식품첨가물에 대한 소개 및 자료

소개글

식품첨가물(방부제, 감미료,화학조미료)등을 분석한 자료입니다.

목차

식품첨가물이란?

식품첨가물의 종류

식품첨가물의 유해성

함유된 식품은?

식품첨가물에 관한 뉴스

식품첨가물 표시의 한계

결론

본문내용

식품첨가물이란 ?
식품의 상품적 가치의 향상, 기호성 증진, 보존,
영양강화 등 여러가지 목적으로 식품에 첨가되
는 물질들의 총칭.
현재 국내에서 화학합성물381종, 천연첨가물
161종, 혼합제제 7종 등 모두 549종 사용
첨가물 3요소는 식염, 화학조미료,
단백가수분해물이다.
서론
본론
결론
*
종류: 소르빈산나트륨, 벤조산나트륨, 살리실산, 데히드로 초산나트륨 등
역할: 세균류의 성장을 억제하거나 방지하는 역할을 한다. 대부분의 식품들을 오래보존하기 위해 사용하기 때문에 많은식품에 함유되어 있다.
주로 사용되는 식품 : 가공치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 자장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 오이지, 햄, 간장.
① 방부제
서론
본론
결론
소르빈산칼륨-부패를 방지하는 첨가물로 소르빈산이 들어 있는 잼이나 아질산나트륨이 함유된 햄을 함께 먹으면 생각지 못한 결과가 나올 수 있다. 돌연변이, 유전자 손상을 일으킨 수도 있다.
음식: 마가린, 간장, 청량음료, 절임류, 피클, 단무지
안식향산나트륨-대표적인 방부제. 대아의 정상적인 발육을 저해하며, 이 성분이 든 사료를 쥐에게 먹인 결과 신경과민, 요실금을 일으키며 사망했다고 한다. 발암 물질을 만들어낸다.
음식: 드링크제, 콜라

밀가루의 경우, 외국에서 수입해 올 때, 많 은 시간이 걸려 밀가루에 벌레들이 생기기 쉬워 방부 제 처리를 하게 되는데, 아무리 빵이나 면을 만 들 때 방부제를 넣지 않는다고 하지만 사실 따지고 보 면 원재료인 밀가루에 방부제가 들어있어, 방부제가 없는 빵과 면은 있을 수 없다.
치즈에는 자연치즈와 가공치즈가있다. 자연치즈에 가공업자들이 방부제인 소르빈산나트륨을 넣어 보관성이 좋게하며, 맛을위해 조미료, 향을 넣고 색을 내기 위해 색소를 넣는다. 이렇게 만들어진 첨가 물투성이의 치즈가 바로 가공치즈인 것
② 감미료
종류: 둘신, 사이클레메이트, 사카린, 나트륨
역할:설탕보다 수 백배이상의 단맛 을 내기 위해 사용한다
주로 사용되는 식품 : 청량음료, 간장, 과자, 빙과류
서론
본론
결론
과당, 액상 과당-설탕에 비해 6배 이상 당도가 높아 몸안의 혈당 관리 시스템을 교란시킨다. ‘무설탕’이라고 광고하는 제품의 식품 표기를 보면 과당이 들어 있는 경우가 많다. 이들 화학 성분은 설탕 못지않게 문제가 많으며 고지혈증을 일으키기도 한다.
음식: 청량음료, 주스, 드링크제
아스파탐(인공 감미료)-다이어트 콜라에 주로 들어 있는 아스파탐은 설탕의 200배에 이르는 닷맛을 내지만 안전성에 대한 논쟁은 아직도 계속되고 있는 중이다. 차라리 설탕을 넣어 만든 음료가 낫다는 것이 전문가의 견해. 음식: 무설탕 제품, 과자, 음료
② 감미료 ※ 유해성
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참고 자료

추적60분 – 과자의 공포
인간이 만든 위대한 속임수,식품첨가물
안심하고 먹고 싶다. 버전코리아
http://cafe350.daum.net/_c21_/bbs_search_read?grpid=1ATXM&fldid=7Trz&contentval=0002jzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz&nenc=qVXjMzSTjlaeucowbUz5OA00&dataid=169&fenc=CtOUmI14YNU0&docid=CDaAsQmD
과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹. 안병수 지음. 국일미디어
http://blog.naver.com/eveandmaria?Redirect=Log&logNo=30002918433