호텔연회현황및활성화대안연구

소개

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목차

제 1 장 서 론
제 1 절 연구의 목적 및 방법
1. 문제의 제기 및 연구의 목적
2. 연구의 방법

제 2 장 결혼예식 및 호텔 연회메뉴에 관한 이론적 고찰
제 1 절 호텔 연회의 이론적 고찰
1. 연회의 정의
2. 호텔연회의 정의
3. 호텔 연회의 특수성
4. 관리자 입장에서의 연회
5. 고객입장에서의 연회
6. 연회의 파급효과
7. 연회의 분류, 종류 및 형태
8. 연회행사 종류

제 2 절 메뉴에 관한 고찰
1. 메뉴의 의의와 유래
2. 메뉴의 분류
3. 메뉴의 기능
4. 메뉴의 계획




제 3 절 호텔 연회운영의 효율화 방안
1. 연회행사에 영향을 미치는 제반요인
2. 호텔연회 활성화 방안

제 3 장 호텔 연회장 수용시설 현황과 예식사업 실태
제 1 절 특1급호텔 연회장 수용시설
1. 롯데호텔
2. 코엑스 인터콘티넨탈 서울

제 2 절 호텔 예식 연회 매출 활성화 방안
1.예식장 시설
2. 가족연회
3.결혼예식 메뉴 개발
4.부대시설의 차별화

제 4 장 결론

본문내용

제 1 장 서 론

제 1 절 연구의 목적 및 방법

1.문제의 제기 및 연구의 목적
오늘날 우리사회는 경제적 발전과 서구문명의 유입으로 가치관의 변화, 교육수준의 향상, 가족제도의 변화를 가져왔다. 또한 이러한 변화와 함께 소득의 증대, 여가시간의 증가, 취업구조의 변화, 국가경제의 성장 등으로 특수 계층의 전유물이었던 호텔이 대중화경향을 보이면서 대규모 숙박시설의 확충과 전문식당의 출현이 요구되고 있다.
호텔의 연회행사는 단순히 연회부문의 매출신장에 그치는 것이 아니라, 호텔의 객실 및 부대영업부문의 매출증진에 상당한 기여를 하게 되며, 연회영업의 일환으로 벌이는 기획행사는 호텔의 고객을 지속적으로 유지하게 하는 견인차 역할을 하게 되며, 연회서비스와 관련하여, 연회장에서 개최되는 각종의 문화행사는 호텔의 이미지 개선과 호텔산업의 대중화에 지대한 공헌을 한다고 볼 수 있다. 연회상품의 판매가 호텔의 매출액에 지대한 공헌을 하고 호텔의 이미지와 프라이드를 나타내며 특히 객실과 각 영업장의 매출액 증대에도 큰 영향력을 가지게 되었기 때문이다.
이렇듯 사회의 변화에 따라 사람들의 연회에 대한 관심과 연회행사의 필요성이 늘어나게 되어, 호텔에서 연회가 차지하는 비중이 증대되고 있는 것은 호텔을 경영하는 입장에서는 상당히 고무적인 현상으로 인지되어져야 하며, 연회부문을 활용한 신상품 개발로 다양화되어가고 있는 호텔 고객의 욕구를 수용할 태세를 갖추어야 되리라고 본다.
특히 라이프 스타일이 경제적 수입의 증가, 생활의 여유와 교육수준 및 의식수준의 향상 등으로 빠른 속도로 변하게 되면서 특수계층의 전유물로 인식되어 왔던 호텔의 대중화가 가속화될 것이며 실질적으로 가속화되고 있다.

참고자료

· 없음