3대 주요 영양소인 탄수화물 지질 단백질의 영양적 의미를 비교 설명하시오ok

소개

★★★3대 주요 영양소인 탄수화물 지질 단백질의 영양적 의미를 비교 설명하시오.

방송통신대학 > 환경보건학과 4학년 / B형

위 자료 요약정리 잘되어 있으니
잘 참고하시어 학업에 나날이
발전이 있기를 기원합니다. ^^

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 탄수화물
1) 탄수화물이란?
2) 탄수화물의 기능
3) 탄수화물의 영양적 의미

2. 지 질
1) 지질이란?
2) 지질의 기능
3) 지질의 영양적 의미
(1) 포화지방산
(2) 불포화지방산
① 오메가6계열
② 오메가3계열

3. 단백질
1) 단백질이란?
2) 단백질의 기능
① 에너지원
② 신체의 구성성분
③ 화학반응의 촉매 역할
3) 단백질의 영양적 의미

Ⅲ. 결 론

참고자료

본문내용

Ⅰ. 서 론

사람의 몸에는 적당한 영양소가 적절하게 공급되어야 건강한 삶을 살 수 있어 무병장수할 수 있게 된다. 식물성분 중 체내에서 영양적인 작용을 하는 유효성분. 즉 물·탄수화물·단백질·지방·비타민·무기질 등을 영양소라고 한다. 영양소 중에 하나인 단백질 분해에 대한 연구자들의 관심이 괄목할 만하게 변화된 것을 느낄 수 있다. 초기에 단백질 분해효소는 단지 단백질의 분해와 관련된 비특이적으로 단백질을 분해하는 역할만을 한다고 생각되었으나, 모든 생물체에서 생물학적인 기능을 세포수준에서 정확하게 조절하는데, 특정한 펩타이드 결합을 가수분해하는 단백질 분해과정이 결정적인 역할을 하고 있다는 것이 속속 밝혀져 왔다. 지질은 물에는 용해되지 않고 유기용매에 잘 용해되는 지용성이다. 일반적으로 ‘지질’이라함은 지방과 기름을 포함하여 사용되는 용어이나 지질이 온도에 따라 그 형태가 변하므로 보통지방과 기름을 구별하지 않고 사용하기도 한다. 지방은 글리세롤 한 분자에 세분자의 지방산이 에스테르 결합으로 연결되어있는 한분자를 일컫는다. 식품이 체내에서 저장될때 지방의 형태는 중성지방으로 변환이 되어 저장이 되고 이때 중성지방의 액고성의 좌우는 구성지방산의 종류에 따라 달라지게 된다. 탄수화물(炭水貨物/carbohydrate)은 탄소 산소 수소의 세 원소로 이루어진 화합물이다. 대부분이 탄소와 물의 화합물 형태인 일반식을 갖고 있으나 당의 성질을 가진 유기물 또는 당과 구조와 반응 등이 비슷한 유기물을 말한다. 구체적으로는 단당류를 기본으로 하고, 그 유도체인 당알코올 알돈산 우론산 당산 및 간단한 배당체 이노시트 아미노당 및 그 밖의 중합체를 말하기도 한다. 이 장에서는 3대 주요 영양소인 탄수화물, 지질, 단백질의 영양적 의미를 비교 설명하기로 하자.


Ⅱ. 본 론

1. 탄수화물

1) 탄수화물이란?
탄수화물은 생명체가 만드는 당이 기본이 되는 중합분자. 대게 (CH2O)n의 꼴로 쓸 수 있으므로 탄수화물carbohydrate이라고 부른다. 보통 5탄당 또는 6탄당이 기본이 되어 여러개가 연결되어 있는 중합분자를 구성하게 된다. 순수한 탄수화물 분자는 탄소:수소:산소의 몰 비율이 1:2:1로 일정. 일반식은 Cn(H2O)m이다. 즉, 탄수화물은 탄소, 수소, 산소가 다양한

참고자료

· 고무석(1987), 현대 영양학, 지구문화사.
· 김은실, 정해옥 정승태(2000), 21세기 식품과 영양 문지사.
· 생명과학 길라잡이(2003), 라이프 사이언스.
· 정해옥(2006), 식품영양학, MJ미디어.
· 윤방부(2005). 영양소 백과사전, 동도원.
· 최혜미외 공저(2002), 21세기 영양과 건강이야기 라이프 사이언스.