플라보노이드

소개글

플라보노이드와 그종류

목차

<안토시아닌(anthocyanin)>
<플라본(flavone), 플라보놀(flavonol)>
<이소플라본(isoflavone)>

본문내용

플라보노이드는 종류가 매우 많은 페놀성 화합물로,
그 기본 구조는 2개의 방향족 고리(A, B고리)가 3개의 탄소로 된 연결고리에 의해 결합되어 모두 15개의 탄소를 포함하는 구조다.
B고리는 시킴산경로에서 합성된 페닐알라닌으로부터 합성된 페닐프로판 단위이며, A고리는 말론산경로에 의해 합성된 3개의 아세트산 단위에서 유래한다.
플라보노이드는 치환기의 구조와 위치에 따라 플라보노이드의 기본골격
안토시아닌(anthocyanin), 플라본(flavone), 플라보놀(flavonol), 이소플라본(isoflavone)의 4종류로 나누어진다.

<안토시아닌(anthocyanin)>
안토시아닌은 꽃과 과일의 붉은색, 분홍색, 자주색,청색 등을 나타내는 색소로 동물을 유인, 식물이 화분과 종자를 퍼뜨리는 데 도움을 준다.
붉은 단풍은 잎의 엽록소가 파괴되고 안토시아닌이 합성되는 것에서 기인한다.
구조적으로는 안토시아닌은 3번 탄소에 당이 결합한 배당체이다. 당이 없는 것은 안토시아니딘(anthocyanidin) 안토시아닌의 기본구조
이라 하며 B고리에 있는 치환기 종류에 따라 여러 가지가 있는데 처음 분리된 식물 이름에 따라 이름을 붙였다.

안토시아닌의 색깔은 B고리의 수산기와 메톡시기(-OCH3)의 수에 의해서 우선 좌우되며, 철, 알루미늄, 마그네슘 같은 금속 이온의 존재, 플라본과 플라보놀 같은 코피그먼트(copigment)의 존재, 저장 장소인 액포의 pH 등에 의해 결정된다.
이와 같이 다양한 색깔로 나타나는 안토시아닌은 카로티노이드계 색소와 함께 새나 곤충과 같은 수분 매개체(pollimator)와 선택적으로 작용할 수 있도록 진화한 결과로 보여진다.

참고 자료

없음