창의적 어린이 건강 메뉴 개발

소개

초등학교 어린이들의 영양을 고려하여 맛있으면서도 건강에 좋은 메뉴를 개발한 것입니다.
이론적 배경과 조리과정을 담은 사진들이 포함되어 있습니다. 특히 어린이 시력 보호에
중점을 둔 요리들입니다.

목차

▶ 실습 결과 및 고찰
1> 주제를 설정하고 식단을 구성하기까지

2> 6조의 야심찬 메뉴

3> 메뉴의 착안점

4> 평가

5> 실습을 끝내며

본문내용

▶ 실습 결과 및 고찰
1> 주제를 설정하고 식단을 구성하기까지
아이들을 위한 식단을 만들 때 무엇을 고려해야 할 것인가? 먼저 아이들의 건강과 성장에 필요한 영양소를 함유한 식품을 아는 것이고, 두 번째로 그 식품들을 이용해 아이들이 잘 먹을 수 있는 음식을 조리하는 것이다. 물질적으로 풍요로운 시대이다. 음식도 마찬가지다. 대다수의 아이들은 건강과 성장에 필요한 식재료가 풍부한 환경에서 자라고 있다. 아이들에게 어떤 영양소가 결핍되어 있다면 그것은 못 먹어서가 아니라 먹기 싫어해서 안 먹어서일 것이다. 부모들은 먹이고 싶어 하지만 아이들에게 선택받지 못하고 외면당한 식재료들의 결핍이 아이들의 현재와 미래 건강에 적신호를 켤 수도 있다. 풍요로운 시대의 결핍이라는 아이러니한 문제를 해결하기 위해선 다양한 조리방법의 개발을 통해 아이들이 좋아하는 음식을 창조해야한다. 아이들은 식재료를 먹는 것이 아니라 맛있는 음식을 먹음으로써 다양한 영양소를 섭취할 수 있을 것이다.
아이들의 건강과 성장을 위해 필요한 영양소는 어떤 것이 있을까? 학령기 아동의 40%정도가 시력에 문제가 있다고 한다. 영상매체의 시대에 눈은 갈수록 피로해지고 있다. 시각은 인간이 외부 정보를 얻는 주요한 감각으로 한번 손상되면 회복하기 어렵다. 피로해지는 시각의 건강을 지켜주어야 한다. 아이들의 건강과 성장을 위해서 필요한 영양소가 한두 가지 음식으로 얻을 수 있는 것이 아니라 하루 세끼의 균형 잡힌 식단을 통해서만이 가능하듯 시각을 위한 식단도 결국은 하루 세끼의 균형 잡힌 식단이라고 생각한다. 균형 잡힌 식단에 시각을 위한 별도의 보너스를 추가해야한다. 시각을 위한 추가적 배려, 그것은 베타카로틴이다.
베타카로틴은 비타민 A의 전구체로 체내에 들어가서 비타민 A가 된다. 인간의 몸은 비타민 A를 체내에서 합성할 수 없기 때문에 외부에서 음식으로 섭취해야한다. 귤, 오렌지, 자

참고자료

· 없음