맛집, 대박집 조사

소개글

맛 집∙대박 집 메뉴 분석이라는 과제가 주어졌을 때 바로 떠올랐던 생각이 요즘 추세가 웰빙 인만큼 그 곳을 많이 찾을 것이고, 그 곳이 바로 맛 집이며, 동시에 대박집이 될 것이라고 말이다.
그래서 웰빙 트렌드에 맞는 메뉴를 지향하고 있는 맛 집이나 대박 집에 초점을 맞추어 조사해 보았고 메뉴뿐만 아니라 그 집에 가지고 있는 강점은 물론이고 취약점, 나아가 고객의 선호를 유지하기 위해 개선해야 할 점 등을 중점적으로 조사해 보았다.

목차

1. 서론

2. 본론

-씨푸드 뷔페 ‘씨하우스’

-퓨전 레스토랑 ‘리틀 아시아’

- 채식 전문 레스토랑‘뉴스타트’

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

1. 서론
한국인 식생활의 발전과정을 살펴보면 광대한 토지를 자유로이 이용할 수 있고, 수렵이나 채취 및 가축의 사육 등으로 식량을 확보하여 육식을 주로 소비하는 단계인 원시단계(제1단계), 식량조달의 수단이 유목과 축산뿐 아니라 계획적인 농경이 시작되는 기아단계(제2단계), 인구의 급속한 팽창과 더불어 상업적인 영농이 시작되는 안정단계(제3단계), 인구증대가 평균적으로 안정수준으로 근접하고 상업적인 영농이 정착한 반면에 농업인구의 수는 급격히 감소하는 식도락의 단계(제4단계), 농촌의 비율이 현격하게 감소하고 고도화된 영농기술의 발달로 산업적인 영농이 정착하고 총인구의 수도 감소하는 건강 및 장수지향의 단계(제5단계)로 볼 수 있다.
건강 및 장수 지향의 단계에서 생활하고 있는 한국인 식생활의 대표적인 특징은 건강식에 대한 인식 및 소비가 증가한다는 것이다.
‘잘 먹고 건강하게 살자’ 혹은 ‘신체와 정신의 건강한 삶’을 표방하는 “웰빙”이 하나의 중요한 문화적 패턴으로 떠오르면서 ‘건강한 식생활’은 중요한 화두로 각광받고 있다.

맛 집∙대박 집 메뉴 분석이라는 과제가 주어졌을 때 바로 떠올랐던 생각이 요즘 추세가 웰빙 인만큼 그 곳을 많이 찾을 것이고, 그 곳이 바로 맛 집이며, 동시에 대박집이 될 것이라고 말이다.
그래서 웰빙 트렌드에 맞는 메뉴를 지향하고 있는 맛 집이나 대박 집에 초점을 맞추어 조사해 보았고 메뉴뿐만 아니라 그 집에 가지고 있는 강점은 물론이고 취약점, 나아가 고객의 선호를 유지하기 위해 개선해야 할 점 등을 중점적으로 조사해 보았다.
2. 본론
◆ 씨푸드 뷔페
잘 먹고 잘 살자라는 웰빙 심리가 우리 식생활에 자리 잡으면서 나타난 최근의 트렌드가 바로 씨푸드 이다. 저 칼로리 식품에 각종 영양가가 풍부하게 들어 있는 해산물은 좀 더 가볍고, 보다 건강한 외식메뉴를 원하는 욕구와 맞물려 다양한 형태의 씨푸드 전문점으로 선보여지고 있다.

참고 자료

www.cafe.daum.net/wellbeingfood
www.seahouse.co.kr
www.littleasia.co.kr
www.newstartvege.com
http://blog.naver.com/applesnala
http://www.menupan.com

월간식당 2007년 3월호