[경영/마케팅/조직]조직적 관점에서 본 아웃백 성공요인(4p, swot 등)

소개

아웃백과 그 경쟁 회사 분석을 통해 아웃백의 성공요인을 알아 보았습니다.
직접 아웃백에 찾아가 인터뷰를 한 자료를 토대로 조사했습니다.

목차

1.조사배경 및 목적
■조사배경
■조사목적

2.국내 외식업 시장 환경 분석

3.아웃백 소개

4.아웃백의 차별화 전략
■차별화된 메뉴 및 서비스

5.조직구조 및 특징
■본사의 조직구조
■본사의 인력구조와 특징
■지점의 조직구조
■지점의 인력채용 특징

6.효과성 가치에 따른 조직 접근
■개방시스템 강조
■합리적 목표 강조
■인간관계 강조

7.정당성확보

8.자원통제를 위한 전략 방법
■아웃백의 전략적 제휴 방법
■아웃백의 광고와 홍보

9.아웃백 사명과 원칙

10.경쟁 업체-VIPS
■빕스소개
■빕스조직
■빕스 카드 제휴 전략

11.아웃백 VS 빕스

12.결론

13.인터뷰

14.참고자료

본문내용

■지점의 인력채용 특징
아웃백은 ‘디코티스트 시스템’이라는 자체의 인력채용 프로그램을 통해 직원을 채용하고 있는데, 이 시스템은 직원의 능력보다는 성격과 인성을 테스트 할 수 있는 프로그램으로 인성 파악을 위한 180여 가지의 설문조사를 통해 지원자의 캐릭터를 파악하는데 중점을 두고 있다. 그리고 직원채용 접수는 본사에서 받는다. 신청자는 1순위 2순위 3순위로 원하는 근무지역을 넣고, 그에 따라 각 지점으로 정보가 넘어가서 해당 매장, 혹은 인근 매장에서 직원 면접 후 채용한다. 그리고 아웃백은 미국식 시급제 정직원 제도를 도입하여 현재까지 성공적으로 운영을 해오고 있다. 아웃백은 점주와 매니저를 제외한 모든 직원을 시급직원으로 모집한다. 점주와 매니저는 연봉제에 인센티브를 지급하고 있다.

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4.종업원들 위기대처 방법

종업원들이 손님들을 맞을 때, 손님들의 유형별로 각 사례에 맞게 대처하는 사례연구집이 따로 있어, 그것을 기초로 손님들을 대한다. 예를 들어,
①취객이 식사 후 돈이 부족하다고 했을 때
- 일반 직원은 이 사실을 매니저에게 알리고, 매니저는 취객을 진정시킨 후, 가격이 크지 않을시 맴버쉽 할인 등을 활용하여 대처한다.

②손님이 음식에 대해 불만을 토로했을 시
- 손님이 불만을 토로 하면 종업원은 무조건 OK하고 매니저가 시정한 음식을 다시 고객에게 가져다 준다.

③여러 손님이 와서 몇몇의 손님은 다른 음식점 음식을 시킬 때(예를 들어 자장 면)
- 종업원은 본 식당의 음식 주문을 받고 다른 식당의 음식을 손님을 대신해서 시켜준다.

참고자료

· 참고문헌]
· RICHARD L. DAFT, 김광점 외 8인 공역, 『조직이론과 설계』, 한경사, 2007.
· [신문]
· “<2006년 결산 및 2007년 전망> 패밀리레스토랑 업계”, 『한국외식경제신문』 2007.1.4.“유능한 리더에게 권한을 위임하라”,『한겨레경제주간지』, 2007.10.15.
· "서비스ㆍ식음료 : 오지정‥환경오염 최소화 한국경제", 『한국경제신문』 2005.7.7.
· "아웃백, BC탑포인트 10% 기금 적립", 『파이낸셜뉴스』, 2007,10.15.
· [인터넷 사이트]
· 빕스 홈페이지, www.ivips.co.kr
· 아웃백 스테이크하우스 홈페이지, www.outback.co.kr
· 한국리더십센터, http://www.eklc.co.kr