영양과 건강을 위한 웰빙음식

소개글

영양과 건강을 위한 웰빙 음식에 대하여 쓰고 웰빙 식품과 거기에 들어있는 영양 요소및 식품등을 정리하였습니다.

목차

Ⅰ영양과 건강을 위한 웰빙음식
1. 곡류요리
2. 감자 ․ 고구마요리
3. 콩 ․ 두부 ․ 된장 ․ 청국장요리
4. 녹차요리
5. 인삼 ․ 더덕요리
6. 야채요리
7. 버섯요리
8. 마늘요리
9. 해산물 요리
10. 닭고기요리
11. 해조류요리
12. 건강음료
13. 그 밖의 식품

Ⅱ. 요약을 마치며

14. 느낀점

본문내용

3. 콩 ․ 두부 ․ 된장 ․ 청국장요리
․ 콩: 필수 아미노산을 균형 있게 함유. 리놀산, 비타민B군, 철분, 칼슘, 사포닌 함유. 기억력과 학습 능력을 향상시키고 뇌세포를 활성화 시키는 레시틴 함유. 골다공증, 유방암 예방에 효과가 있는 이소플라본 함유.
․ 두부: 신진대사와 성장 발육에 필요한 필수 아미노산과 필수 지방산, 칼슘과 철분 등이 다량 함유된 식물성 단백질 식품. 함유된 레시틴은 뇌의 활성화에 효과, 뇌의 노화 방지와 성인병 예방에 관여한다. 함유된 사포닌은 당뇨병 치려와 예방에 효과가 있다고 함. 콩 속의 제니스틴이 암을 예방하는 것으로 알려짐.
․ 청국장: 청국장의 납두균이 번식하여 끈끈한 실을 가진 발효물질로 변한다. 청국장에는 비타민 B2가 많아 간장의 해독기능을 도와주고, 위나 장에서 식품의 흡수를 높이는 작용. 레시틴은 혈관 내 콜레스테롤을 분해하는 작용을 한다고 함. 펩타이드는 혈압상승 효소인 안지오텐신 전화효소의 발현을 억제하여 혈압을 떨어트리는 역할을 한다. 비타민E와 폴라보이드류가 함유되어, 지방 산화 및 노화 방지에 도움을 준다. 혈전 용해 효소 및 각종 효소와 청국장 균이 소화 활동을 도와주어 정장 작용에 효과 있음. 빈혈예방식품이며, 항암효과, 면역증강 효과 등이 있음이 확인됨.
․ 된장: 히스타민, 류신 아미노산은 단백질의 생리활성이 뛰어나 두통경감, 고혈압 예방 함.
레시틴은 뇌기능을 좋게해주며 사포닌은 콜레스테롤을 낮추어 과산화지질 형성 억 제, 노화 및 노인성 치매를 예방함. 항암작용, 간해독, 소화력이 뛰어나다. 된장은 소금함량이 많아 나트륨을 과잉 섭취할 수 있는데 부추의 칼륨은 나트륨을 체외로 배설시키는 작용을 한다. 부추는 비타민 A와 비타민 C를 함유하고 있어 된장의 부족한 비타민을 보충해 줄 수 있다.

참고 자료

없음