 물을 붓고 열을 가하면 전분입은 물을 흡수한 후 팽창하여, 70～75℃정도가 되면 전분입자가 크게 팽창 ... 다. 전분이 호화함으로써, 전분입자가 가지고 있던 결정성은 잃게 되고 편광현미경으로 관찰되는 볼굴절을 소실하여, X선 회절도도 호화전분의 것으로 변화된다. 전분분해효소에 의한 분해 ... 성은 호화됨으로써 현저히 상승한다. 전분질식품을 가열호화하여 식용으로 하는 것은 소화성을 높이기 위함이다. α-화라고도 한다.생전분을 β전분, 호화전분을 α전분이라고 하며, α전분

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.02.13

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  2010 가공학2 1주result 전분의 이화학적 특성

  하면 시료의 화학반응, 변성, 중합, 용융 등의 열량을 쉽게 구할 수 있다.전분의 팽윤력과 흡습성전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴의 분자들이 서로 밀착되어 섬유상 집합체인 미셀을 이루고, 이 ... 미셀들이 모여서 전분층을 형성하며 이와 같은 많은 전분층이 겹겹이 쌓여 전분입자를 만들고 있다. 따라서 전분 입자의 내부에는 규칙적으로 배열된 결정성 영역과 불규칙하게 배열된 비 ... 결정성 영역이 존재한다. 여기에다 물을 가하고 가열하면 미셀구조의 일부에 빈틈이 생기고, 물 분자가 전분입자 내부에 침입하여 전분 분자의 일부와 결합하게 된다. 이와같이 미셀

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.30

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  [식품분석]전분입자 관찰

  제목 : 전분입자 관찰하기날짜: 2006.5.25조 : 2조목적: 현미경의 사용법을 익혀 전분의 입자를 살펴본다.원리전분(Starch)이란 무엇인가?전분은 녹색식물에 존재 ... 물의 저장물질은 전분(starch)이며, 전분에는 두 종류가 있다. 가지가 없는 형태의 전분인 아밀로오스(amylose)는 α-D-glucose가 분기없이 α-1,4 ... 의 사슬 길이가 길어질수록 나타나는 색깔이 진해진다. 아밀로오스와 달리 가지가 있는 형태의 전분인 아밀로펙틴(amylopectin)은 24～30개의 α-1,4 결합마다 약 한 개 정도

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.30

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  식품가공학 및 실험 : 전분입자의 비교

  Experimental Title전분 입자 관찰date2009년 3월 31일 화요일IdPurpose? 다양한 전분의 크기와 모양을 비교해보자.Material,Reagent ... & Apparatus? 시료 : 찹쌀, 멥쌀, 감자? 실험기구 : 현미경Procedure0. 현미경을 이용하여 3가지 전분의 크기와 모양을 관찰하여 비교해본다.Principle◈ 전분 ... 전분은 D-glucose가 결합하여 생긴 다당류로 녹말이라고도 한다. 엽록소를 가진 식물체에 널리 존재한다. 즉, 식물 내 줄기, 뿌리, 종자 등에 함유되어 있는 중요한 저장

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.23

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  전분 제조 및 녹말 입자 관찰

  [예비보고서] 전분 제조 및 녹말입자 관찰★ 제출일 2007. 04. 03.★ 실험목적전분을 직접 제조하여 각 전분의 입자차이를 알아보고, Amylose와 Amylopectin ... % 전분함유두류(강낭콩 녹두 팥) - 약 40% 전분함유구근, 괴류(감자 고구마) - 약 30% 전분함유⇒ 전분 함량이 높은 이유 : 식물이 성장에 필요한 에너지를 탄수화물로부터 이용 ... 하고남는 것은 전분의 형태로 저장하기 때문.# 전분의 구조아밀로스와 아밀로펙틴 으로 구성.아밀로스(amylose) : 50~500여개의 포도당으로 구성. 직선의 사슬형태.아밀로펙틴

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.17

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  [식품실험]전분의 검량선

  report전분의 검량선과목 : 기초식품학 및 실험분반 : 01분반교수 : 김순동 교수님학과 : 식품산업학부학번 : 05116298이름 : 전미경제출일 : 05. 11. 02우리 ... 는 우리의 생활 주변에서 쉽게 전분을 볼 수 있고 많이 사용하고 있다. 전분)이란 녹색 식물에 존재하는 다당류로 에너지를 저장하는 역할을 담당한다. 검량선)이란 ‘분석하고자하 ... 작성한다. 표준 용액과 시료는 동일한 시기와 동일한 조건하에 동일한 분석기기를 사용하여 동시에 분석해야 한다.전분의 검량선 실험은 검량선을 만들어 그 용액의 특정 성분의 함량

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.03

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